Cocina con el sol Es limpio y saludable Seleccionar pagina Barbacoa solar La barbacoa solar es un artefacto que utiliza la radiacién solar como fuente de energia, con el cual se pueden cocinar alimentos de forma similar a las barbacoas convencionales. La parrilla 0 barbacoa es uno de los métodos preferidos por muchas personas para cocinar alimentos, sobre todo por aquellas aficionadas al aire libre. En teorfa es una forma de cocinar muy recomendable porque no se pierden muchos nutrientes y tampoco se agregan grasas a los alimentos, incluso, como en el caso de las carnes, el exceso de grasa natural cae y se elimina debido a esta forma de Barbacoa convencional a carbén coccién. Sin embargo, en la prdctica, si la barbacoa no se hace de la forma adecuada puede convertirse en un método de coccién muy poco saludable, ya que si el humo contamina en exceso los alimentos o éstos son alcanzados directamente por el fuego, se originan una serie de sustancias téxicas para el organismo, algunas de ellas incluso cancerigenas como los benzopirenos. Al margen de lo anterior, la quema de combustibles como la lefia y el carbén, es uno de los procesos mas contaminantes e ineficientes que existen, 1 kW-hde energia producida con carbén lleva asociada una emisién de 1,8 kg de COZ a la atmésfera y la mayor parte de esa energia se desperdicia calentando el entorno de la barbacoa, solamente una pequefia fraccién de todo el calor generado se aprovecha para la coccién de los alimentos. Cocinar en una barbacoa solar es una alternativa saludable y ecolégica, la coccién bajo esta técnica elimina el riesgo a contaminar los alimentos con humo, cenizas, alquitrén u otros elementos téxicos derivados de la combustién y el contacto directo con el fuego, ademés por el hecho de utilizar Gnicamente energia solar en su Barbacoa solar cocinando chorizos funcionamiento, no existe ninguna emisién contaminante hacia la atmésfera. Bésicamente hay dos maneras de preparar barbacoas con la energia del sol: 1. Mediante una cocina solar parabélica provista de una plancha apropiada, es posible realizar casi todas las preparaciones que habitualmente se hacen en las barbacoas convencionales, pero de forma saludable, sin humo, sin olores y sin riesgo a producir incendios. Existen planchas metélicas negras muy adecuadas para cumplir esta funcién, las cuales poseen una cara lisa para cocinar tipo plancha y otra estriada para facilitar la eliminacién de grasas, muy apropiada esta Ultima para carnes y embutidos. 2. Utilizando un asador o espiedo especialmente disefiado para funcionar con energia solar, es factible preparar alimentos ensartados en brochetas y pinchos, este sistema permite un tipo de coccién muy especial y es precisamente el objetivo de esta seccién. Existen varios modelos de estos asadores, sin embargo a escala comercial, el mds representativo y facil de encontrar en Espafia es la barbacoa solar Biogri.La barbacoa solar Biogri La barbacoa solar Biogri es un original artefacto de fabricacién italiana que permite cocinar alimentos ensartados en brocheta © pinchos, utiliza dnicamente energia solar. Se trata de una versién especial de cocina solar de concentracién, a diferencia de la tipica cocina parabélica que utiliza la superficie de un paraboloide de revolucién para concentrar toda la energfa en un sélo Barbacoa solar biogri punto 0 foco, la barbacoa solar Biogri tiene un reflector en forma de cilindro parabélico cuya superficie concentra la radiacién solar a lo largo de una linea © eje focal que coincide con la posicién de la brocheta donde se colocan ensartados los alimentos a cocinar. La perfecta orientacién de la barbacoa solar Biogri respecto al sol es importante a fin de optimizar su rendimiento, para ello esta provista de mecanismos que permiten girar facilmente el reflector, tanto horizontal como verticalmente, y ademas cuenta con un visor que sirve para determinar facilmente un exacto alineamiento con la direccién de los rayos solares. Otro punto interesante a tener en cuenta, es que la barbacoa solar Biogri no necesita de calentamiento ni encendido previo, es instantdnea, sélo hay que orientarla adecuadamente hacia los rayos solares y colocar inmediatamente los alimentos que se van a preparar. Como funciona la barbacoa solar BiogriEl funcionamiento de la barbacoa solar Biogri se basa en la concentracién de los rayos solares, que inciden en la superficie parabélica de su reflector, en un espacio lineal o eje focal en el cual se instala convenientemente una brocheta de acero inoxidable que sostiene los alimentos. Este artefacto estd disefiado para que la brocheta pueda alcanzar temperaturas entre 220 °C y 230 °C, calor que luego es transferido hacia los alimentos para su coccién. En el siguiente video se puede apreciar mejor lo anterior y ver cémo funciona la barbacoa solar Biogri: Barbacoa Solar Biogri - Funcionamiento Este modelo de barbacoa solar, cuenta con una bandeja que recoge la grasa y/o jugos que caen de los alimentos en el proceso de coccién, evitando de este modo que el reflector se ensucie en exceso durante su funcionamiento. Luego de usar, la limpieza de la barbacoa solar Biogri es muy facil y rapida, se retira la brocheta caliente, la cual se lava aparte de forma normal; el reflector y el resto del artefacto es totalmente seguro al tacto y se puede limpiar inmediatamente con una bayeta himeda y suave, luego se seca con otro pafio o directamente con el sol. El montaje de la barbacoa solar es muy sencillo, no se requiere de herramientas, solo es necesario una Ilave Allen que se suministra con el producto. Es muy liviana y transportable, cuenta con una base tripode plegable. Se puede utilizar en el jardin, la terraza o cualquier zona soleada, ademés es bienvenida en cualquier lugar al aire libre, ya que no presentariesgo de causar incendios debido a que funciona sin fuego y no utiliza combustibles. Coccién en la barbacoa solar Biogri Barbacoa solar preparando una brocheta mixta En la barbacoa solar Biogri, se pueden preparar deliciosas brochetas pinchos con los més variados ingredientes. Empleando _carnes, vegetales e incluso frutas, se pueden crear exquisitas, saludables y coloridas brochetas preparadas de forma totalmente respetuosa_ con el medioambiente. Es muy apropiada también para cocinar salchichas y chorizos, asi como enrollados de carne y solomillos. EI sabor y aroma de los alimentos preparados en la barbacoa solar Biogri son diferentes, mucho més naturales al no quedar éstos impregnados por el humo, cenizas y otras particulas derivadas de la combustién. En cuanto al aspecto final de los alimentos cocinados utilizando la energia del sol, también es particular, no aparecen aquellas zonas negras caracteristicas de las preparaciones hechas en las barbacoas de carbén. Barbacoa solar cocinando pinchos Pequefios La ausencia de fuego y la forma de distribucién del calor, desde el centro del alimento hacia el exterior, da lugar a una coccién interior muy uniforme y es dificil que los alimentos se quemen, no obstante si dejamos la brochetamucho tiempo en una misma posicién, puede dorarse en exceso la zona expuesta al reflejo, por lo que es recomendable girar de vez en cuando la brocheta para asegurar un mejor acabado superficial en las preparaciones. Hay dos maneras de cocinar los alimentos en la barbacoa solar Biogri: 1. Insertando los alimentos en trozos no muy grandes y de tamajio homogéneo directamente en la brocheta principal de acero inoxidable y fijando su posicién mediante los frenos o tridentes de sujecién con que cuenta el equipo. 2. Preparando pinchos pequefios, utilizando las varillas de tamajio habitual, los cuales van montados en unos titiles accesorios en forma de disco que incluye la barbacoa Biogri, de esta forma se pueden colocar hasta 8 pinchos pequefios y cocinarlos simulténeamente. Si bien el funcionamiento de este equipo es bastante parecido al de una cocina parabélica, su forma de coccién constituye una alternativa saludable y ecolégica frente a las barbacoas convencionales, la idea de esta seccién es presentar las caracteristicas principales de esta interesante opcién para cocinar con la energia limpia y gratuita del sol. En el desarrollo del blog se iran subiendo recetas e informacién més detallada que te permitiran conocer mejor los beneficios de la barbacoa solar. 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