Panes low- carb (recetas para desayuno

merienda)

Harinas que se pueden utilizar para cualquiera de las

preparaciones:

Derivadas de frutos secos como: almendras, nueces, avellanas,

castañas de cajú, maní

Frutos oleosos: coco rallado

Semillas: sésamo blanco, lino común, lino dorado, girasol,

calabaza, chía.

Las mismas se realizan procesando las semillas o fruto en licuadora

o minipimer

Como usar harina de coco:

Líquidos: por cada taza de harina de coco usar 1 taza de líquido y 6

huevos

Equivalencias: una taza de harina 0000 o 000 equivaldrá a ¼ 1/3

de harina de coco.

Horneado: podemos hornearla a la misma temperatura que otras

harinas.

Batidos: tenderán a espesar un poco cuando hayan reposado unos

minutos.

Pan keto: asegúrate de reposar la masa unos minutos para que

quede más resistente y más compacta.

Combinados: cuando quieras combinar harina de almendras con la

de coco la mejor proporción será 3:1. Al combinar estas harinas
bajas en carbohidratos, se puede asemejar a la harina sin
necesidad de usar más huevos. Si asegurarse de poner la misma
cantidad de líquidos que explique anteriormente porque necesitará
ese plus de humedad.

Si procesas el coco rallado en licuadora queda una harina más

Pan de coco y chía:

• 3 claras
• 3 huevos
• 1 taza de coco rallado (alto en grasa ideal)
• ½ taza de chía
• 1 cdita de sal rosada o himalaya
• 1 cda sopera de psyllum
• 1 cda de polvo de hornear
• 5 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de vinagre de manzana

Preparacion :

Mezclar ingredientes, hornear a temperatura media 40 minutos

aprox. Evaluar horno.
Pan de lino rápido:

• 1 huevo
• 3 cdas soperas de harina de lino
• 1 pizca de polvo de hornear
• 1 cda de aceite de coco
• Sal
• Especias a gusto
• Semillas (girasol, calabaza, sesamo)
Preparacion:
Colocar todo en una taza, revolver 2 minutos microondas.

Galletas crachers

• 4 cdas semillas de chía

• 4 cdas soperas de semillas de girasol
• 4 cdas soperas de semillas de lino
• 1 cda de semillas de sesamo
• Se pueden poner las semillas que quieras . siempre va
lino y chía
• Condimentar con especias y sal rosada o marina.
 Preparación:

Poner en remojo las semillas (por ejemplo toda la noche)

Cubrir con agua todas las semillas
Condimentar a gusto

Poner al otro día la preparacion en una bandeja de silicona o

con papel pergamino que es reutilizable o papel antiaderente.
Llevar al horno 30 minutos aprox horno fuerte.

Ver si ya esta seca y crocante la preparación y retirar del

horno.

PAN DE TAHIN:

• 220gr tahin crudo (es una pasta de sésamo blanco con

agua. Se realiza procesando las semillas de sésamo
blanco con 1 vaso de agua hasta formar una pasta en
mini- pimer o licuadora)

• 3 huevos

• 1 cda de vinagre de manzana

• 1 cdita de bicarbonato

• Sal y semillas (toping)

• Batir todo 180° 25- 300 minutos de horno

Batir bien los huevos que queden espumosos. Agregar la

pasta con movimientos envolventes, agregar los demás
 ingredientes. Colocar en moldes de silicona o el que tenga y
hornear.

Budin de naranja:

• 4 huevos
• 1 taza de coco rallado
• 5 cdas de eritriol o estevia
• Ralladura de naranja
• Jugo de ½ naranja
• 30-50gr de manteca derretida (se puede usar ghee)

Preparación:

Todo en licuadora. Se pone muy espeso agregar 1 huevo

más o un chorrito de leche de coco.

Budinera 40-50 minutos.

Panqueques de harina de coco

Ingredientes:

2 huevos, 1 cucharadita de aceite de coco, 1 de esencia de vainilla,

¼ de cucharadita de sal, 1 cucharadita de edulcorante, 2
cucharaditas de harina de coco (se puede usar coco rallado agregar
4 cdas soperas), ¼ de polvo para hornear

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes. Colocar una gotita de aceite al

sartén o rocío vegetal para que no se pegue. Colocar la preparación
con una cucharada y cocinar a fuego moderado una vez que se
dore de un lado dar vuelta el panqueque y dorarlo del otro lado.

Pan de coco:

3-5 huevos

1 taza de coco rallado

Sal del Himalaya

1 cda de polvo de hornear

20gr de manteca, aceite de coco o oliva

1 cda de goma xantica

Preparación: batir bien los huevos hasta que queden cremosos.

Agregar todos los ingredientes menos la goma. Mezclar bien hasta
que quede una preparación liquida. Agregar la goma y seguir
mezclando hasta que quede una preparación más esponjosa y
gomosa.

Horno 30 minutos a 180°

Pan de girasol:

• 5 huevos
• 100gr de semillas girasol(se procesan en licuadora, mini
pimer pararealizar la harina ).
• 5 cdas de aceite de oliva
• Sal
• 1 cda de polvo de hornear
• 1 cda de goma xántica
• Semillas para topicar

Prepación:

Batir los huevos que queden bien espumosos, agregar la

harina de girasol, aceite, sal, polvo de hornear y mezclar.
Queda una preparación líquida tipo biscochuelo.

Agregar la goma xántica batir hasta espesar. Colocar budinera.

Se le puede agregar semillas, queso rallado, aceitunas, tomates
secos, especias.

Cocinar 30-40 minutos horno 180°.

Pan de almendras:

• 100gr de harina de almendras

• 3-4 huevos

• 5 cdas de aceite de oliva o manteca o aceite de coco

• Sal rosada

• 1 cda de vinagre de manzana

• 1 cdita de bicarbonato de sodio (se puede reemplazar el

bicarbonato y el vinagre de manzana por 1 cda de polvo de
hornear)

• 1 cda de goma xantica (queda esponjoso)

Preparación:

Batir las claras a punto nieve.

Mezclar la harina con las yemas, aceite, sal, polvo de hornear,
agregar 1 cdita de semillas (las que quiera).

Se puede también batir los huevos todo junto clara y yema

incorporar la harina y demás ingredientes.

Incorporar con movimientos envolventes la pasta a las claras

batidas a punto nieve.

Colocar en molde

Hornear a 160° entre 30 – 40 minutos.

Galletas de nuez

Ingredientes:

✓ 200gr nuez

✓ 1 cucharadita de manteca

✓ 10cc de yogurt se puede no poner

✓ 1 huevo

✓ Edulcorante

✓ 5 a 6 cucharadas de harina de coco

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes. Amasar la preparación, estirar la
masa y cortar para formar las galletas. Llevar 15- 20 minutos al
horno a 230° c.

Galletas de almendras

Ingredientes:

✓ 30gr de coco o harina de lino

✓ 20gr de harina de almendras

✓ 15 gr de aceite de coco u oliva

✓ 1 pizca de Sal rosada , si las quiere hacer dulces

agregar stevia esencia o ralladura de algún cítrico

✓ 1 huevo

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes para realizar la masita. Estirar sobre

un papel de cocina con un palo de amasar. Cortar la masa de la
forma deseada. Hornear 20 minutos a horno moderado 180°c

Pan nube

Ingredientes:

✓ 3 huevos a temperatura ambiente, 3 cucharadas de queso

crema, 1 cucharadita de polvo para hornear, una cucharita de
manteca derretida

Preparación:

Mezclar el queso crema con las yemas, añadir demás ingredientes

y batir las claras a punto nieve. Agregar el polvo de hornear a las
claras. Mezclar por fases no todo de golpe con movimientos
envolventes.
Precalentar el horno a 150°c y tener la bandeja caliente.
Enmantecar la bandeja y colocar la preparación con cuchara.
Cocinar 20 minutos.

GALLETAS:
1 taza de almendras
1 taza de coco
2 huevos
1 cda de cacao amargo
edulcorante stevia
1 pizca de canela
Procesar todo, armar las galletas y colocar en una bandeja
previamente enmantecada o untada con aceite de coco

Pan de pizza sin harina:

INGREDIENTES Rinde 4 porciones.

1 paquete de 100 gramos de ricotta magra.
2 huevos
2 cdas. de harina de lino.*
Sal.
1 cda. sopera de orégano.
2 cditas. de ajo en polvo.
4 cditas. de cebolla deshidratada.
Otros condimento a gusto.
Mezclar todos los ingredientes y verter la preparación en un molde
previamente rociado con spray vegetal. Cocinar en horno
precalentado a 180 grados por 25 minutos.

Panqueque sin harina

INGREDIENTES
Rinde 6 panqueques.
1 huevo y 4 claras O 4 huevos
4 cdas. al ras de leche en polvo o proteína o coco rallado
una pizca de sal.
1/2 cdita de polvo de hornear.
Procedimiento: Licuar/procesar todos los ingredientes y dejar
reposar unos minutos. Cocinar en una sartén previamente
engrasada con aceite de coco o oliva o manteca vuelta y vuelta
hasta que se doren. Tiene que ser una buena sartén con teflón
porque sino se pegan; al no contener harina son muy frágiles y
debe hacerse rápido

PANCITO KETO AL MICROONDAS:

🔸Necesitas:
🔻1 huevo 🔻2 cucharaditas tipo té o 1 sopera de harina de
almendras (reemplazables por cualquier otra harina que utilicen.
🔻Media cucharadita chica de polvo de hornear
🔻Una pizca de sal marina (opcional)
🔻Semillas (opcional)
Procedimiento: Batir a mano todos los ingredientes.
Disponer la mezcla en una taza previamente engrasada y cocinar
en microondas de 1-2 min según potencia.
Recomiendo prender 30 segundos y apagar…y así sucesivamente
hasta que termine el tiempo. 🔺Desmoldar de la taza; cortar en
rodajas finitas y tostar (si tienen la airfryer queda muy bien.

MUG CAKE de CHOCOLATE

(Tortita express en taza al microondas mata antojos)
🔸Necesitas:
🔻1 huevo 🔻2 cucharadas de harina de almendras (reemplazables
por 1 de proteína y 1 de harina de coco ; en este caso agregar 2
cucharadas soperas de agua o bebida vegetal); o 2 de harina de
coco + 1 de agua/leche.
🔻1 cucharada sopera de aceite de coco
🔻1 cucharada sopera de cacao amargo en polvo
🔻Endulzante a elección a gusto (xylitol, stevia ,etc)
🔻Unas gotas de extracto de vainilla
🔻Media cucharadita chica de polvo de hornear (agregar al final)
🔻Una pizca de sal marina ( opcional)
🔸Batir todos los ingredientes en un bowl, agregar por último el
polvo de hornear ; batir un poco más y verter la mezcla en una taza
previamente engrasada . Cocinar en microondas por 2 minutos y
¡listo!
PAN TIPO PITA😍 (gluten free)
Pueden cocinarse en cantidad y freezer.
Necesitas (Rinde 1 porción):
🔻3 claras o 1 huevo y 1 clara (chicas).
🔻2 cucharadas soperas de harina de coco/Lino/almendras. 🔻1
pizca de sal marina.
🔻1 pizca de polvo de hornear.
🔻1/2 cucharada sopera de mix de semillas (chía, lino, girasol y
zapallo). 🔸Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes procesando tan solo un poco con
minipimer. Verter la mezcla en una sartén caliente previamente
rociada con aceite de coco. Cocinar de ambos lados hasta a lado
hasta que se dore.

Acompañar con manteca o ½ rodaja de jamón cocido o bondiola.

GALLETITAS DE COCO y LIMÓN (RECICLA BAGAZO)

🔸Necesitas (rinde 3 porciones de 2 unidades): 🔻1 y 1/2 tazas de

coco rallado (o bagazo de bebida vegetal).
Agregar 30-50 gr de manteca a la preparación
🔻2 claras grandes o 1 huevo y 1 clara chico. O 2 HUEVOS
🔻3/4 cucharada sopera de Stevia líquida o endulzante a elección
(ajustar según preferencia personal)
🔻Opcional: unas gotas de extracto de vainilla.
🔻1 pizca de sal (para realzar sabores). 🔻ralladura de un limón.
Procedimiento: mezclar todos los ingredientes hasta formar una
masa. Dejarla en heladera por 20 minutos envuelta en papel
film/manteca; luego cortarla en 6 pedazos y modelarla a mano en
forma de galletitas o cubrir base de moldes de muffins previamente
engrasados con la preparación.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 15 minutos.
También sirven para utilizar a modo de tapitas de alfajores

Pan keto:
INGREDIENTES (6 porciones)
▪ 150g de harina de almendras o de girasol o coco
▪ 40g de psyllium en polvo (o harina de lino)
▪ 2 cucharaditas de polvo para hornear (polvo royal)
▪ 1 cucharadita de sal
▪ 225 ml de agua hirviendo
▪ 3 claras de huevo . Se puede usar 3 huevos
▪ 1 cucharada de semillas de sésamo
▪ Un chorrito de vinagre de manzana (opcional)
.
👩‍🍳 PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C 🌡.
2. Mezcle en un bol la harina de almendras, el psyllium, el polvo
para hornear y la sal.
3. Hierva el agua 💦 y agréguela a la mezcla, junto con el vinagre y
las claras. Bata a mano por 30 segundos con un tenedor o un
batidor manual.
4. Huméctese las manos 🙌 y separe la mezcla en 6 bollos. Ubique
los bollos en una bandeja para hornear cubierta con papel manteca
o mantequilla.
5. Hornee entre 50 y 60 minutos , dependiendo del tamaño del
pan. Puede verificar que estén cocidos cuando se escuche un
sonido hueco al golpear suavemente la superficie.
6. Disfrute! 😋
.
💡 TIP: Ideal para untar con mantequilla o para usar como pan de
hamburguesa

Galletas de maní

Procesar 1 taza de maní sin sal, agregar 1-2 huevos y mezclar,

agregar stevia a gusto, 1 chorrito de esencia de vainilla o la que
tenga. Se puede agregar ralladura de limón, naranja.

Formar una pasta y moldear tipo galletitas. Se puede agregar cacao

puro y hacerlas de chocolate. Se cocina rápido 10 15 minutos horno
fuerte
PAN DE SEMILLAS:

• 100gr de semillas de calabaza

• 100gr de semillas de sesamo
• 100gr de semillas de girasol
• 50gr de nueces
• 100gr de semillas de lino
• 6 huevos
• Sal rosada y polvo de hornear
• Un vaso chico de agua
Preparacion: mixear todas las semillas hasta que
queden en forma de harina. Mezclar bien los 6
huevos con agua. Colocar la harina de semillas, el
polvo de hornear, sal, los huevos y mezclar super
bien.
Colocar en molde aceitado y llevar al horno 30
minutos hasta que este bien cocido.

Pionono:
Para rellenar dulce o salado.
• 3 huevos
• 3 cdas de queso crema
• Gotitas de stevia, una pizca de sal
• Esencia o ralladura
• 1 cdta de polvo de hornear
Preparación:
Batir las claras a punto nieve
Mezclar las yemas con queso
Agregar las claras
Distribuir en placa (aceitada o enmantecada o papel
manteca)

Leches vegetales:

Leche de coco: 2 tazas tipo té/día en reemplazo de frutos

secos o semillas (preparación: 1 taza de coco rallado + 3
tazas de agua tibia a caliente procesar y colar con media de
can-can)

Leche de almendras: 50gr de almendras dejar activar toda la

noche en agua. Al otro día tirar esa agua y colocar 3-4 tazas
de agua tibia procesar y colar con media de can-can

Sepa que estas leches tienen alto aporte de nutrientes y

grasas saludables, además son bajas en azucares