251

Franqueo concertado nº 50/134

DICIEMBRE 2021

PUBLICACIÓN PARA VETERINARIOS DE ANIMALES DE PRODUCCIÓN

Primeras Edades
Diarrea neonatal
del ternero

Parasitosis en
corderos y cabritos

MASTITIS OVINAS NUTRICIÓN EN EL INICIO DE LA PUESTA SÍGANOS EN FACEBOOK Y TWITTER

 sumario 3
PUBLICACIÓN VETERINARIA INDEPENDIENTE

EDITOR........................................................................................................ Julio Allué1

251
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Enteropatógenos implicados en la diarrea neonatal del ternero:
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Natalia Sagarra1, M. Ángel Ordovás,
Israel Salvador, Sara Palasí1 Pequeños rumiantes en primeras edades: parásitos
Corresponsales Madrid: Raquel Sanz, Elena Manzano1
Colaboradora: Rosa Matas y factores que los hacen más vulnerables a las parasitosis 10
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JEFA DE DISEÑO..................................................................................... Teresa Gimeno El consumo de calostro por el lechón 14
DISEÑO Y MAQUETACIÓN....................... Marisa Lanuza, Marian Izaguerri,
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251
4 en portada Primeras Edades

Enteropatógenos implicados en
la diarrea neonatal del ternero:
viejos conocidos, nuevas caras
y sus interrelaciones
La diarrea neonatal es un proceso complejo y multifactorial muy frecuente en las explotaciones
de ganado vacuno. Su aparición en la granja se traduce en cuantiosas pérdidas económicas.

C. López-Novo1, A. Prieto1, H. Gómez-
Couso2, S. Couso-Pérez2, G. López-
Lorenzo1, J. M. Díaz-Cao1, S. Remesar1,
D. García-Dios1, N. Martínez-Calabuig1,
R. Panadero1, C. M. López1, E. Ares-
Mazás2, G. Fernández1, P. Díez-Baños1,
P. Morrondo1 y P. Díaz1
1
Investigación en Sanidad Animal de
Galicia (Grupo Invesaga). Facultad de
Veterinaria de Lugo. Universidad de
Santiago de Compostela (USC).
2
Grupo Interdisciplinar en Tecnología
Farmacéutica, Inmunobiología Parasitaria
y Parasitosis Hídricas (Grupo Paraquasil).
Departamento de Microbiología e
Parasitología. Universidad de Santiago de
Compostela (USC).
La diarrea neonatal en terneros es la
principal causa de mortalidad en ani-
males menores de un mes de vida; de
hecho, se le atribuye hasta el 57 % de las
bajas en terneros lactantes, con la conse-
cuente pérdida del valor del animal y de
su potencial genético para la mejora del
rebaño. Además, los terneros que so-
breviven presentan una disminución de
la ganancia diaria de peso y son más sus-
ceptibles a otras enfermedades infeccio-
sas, como las respiratorias. Por todo ello,
la mayoría de las explotaciones han im-
rotavirus bovino, coronavirus bovino y
Cryptosporidium parvum. Sin embargo,
también se han identificado otros agen-
tes víricos, bacterianos o parasitarios en
terneros con diarrea, aunque en menor
proporción. Varias investigaciones de-
muestran que la presencia de un único
enteropatógeno no es común en los ani-
males afectados, siendo especialmente
frecuentes las infecciones mixtas, que
dan lugar a brotes más graves. En este
sentido, resulta de gran interés estable-
cer las interacciones existentes entre
ellos, pues permitiría diferenciar aque-
llos agentes que resultan determinantes
en la aparición del proceso de los que
únicamente contribuirían a agravarlo.
En España, la mayoría de los datos dis-
ponibles corresponden a estudios que
consideran un único agente. Por ello, en
este artículo se muestran los resultados
obtenidos recientemente en terneros
menores de un mes que presentaban
70
60
50
Animales infectados (%)
diarrea, estudiando la presencia de di-
ferentes enteropatógenos bacterianos,
víricos y parasitarios, permitiendo así
conocer los principales agentes involu-
crados en el proceso y su grado de im-
plicación en las infecciones mixtas.
¿CUÁLES SON LOS
ENTEROPATÓGENOS
MÁS FRECUENTES EN
TERNEROS CON DIARREA?
VIEJOS CONOCIDOS Y
NUEVAS CARAS
Entre 2016 y 2019 se recogieron 420
muestras de terneros diarreicos meno-
res de un mes en 224 granjas de Galicia
y Asturias. Mediante varias técnicas, que
incluyeron la reacción en cadena de la
polimerasa (PCR) a tiempo real, cultivo
bacteriano, inmunofluorescencia directa
y flotación, se investigó la presencia de

40
plementado diversas medidas de profi-
laxis que incluyen prácticas de manejo y 30
tratamientos preventivos, que también
20
suponen un incremento en los costes de
producción para el ganadero. 10

0
En la actualidad, son cuatro los entero- Patotipos Rotavirus C. par- Norovirus Nebovi- G. duode- Coronavi- Torovirus Eimeria Salmone-
patógenos que están involucrados con E. coli vum rus nalis rus spp lla spp
mayor frecuencia en la aparición de
diarreas neonatales en ganado vacu- FIGURA 1. Porcentaje de infección por enteropatógenos en terneros con diarrea menores de
no: Escherichia coli enterotoxigénico, un mes.

251
 Primeras Edades en portada 5

E. coli, Salmonella spp, rotavirus, coro- A

navirus, torovirus, norovirus, nebovirus, 100   Cryptosporidium parvum
C. parvum, Giardia duodenalis y cocci-   Giardia duodenalis
dios del género Eimeria. Además, en el   Eimeria spp
caso de E. coli, se identificaron los cuatro 80
patotipos más relevantes: enterotoxigé-

Animales infectados (%)

nico (ETEC), enteropatogénico (EPEC),
60
verotoxigénico (STEC) y enterohemorrá-
gico (EHEC).
40
Nuestros resultados indicaron que la
mayoría de las diarreas eran de etiolo-
20
gía infectocontagiosa, pues el 97 % de
las muestras fueron positivas al menos
a uno de los enteropatógenos incluidos 0
en el estudio. Las muestras negativas po- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
drían ser la consecuencia de un manejo Días de vida
inadecuado del calostro, leche o lacto-
reemplazante. Como se puede apreciar
en la figura 1, E. coli fue el patógeno en- B
térico más frecuente, detectándose al 100  ETEC  STEC
menos uno de los patotipos estudiados  EPEC  EHEC
en el 61 % de las muestras. También se
encontraron prevalencias muy elevadas 80
(46-55 %) de rotavirus, C. parvum y noro-
Animales infectados (%)

virus, siendo muy destacable este último

60
pues se considera un virus emergente.
Nebovirus y G. duodenalis se hallaron
en aproximadamente el 20 % de las 40
muestras, mientras que el resto de los
patógenos estudiados no superaron el
20
10 %. Resulta muy llamativa la reducida
prevalencia de coronavirus, un agente
tradicionalmente asociado a este proce- 0
so, lo que confirma la disminución de su 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
importancia en los últimos años gracias Días de vida
a la disponibilidad de vacunas efica-
ces. Cabe señalar también la ausencia
de muestras positivas a Salmonella spp C
que, junto con los resultados de otras 100  Rotavirus  Nebovirus
investigaciones, demuestra que su parti-  Coronavirus  Torovirus
cipación en el proceso es muy ocasional.  Norovirus
80
Aunque la presencia de patotipos de E.
Animales infectados (%)

coli fue común en los terneros con dia-

60
rrea, tres de ellos fueron más abundantes,
presentando porcentajes de infección
muy similares: ETEC (22 %), EPEC (21 %) 40
y EHEC (20 %). Por el contrario, la presen-
cia de STEC fue muy reducida, ya que tan
20
sólo se halló en un 8 % de las muestras.

Los resultados del estudio también 0

permiten apreciar que los patógenos
aparecen con mucha mayor frecuencia
en determinados rangos de edad, lo
que puede resultar muy indicativo de
la etiología (figura 2). Así, la presencia
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Días de vida
FIGURA 2. Prevalencia de los diferentes enteropatógenos en función de la edad del animal. a)
Parasitarios. b) Escherichia coli. c) Víricos.

251
6 en portada Primeras Edades
de ETEC es especialmente frecuente
en los primeros días de vida, mientras
que la mayoría de los positivos a C. par-
vum aparecen durante la segunda se-
mana de vida, alcanzando prevalencias
superiores al 80 %. Los dos agentes
víricos más comunes, rotavirus y noro-
virus, presentan una elevada prevalen-
cia entre la segunda y tercera semanas
de vida. La importancia de nebovirus
se incrementa notablemente durante
la tercera semana de vida y posterior-
mente disminuye de forma acusada en
la cuarta. Finalmente, el porcentaje de
terneros con diarrea positivos a EPEC,
G. duodenalis y Eimeria spp se incre-
menta de forma considerable a partir
de los 21 días de vida, apareciendo en
más del 40 % de los casos.
LA MAYORÍA DE
LOS TERNEROS CON
DIARREA PRESENTAN
INFECCIONES CON VARIOS
ENTEROPATÓGENOS
En relación con la detección de coin-
fecciones, en la inmensa mayoría de las
muestras positivas (83 %) se identificó
más de un patógeno, encontrándose
hasta un máximo de siete (figura 3). Las
infecciones dobles y triples fueron las
predominantes, mientras que la presen-
cia de seis o más agentes, tan sólo se de-
tectó en un 4 % de los terneros positivos.
4%
9%
19 %
27 %
FIGURA 3. Prevalencia de las infecciones al considerar el número de patógenos identificados.
251
Otro resultado destacable de este tra-
bajo muestra que la importancia de los
agentes menos frecuentes, como coro-
navirus y torovirus, se incrementa con
el número de patógenos implicados en
la infección. Así, al considerar solo las
infecciones simples, la prevalencia de
torovirus y coronavirus es de 0 % y 2 %,
respectivamente; por el contrario, estos
patógenos estuvieron implicados en el
12-17 % de las muestras donde se identi-
ficaron cuatro patógenos, y en el 31-44 %
de aquellas en las que se detectaron seis
o más. Este hecho refuerza la hipótesis
de que puedan actuar como agentes
secundarios, agravando las enteritis pre-
viamente causadas por otros patógenos
como E. coli, rotavirus o C. parvum.
También son destacables los resultados
obtenidos para norovirus, un agente
hasta ahora considerado secundario.
Este virus se identificó en casi un 9 % de
los animales con infecciones simples, al-
canzando prevalencias muy importantes
(23-55 %) en las infecciones dobles y tri-
ples. Aunque se necesitan más estudios
para esclarecer su verdadero papel en la
diarrea neonatal del ternero, nuestros re-
sultados sugieren que su identificación
debería incluirse en los paneles diag-
nósticos de rutina. Además, si finalmen-
te se demuestra su implicación directa
en la aparición de brotes, resultaría de
gran utilidad el desarrollo de vacunas
frente a este agente.
17 %
  1 patógeno
  2 patógenos
  3 patógenos
  4 patógenos
25 %   5 patógenos
  6 o más patógenos
Además, se constató la influencia de la
edad sobre la presencia de infecciones
mixtas, de modo que cuanto mayor es
el animal, más probable es que se de-
tecten un mayor número de patógenos.
Así, el 72 % de las infecciones simples se
detectaron en animales en sus primeros
siete días de vida y tan sólo en el 3 %
se encontraron en animales en su cuar-
ta semana de edad. De forma similar, el
42 % de las coinfecciones con más de
cinco patógenos se produjeron en ani-
males mayores de 14 días. Este hecho
podría deberse a que el período de in-
cubación o prepatencia de la mayoría
de los agentes estudiados es superior a
los 3-5 días, de modo que no se podrán
detectar hasta transcurrido ese tiempo.
Como se ha mencionado previamente,
algunos de estos patógenos podrían
actuar como agentes secundarios, agra-
vando las infecciones primarias preexis-
tentes, y dando lugar a cuadros clínicos
más intensos y, en ocasiones, de mayor
duración.
En la inmensa
mayoría de las
muestras positivas (83 %)
se identificó más
de un patógeno.
MEDIDAS PARA REDUCIR
EL IMPACTO DEL PROCESO
DIARREICO EN LAS
GRANJAS
Dado el impacto que tiene la diarrea
neonatal en la rentabilidad de las explo-
taciones, resulta de gran importancia la
adopción temprana de medidas pre-
ventivas y de control. Tras la aparición
de un brote, las primeras medidas de-
ben orientarse a reducir la mortalidad,
evaluando el estado clínico del animal
y rehidratándolo si es necesario. En este
punto, se debe señalar que la aparición
de casos clínicos depende de la presen-
cia de enteropatógenos junto con otros
factores relacionados con la contamina-
ción del ambiente que rodea al animal
y con su propio estado inmunológico
y nutricional. Por ello, para alcanzar un
correcto control del proceso, e indepen-
8 en portada Primeras Edades
dientemente de cuál sea el agente cau-
sal, se necesita implantar en la explota-
ción medidas de manejo y bioseguridad
que minimicen la exposición del ternero
a los patógenos, así como potenciar la
capacidad de su respuesta inmunitaria.
Con respecto al primer punto, teniendo
en cuenta que la mayoría de los agentes
causales de este proceso se transmiten
por vía fecal-oral, los alojamientos indi-
viduales que se limpian, se desinfectan
y se cambian entre terneros, son el me-
jor sistema para limitar la acumulación
y la transmisión de los patógenos enté-
ricos. También se ha de prestar una es-
pecial atención al área de partos, pues
es una de las zonas más importantes
para la higiene ambiental. En este sen-
tido, es recomendable el empleo de
parideras individuales, realizando cam-
bio de cama y limpieza/desinfección
adecuadas entre partos. Finalmente, la
compra de animales es un factor de ries-
go de introducción de nuevos agentes
infecciosos y del mantenimiento de los
ya existentes, pudiendo contribuir a la
aparición de un brote diarreico. Por ello,
se recomienda maximizar el empleo de
recría propia y, si se adquiere algún ani-
mal, debería someterse a un período de
cuarentena de al menos 21 días antes
de introducirse en el rebaño.
Controlar un brote de
diarrea neonatal puede
resultar complicado
incluso en granjas
con un manejo exquisito.
En segundo lugar, el encalostrado es
la única vía a través de la cual el ternero
adquiere anticuerpos procedentes de su
madre, por lo que su realización correc-
ta es fundamental en la prevención de la
diarrea neonatal. El primer paso para un
buen encalostrado es asegurarse de que
el calostro sea de buena calidad, midien-
do su concentración en inmunoglobuli-
nas con calostrímetros o refractómetros,
considerándose adecuados valores su-
periores a 1050 g/l o 22 º Brix, respecti-
vamente. Si el calostro no fuese de buena
calidad, se puede sustituir o complemen-
251
tar con calostros artificiales, si bien estos
carecen de ciertos componentes propios
del natural, como factores de crecimien-
to, vitaminas o inmunoglobulinas. Tam-
bién cobra gran relevancia el tiempo que
tarda el neonato en comenzar a ingerirlo,
pues la capacidad que tiene el intestino
del ternero para absorber inmunoglobu-
linas se reduce mucho a partir de las 6
horas posparto, llegando a ser nula a las
24 horas. Por ello, se recomienda que el
animal ingiera al menos unos 3-4 litros de
calostro en esas 6 primeras horas y una
cantidad similar en las 12 horas siguien-
tes, aunque este volumen depende del
peso del ternero. Finalmente, se puede
comprobar el proceso de encalostrado
mediante la cuantificación de las proteí-
nas totales en suero entre el segundo y
el décimo día de vida, considerándose
adecuados valores entre 8,1-8,5 %.
Sería interesante añadir el norovirus bovino o algunos
patotipos de E. coli que todavía no se incluyen en los paneles
diagnósticos de rutina para incrementar su fiabilidad.
Controlar un brote de diarrea neona-
tal en una granja puede resultar com-
plicado incluso en granjas donde se
realiza un manejo exquisito. Por ello,
llevar a cabo un correcto diagnóstico
etiológico resulta muy útil para poder
establecer medidas preventivas y de
control específicas. Entre estas medi-
das se encuentra la antibioterapia, es-
pecialmente cuando se identifican in-
fecciones por E. coli; sin embargo, sólo
se recomienda en caso de que el ani-
mal presente una afectación sistémica,
especialmente frecuente en casos de
salmonelosis, pues en casos de diarrea
leve o moderada puede ser contrapro-
ducente reducir la capacidad de la flo-
ra normal, ya que facilitaría la coloniza-
ción intestinal por parte de la bacteria.
Asimismo, en aquellas infecciones por
ETEC, rotavirus y coronavirus se dispo-
ne de vacunas comerciales de eficacia
probada que se administran a la ma-
dre al final de la gestación para que el
ternero se inmunice con el calostro. Si
se detectan diarreas por Cryptospori-
dium parvum en una granja, se pueden
administrar tratamientos con lactato
de halofuginona o paromomicina en
los siguientes terneros que nazcan, ya
que estos fármacos son útiles como
preventivos, pero no como curativos.
Finalmente, se pueden administrar
bencimidazoles (fenbendazol y alben-
dazol) frente a infecciones por Giardia
duodenalis, y toltrazurilo, diclazurilo y
decoquinato en caso de diarreas por
Eimeria spp.
CONCLUSIONES
La diarrea neonatal del ternero es un
proceso en el que suelen estar im-
plicados varios agentes patógenos,
cuyas interacciones cobran una gran
importancia, al posibilitar cuadros clíni-
cos más graves. Algunos de los agen-
tes más frecuentes, como el norovirus
bovino o algunos patotipos de E. coli,
todavía no se incluyen en los paneles
diagnósticos de rutina, por lo que sería
interesante ampliar su espectro para
incrementar su fiabilidad. No obstan-
te, si bien un buen diagnóstico etioló-
gico es esencial, no lo es menos una
correcta identificación de los factores
ambientales y de manejo que puedan
estar implicados en el brote, ya que en
conjunto permiten aplicar las medidas
de prevención y control más adecua-
das en cada caso.
Agradecimientos
Los autores quieren agradecer a los
veterinarios y ganaderos que cola-
boraron en la recogida de muestras.
Este estudio ha sido financiado por un
Proyecto del Ministerio de Economía,
Industria y Competitividad – Agencia
Estatal de Investigación y cofinanciado
con fondos FEDER (AGL2016-76034P)
y el Programa de Consolidación y Es-
tructuración de Grupos de Referencia
Competitiva de la Xunta de Galicia
(2017-PG073 y 2019-PG030). C. López-
Novo cuenta además con una Ayuda
para la Formación de Profesorado Uni-
versitario (FPU19/02069).
10 en portada Primeras Edades
Pequeños rumiantes en primeras
edades: parásitos y factores que
los hacen más vulnerables a las
parasitosis
Nélida Fernández Pato1
e Irene Aguilar García2
Doctora en Veterinaria, coordinadora
1 cas, entre otros métodos diagnósticos.
de Enfermedades Parasitarias, Facultad
de Veterinaria, Universidad Alfonso X  el
Sabio. E-mail: nfernpat@uax.es
2
Veterinaria, investigadora
y libre ejercicio de profesión
Imágenes cedidas por las autoras
IMPORTANCIA
DEL SECTOR OVINO
Y CAPRINO EN ESPAÑA
En España el sector ovino y caprino
supone un 12 % de la producción final
ganadera, siendo el segundo país de
la Unión Europea en este censo. Repre-
senta un total de 20.000  cabezas cen-
sadas en 2021, aunque es el ganado
ovino, con un 83 %, el que engloba más
animales. Del total del censo ovino, el
5,2 % son animales menores de un año,
y del ganado caprino el 20,3 %1.
AGENTES PARASITARIOS
DIGESTIVOS Y SU
IMPORTANCIA EN
PRIMERAS EDADES
Los pequeños rumiantes pueden ver-
se afectados por agentes etiológicos
parasitarios a cualquier edad, sin em-
bargo, los más prevalentes son los
endoparásitos digestivos que englo-
ban varios parásitos que pasan por
Cryptosporidium
Prepatencia 3-4 días Prepatencia 12-18 días
FIGURA 1. Cronobiología parasitaria desde el nacimiento al primer año de vida.
251
el aparato digestivo y que se pueden
diagnosticar con técnicas coprológi-
Los animales más jóvenes son los que
mayores consecuencias clínicas su-
fren por algunos agentes parasitarios,
como, por ejemplo: Cryptosporidium
spp., Eimeria spp. o nematodos gas-
trointestinales (NGI).
Uno de los signos clínicos más frecuen-
tes es la diarrea, aunque en algunos ca-
sos estos agentes parasitarios pueden
ser responsables incluso de la muerte
del animal.
En pequeños rumiantes, desde el naci-
miento hasta el destete, parásitos de los
géneros Cryptosporidium y Eimeria, en-
tre otros enteropatógenos como E. coli,
son la causa más frecuente de diarrea2.
LÍNEA TEMPORAL
PARASITARIA DESDE
EL NACIMIENTO AL
AÑO DE VIDA
Los endoparásitos digestivos más fre-
cuentes en pequeños rumiantes duran-
te el primer año de vida penetran por
vía oral. Conociendo algunas caracterís-
ticas de su ciclo biológico como el tiem-
po que precisan dentro del hospeda-
dor para contaminar el medio ambiente
(prepatencia) o el tiempo que tardan
una vez eliminadas sus formas parási-
tas en ser infectantes, se podría realizar
Eimeria NGI
Prepatencia 16-21 días
una línea temporal parasitaria como se
muestra en la figura 1.
Sin embargo, las consecuencias clínicas
no solo dependen de los ciclos bioló-
gicos, sino también del desarrollo de
inmunidad adquirida parcial, condicio-
nes medioambientales o concentración
animal, factores que han de tenerse en
cuenta en la línea temporal parasitaria.
Nacimiento - 14  días
Cryptosporidium es uno de los entero-
patógenos más implicados en el sín-
drome de diarrea neonatal, que es uno
de los problemas sanitarios de mayor
importancia en toda Europa. Se reco-
nocen 15 especies distintas3. C. parvum
es una de las especies más importantes,
no solo por estar implicada en cuadros
clínicos en pequeños rumiantes, sino
también por su poder zoonótico. Aun-
que otras especies como C. ubiquitum
y C. xiaoi también se han detectado en
pequeños rumiantes en España4.
Su detección se puede realizar median-
te métodos coprológicos, inmunológi-
cos o moleculares. Los más utilizados
son los coprológicos por su rapidez
diagnóstica y bajo coste y se basan en
extensiones fecales que posteriormente
se tiñen para identificar los ooquistes de
unos 4-6  µm. Tradicionalmente, se han
utilizado las tinciones de Ziehl-Neelsen
o de Heine (figura 2) que han sufrido dis-
tintas modificaciones5,6, aunque para la
detección de portadores asintomáticos
pueden utilizarse métodos de concen-
tración por flotación o sedimentación7.
Desde las tres semanas de vida
Eimeria es el género de coccidio más
detectado en ganado ovino y caprino8,
incluyéndose también como causa del
 Primeras Edades en portada 11

FIGURA 2. Técnica de Heine con ooquistes de Cryptosporidium. FIGURA 3. Oooquistes de Eimeria sin esporular, infección mixta.

síndrome de diarrea neonatal en estos
animales.
No todas las especies de este género
tienen el mismo poder patógeno y son
altamente específicas de hospedador.
En el ganado ovino, las especies E. cran-
dalis y E. ovinoidalis son las más patóge-
nas, mientras que otras como E. ahsata,
E. bakuensis, E. granulosa, E. faurei, E.
parva o E. punctata tienen menor pato-
genicidad y producen cuadros subclíni-
cos caracterizados por retraso en el cre-
cimiento y pérdidas productivas9. En el
ganado caprino, sin embargo, E. ninako-
hlyakimovae, E. arloingi y E. christenseni
son las más patógenas9,10.
los casos más graves, la muerte de los
animales más afectados13.
Se incluyen muchos géneros y especies,
aunque géneros como Trichostrongylus
tienen especial importancia por las con-
secuencias clínicas que producen en
pequeños rumiantes, causando gas-
troenteritis y diarrea14.
La presencia de inmunidad innata y el
desarrollo de inmunidad adquirida tras
meses de exposición facilita al sistema
inmunitario luchar contra estos parási-
tos, no permitiendo su establecimiento
o realizando cambios en su morfología
y fecundidad15.
Tradicionalmente se han realizado co-
prologías cuantitativas (figura  4), aun-
que otros parámetros como los niveles
de pepsinógeno o anticuerpos en plas-
ma pueden utilizarse como herramien-
tas diagnósticas.
Para el diagnóstico coprológico etioló-
gico se realizan los métodos de copro-
cultivo y posterior migración larvaria
con identificación de larvas37, siguiendo
las guías de medidas y morfología que
tiene cada especie. Además, se han de-
sarrollado métodos moleculares que
identifican la región ITS-2 y permiten un
diagnóstico etiológico por secuencia-
ción16.

Debido a que las infecciones son mixtas

(figura 3) y el poder patógeno diferente
entre especies, los cuadros clínicos son
variables pero muy frecuentes en ani-
males jóvenes. Cabe destacar que los
adultos, aunque suelen ser portadores
asintomáticos, también pueden desa-
rrollar clínica11.

El recuento de ooquistes en heces y su

identificación etiológica tras esporula-
ción son las técnicas diagnósticas más
utilizadas. Sin embargo, existen métodos
moleculares con mayor sensibilidad que
posibilitan detectar cuadros subclínicos12.

Desde las cinco

semanas de vida
Los NGI son los parásitos de distribu-
ción cosmopolita más importantes en
rumiantes en pastoreo y ocasionan
desde pérdidas productivas hasta, en FIGURA 4. Huevo de NGI en cámara de McMaster para el cálculo de la carga parasitaria.

251
12 en portada Primeras Edades

que en los destetados. Cryptosporidium • Explotaciones mixtas de corderos y

FACTORES IMPLICADOS
EN LA INFECCIÓN
PARASITARIA DIGESTIVA
EN PRIMERAS EDADES
La incidencia parasitaria en pequeños
rumiantes durante los primeros meses
de vida depende de distintos factores
epidemiológicos que deben tenerse en
cuenta.
Falta de inmunidad
adquirida parcial/poder
patógeno parasitario
Los animales adultos son portadores
asintomáticos de coccidios, por lo que
contaminan el medio ambiente sin sufrir
consecuencias clínicas pero posibilitan
la infección de los recién nacidos9.
La falta de inmunidad adquirida parcial
en los animales más jóvenes provoca que
la coccidiosis sea tan frecuente en ellos.
Por ejemplo, la presencia de diarrea en
animales sin destetar es tres veces mayor
y Eimeria son los parásitos responsables
de este síndrome de diarrea neonatal2.
Además, no todas las especies de NGI
presentan la misma localización en el
tracto digestivo ni producen las mismas
acciones patógenas. Uno de los NGI más
frecuentes, Teladorsagia circumcincta, se
aloja en la mucosa del abomaso produ-
ciendo alteraciones inflamatorias y trau-
máticas favoreciendo la pérdida pro-
téica18, mientras que Trichostrongylus
vitrinus, considerada la especie más pa-
tógena en corderos y destetados, afecta
a las microvellosidades del intestino del-
gado formando túneles subepiteliales19.
Infecciones
parasitarias mixtas
Los coccidios son los parásitos más fre-
cuentes en animales sin destetar y recién
destetados, pero no hay que olvidar que
existen también infecciones mixtas por
Eimeria y NGI, de gran importancia por
sus consecuencias clínicas en pequeños
rumiantes, ya que existe una correlación
entre la infección por NGI y por Eimeria17.
Tipo de explotación
• Explotación intensiva: los corderos y
cabritos antes de destetarse en es-
tos sistemas de producción son más
susceptibles de sufrir diarrea causa-
da, entre otros enteropatógenos, por
Cryptosporidium y Eimeria spp.2. Sin
embargo, sistemas de explotación
semiintensivos pueden facilitar tam-
bién la diseminación de Eimeria.
cabritos: la especificidad parasitaria
es la responsable de que no se pro-
duzcan infecciones por Eimeria entre
ganado ovino y caprino. Sin embar-
go, otros parásitos no específicos
compartidos por ambas especies,
como los NGI, pueden ser un factor
de riesgo de infección. Con relación a
los NGI, las ovejas desarrollan mayor
resistencia que las cabras, por lo que
la presencia de cabras en una explo-
tación mixta favorece una mayor con-
taminación del medio ambiente2.
Falta de higiene
y hacinamiento
La incidencia de coccidiosis está di-
rectamente relacionada con la falta de
higiene y el hacinamiento. La forma en
heces de Cryptosporidium es directa-
mente infectante y, además, un animal
enfermo elimina entre 106 y 109 ooquis-
tes por gramo de heces (opg)20.
El hecho de que los ooquistes de Eime-
ria se eliminen sin ser infectantes impli-
ca que la falta de higiene y el hacina-
miento animal faciliten la esporulación
de los ooquistes y la infección de los
animales. La esporulación se produce
entre 1 y 4  días después cuando las
temperaturas son medias y existe hu-
medad relativa elevada9. Los animales
en edad de destete son los mayores
eliminadores de ooquistes, disminu-
yendo la excreción después de este
momento por el desarrollo de inmuni-
dad adquirida parcial.

PUNTOS CLAVE PARA CONTROLAR LAS
PARASITOSIS DIGESTIVAS EN PRIMERAS EDADES

Limpieza y desinfección de explotaciones intensi-
vas y semiintensivas
La presencia de ooquistes de Eimeria y Cryptosporidium en
el medio ambiente es responsable de muchos de los casos
del síndrome de diarrea neonatal en pequeños rumiantes,
por lo que mantener un medio ambiente limpio y desinfec-
tado disminuye la infección de recién nacidos por estos coc-
cidios digestivos.
Evitar el hacinamiento o la elevada carga ganadera
Con independencia del sistema de producción, mantener
un número adecuado de animales no solo disminuye las in-
fecciones parasitarias, sino que además favorece uno de los
requisitos que toda explotación ganadera debe perseguir, el
bienestar animal, que es el primer paso para conseguir “One
welfare” (un solo bienestar).
Control selectivo dirigido
El control de los NGI se basa en análisis coprológicos y me-
dición de parámetros productivos y fisiológicos responsa-
bles de la toma de decisiones sobre la desparasitación. Si en
ovejas y cabras se ejerce este tipo de control, el medio am-
biente tendrá baja contaminación y los corderos y cabritos
en régimen extensivo o semiintensivo entrarán en contacto
controlado con estos parásitos, lo que permitirá el desarrollo
de inmunidad adquirida parcial sin presencia de parasitosis.

251

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14 en portada Primeras Edades

El consumo de calostro
por el lechón
La prolificidad actual de las cerdas implica una atención especial a los lechones que garantice
su supervivencia. Un buen encalostrado es indispensable para el óptimo desarrollo del lechón.

primer caso, se permite el acceso a las pañolas de genética hiperprolífica y en

Luis Sanjoaquin y Walter L. Hurley
mamas a la otra mitad de los lechones las que se aplicaba el modelo de split-
Asesoramiento Porcino ThinkinPig
de la camada. nursing en las primeras 24  horas de
luissanjoaquin@gmail.com
vida, se obtuvo un 12,84  % de lecho-
En un estudio realizado por ThinkinPig nes que perdían peso en este primer
Como consecuencia del empleo de (2016) en tres granjas comerciales es- día de vida. Sin duda, este porcentaje
razas hiperprolíficas en la producción
porcina existe una mayor variabilidad
de pesos al parto y se ha reducido el Se debe asegurar un consumo superior a 200 gramos de
consumo medio de calostro por lechón
calostro al día para obtener una supervivencia por encima
nacido, por lo que es necesario asegu-
rar un consumo mínimo por lechón. del 90 %, ya que consumos inferiores a 100 gramos tienen
como consecuencia mortalidades superiores al 60 %.
El orden de nacimiento influye de forma
fundamental en el consumo, de forma
que los lechones nacidos antes del 13º
tienen mayor concentración de inmunog-
lobulinas en las primeras 48 horas de vida
que los nacidos posteriormente, debido
a la diferencia en el consumo de calostro.

Otra característica importante es el

peso al nacimiento: a mayor peso al na-
cimiento, mayor consumo de calostro
y, por lo tanto, menor mortalidad en la
fase de lactación.

SPLIT-NURSING 

La técnica de split-nursing (figura  1)

consiste en separar aquellos lechones
de más peso durante una hora u hora
y media (siempre en una zona de calor
y confort), tantas veces como se pueda
durante las primeras 12 horas de vida.
De esta forma, se permite a los más
pequeños un acceso a las mamas de la
cerda, para conseguir que se encalos-
tren durante dicho periodo (sin compe-
tencia con los más fuertes).

Otra versión de esta técnica es separar

la mitad de la camada (en la que esta-
rán todos lechones grandes), dejando
a esta mitad encerrada durante el mis- FIGURA 1. Técnica split-nursisng. Los lechones más grandes se apartan para dar la
mo tiempo (1-1,5 horas). Igual que en el oportunidad a los pequeños de acceder a las mamas y al calostro.

251
 Primeras Edades en portada 15

es mayor si no se realiza esta técnica,

por lo que se recomienda siempre para
asegurar un consumo más homogé-
neo de calostro.

Las consecuencias negativas de la pér-

dida de peso en el primer día de vida
son:
• Respecto a la inmunidad: mayor por-
centaje de bajas y mayor presencia
de enfermedades, especialmente
diarreas neonatales (estudio realiza-
do sobre 2.236 lechones).
• Menor peso al destete y sus conse-
cuencias productivas y sanitarias en
el resto de fases productivas.

BANCO DE
CALOSTRO 

Antes de dar acceso a las mamas a los

lechones más pequeños o más débiles
es necesario suministrarles calostro o
productos energéticos para darles un
apoyo extra, que ayude a estos lecho-
nes a encontrar y succionar de la teta,
disminuyendo de esta manera la morta-
lidad predestete (Declerck et al., 2016;
Muns et al., 2017).

Un trabajo esencial en las granjas es te-

ner “un banco de calostro”; para ello se
obtiene calostro (se ordeñan las cerdas)
y se almacena convenientemente (se
puede congelar). Después este calostro
se administrará a los lechones más pe-
queños. FIGURA 2. Lechones con diarrea y marcado retraso en el crecimiento. Es posible que se deba a
un encalostrado deficiente.

CONSECUENCIAS 
cual es de suma importancia en la pro- Esta homogeneidad de los lechones en
El consumo de calostro en estos lecho- ducción porcina, que cada día busca el destete facilita las tareas de los perio-
nes de bajo peso permite una buena más cantidad pero, sobre todo, más ca- dos posteriores de transición y engor-
inmunización pasiva, pero también que lidad al destete y una mayor homoge- de, tales como los manejos de piensos,
alcancen mejores pesos al destete, lo neidad en los lechones destetados. cargas de animales, tratamientos, etc.,
ya que al ser todos más homogéneos,
llevarán las mismas pautas de manejo y
alimentación (figura 2).
Administar 2-3 veces una cantidad de 20  ml de
calostro durante las primeras 24 horas de vida es La tabla es un muy buen ejemplo de lo
una buena opción de trabajo, ya que conlleva una expuesto anteriormente. Los lechones
reducción de la mortalidad predestete. Por lo tanto, de bajo peso, pero que han ingerido
se ayuda a los lechones más pequeños desde dos frentes: suficiente cantidad de calostro, son ca-
paces de mejorar los datos productivos
por un lado, administración de calostro (encalostramiento de los lechones con alto peso al naci-
artificial) y, por otro, mayor disponibilidad de las miento pero con bajo consumo de ca-
mamas de la madre (split-nursing). lostro, al menos en las primeras fases de
producción.

251
16 en portada Primeras Edades

TABLA. Impacto del peso del lechón al nacimiento (PLN) y el consumo de calostro (Cca) en el ciclo productivo (Mark Knauer, 2017).

TRATAMIENTO (GRUPOS)
CARÁCTER BAJO PNL (0,925) BAJO PNL (1,061) ALTO PNL (1,320) ALTO PNL (1,383)
BAJO CCA (0,431) ALTO CCA (0,166) BAJO CCA (0,049) ALTO CCA (0,190)
Peso al destete (kg) 4,536 5,761 5,534 6,532
Peso a los 74 días (kg) 30,436 35,426 38,827 38,827
DESDE LOS 74 DÍAS DE EDAD AL MOMENTO DE COMERCIALIZACIÓN
Ganancia de peso diaria (kg) 1,052 1,080 1,102 1,120
Consumo diario medio (kg) 2,980 3,030 3,035 3,103
Índice de conversión 2,83 2,81 2,76 2,76
Edad de mercado (días) 158,3 153,2 150,4 147,2

centajes correctos de cerdas (fi-

Todo el trabajo realizado en fases de producción anteriores
(cuarentenas, adaptación de las cerdas jóvenes, inmunización
de las cerdas, planes vacunales, etc.) no se verá plasmado
en los lechones si estos no se inmunizan correctamente.
Otras razones por las que el consumo de
calostro es fundamental son:
• La inmunidad del lechón al segundo
día de vida (inmunidad pasiva) está
relacionada con la inmunidad activa
que el lechón desarrolla al destete.
• Unos bajos niveles de consumo de
calostro impiden que el intestino ter-
mine de desarrollarse, lo que permite
el paso de patógenos desde el intes-
tino a la sangre. El calostro estimula
una flora intestinal sana y el desarrollo
de la pared intestinal.
25%
20%
20% 18%
16%
15% 14%
Porcentaje de cerdas
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES  – Inmunidad correcta de las cerdas.
Para mejorar la inmunidad del lechón
durante su vida productiva y especial-
mente en los primeros momentos de
su vida es necesario asegurar el cum-
plimiento de:
• Factores relacionados con la granja:
– Estructura censal idónea: ni gran-
ja demasiado joven ni demasiado
vieja. Trabajar si es posible con un
40-45 % de reposición y con por-
12%
gura 3) en cada uno de los ciclos
productivos.
– Limpieza y desinfección correctas;
secado de las salas.
– Condiciones ambientales adecua-
das (temperatura y ventilación).
• Factores relacionados con las madres:
– Salud intestinal de las cerdas.
– Lavado de las cerdas.
– Ambiente tranquilo; partos más
cortos conllevan un menor porcen-
taje de hipoxia en los lechones, que
se traduce a su vez en una mayor vi-
talidad y consumo de calostro.
• Factores relacionados con los lecho-
nes:
– Colocación de los lechones para
mamar: nuevos estudios demues-
tran que es mejor no secar a los
lechones con papel, sino ponerlos
directamente en las mamas de las
cerdas, de esta manera se reduce
la mortalidad en la fase de lacta-
ción.
– Un consumo óptimo de calostro
en las primeras horas de vida (es-
pecialmente las 12 primeras).

10%
10% Este artículo es un extracto
6% de la obra
Guías prácticas
4%
5% en producción
porcina.
Encalostrado
0
1 2 3 4 5 6 7 8 porcino
Número de parto de las cerdas  isponible en
D
store.grupoasis.com
FIGURA 3. Porcentajes adecuados para las edades de las cerdas (número de parto) en una Tel.: 976 461 480
granja.

251
18 pequeños rumiantes

DIAGNÓSTICO DE LA MASTITIS
EN OVEJAS (Y II)
En la primera parte describimos la importancia de las principales pruebas
y métodos que se utilizan para diagnosticar la mastitis en ovino lechero.
A continuación nos centraremos en el diagnóstico microbiológico a través
del cultivo bacteriológico y los distintos medios utilizados.

Carlos Bedolla Cedeño1*, José Carlos Bedolla

García1, Alejandro Córdova Izquierdo2.
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.
1

Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo.

2
Dpto. de Producción Agrícola y Animal. Universidad
Autónoma Metropolitana Unidad Xochimilco.
Contacto con el autor: bedollajl@yahoo.com.mx

El diagnóstico microbiológico a través del cultivo

bacteriológico en casos de brotes de mastitis clíni-
cas es muy necesario, porque, por lo general, los sig-
nos clínicos son confusos y hay que tratar de obtener
un diagnóstico preciso.
ras, o bien de una suspensión densa preparada a
partir de un cultivo de agar. La lectura de la prueba
se hace a las 4 y a las 24 horas.

DIAGNÓSTICO MICROBIOLÓGICO A TRAVÉS • La prueba de la coagulasa

DEL CULTIVO BACTERIOLÓGICO
Los estafilococos crecen en los medios de cultivo or-
dinarios, como el agar nutritivo, si bien para la siem-
bra de muestras clínicas (leche mamítica) se utiliza
habitualmente el agar sangre (preferentemente de
oveja), medio en el que puede apreciarse la capaci-
dad hemolítica producida por las bacterias.
Existen varios medios selectivos para los estafilococos,
como el agar sal manitol y el medio de Baird-Parker,
que se utiliza principalmente para el análisis de alimen-
tos. Las colonias aparecen normalmente a las 24 horas
de incubación, pudiendo alcanzar los 4 mm de diáme-
tro. Estas colonias son redondas, lisas y brillantes y en
agar sangre opacas, lo que las diferencia de las colo-
nias de los estreptococos β-hemolíticos, que son más
pequeñas y translúcidas. Las colonias pueden ser o no
pigmentadas mostrando en este caso distintas tonali-
dades, desde el crema pálido al amarillo vivo.
En parte permite detectar el clumping factor y se
realiza preparando una suspensión muy densa de
bacterias en una gota de agua depositada en un
portaobjetos y, sobre la suspensión, se añade con
un asa de platino una gota de plasma de conejo y se
mezcla rotando el asa (figura 1).
TÉCNICA DE SEMBRADO PARA EL CULTIVO
BACTERIOLÓGICO
Para identificar bacterias en la leche se toman de la
muestra con una asa o hisopo aproximadamente
30 µl de la leche, se colocan en una placa de agar san-
gre, agar McConkey y agar 110 Staphylococcus, y se
hace la primera estría para realizar el cultivo (figura 2).

El criterio generalmente utilizado para la identificación

de las especies patógenas es la capacidad de coagu-
lar el plasma. Esta capacidad se determina bien con
una prueba de tubo o bien con una en portaobjetos.
• La prueba en tubo
Permite detectar la coagulasa libre y se realiza aña-
diendo a 0,5 ml de plasma de conejo citratado o con
EDTA un par de gotas en un cultivo líquido de 18 ho- FIGURA 1. Cumpling factor.

251

FIGURA 2. Inoculación (siembra de las muestras).
Las placas se incuban a 37 °C durante 24 horas en
condiciones de aerobiosis; en caso de observar cre-
cimiento, se incuban durante 48  horas más hasta
descartar crecimiento bacteriano (figura 3).
Los cultivos son examinados para identificar la mor-
fología macroscópica de las colonias desarrolladas y
estimar su número relativo, de acuerdo con el núme-
ro de cuadrantes del agar donde se observa creci-
miento bacteriano. A partir de las colonias represen-
tativas se realiza un frotis fijo teñido con tinción Gram
para guiar la identificación bioquímica.
MEDIOS DE CULTIVO EMPLEADOS
Un medio de cultivo es un sustrato o una solución
de nutrientes que permite el desarrollo de microor-
ganismos. En las condiciones de laboratorio para
realizar un cultivo, se deben sembrar sobre el medio
elegido las muestras en las que los microorganismos
van a crecer y multiplicarse para dar colonias. Los mi-
croorganismos son los seres más abundantes de la
tierra, pueden vivir en condiciones extremas de pH,
temperatura y tensión de oxígeno, colonizando una
amplia diversidad de nichos ecológicos. Entre los
requerimientos más importantes para su desarrollo
están el carbono, el oxígeno, el nitrógeno, el dióxi-
do de carbono y el hidrógeno. Muchas bacterias sin
embargo necesitan el aporte extra de factores de cre-
cimiento específicos en forma de suero, sangre y ex-
tracto de levadura, entre otros. Para esto se requieren
los medios de cultivo específicos Agar sangre, Agar
110 Estafilococos, Agar MacConkey y Agar EMB.
AGAR SANGRE
Es un medio de cultivo utilizado para el aislamiento
de muchos microorganismos. Al ser suplementado
con sangre ovina, permite el crecimiento de microor-
ganismos nutricionalmente exigentes y clara visuali-
zación de la reacción de hemólisis (figura 4).
AGAR 110 STAPHYLOCOCCUS (SAL Y MANITOL)
Es un medio de cultivo selectivo y diferencial para
el aislamiento de diferentes estafilococos a partir
de distintas muestras. El manitol es el hidrato fer-
pequeños rumiantes 19
FIGURA 3. Incubación de los cultivos.
mentable de carbono y el cloruro de sodio en alta
concentración es el agente selectivo que inhibe el
desarrollo de la flora acompañante. El rojo fenol in-
dica el pH. Las bacterias que crecen en este medio
producen ácidos modificando el pH del agar.
AGAR MACCONKEY
Es un medio de diferenciación selectivo para el ais-
lamiento y la diferenciación de Enterobacteriaceae
y otros bacilos gramnegativos a partir de muestras
clínicas (figura 5). Pero es solo ligeramente selectivo,
dado que la concentración de sales biliares que inhi-
ben los microorganismos grampositivos es baja en
comparación con otros medios en placa entéricos.
Se recomienda el uso de este medio en muestras clí-
nicas con posible flora microbiana mixta.
AGAR EMB
Es un medio ligeramente selectivo para el aisla-
miento y la diferenciación de bacilos gramnegativos
entéricos (Enterobacteriaceae y otros bacilos gram-
negativos) a partir de muestras clínicas (figura  6).
Contiene colorantes azul de metileno y eosina Y. Los
colorantes también actúan como indicadores dife-
renciales en respuesta a la fermentación de la lacto-
sa o la sacarosa por parte de los microorganismos:
• Los coliformes producen colonias de color negro
azulado.
• Las colonias de Salmonella y Shigella son incolo-
ras o de color ámbar transparente.
• Las colonias de Escherichia coli pueden exhibir un
brillo verde metálico característico debido a la rá-
pida fermentación de la lactosa.
El conjunto de medios de aislamiento de baja selecti-
vidad para Salmonella en muestras fecales y de otros
tipos incluye el EMB Agar (con y sin sacarosa).
Este medio puede inhibir el crecimiento de las bac-
terias grampositivas como los estreptococos fecales,
estafilococos y levaduras, o bien favorecer su creci-
miento con formación de colonias puntiformes.
AGAR TSI (TRIPLE AZÚCAR HIERRO)
El agar triple azúcar hierro contiene tres carbohi-
dratos (glucosa, lactosa y sacarosa) (figura 7). Cuan-
251
20 pequeños rumiantes
do estos fermentan, la producción resultante de
ácido es detectada por el indicador rojo fenol. Se
producen cambios de color: amarillo para la pro-
ducción de ácido y rojo para la alcalinización. Dado
que la lactosa y la sacarosa se encuentran presen-
tes en concentraciones mucho más elevadas que la
glucosa, la formación de ácido en la base del tubo
se debe a dichos azúcares. La formación de ácido
a partir de la glucosa es suprimida por la oxidación
de una pequeña cantidad de ácido en el área incli-
nada del tubo, lo que genera una reacción de pH
neutro o alcalino cuando se fermenta solo glucosa.
La sacarosa añadida permite la exclusión de deter-
minados organismos coliformes y las especies de
Proteus que pueden atacar la sacarosa, pero no la
lactosa.
La mayoría de las cepas de Proteus, de las que se
sabe que producen sulfuro de hidrógeno en pH
neutro o alcalino, acidifican el medio, dado que fer-
mentan sacarosa y no presentarán color negro en
este medio, mientras que las cepas de Salmonella no
fermentadoras de sacarosa ni de lactosa producen
colonias de color negro.
Procedimiento
Incubar las placas en condiciones aerobias a 35 y
37 °C, por un periodo de 18 a 24 horas. Incluye un
medio no selectivo tal como el agar Columbia con
sangre de carnero al 5 % como referencia de creci-
miento:
FIGURA 4. Agar base sangre FIGURA 5. Agar MacConkey.
(labmedibac.com.ec).
7 8 9 10
FIGURA 7. Agar TSI (Lab Medibac).
FIGURA 8. Agar urea (teoma.es).
FIGURA 9. Agar Citrato (Lab Medibac).
251
• Escherichia coli ATCC 25922. Crecimiento de bue-
no a excelente; colonias amarillas, medio amarillo
alrededor de las colonias.
• Salmonella Typhimurium ATCC 14028. Crecimien-
to de bueno a excelente, colonias rosas con cen-
tros negros; el medio es de color rojo.
• Salmonella Abony DSM 4224. Crecimiento de
bueno a excelente, colonias rosas con centros ne-
gros; el medio es de color rojo.
• Shigella flexneri ATCC 12022. Crecimiento de
bueno a excelente; colonias rosas, el medio es de
color rojo.
El crecimiento en este medio debe someterse a ma-
yor diferenciación mediante pruebas bioquímicas
y/o serológicas para proporcionar una identificación
completa de las cepas aisladas.
Forma de reporte de resultados:
• 1. K/A (fermentación de glucosa solamente).
• 2. A/A (fermentación de glucosa y lactosa).
• 3. K/K (no fermentación de glucosa y lactosa).
Los resultados se escriben siempre siguiendo un pa-
trón. Primero la reacción del pico de flauta seguida
por la reacción de la capa profunda, separadas por
una barra.
AGAR UREA
Es un medio utilizado para diferenciar microorganis-
mos en función de la actividad ureásica (figura 8). Se
FIGURA 6. Agar EMB (teoma.es).
11 12
FIGURA 10. Agar SIM (wanted.de).
FIGURA 11. Agar gelatina (ranrzmn.com).
FIGURA 12. Agar MR VP (ucv.ce).

utiliza para identificar bacterias que hidrolizan urea,
tales como Proteus spp, otras enterobacterias y estafi-
lococos. En el medio de cultivo la tripteína y la glucosa
aportan los nutrientes para el desarrollo de microor-
ganismos. El cloruro de sodio mantiene el balance
osmótico, y el rojo de fenol es el indicador de pH.
Algunas bacterias hidrolizan la urea por medio de la
enzima ureasa liberando amoniaco y dióxido de car-
bono. Estos productos alcalinizan el medio hacien-
do virar el rojo de fenol del amarillo al rojo. En este
medio, la fermentación de la glucosa activa la enzima
ureasa y acelera la velocidad del metabolismo en
aquellos organismos que hidrolizan lentamente la
urea. Se recomienda especialmente para la detección
de la actividad ureásica en bacterias. Este es el caso
de Klebsiella spp, Enterobacter spp y Citrobacter spp.
AGAR CITRATO DE SIMMONS
Medio utilizado para la diferenciación de enterobacte-
rias en función de la capacidad de usar citrato como
única fuente de carbono y energía (figura 9). En el me-
dio de cultivo, el fosfato monoamónico es la única fuen-
te de nitrógeno y el citrato de sodio es la única fuente
de carbono. Ambos componentes son necesarios para
el desarrollo bacteriano. Las sales de fosfato forman un
sistema buffer, el magnesio es cofactor enzimático.
El cloruro de sodio mantiene el balance osmótico, el
azul de bromotimol es el indicador de pH que vira
al color azul en medio alcalino y el agar es el agen-
te solidificante. El medio de cultivo es diferencial en
función de que los microorganismos capaces de uti-
lizar citrato como única fuente de carbono usan sales
de amonio como única fuente de nitrógeno, con la
consiguiente producción de alcalinidad. El medio
entonces vira al azul lo que indica la producción de
citrato permeasa.
AGAR FENILALANINA
Es un medio para la diferenciación de bacilos enté-
ricos sobre la base de su capacidad para producir
ácido fenilpirúvico por desaminación oxidativa. La
fenilalanina sirve como sustrato para las enzimas
capaces de producir desaminación de la fenilala-
nina para formar ácido fenilpirúvico. La adición de
4 o 5 gotas de la solución de cloruro férrico acuoso
al 10  % (o una solución de cloruro férrico acuoso
al 12 % acidificada con 2,5 ml de HCl concentrado
por 100 ml de reactivo) a los cultivos después de la
incubación, da como resultado la generación de un
color verde de claro a intenso (reacción positiva) o
ausencia de color (reacción negativa).
Los miembros de los géneros Proteus, Morganella
y Providencia producen resultados positivos. Otros
géneros dentro de Enterobacteriaceae son negati-
vos a la producción de ácidos fenilpirúvicos.
pequeños rumiantes 21
AGAR SIM
El medio SIM es un medio semisólido destinado a ve-
rificar la movilidad, producción de indol y de sulfuro
de hidrógeno por los microorganismos (figura 10). Es
útil para diferenciar miembros de la familia Enterobac-
teriaceae. Medio de cultivo en el cual la tripteína y la
peptona aportan nutrientes para el desarrollo micro-
biano. El triptófano es un aminoácido constituyente
de muchas peptonas y particularmente de la tripteína
y puede ser metabolizado por algunas bacterias para
formar indol. En el proceso interviene un conjunto de
enzimas llamadas triptofanasa. El indol producido se
combina con el aldehído del reactivo de Ehrlich o de
Kovac’s, para originar un compuesto de color rojo.
A partir del tiosulfato de sodio los microorganismos
pueden generar ácido sulfhídrico que reacciona
con el hierro presente formándose un compuesto
de color negro. El agar es el agente solidificante y
a esta concentración le otorga al medio la propie-
dad de ser semisólido, condición necesaria para
detectar movilidad, que se evidencia por el entur-
biamiento del medio o por crecimiento que difunde
más allá de la línea de siembra del microorganismo
en estudio.
AGAR GELATINA
Se usa para valorar la licuefacción de la gelatina por
acción de las gelatinasas bacterianas producidas por
algunas enterobacterias (figura 11). La reacción po-
sitiva hace que el medio permanezca líquido tras la
incubación aún después de dejarse en refrigeración
durante media hora. La reacción negativa permite
nuevamente la solidificación.
• Proteasas o gelatinasas (+): en esta prueba se
determina la producción de enzimas de carácter
proteolítico en un medio nutritivo de gelatina. Se
observa que la gelatina se licúa (pasa de estado
sólido a líquido) dado que ha sido hidrolizada
hasta aminoácidos individuales.
• Proteasas o gelatinasas (-): se observa que la ge-
latina continúa en estado sólido y no pierde su
consistencia.
AGAR MR-VP
El MR-VP es un medio diferencial para enterobacte-
rias basado en la reacción del rojo metilo (MR) y del
acetilmetilcarbinol (VP, Voges-Proscauer) (figura 12).
Clark y Lubs fueron los primeros es usar el MR como
indicador de la acidificación en los cultivos de colifor-
mes y enterobacterias. Esta prueba quedó referen-
ciada como la reacción de rojo metilo. Estrechamen-
te asociada con la reacción anterior, está la prueba
descrita por Voges y Proscauer, que detectaron que
si ciertos cultivos eran tratados con hidróxido potá-
sico, al cabo de un tiempo tenía lugar una reacción
colorimétrica, debido a la producción del acetilme-
tilcarbinol. Posteriormente el hidróxido sódico se ha
251
22 pequeños rumiantes
FIGURA 13. Prueba de catalasa.
optimizado por el uso de α-naftol al 5 % en alcohol
etílico combinado con hidróxido potásico al 40 %.
Una vez que los tubos han sido inoculados con las
cepas detalladas en la tabla, se obtienen los resul-
tados indicados en la misma después de incubar
48 horas a 35 o 37 °C.
PRUEBAS BIOQUÍMICAS
Las pruebas bioquímicas permiten determinar las
características metabólicas de las bacterias obje-
to de identificación. Algunas de estas pruebas son
técnicas rápidas, ya que evalúan la presencia de una
enzima preformada y su lectura varía entre unos se-
gundos hasta unas pocas horas. Otras pruebas re-
quieren para su lectura el crecimiento del microorga-
nismo con una incubación previa de 18 a 48 horas.
A este grupo pertenecen la mayoría de las pruebas
que detectan componentes metabólicos o aquellas
que determinan la sensibilidad de un microorganis-
mo a una sustancia dada tras cultivo en medios de
identificación que contienen el sustrato a metaboli-
zar. No obstante, algunas de estas pruebas pueden
realizarse de forma rápida tras incubación unas 2-6
horas. En general, se trata de reacciones enzimáticas
cromogénicas o pruebas convencionales.
PRUEBA DE CATALASA
La catalasa es una enzima antioxidante común pro-
ducida naturalmente en casi todos los organismos
Resultados después de incubar 48 horas a 35 o 37 °C
los tubos inoculados con las cepas detalladas.
CRECI- REACCIÓN ROJO REACCIÓN VOGES-
CEPA
MIENTO METILO (MR) PROSCAUER (VP)
Escherichia coli ATCC 25922 Bueno Positiva (rojo) Negativa
Enterobacter aerogenes Negativa
Bueno Positiva (rojo)
ATCC 13048 (amarillo)
Klebsiella pneumoniae
Bueno Positiva (rojo) Negativa
ATCC 23357
251
FIGURA 14. Prueba de
coagulasa.
vivos. Las reacciones en la catálisis son importantes
ya que ayudan a descomponer el peróxido de hidro-
geno en oxígeno y agua (figura 13).
La enzima descompone el peróxido de hidrógeno en
agua y oxígeno: 2 H2O2 -> 2 H2O + O2. Así las bacte-
rias se protegen del efecto tóxico del H2O2, producto
final del metabolismo aerobio de los azúcares.
PRUEBA DE COAGULASA
• Procedimiento: mezclar un asa cargada con el mi-
croorganismo obtenido de un cultivo en medio só-
lido, o 0,1 ml de un cultivo en un medio líquido, con
0,5 ml de plasma de conejo, contenido en un tubo
pequeño de aproximadamente 7 mm de diámetro.
• Incubación: en baño de agua a 37 °C y examinar
periódicamente.
Se considera que la prueba es positiva si el plasma es
coagulado en 3-4 horas, aunque algunas cepas con
escasa producción de coagulasa solo coagulan el
plasma después de 24 horas de incubación.
S. aureus tiene dos tipos de coagulasa (figura 14):
• Endocoagulasa o coagulasa ligada. Actúa directa-
mente sobre el fibrinógeno provocando la forma-
ción de coágulos o grumos cuando se mezcla una
suspensión bacteriana con plasma citratado.
• Exocoagulasa o coagulasa libre: actúa mediante la
activación de un factor (CRF), formándose un com-
plejo coagulasa – CRF, que reacciona con el fibrinó-
geno produciéndose un coágulo de fibrina.
CONCLUSIÓN
Se concluye que es de suma importancia conocer
las diferentes pruebas y métodos de diagnóstico
de la mastitis en las ovejas para hacer uso de ellos
en el momento que se requieran, con la finalidad
de evitar pérdidas económicas y eliminación de
los animales enfermos.
24 avicultura

NUEVAS ESTRATEGIAS NUTRICIONALES EN

EL INICIO DE LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS
Este artículo pretende hacer una revisión de los diferentes factores que determinan
la posibilidad de alcanzar una producción hasta las 100 semanas de vida y
propondrá una nueva estrategia nutricional en el comienzo de la producción que
ayudará a conseguir que las gallinas alcancen su potencial genético actual.

Xabier Arbe 16 semanas de vida, el desarrollo completo de la po-

H & N International GMBH
XArbe@hn-int.com
La producción del huevo ha evolucionado rápida-
mente en los últimos años gracias a los avances ge-
néticos. Las nuevas tecnologías han permitido me-
jorar la productividad de las aves de tal manera que
ahora la edad a la que se sacrifican las aves de pos-
tura está entre las 90 y 100 semanas de vida. Esta
mejora se debe fundamentalmente a una mejor
selección genética, pero hay componentes como
el manejo y la nutrición que desempeñan un papel
fundamental a la hora de alcanzar el máximo poten-
cial genético.
ESTRATEGIAS EN EL DESARROLLO
DE LA GALLINA
Cuando hablamos de mantener las gallinas en pro-
ducción durante largos ciclos, el primer factor que
nos tiene que venir a la mente es la de tener un de-
sarrollo adecuado del ave. Aunque históricamente
se ha asociado el desarrollo de la gallina a la etapa
llamada recría que va desde el nacimiento hasta las
350
300
250
Kcal/día
nedora en realidad es el periodo entre el nacimiento
y las 24 semanas de vida. En este periodo de desa-
rrollo son fundamentales dos momentos críticos de
crecimiento: el que ocurre entre el primer día de
vida y las 6 semanas, y el que se produce entre las 16
y 24 semanas de vida.
1º. DE 0 A 6 SEMANAS
En el periodo comprendido de las 0 a las 6 sema-
nas de vida se desarrolla la carcasa de la futura ga-
llina. En este periodo la estrategia nutricional debe
tener en cuenta que hay un crecimiento rápido y al
mismo tiempo un consumo reducido. Por ello hay
que diseñar un alimento concentrado para com-
pensar el bajo consumo y, a su vez, que estimule la
ingesta. Ahora mismo hay suficiente conocimiento
sobre las recomendaciones nutricionales y la pre-
sentación ideal del alimento. El mayor limitante
para obtener el desarrollo adecuado suele ser el
manejo de temperaturas, iluminación y espacio de
comedero.
2º. DE 16 A 24 SEMANAS
Durante la segunda fase de crecimiento -de las16 a
las 24 semanas de vida- necesitamos que la gallina
llegue con un consumo tan alto como sea posible,
ya que en este periodo de su vida no solo habrá
un crecimiento significativo, sino que además ten-
dremos la producción del primer huevo (figura 1).
El crecimiento del ave se debe a la madurez sexual
y al desarrollo óseo durante el cual se desarrollan
las reservas de calcio que van a ser una fuente su-

plementaria durante la formación de la cáscara del

200 huevo. Hay que recordar que esta cáscara está for-
mada por el calcio que se ingiere en el alimento,
150 pero además una parte muy importante proviene
del calcio que se moviliza desde los huesos, por
100
17 18 19 29 21 22 eso el desarrollo óseo en esta fase asegura una
Semanas buena calidad de cáscara en la producción hasta
las 100 semanas de vida.
 Mantenimiento  Crecimiento   Masa huevo
Llegado este punto, la estrategia en este inicio de
FIGURA 1. Variación de las necesidades durante la 2ª fase de crecimiento en producción no se centra solamente en hacer un
función de la edad de la gallina. alimento que contenga todos los nutrientes que la

251

gallina necesita. Se trata de que además de aportar-
los, la gallina aumente la ingesta de los nutrientes
que requiere en la medida que las necesidades se
incrementen debido al aumento productivo. Por tan-
to, necesitamos un pienso que estimule el consumo
de manera proporcional a las necesidades que tiene
la gallina y a su vez esté dotado de aquellos que la
gallina necesita.
El consumo de alimento está limitado por dos pa-
rámetros: la energía en el alimento y el tamaño del
sistema digestivo. Las aves consumen pienso hasta
satisfacer las necesidades energéticas, es decir, un
alimento altamente energético limitará el consumo
del mismo, mientras que un alimento bajo en ener-
gía estimulará el consumo. El tamaño del sistema di-
gestivo se expande y contrae por la concentración
energética del alimento y el contenido en fibra de
este. Un alimento bajo en energía y rico en fibra ten-
drá un efecto mecánico que aumentará el tamaño
del sistema digestivo.
En el inicio de la puesta
hay que diseñar un
alimento que estimule
el consumo y aporte las
necesidades iniciales de
producción.
La práctica habitual suele ser la de utilizar dos alimen-
tos en esta fase:
• El alimento de prepuesta: es un alimento de tran-
sición conceptualmente interesante pero es com-
plicado de aplicar correctamente en granja.
• Un alimento de prepico en el que debido al temor
de que la gallina no obtenga la ingesta de nutrien-
tes necesaria se concentran todos haciendo un ali-
mento costoso.
Esta estrategia es mejorable mediante el uso del ali-
mento híbrido.
PIENSO HÍBRIDO
Este alimento tiene tres objetivos:
1. Estimular el consumo de la gallina a la vez que
contiene los nutrientes necesarios de tal manera
que sea capaz de obtener la ingesta de nutrientes
adecuada.
2. Cumplir con los objetivos de desarrollo corporal
y óseo.
3. Evitar que la producción del primer huevo se vea
afectada, así como la producción posterior.
avicultura 25
Un híbrido implica mezclas. Este alimento mezcla
conceptos: los que se utilizan de la semana 11 a la 16 
y los del alimento de puesta.
• Una baja energía (2.600-2.700  kcal/kg) en el ali-
mento de desarrollo para favorecer la capacidad
de estimular el consumo y unos niveles de fibra
elevados (FB >4 %) que expandirán el sistema di-
gestivo para aumentar la capacidad de consumo.
• Unos niveles de aminoácidos elevados como en
el alimento de puesta para apoyar el crecimiento
del ave y la producción del primer huevo.
• Los niveles de calcio y fósforo (3,60  g Ca/día y
420 mg P disp./día) serán elevados para sustentar
el desarrollo óseo del que hemos hablado ante-
riormente y la producción del primer huevo.
Este alimento tendrá detalles que ayudarán a mejorar
el consumo, como un nivel elevado de sal (0,28 %) y
administrar el 60 % del carbonato cálcico del alimento
en una partícula grosera (media de 3,5 mm) para que
las gallinas puedan elegir el carbonato si lo necesitan
para la producción del primer huevo.
El uso de este pienso es sencillo. Se utiliza desde
que se da el primer estímulo lumínico una vez que
las gallinas han sido alojadas y han tenido unos días
de adaptación. El alimento se mantendrá hasta que
la producción alcance el 70 % de la producción dia-
ria (figura 2). Por lo tanto, debemos ver un aumento
progresivo del consumo, de tal manera que no utili-
zaremos este alimento más de 5 semanas.
ALIMENTO DE PUESTA
El siguiente pienso después del híbrido tiene que
ser un alimento de puesta basado en la masa de
huevo producida y para un consumo objetivo de
110 gramos en blancas y 115 gramos en marrones.
No se recomienda utilizar un alimento de puesta
prepico ya que uno con elevada energía restringiría
el consumo.
Ostariyanov/shutterstock.com
251
26 avicultura

Variaciones de las necesidades del ave en función de la edad de la gallina Las gallinas tienen un potencial genético basado en
masa de huevo producida y el alimento de puesta tie-
PUESTA 1 PUESTA 2 PUESTA 3 ne que estar diseñado en función de la misma. Ade-
22-45 46- más, debe satisfacer las necesidades que dependen
Edad >70 semanas mucho del peso vivo, y el calcio y el fósforo tienen que
semanas 70 semanas
estar en equilibrio para mantener la disponibilidad de
Ajustar a
Mantener la Mantener la la masa calcio en sangre para la formación de la cáscara.
Energía
ingesta ingesta de huevo
producida Debido al aumento de la productividad de las galli-
Ajustar a nas tenemos que estructurar el alimento de puesta
Mantener Mantener la masa de una manera diferente. El periodo de alta produc-
Aminoácidos
la ingesta la ingesta de huevo tividad se ha extendido, las necesidades del ave no
producida cambian como ocurría anteriormente (ver tabla). El
Nivel cambio de nutrientes tiene que ajustarse a la masa
Aumentar Aumentar
Calcio ajustado a de huevo producida, pero teniendo en cuenta que
el aporte el aporte
consumo las necesidades de calcio y fósforo varían en función
Máximos Reducir Reducir de la edad de la gallina.
Fósforo
niveles la ingesta la ingesta

El cambio de nutrientes
tiene que ajustarse a la
Estimulación
Final semana 17
lumínica
70 % producción masa de huevo producida,
pero teniendo en cuenta
que las necesidades de
Desarrollo Híbrido Puesta 1 calcio y fósforo varían en
función de la edad de la
gallina.
FIGURA 2. Estrategia de alimentación en inicio de puesta.

EN RESUMEN
Las estrategias de alimentación de ponedoras
tienen que evolucionar teniendo en cuenta que
tenemos un ave más longeva. Si queremos maxi-
mizar el potencial genético, tendremos que cuidar
aun más del desarrollo corporal especialmente el
arranque de puesta en el que la nueva propuesta
del alimento híbrido puede ayudarnos. En la nutri-
hurricanehank/shutterstock.com

ción durante la producción, hay que asegurarse de

aportar los nutrientes suficientes en función de la
masa de huevo producida y cuidar de la cáscara
manteniendo un balance apropiado de los apor-
tes de calcio y fósforo.

251
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Minerales quelados,
complejos y sales inorgánicas
En comparación con las fuentes inorgánicas, la biodisponibilidad de los oligoelementos
puede mejorarse cuando se suplementan en forma de quelatos. Sin embargo, no todas
las agregaciones de aminoácidos y minerales forman quelatos, lo cual obliga a hacer
una mejor distinción entre complejos de minerales y verdaderos quelatos.

Giovanni Predieri1, Roberto Barea2 y Silvia Peris2 / 1Profesor de Química. Universidad de Parma (Italia) / 2Servicios Técnicos. Novus International

Durante la primera década de este siglo,
numerosos trabajos han demostrado que la
biodisponibilidad de los oligoelementos pue-
de mejorar cuando éstos son suplementados
como quelatos (Jondreville y Revy, 2003; Ba-
llarini y Predieri, 2007; Liu et al., 2014). Los
beneficios de los minerales quelados respec-
to a fuentes inorgánicas se pueden atribuir a:
• Ausencia de cationes metálicos libres
(Fe2+, Mn2+, Cu2+, etc.) responsables del
deterioro del pienso a través de la forma-
ción de radicales libres.
• Protección de los minerales a la interac-
ción con fitatos y oxalatos y al antagonis-
mo con otros minerales.
• Menor excreción ambiental.
Figura 1. Arriba: imagen de un aminoácido (AA) que actúa como ligando quelante (como pinzas de
cangrejo). Abajo: un catión de hierro (II) quelado por un AA desprotonado (el otro AA que forma el
bis-quelato se ha omitido por simplicidad) (Ballarini y Predieri, 2007).
La clasificación de los oligoelementos como
aditivos para piensos por parte de la legis-
lación europea no es la ideal ya que no se
tiene en cuenta la naturaleza química de los
diferentes minerales. De hecho, no todas las
agregaciones de aminoácidos (AA) y mine-
rales forman quelatos (Ballarini y Predieri,
2007). Esto nos obliga a hacer una mejor
distinción entre complejos de minerales y
verdaderos quelatos.
La naturaleza
del enlace químico
El enlace químico es la atracción mutua
entre átomos que permite la formación de
compuestos químicos. Dependiendo de la
naturaleza de las interacciones atómicas,
existen tres categorías de enlaces químicos:
iónico, covalente y metálico (este último no
se describirá en este artículo). Un enlace ió-
nico se forma cuando iones de carga opuesta
(aniones y cationes) se atraen entre sí. Este
tipo de enlace se produce entre cationes me-
tales (Zn, Ca, Mn, etc.) y aniones no metales
(S, O, etc.). Un enlace covalente se caracte-
riza por el intercambio de uno o más pares
de electrones entre átomos. Un tipo especial
de este enlace es el enlace covalente dati-
vo o coordinado, que se produce cuando un
átomo entrega ambos electrones (donador) a
otro átomo que los recibe (receptor).
Los quelatos son
complejos especiales
En sustancias con enlaces covalentes coor-
dinados, se pueden producir quelatos (che-
le = pinzas), siempre que la disposición de
los átomos donantes alrededor del mineral
forme un anillo de quelación (figura 1). Los
complejos resultantes de esta reacción quí-
mica son verdaderos quelatos.
Desde el punto de vista químico, hay cuatro
clases principales de minerales “orgánicos”
comercializados en el ámbito de la nutrición
animal:
a. Complejos de minerales con AA o pépti-
dos que provienen de lisados de proteí-
nas, llamados proteinatos.
b. Complejos de minerales con un solo AA
como la glicina (Gly) con fórmula bien
definida (por ejemplo, Zn(HGly)SO4),
llamados incorrectamente glicinatos o
“monoquelatos”.
c. Minerales quelados con un solo AA,
con fórmula bien definida (por ejemplo
Zn(Gly)2), conocidos como bis-quelatos
de AA.
 A B
H Zn, Cu, Mn están quelados por 2 moléculas
O (agua)
Zn O (AA)
S
N
O (sulfato)
Figura 2. Estructuras moleculares en estado sólido de: (A) complejo de glicinato de Zn (Zn(HGly)(H2O)3SO4) (Cambridge Structural Database); (B)
Zn(HMTBa)2.2H2O, que muestra los dos anillos quelantes entre los aniones HMTBa alrededor del Zn (Novus International, Inc.).
d. Minerales quelados con el análogo hidro-
xilado de metionina (HMTBa) de fórmula
bien definida (por ejemplo, Zn(HMTBa)2,
que son bis-quelatos de HMTBa (como
Mintrex®, Novus International, Inc.).
La clase (a) se refiere a complejos simples,
ya que los oligopéptidos no pueden formar el
doble anillo de quelación: los cationes mine-
rales solo pueden interactuar con los grupos
amino o carboxilo terminales. Los pertene-
cientes a la clase (b) se basan en moléculas
como Zn(HGly)SO4, cuya estructura cristalina
muestra claramente un comportamiento no
quelante en el que la Gly está unida al Zn solo
a través del oxígeno del grupo carboxilo (figu-
ra 2a). La clase (c) son verdaderos quelatos
de AA, pero cuya estabilidad disminuye al ba-
jar el pH del medio. Finalmente, la clase (d)
incluye verdaderos quelatos de HMTBa (figu-
ra 2b), que resisten mejor que los AA al bajo
valor de pH que se encuentra, por ejemplo, en
las partes anteriores del tracto gastrointesti-
nal del animal. Esto se debe al carácter ácido
fuerte del HMTBa, que es menos propenso a
protonarse en medios ácidos (Predieri et al.,
2003; 2005). La espectroscopia infrarroja
transformada de Fourier (FTIR, por sus siglas
en inglés) permite la identificación y cuantifi-
cación unívoca de los productos de las clases
(b) a (d), pudiendo distinguir simples comple-
jos (clase b) de verdaderos quelatos (clases c
y d) (Predieri et al., 2009).
Biodisponibilidad de
oligoelementos en el animal
La biodisponibilidad es la proporción de un
mineral del pienso que se utiliza para las fun-
ciones corporales normales. Tradicionalmen-
te se determinaba estimando la retención del
del hidroxianálogo de metionina
2:1 enlaces covalentes coordinados
Las longitudes de enlace entre el Zn y el O
están en el rango de 2,0 a 2,1 Angstroms
(cristalografía de rayos X)
mismo en los tejidos del animal (Underwood fuentes. Los resultados mostraron una mayor
y Suttle, 1999). Más recientemente, el uso expresión de ARNm de la metalotioneína en
de biomarcadores ha permitido estudiar la animales suplementados con Mintrex® Zn, lo
biodisponibilidad de una forma más precisa. que indica que fue la fuente que proporcionó
Un ejemplo es el de la proteína metalotio- una mayor biodisponibilidad.
neína, cuya expresión en la mucosa intesti-
nal está regulada por la cantidad de mineral Conclusiones
(fundamentalmente Zn y Cu) absorbido. La La suplementación de una fuente de oligoele-
figura 3 muestra el resultado de un experi- mentos químicamente bien definida, estable y
mento que comparó la biodisponibilidad de altamente biodisponible es la clave para opti-
diversas fuentes de Zn midiendo la expresión mizar el potencial de crecimiento y el bienes-
del ARNm de la metalotioneína en el intes- tar de los animales. Los verdaderos minerales
tino de pollos de engorde (Richards et al., quelados como Mintrex® aportan Zn, Cu y Mn
2007; 2008). Los animales fueron alimenta- de manera más efectiva a los tejidos del ani-
dos con una dieta control o con dietas suple- mal, mejorando sus funciones metabólicas y,
mentadas con 70 ppm de Zn de diferentes por consiguiente, su rendimiento productivo.
Figura 3. Expresión de ARNm de metalotioneína en la mucosa intestinal como
indicador de la biodisponibilidad de Zn (Richards et al., 2007; 2008).
8
c
ARNm de metalotioneína (unidades relativas)
7
6
5 b
4
3
ab
ab
2
a
1
0
Control Sulfato de Zn Proteinato Complejo Mintrex® Zn
de Zn aminoacídico
de Zn
30 ACTUALIDAD PROFESIONAL

ENTREVISTA A CARMEN CASTELLA (VIRBAC ESPAÑA SA)

#YOSOYCAMPO
#YoSoyCampo es un proyecto impulsado por Virbac España con el fin de dar a conocer
y divulgar el trabajo de los profesionales del campo, en especial veterinarios, ganaderos
y otros profesionales relacionados con este sector.

A raíz de la pandemia, y en concreto du- Simplemente queremos conocer a los

Carmen Castella
Marketing Manager Animales de
Producción y Equino
Virbac España SA)
¿Qué es #YoSoyCampo?
#YoSoyCampo es un proyecto impul-
sado por Virbac España con el fin de
dar a conocer y divulgar el trabajo de
los profesionales del campo, en es-
pecial veterinarios, ganaderos y otros
profesionales relacionados con este
sector.
rante el confinamiento, resultó más que
evidente que gracias a la labor de todos
los profesionales del sector y a su traba-
jo diario pudimos seguir disponiendo
de alimentos en nuestras mesas.
Le debemos mucho a la gente de cam-
po y por eso se merecen nuestro apoyo,
reconocimiento y homenaje. Con esta
campaña queremos difundir su labor, su
día a día, sus historias, anécdotas, obs-
táculos y percepciones sobre el futuro
de su profesión, escuchándolos a ellos
directamente.
Sabemos que no vamos a solucionar
los problemas del campo con nuestro
proyecto, pero sí que podemos aportar
nuestro granito de arena y ayudar a que
la sociedad sea más consciente y cono-
cedora de lo que acontece en el mundo
rural.
protagonistas del campo y darles la vi-
sibilidad que se merecen ante la socie-
dad.
¿Cómo lo vamos a hacer?
Hay muchísimos temas de los que
hablar y gente implicada en el cam-
po, pero vamos a empezar hablando
con veterinarios rurales y ganaderos.
Vamos a darles voz para que nos ex-
pliquen directamente en un vídeo sus
historias.
Albert, Marta, Jordi, Maribel, Manuel y
Jesús ya lo han hecho, próximamente
podremos escuchar sus historias en re-
des sociales, revistas y web Virbac.
¿Te animas a contarnos la tuya? Sólo
tienes que contactar con tu Gerente de
Zona de Virbac o enviarnos un e-mail a
yosoycampo@virbac.es

¿Cómo surgió esta idea?

A mí, personalmente, como persona que
nací en una familia ganadera y que he es-
tado muy conectada con la ganadería y
el campo, hay dos cosas que siempre me
han preocupado:
• El cierre de las explotaciones agrícolas
y ganaderas, con lo que ello conlleva,
la despoblación del campo, o lo que
ahora se llama “La España vaciada”.
• Y por otro lado, el poco conocimien-
to que la sociedad en general tiene
sobre el mundo rural y la labor que
realizan los profesionales que en él
trabajan. Equipo Virbac con #YoSoyCampo

251
 PUBLIRREPORTAJE

Efecto de la suplementación con

inmunoglobulinas, probióticos y
prebióticos sobre los parámetros
productivos en lechones lactantes
Son abundantes las recomendaciones que permiten “ajustar” la alimentación de las
cerdas para incrementar la calidad del calostro y la producción lechera, lo que sin duda
mejorará la viabilidad y productividad de los lechones.

M. Hörstmann1, A. Schlagheck2, R. Crespo3 y J. Piñán4 / 1Product Management, 2Research & Development, 3Technical Manager Central Europe and LATAM, 4Technical Sales
Manager / Biochem Zusatzstoffe Handels- und Produktionsges. mbH, Lohne, Germany

Cualquier decisión para ajustar la alimenta-
ción de las cerdas, con el fin de incrementar
la calidad del calostro y la producción leche-
ra para mejorar la viabilidad y productividad
de los lechones, tendrá sus pros y sus con-
tras, obteniendo resultados diversos, lo que
influirá en el número de lechones que ne-
cesiten compensar la deficiencia con la que
nacen, especialmente los más pequeños y
últimos en nacer.
Independientemente de las “circunstancias
nutritivas” que envuelven a las cerdas, los
lechones necesitan una ayuda especial y
urgente para superar los retos a los que se
someten en las primeras horas de vida, una
vez que abandonan el claustro materno.
El concepto Early Nutrition (nutrición precoz
o temprana) contempla precisamente la ayu-
da, desde la nutrición, a los lechones que
con frecuencia se ven afectados por:
• Insuficiente aporte de calostro. Común
• Contacto con patógenos, que además tos probióticos crean un ambiente poco
del efecto perjudicial directo, pueden propicio para los patógenos mediante
dificultar la implantación de una micro- la producción de ácido láctico y otras
biota beneficiosa, esencial para el co- moléculas con acción inhibitoria.Por su
rrecto desarrollo del lechón. parte, los prebióticos favorecen el desa-
• El aporte de probióticos coloniza rápi- rrollo de la microbiota nativa beneficiosa
damente el intestino, dificultando la y, en el caso de las paredes de levadura,
acción de los patógenos por un efecto también tienen la capacidad de agluti-
de exclusión competitiva; además, cier- nar patógenos como E. coli.
Figura 1. Influencia de la ingestión de calostro, durante las primeras
24 horas, sobre la mortalidad en la fase de lactación.
70
a
60
50
Tasa de mortalidad (%)

en cerdas hiperprolíficas y en cerdas ca-

40
rentes de marcado carácter lechero (ibé- b
ricas), lo que tiene como consecuencia
un deficiente desarrollo de la inmunidad 30
pasiva, limitando la capacidad de res-
puesta inmunitaria. El aporte extra de 20
inmunoglobulinas, después de un co-
c
rrecto encalostramiento del lechón, ayu- 10 c
dará a mejorar la inmunidad, la salud in- c
d
testinal y aportará energía extra a todos
0
los lechones, mejorando especialmente
el desarrollo de aquellos que presenten 0-100 100-200 200-300 300-400 400-500 > 500
bajo peso al nacimiento. (figura 1). Ingestión de calostro (g)
 • Hipotermia. Agravada por la escasez de Figura 2. Desarrollo de la inmunidad pasiva y activa.
reservas energéticas e incluso de vitami-
nas y minerales (hierro, por ejemplo).

Desarrollo del sistema inmunitario

• Es frecuente el aporte de azúcares, como
aporte energético, y/o cafeína, como esti-
mulante, con escasos resultados. Resul-
ta más efectivo el aporte de ácidos gra-
sos de diferente longitud de cadena, para
prolongar su efecto, como consecuencia
de su aprovechamiento secuencial.
Centrándonos en la labor que realizan las
inmunoglobulinas para desarrollar la inmu-
nidad pasiva, en general, a mayor ingestión
de calostro con mayor contenido de inmuno-
globulinas, mayor desarrollo de la inmunidad
pasiva y, por tanto, mejor capacidad de res-
puesta inmunitaria (figura 2).
La reducción del uso de antimicrobianos y la
cría libre de antibióticos van adquiriendo un
mayor interés en ganadería; por esta razón,
los productos procedentes del calostro bovi-
no están recibiendo una mayor atención, y
se utilizan como una alternativa natural en
la alimentación y los complementos alimenti-
cios para lechones y otras especies animales.
El calostro bovino, contiene una cantidad
importante de “componentes básicos”, en
una concentración particularmente alta:
• Inmunoglobulinas: IgG, IgM, IgA, IgE,
IgD. Las inmunoglobulinas, o anticuer-
pos, las crea el sistema inmunológico
contra antígenos específicos.
• Factores antimicrobianos: lactoferrina,
lactoperoxidasa, lisozima.
• Inhibidores naturales que evitan que se
multipliquen las bacterias y los virus. A
Inmunidad pasiva
0 1
diferencia de los antibióticos, los llama-
dos inhibidores originales no desarrollan
resistencia.
• Hormonas: somatotropina (GH), insuli-
na, glucagón. Regulan las funciones cor-
porales, especialmente el metabolismo.
• Factores de crecimiento natural: EGF
(factores de crecimiento epidérmico),
IGF-1 y 2 (factor de crecimiento simi-
lar a la insulina), TGF-B1 (factor de
crecimiento transformante), TGF-B2
(factor de crecimiento transformante).
Los factores de crecimiento aseguran
que ciertos tipos de células del cuerpo
se multipliquen y desarrollen; por ejem-
plo, células de la piel, tejido intestinal
y músculos.
• Polipéptidos ricos en prolina (PRP).
También se llama calostrinina. Tiene
propiedades inmunomoduladoras y per-
Falta de inmunidad
Inmunidad activa
2 3 4 5 6 7 8 9 10
Semanas
mite que las células inmunitarias madu-
ren y se diferencien.
• Enzimas: y-glutamiltransferasa, asparta-
to aminotransferasa. Involucradas en el
control de muchas reacciones bioquími-
cas. Por ejemplo, la y-glutamiltransfera-
sa ayuda a descomponer los radicales
libres de oxígeno.
• Vitaminas: A, D, E, B1, B2, B11, B12.
Esenciales para la supervivencia y juegan
un papel importante en el metabolismo.
• Oligoelementos: hierro, magnesio, sodio,
calcio. Entre otras funciones, participan
en varias reacciones enzimáticas esen-
ciales.
Aunque la suplementación de calostro siem-
pre se relaciona con la inmunidad pasiva y,
de ahí la importancia de que lo ingieran lo
antes posible tras el nacimiento cuando la
pared intestinal es todavía permeable, tiene
mucho sentido proporcionar calostro también
después de las primeras 24 horas de vida.
Aunque las inmunoglobulinas no pueden

Tabla. Distribución de los lechones

por grupos y peso y resultados
obtenidos durante el ensayo.

Ensayo Control

Nº lechones total (n) 177 172

Nº lechones > 1,5 kg 123 145

Peso nacimiento (kg) 1,50 1,94

Peso destete (kg) 6,87 6,45

simplystocker/shutterstock.com

Nº lechones < 1,5 kg 54 27

Peso nacimiento (kg) 1,23 1,29

Peso destete (kg) 6,87 6,45


Figura 3. Mejora de 9 %
en la GMD del grupo ensayo
(peso nacimiento 1,5 kg) frente
al grupo control (p = 0,006).
0,25
0,195
0,179
0,20
0,15
GMD (Kg)
0,10
0,05
0,00
Control Ensayo
atravesar la barrera intestinal, permanecen
en el intestino y favorecen la inmunidad lo-
cal, ya que las inmunoglobulinas tienen el
objetivo específico de unirse a los patógenos,
evitando la adhesión e invasión a la mucosa
intestinal. Y, además, de las inmunoglobuli-
nas, como hemos visto, el calostro contiene
otras sustancias bioactivas que ayudan a pro-
teger y desarrollar el intestino de los animales
jóvenes y el sistema inmunológico intestinal.
Los mecanismos mencionados anteriormente
no son específicos de una especie, sino espe-
cíficos de un patógeno. Por lo tanto, es posi-
ble utilizar suplementos de calostro de origen
bovino también en otras especies animales.
El uso de productos derivados del calostro
en la nutrición de animales jóvenes ha mos-
trado numerosos beneficios económicos, ba-
sados en menos pérdidas, mejor estado de
salud, mayor ganancia media diaria, mejor
tasa de conversión alimenticia y menos tra-
tamientos veterinarios.
Para poder hacer frente a todos los desafíos a
los que se enfrentan los lechones al nacimien-
to, además de las inmunoglobulinas, es nece-
sario buscar sinergia con otros aditivos como
prebióticos, paredes de levadura, probióticos y
triglicéridos de cadena media. Este concepto
ya ha sido probado con éxito; a continuación
mostramos una de las últimas pruebas que se
hizo en una granja comercial de cerdos Duroc
en España.Aplicación del concepto Early Nu-
trition en una granja comercial en España
Las características de la prueba fueron:
• 349 lechones recién nacidos (Duroc)
procedentes de 32 cerdas.
• Los lechones fueron repartidos entre un
grupo ensayo y un grupo control (que no
recibió tratamiento).
• Clasificación y análisis de los lecho-
nes en función del peso al nacimiento
(< 1,5 kg) en ambos grupos.
PUBLIRREPORTAJE
Figura 4. Mejora de 20,5 %
en la GMD del grupo ensayo
(peso al nacimiento < 1,5 kg) frente
al grupo control (p = 0,007).
0,20 0,182
0,151
0,15
GMD (Kg)
0,10
0,05
0,00
Control Ensayo
• La duración del periodo de lactancia fue
de 28 días.
• Se utilizaron dos productos: Piglet Pro-
tector® y Bimulac Pre®.
• Administración. A los lechones de me-
nos de 1 kg de peso al nacimiento se
les administró una primera dosis de
2 ml de Piglet Protector® tras la prime-
ra toma de calostro. La segunda dosis
(2  ml/ lechón) se aplicó durante las
primeras 24 horas de vida. A todos los
lechones del grupo ensayo se les admi-
nistró 0,5 g/ lechón de Bimulac Pre®
mezclado con lacto-remplazante hasta
el día 5 y, entre el día 6 y 15 de vida
con el prestárter.
Se midieron pesos al nacimiento y destete y
la ganancia media diaria (GMD). El número
medio de parto fue de 2,45. Todos los datos
fueron analizados estadísticamente median-
te ANOVA o T-test (SPSS Vers. 24).
Resultados
• En ambos grupos, el número de parto de
las cerdas es muy similar.
• Los pesos al nacimiento y destete se
muestran en la tabla.
• Separación dentro de cada grupo de
los lechones con peso inferior a 1,5 kg.
N.º medio de parto de las cerdas de esos
lechones es de 2,3.
• Los lechones del grupo ensayo comen-
zaron con pesos menores que el grupo
control.
• Los lechones del grupo ensayo de más
de 1,5 kg peso al nacimiento mostraron
una GMD de más del 9 % en compara-
ción con el control (p = 0,006) (figura 3).
• Los lechones del grupo ensayo de menos
de 1,5 kg peso al nacimiento tuvieron
una GMD un 20,5 % mayor que los del
grupo control (p= 0,007) (figura 4).
Conclusión
La suplementación con los conceptos Early
Nutrition de Biochem, Piglet Protector y Bi-
mulac Pre, mejoraron la ganancia media dia-
ria (GMD) más de un 9 % en los lechones de
más de 1,5 kg de peso al nacimiento, pero
sobre todo en los más pequeños (< 1,5 kg),
con una mejora del 20,5 %. El incremento
de la ganancia de peso es especialmente re-
marcable teniendo en cuenta la importancia
que supone el peso al destete para el futuro
rendimiento productivo del lechón.
Ttatty/shutterstock.com
36 ACTUALIDAD PROFESIONAL

BOEHRINGER INGELHEIM CELEBRA LA JORNADA “ONE HEALTH:

AVANZANDO HACIA UN ABORDAJE INTEGRAL DE LA SALUD”

EL ENFOQUE ONE HEALTH REFUERZA

EL PAPEL DE LOS VETERINARIOS Y LA
NECESIDAD DE COLABORACIÓN ENTRE
TODOS LOS ESTAMENTOS
Este concepto, muy presente en el día a día de la profesión
veterinaria, hace referencia a una estrategia mundial que busca
aumentar la colaboración interdisciplinar en el cuidado de la
salud de las personas, los animales y el medio ambiente.

personas, los animales y el medio ambiente, con el

B. Fuertes y A. Vicente
Grupo Asis
Boehringer Ingelheim celebró en Madrid el pasado
25 de octubre, la jornada “One Health: avanzando
hacia un abordaje integral de la salud” para impul-
sar el debate institucional sobre el concepto One
Health. Este concepto, que hace referencia a una
estrategia mundial que busca aumentar la colabora-
ción interdisciplinar en el cuidado de la salud de las
fin de poder elaborar e implementar programas, po-
líticas y leyes en pro de la mejora de la salud públi-
ca, es una apuesta que la compañía considera como
una realidad prioritaria.
A través de mesas redondas de debate, expertos
multidisciplinares de diferentes ámbitos (veterina-
rios, médicos, farmacéuticos o gestores de salud
pública) han tratado temas como la prevención y de-
tección precoz de la zoonosis, el uso racional de an-
tibióticos y el bienestar humano, animal y medioam-
biental.

La inauguración oficial del acto estuvo a cargo de

Elena Gratacós, Directora Gerente de Salud Animal
de Boehringer Ingelheim España, y de Valentín Al-
mansa, Director General de Sanidad de la Produc-
ción Agraria en el Ministerio de Agricultura. Por su
parte, la clausura del evento la llevaron a cabo Ca-
rolina Darias, Ministra de Sanidad, Cristina Garmen-
dia, ex Ministra de Ciencia y Presidenta de la Fun-
dación COTEC y Peter Ploeger, Director General de
Boehringer Ingelheim España.

La profesión veterinaria contó con una represen-

La Ministra de Sanidad destacó en la clausura del acto la necesidad de
eventos como este “para estar preparados y anticipar las respuestas a los
futuros desafíos de forma coordinada y tendiendo puentes”. De izquierda
a derecha, Peter Ploeger, Carolina Darias, Cristina Garmendia y Concha
Marzo
tación del más alto nivel, pues además de Valentín
Almansa, participaron en el acto el Presidente del
Consejo de Colegios Oficiales de Veterinarios de
España, Luis Alberto Calvo, Cristina Muñoz Madero,
Jefa del Servicio del Área de Pre-Clínica y Eficacia
Clínica del Departamento de Medicamentos Veteri-
narios de la AEMPS, Joaquim Segalés, investigador
del Centre de Recerca en Sanitat Animal (CReSA) y
catedrático de la UAB, y Lucía de Juan Ferré, direc-
tora del Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria
(Visavet).

251
 ACTUALIDAD PROFESIONAL 37

ENTREVISTA A PETER PLOEGER, DIRECTOR GENERAL DE BOEHRINGER INGELHEIM ESPAÑA,
Y  ELENA GRATACÓS, DIRECTORA GERENTE DEL ÁREA DE SALUD ANIMAL, CON MOTIVO EL
EVENTO “ONE HEALTH: AVANZANDO HACIA UN ABORDAJE INTEGRAL DE LA SALUD”.
“ESTE ES UN PROYECTO FUNDAMENTAL EN EL QUE TENEMOS QUE TRABAJAR TODOS JUNTOS”

Boehringer Ingelheim tradicionalmente ha atendido
tanto a la salud humana como a la sanidad animal.
¿Esos dos mundos han caminado por separado hasta
que cobra fuerza el concepto One Health?
Peter Ploeger. En efecto, estos han sido dos de los nego-
cios principales de la compañía y forman parte del valor
que queremos entregar a nuestros clientes. Como somos
una empresa más que centenaria y de propiedad familiar,
también está en nuestro ADN trabajar de forma sostenible,
cuidando del planeta. Nosotros tenemos siempre presente
la palabra cuidar: cuidar de pacientes, cuidar de animales y
cuidar del planeta y del medio ambiente. Lo que sucede es
que, con la pandemia de COVID-19, hemos aprendido de la
sociedad que hay que dar un paso más allá. Hay que unir las
fuerzas. Unos y otros debemos trabajar de una manera más
cercana.
Con este evento procuramos dar exactamente este paso, para
posibilitar este diálogo de cooperación y co-creación a nivel
multidisciplinar.
Hoy estamos reivindicando un nuevo concepto de Sa-
lud Global que denominamos One Health. ¿Cuáles son
los beneficios que, en su opinión, este enfoque puede
reportar a la sociedad?
Elena Gratacós. Para nosotros, el enfoque One Health es
la manera en la que se puede abordar la Salud Pública de
manera práctica. Al final, lo que nos dice el enfoque One
Health es que la salud humana y la salud animal son interde-
pendientes y que además están vinculadas a los ecosistemas
en los que coexisten, con lo cual solo hay una Salud Pública
eficiente si se tienen en cuenta estos tres pilares: la parte de
salud humana, la de salud animal y la medioambiental. De
hecho, por ejemplo, la Organización Mundial para la Salud
Animal ya nos advertía del riesgo que las zoonosis pueden
suponer para la Salud Pública.
Uno de los beneficios de un enfoque One Health es, por ejem-
plo, ser capaces de poder influir sobre determinadas patolo-
gías animales que pueden pasar a los humanos. Nos dice la
Organización Mundial para la Salud Animal que un 60 % de
las enfermedades transmisibles en humanos son zoonóticas, y
que, de las cinco nuevas enfermedades humanas que apare-
cen cada año, tres son de origen animal.
El hecho que los especialistas puedan tener un enfoque mul-
tidisciplinar y nosotros fomentarlo en este tipo de reuniones
puede facilitar que la Salud Pública sea gestionada de una
manera más eficiente.
¿Cómo engarza todo esto que estamos comentando
con la estrategia de futuro de la Boehringer Ingelheim?
P. P. Este es un proyecto fundamental. Es un tema que va
mucho más allá de la empresa. Debemos trabajar todos jun-
tos, procurando alianzas público-privadas, acercándonos y
aproximando a las instituciones, con el fin de que surja y se
posibilite más colaboración entre las distintas áreas que con-
forman la sociedad. Aquí hablamos de unir las fuerzas para
afrontar los retos que tenemos frente a nosotros ahora mismo
y que sabemos que no van a ser menos en el futuro. Vamos
con muchas ganas por esta línea.

251
38 empresas
Nuevos contenidos en la plataforma
Parasit’xpert promovida por SALUVET
La web Parasit’xpert continua
su andadura con el fin de
consolidarse como una pla-
taforma de divulgación en torno a las enfermedades
parasitarias de los animales domésticos y útiles. Pro-
movida por el grupo SALUVET y la empresa de trans-
ferencia del conocimiento SALUVET-Innova, la inicia-
tiva cuenta con el respaldo de Boehringer Ingelheim y
está dirigida a los veterinarios del sector que quieran
profundizar en el ámbito de las enfermedades para-
sitarias, Parasit’xpert se actualiza quincenalmente con
contenidos científicos.
Zoetis muestra la aplicación a
la práctica de la terapia de secado
selectivo
El día 9 de noviembre Zoetis
celebró un nuevo seminario
online con la Terapia de Secado Selectivo (TSS) como
protagonista. En esta ocasión el seminario tuvo un for-
mato distinto: un foro de discusión sobre experiencias
propias acerca de la implementación de la TSS. Eugenia
Peralta, de los Servicios Técnicos de Rumiantes de Zoe-
tis España, fue la encargada de moderar la sesión, que
contó con la participación de veterinarios, ganaderos y
propietarios de granjas.
AIM Diffusion cambia su denominación
Desde el pasado 1 de
octubre, AIM Diffu-
sion es AIM Lleida.
Este cambio viene de la absorción de AIM Diffusion
por Topigs Norsvin España, y no implica ninguna
variación en la actividad. AIM Lleida seguirá ofre-
ciendo, con las mismas personas y con el mismo sis-
tema de trabajo, la calidad, cercanía, seguridad y efi-
cacia de siempre. AIM Ibérica es la mayor red nacional
de centros de inseminación con más de 25 años de
experiencia y un equipo insuperable.
Reunión de Hendrix Genetics Swine
South Europe
Hendrix Genetics Swine
South Europe celebró
recientemente su reunión,
continuando con el proceso de reestructuración den-
tro de la nueva Visión 2025 de HendrixGenetics, ini-
ciada a mediados del 2020. Con un equipo formado
por más de 20 profesionales y con la colaboración de
ponentes externos abordaron la situación actual del
mercado, los nuevos proyectos en cartera, y senta-
mos las bases para la creación de nuevos modelos de
negocio, basados en la tecnología y en la innovación.
251
MSD Animal Health realiza reuniones presenciales
para presentar Porcilis® Lawsonia ID
Durante octubre y noviembre, la Unidad de
Porcino de MSD Animal Health ha venido reali-
zando jornadas técnicas presenciales dirigidas
a profesionales veterinarios, con el objetivo de
presentar su nueva vacuna Porcilis® Lawsonia ID y reforzar conocimien-
tos sobre ileítis porcina y su control mediante la vacunación intradérmica.
Además, se presentaron los últimos avances de la tecnología IDAL®, que
este año cumple su 20 aniversario y que, gracias a Porcilis® Lawsonia ID,
amplía el porfolio a cinco vacunas intradérmicas diferentes.
Ceva muestra las claves para la prevención
de las enfermedades respiratorias víricas
Veterinarios especialistas en avicultura tuvieron oportunidad
de profundizar de un modo muy práctico en el abordaje y
diagnóstico de las enfermedades víricas respiratorias durante una jornada
de formación que Ceva Salud Animal organizó en formato online el pasado
mes de octubre. La directora técnica del Centro de Sanidad Avícola de Cata-
luña y Aragón (CESAC), Mar Biarnés, presentó la jornada y seguidamente,
tres investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Animal (IRTA-
CReSA) presentaron distintos casos clínicos en broilers y reproductoras.
Grupo Asís se une a la Plataforma One Health
Grupo Asís, la compañía editora de Portal Veterinaria y
las revistas Albéitar, Argos y Suis, entre otras, se adhiere
a la plataforma con carácter estatal One Health. El obje-
tivo es apoyar un enfoque integral de la salud que contribuya a las futuras
políticas sanitarias. La Plataforma One Health pone el foco en la necesi-
dad de concienciar a la sociedad y las instituciones de la importancia de
tener una visión holística en materia de Salud Pública.
Marie-Laure Ocaña se incorpora a Zinpro
Corporation como Gerente del Servicio
Técnico de Lácteos para Europa
Zinpro Corporation da la bienvenida a Marie-Laure Ocaña
a la empresa como Gerente del Servicio Técnico de Lác-
teos para Europa. “Estamos encantados de contar con
alguien con la experiencia y la pasión de Marie-Laure por
la industria láctea en nuestro equipo”, afirma Tim Horne, director regional
de Zinpro para Europa y Sudáfrica. “Utilizará su amplia experiencia sobre
el terreno y su gran capacidad de comunicación para ayudar a nuestros
clientes a alcanzar sus objetivos de salud, rendimiento y sostenibilidad”.
Nueve granjas de Gepork certificadas con el sello
de Compromiso Bienestar Animal
Grup Gepork ha renovado la certificación Animal Welfare
Spain (IAWS) para el bienestar animal de la Asociación Inter-
profesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), obte-
nida el pasado 2020. Además, este 2021 el grupo ha llegado
ampliar hasta nueve las granjas que han tenido que pasar las
exigentes pruebas necesarias para conseguir el sello de calidad IAWS. Este
paso es una muestra más del compromiso de la compañía por la mejora
constante y las buenas prácticas en sus explotaciones porcinas.
40 empresas
La planta de Salamanca de MSD Animal
Health se conecta a la energía solar y
será climáticamente neutra en 2025
El pasado mes de octubre, el
director ejecutivo de la planta
de MSD Animal Health en Sala-
manca, Alberto Durán, inau-
guró la puesta en marcha de las primeras 708 placas
fotovoltaicas que forman parte de la Fase I del plan de
descarbonización que culminará en 2025, cuando se
cumpla el objetivo de cero emisiones a la atmósfera.
Un paso más de MSD en España en su compromiso de
sostenibilidad y eficiencia energética realizada dentro
del #MovimientoOneHealth que lidera la compañía.
Nuzoa cumple un año
Nuzoa ha cumplido un año: el
14 de octubre de 2020 el fondo de inversión ABAC
Capital lanzó al mercado la marca Nuzoa, resultado
de la unión de los distribuidores Elasa, Comercial Lla-
nera, Maipe, Goiko y Norvet. Un año después son una
empresa de más de 200 empleados con la incorpora-
ción de Sergave, Farma Vet Balear y Nayeco, y siguen
fieles a su propósito y valores de estar más cerca de
los veterinarios y ganaderos, para llevarlos más lejos.
Luzán 5, “Mejor Consultora de
Formación del Sector Salud”
Luzán 5, compañía que forma
parte de Grupo Asís, filial de
EDRA SpA, multinacional de
referencia mundial en el desarrollo de conocimiento
para los sectores sanitarios, ha sido reconocida en
los X Premios A Tu Salud de La Razón como “Mejor
Consultora de Formación del Sector Salud”. Con este
galardón, el periódico pone en valor el esfuerzo reali-
zado por la compañía para desarrollar soluciones que
garanticen que los profesionales sanitarios desarro-
llen un perfil competencial integral.
Trouw Nutrition, Inga Food y Nanta
colaboran en la primera granja de
validación de España
Una colaboración que
comenzó en 2019 Trouw
Nutrition, entre su departa-
mento de Investigación y Desarrollo, su filial española
Trouw Nutrition Spain, y sus empresas hermanas Inga
Food y Nanta ha culminado con la primera granja de
validación porcina en España. Las granjas de valida-
ción son muy importantes para evaluar, en condicio-
nes reales, la eficacia y las aplicaciones prácticas de las
soluciones dietéticas y de gestión, y los estudios rea-
lizados en ellas permiten valorar estas innovaciones.
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Orbeseal: experiencia avalada para un secado
compatible con la nueva legislación
Con la entrada en vigor del nuevo reglamento
sobre medicamentos veterinarios en enero de
2022, Zoetis renueva su campaña informativa sobre Orbeseal, sellador
interno de la ubre de la vaca que previene las infecciones intramamarias
durante el periodo de seco, y una de las herramientas fundamentales de
la Terapia de Secado Selectiva, la forma de secar las vacas que es com-
patible con la nueva legislación. Además, Orbeseal se actualiza con una
nueva presentación de 120 jeringas.
Boehringer Ingelheim muestra su completa paleta de
vacunas con una nueva campaña
Bajo el lema “La vacunación no es un arte, poder
ofrecerte protección y tranquilidad sí”, Boehrin-
ger Ingelheim lanza una nueva campaña que deja constancia de su
apuesta por la prevención de las enfermedades en el sector porcino Con
ella, Boehringer Ingelheim continúa apostando por ofrecer soluciones
flexibles adaptadas a las necesidades de cada explotación, apoyando a
los clientes en el cuidado de la salud de sus animales y protegiendo a las
comunidades frente a las enfermedades
Gepork obtiene la distribución oficial de
TecnoVit en Lérida
Gepork ha obtenido la distribución oficial en Lérida de la
marca de nutrición animal TecnoVit (Tecnología & Vitaminas) del Grupo
FARM Faes. Tecnología & Vitaminas centra su actividad en el diseño, fabri-
cación y comercialización de complementos alimenticios destinados a la
nutrición animal. Una dilatada experiencia en aproximar la nutrición a la
realidad industrial de las explotaciones, junto con una estrategia basada
en la diferenciación, permite que Tecnología & Vitaminas sea un referente
destacado en el asesoramiento técnico.
La gama de ganadería de Proquimia,
apta para su uso en producción ecológica
Los productos de ganadería de Proquimia han reci-
bido la certificación CAAE de insumos para la producción ecológica, un
sello que los acredita aptos para ser usados en procesos de limpieza y
desinfección en explotaciones ganaderas de producción ecológica,
según el marco normativo del Reglamento (CE) 834/2007 sobre produc-
ción y etiquetado de los productos ecológicos. El organismo de control
CAAE, acreditado por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) ha
sido la entidad encargada de realizar el proceso de certificación.
#YoSoyCampo, una iniciativa de Virbac para dar
visibilidad a los profesionales del campo
#Yosoycampo es un proyecto impul-
sado por Virbac España con el fin de
dar a conocer y divulgar el trabajo de
los profesionales del campo, en especial veterinarios, ganaderos y otros
profesionales relacionados con este sector. A raíz de la pandemia, y en
concreto durante el confinamiento, quedó evidente que gracias a la labor
de estos profesionales y a su trabajo diario pudimos seguir disponiendo
de alimentos en nuestras mesas.
42 empresas ACTUALIDAD PROFESIONAL

Zoetis sigue avanzando en la promulgación

del concepto One Health ALBÉITAR COMIENZA
Zoetis sigue apostando por la divulgación intersec-
torial, social, y a nivel nacional del concepto One UNA NUEVA ETAPA
CONCENTRANDO
Health (una única salud), como base para la coordinación de los diferentes
profesionales implicados, ya provengan del ámbito de la salud humana,
animal o medioambiental, en aras del establecimiento de políticas y
acciones comunes que integren la salud como un todo. Zoetis se acaba
de incorporar a la Plataforma One Health, que aúna los esfuerzos a nivel SU FOCO EN
LOS RUMIANTES
nacional de organizaciones colegiales, asociaciones y fundaciones.

novedades
destacada
MSD Animal Health lanza Siguiendo las solicitudes de los lectores y las reco-
mendaciones de sus clientes, y tras un detenido aná-
ShutOut®, un sellador interno de lisis, Grupo Asís ha decidido que el foco de la revista
pezones que completa su gama de Albéitar se concentre en la ganadería de vacuno, ovi-
no y caprino, para reforzar su imagen como cabecera
productos de salud de la ubre de referencia en el sector.

ShutOut® 2,6 g suspensión intramamaria para
vacas en secado es el sellador de pezones de
MSD Animal Health para la prevención de nuevas
infecciones intramamarias durante el periodo de
secado, una fase de gran importancia en el control
de la salud de la ubre, que puede determinar la preva-
lencia de mamitis subclínicas en un rebaño y el riesgo de mamitis
clínicas al inicio de la lactación. Por ello, una visión integral para abor-
dar el periodo seco es imprescindible y es en la que está trabajando
la compañía con su “Plan de Cinco Puntos en el Manejo del Secado”.
ShutOut® completa su portafolio de productos para la salud de
la ubre junto a los antibióticos de secado (Cefa-safe® y Cepravin®),
de lactación (Cobactan LC® y Mastiplan®), y los AINE de referencia
(Finadyne® inyectable y Finadyne® Transdérmico).
Con el lema “Todas las vacas merecen un sellador”, MSD Animal
Health quiere concienciar sobre la importancia de la prevención de
las nuevas infecciones intramamarias en todas las vacas. Además,
acorde con la nueva reglamentación europea que entrará en vigor
en enero de 2022, recomienda el uso combinado de un antibiótico
de secado junto con ShutOut® únicamente en aquellas vacas que
requieran curar una infección existente al secado.
Más información:
www.msd-animal-
health.es/
De esta manera, la próxima edición correspondiente
al mes de enero/febrero de 2022 vendrá cargada de
novedades con nuevos contenidos y secciones. Todo
ello con un enfoque más técnico y de utilidad, sin per-
der el rigor que caracteriza a Albéitar, una publicación
que ya ha cumplido 25 años en el panorama editorial
para los veterinarios especialistas en animales de pro-
ducción. Así, en la línea de las demás cabeceras del
Grupo Asís, se va a hacer todavía un mayor hincapié
en la formación continua de los técnicos.
No hemos olvidado a los lectores que ejercen su acti-
vidad con otras especies. Por una parte, invitamos a los
especialistas en porcino a suscribirse a la revista SUIS,
un referente también para el sector, a través del correo
electrónico suscripciones@grupoasis.com o del teléfo-
no 610 634 376 (de 9 a 14 h.). Y para la avicultura, hay
preparado también un proyecto a medida. En breve,
terminaremos de hacer llegar toda la información.
Encaramos con gran ilusión esta nueva etapa y espera-
mos que todas estas novedades sean del agrado de to-
dos ustedes, que son los que en definitiva nos animan a
seguir adelante con este apasionante proyecto.

Ovugel®, de Vetoquinol, para la inseminación

artificial única a tiempo fijo en porcino
Vetoquinol incorpora a su vademécum OvuGel®, nuevo
medicamento a base de triptorelina acetato, análogo de
GnRH, que permite la sincronización de la ovulación en cer-
das destetadas y así poder realizar una inseminación artifi-
cial única a tiempo fijo (IAU-TF). OvuGel® presenta una nove-
dosa vía de administración intravaginal que respeta el bienestar animal
y unos tiempos de aplicación coincidentes con los horarios de trabajo
habituales en granja (96 h posdestete e inseminación a las 22h ± 2).
Más información: www.vetoquinol.es

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 Nuestro más sincero agradecimiento
a los autores que participan en ,
y a todas las empresas que nos apoyan.

A todos, muchas gracias por acompañarnos

durante este año y hacer posible este proyecto.

www.grupoasis.com

Nuestras marcas