SERVICIO NACIONAL OE APRENDIZAJE “SEMA” MANIPULACION DE ALIMENTOS. TRSTRUENTO DE EVALUACION DE CONOCIMIENTO, TALLER DESESCOLARIZADO Nombre: Maka Lota mendes teen 43-03-2023 1. Escriba al frente de cada enunciado (F) sis falso 0 (V) si es verdadero. 2. Inocuidad significa que un alimento esté libre de peligros de contaminacién '. Los tipos de contaminantes de los alimentos son: fisicos y bioldgicos. La resolucién calombiana que regula las BPM es la 2673 de 2013 2. Escriba 3 ejemplos de: 2. Indumentaria del manipulador de alimentos: b. Alimentos perecederos: . Métodos de conservacin de alimentos; 3. Respecto de la Resolucién 2674 de 2013, escriba 2 normas o condiciones referentes a 2. Capitulo | Edifcacién e instalaciones Capitulo il Equipos y utensils , Capitule Vil Almacenamiento, transporte y expendio de alimentos 4. Defina los siguientes conceptos: a. ETAydé 1 ejemplo: i Alimento contaminado: CPM (la abreviatura ylaewplicacion); 5. Seleccione la opcién correcta El Plan de saneamiento (Res. 2674/2013 Capitulo VI) incluye por lo menos los siguientes programas: a. Limpieza y desinfeccién, Equipos y utensilios y Agua potable b, HACCP, Instalaciones y Fabricacién. c._Limpieza y desinfeccién, Control de plagas y Residuos s6lidos y liquidos d. Trazabilidad, BPM y HACCP 6. De qué trata la resolucién 2674 de 20137 7. Escriba 10 Normas de Higiene en la manipulacién de alimentos. £8 Una con una linea los elementos que se correspondan: 2. Alimenta de origen animal a. Bacterias ». Peligrofisico b. Mantequilla « Peligro bioligico .Harina d, Alimento no perecedero d. Vidrio 9, Realiza un grafico explicativo del protocolo del lavado de manos. 10, Escribe algo interesante que aprendiste en esta capacitacién.| B-Esctrba a Gerke de ceca anycato (F) 51 fals0 0 (V) sr e9 vedede. | A, \ncoudad sigmfica que on. alimento etki like de peligios de conlamaddn CY ) B, bes Yor deccrlamnawler de leo alimentos so cla vescloddn _ -ombana 4 ra feode— Nas Bp% 1SMOS_y Biologios_ CV J Ne EN ide 2013 oF =p } O-cxen 4 3 Taplaishapaidaa| al t + Ax Andomendona AE sompuleiclor de alia | #RERO wadzand ayepads tela “debe de LA Nehoras LF Roker Feornes | FCanSeryarye 1 FEMA das Aerob \z2ows | ermal fea HEE Acs “exnba 2 nna 0 0 eenicenee “else A A em pitt 4 SaGeason ofHAT Cdlaran, lacadoy @n \ogaves awladoy de cudquer tao de | Ansara a VE EDEN —-WEIGOS jpehencial eit Rava Con\ewmmnacidy Ag\ Aenda WV Na edthkcacon debe de eglay Avesta AL cgntlvowd de + gwReneys Aoe Rroleya Lot _owmlag wher Ae Rrosuccion e ww aa \a 1 GaXradey Ae Qala Mame, aucredey se 1 OWS, Conlawinans ¢ Aut AKL Canng Ac Ant pee My) veFoa(o e Ragas, A anv lad net ie MOS | — lenwgos) olenstor | SHOVKOS 4 GLendatlos Santendos Sn A manejo de aliwenlay deben | Ae Cabrcadas con maleniaed yeuslerle at oso ML ala cowosiGn, AD) Cama AAA OL WZAGaN, etuente AS Lor agentes | ae \yapigis oN deanleen’ 4 1] HK tos Aes meres wy mesoned owdeados ev A manejo de drnootog oben | Nene “ap pevtqegr \wseyg cain BECO sin anWwhas \| eblay Conshvodasr | Sr mareyiales veplenes, wyermalies 4 de aos Mom prena. M Late gde | SESE 1 Seergnmvent Mawsyote 9 espendido de see \q tamed eee “” dleyagon) la WO\eraaan Ae wncrooramGmos wide ceatbler aa NW Ahead OdHO! AK OHYVASE EO eMbstlaye § t | } | AD A Awacenaimenlo, Qe Aol WMO, walend Amat ~ oiclos | Aermuador se. Yeatrdevrc de manevr ‘que se mie i aeleviova 4 | so vie dod NE Nag sorieanter Ave guedan “atectay Ye ynocurdad | NCW NAV da Wwhegridad de Sa mo, Adewtdg se deben | \dend Cray Adve mrs, 4 Sevar!® Neat © Pavd conocey SU UVLO procedentia caltdeed Kempo de | vidal ey :ees eres ~ \ Gslof_Recagen cama on lor aug war palabidadet ar Se LS ae ue eer | CBRM CAS abandons 9 Na epheacaw ae * Buenas _Preckcag Re Manutacisra — SAP: n. Sen lihicag : Stirs Sao expaikede \o caida de Ler alwaenbor, alo \avgo de \a cadena de Prokacudn — dodyoardn yo commealracen, ®©sdewmone ta opaca corveclas. EL Dan de Saneamendoa C ges, 2074/2013 caPole Vi indloye gor 10 mancd \ef Sagurendes Programas - / : — A Umoierta ¥ desinfecadn, equrecs. y vhensito 4 agua gclable — Piacce, \ns\clacdoes “4 Fralbncandaes, C limprera 4 desibecuion cenkid de Plaga 4 resdoor soldos 4 Aiqardes D Srazabhdad BPM y HACCP ae poe oor eae @.0e ae Bias Na jesmoniiaena = RA: la Presenle Vesdcada Lene mo ayadyo sslableca : Veqasdtor seantaviey que deben “comply - Sar PEQONay a WAGAT ye wcadcaf, AVE edevcen —_achda Si Se Falacaddn, PEcesamens ; etamada V ewUate , Amacenamrento | rans Poche. < eek & Yo comeracahzaccna Ae alwenta Y maternal smentor I ; @ ceeea “He Mermas Ae Wigiene Gx \q mamaiadco de alimenla: * Lavate las manos aAlimpay a acabar de coanay Hea * Seearar \as Carner Chodagx Year Ateceales allay cara Rear as 7 - ae) x No Qnopade los Acdos 7 XK Obes Coda , Waar 4. Sia eseeaile I ® oar —ayod “Qor9 Tt % UWSar ong Serville | de Papel ‘oat SSS ¢ % saber almacenay Aes aimiesot & Bmenor” B Pergre fisy C peligro biolosite = D_Almenlo no | Pere