Presentación

Integrantes:
-Inoñan Sánchez Josué Jair
-Sosa Unzueta Estefani Teresa
-Torres García Claudia Brenda
-Tarrillo Libaque Juan Daniel
Curso:
Comprensión y Redacción de Textos II
Docente:
Alicia Magali Samamé Núñez
RESTAURANTE EL OLIMPO BAR CON 10 AÑOS LOCALES Centro Cívico, San Juan
ES UN
PERUANO EN EL MERCADO de Lurigancho,
Chorrillos y San Miguel

EN UN MES EL

Local de SAN MIGUEL

SE HA PRESENTADO DIVERSAS
SITUACIONES

PROBLEMA CAUSAS CONCLUSIONES RECOMENDACIONES

TENEMOS
POR LO CUAL LO SIGUIENTE
LO MÁS
FRECUENTE

ATENCION AL MECEROS DEBEN

QUEJAS DE CLIENTE.
LOS SER CAPACITADOS.
CLIENTES.
PROVEEDORES PERDIDAS
ECONOMICAS EN
CAMBIAR DE
EL RESTAURANTE
NO RESPETAN EL OLIMPO PROVEEDOR.
LAS PERUANO.
PROMOCIONES.

CUMPLIR CON LAS

PROMOCIONES
ESTABLECIDAS.
Esquema

1. PRESENTACIÓN DEL PROBLEMA

1.1. Pérdida de clientes.
1.1.1. Quejas.
2. CAUSAS
2.1. Atención al cliente.
2.1.1. Mala atención por parte de los meseros.
2.1.1.1. Ejemplo: Sra Isamar Vega Hernández que presento su reclamo
por la actitud del personal que la atendió.
2.2. Proveedores.
2.2.1. No entregan los insumos a tiempo.
2.2.1.1. Platillos que no van a salir.
2.3. No respetan las promociones.
2.3.1. No actualización en el sitio web del local.
2.4. Falta de limpieza.
2.4.1. Lugar completamente sucio.
3. CONCLUSIONES
3.1. Meseros sin experiencia
3.1.1. No van a las capacitaciones.
3.2. Perdidas económicas.
3.2.1. Mala reputación de la empresa.
3.3. Mal manejo de publicidad.
3.3.1. El mismo cobro
3.4. No hacen con frecuencia la limpieza.
3.4.1. Se saltan los días de limpieza.
4. RECOMENDACIONES
1. Los meceros deben tener programas de capacitación.
2. Optar por otros proveedores.
3. Dar énfasis a realizar actualización en el sitio web del local.
4. Realizar un protocolo de limpieza.
5. Generar un puesto de trabajo para supervisar las áreas del local.
 INFORME DE RECOMENDACIÓN Nº0257-236RS

A: Sra. Margaret Zegarra Pérez.

Gerente general.

DE: Sr. Julio Huerta Sierralta.

Gerente del local.

ASUNTO: Solución sobre la disminución de clientes.

FECHA: Chiclayo, 10 de mayo del 2023.

Buenas tardes Sra. Margaret Zegarra Pérez gerente general, tengo el agrado de
dirigirme a usted para informarle lo siguiente:

PRESENTACION DEL PROBLEMA

Quiero comunicarle que en los últimos meses el restaurante El Olimpo Peruano

ubicado en San Miguel, se ha detectado una pérdida considerable de clientes, por
diversas quejas registradas en el libro de reclamaciones por la deficiente atención que
allí se brinda. A continuación detallare las razones del problema.

CAUSAS DEL PROBLEMA

En este apartado, explicaremos las causas del problema en mención. En primer lugar
tenemos la atención al cliente, es pésima ya que se muestra mucha descortesía por
parte de los meseros. Por ejemplo tenemos el caso de la Sra. Isamar Vega Hernández
que presento su reclamo por la actitud de la moza que la atendió cuando fue almorzar
con sus amigas, mal vestida y hablándole de manera altanera no le trajo el plato que
ordeno. Sin embargo, le entrego la causa pero no tenía langostinos, era de pollo, de
nuevo la moza se disculpó sarcásticamente que no tenían langostinos. Finalmente
Tuvo que comer un plato que nunca pidió. Esto paso porque son personas no
capacitadas o aptas para el local. En segundo lugar, tenemos a los proveedores que no
están abasteciendo los insumos a tiempo, perjudicando a los cocineros que van a tener
pocos platillos para ofrecer. En tercer lugar, tenemos las promociones que no son
respetadas por los cajeros cobrando así el mismo precio del producto consumido y no
la mitad o el 2x1 que ofrecen. Por ultimo tenemos la falta de limpieza, el lugar está
completamente sucio, provocando a contraer enfermedades a la hora de consumir sus
platillos.

CONCLUSIÓN

A partir de la problemática analizada, se ha llegado a lo siguiente: Primero, si

continúan trabajando con meseros que no cuentan con capacitaciones constantes de
cómo tratar al cliente, seguirán perdiendo clientela; porque merecen buen trato,
porque ellos siempre tienen la razón. Segundo, tenemos las pérdidas económicas si la
el restaurante sigue perdiendo reputación de parte de sus clientes fieles. Tercero, no
saben manejar bien su publicidad o promociones, no las respetan los cajeros ni
meseros. Finalmente, no hacen con frecuencia la limpieza salteandose los días, cuando
esto debe hacerse todos los días.

RECOMENDACIÓNES

1. Los meceros deben tener programas de capacitación para corregir alguna

deficiencia respecto al trato del cliente y la manera cómo vestir, ya que son la
principal cara de tu negocio.
2. Optar por otros proveedores como alternativa para que puedan surtir los
insumos a tiempo y no demorar en hacer esos platillos a la carta.
3. Dar énfasis a realizar actualización en el sitio web del local en relación con las
promociones que se publiquen para evitar problemas a la hora de cobrar lo
consumido.
4. Realizar un protocolo de limpieza para que el restaurante se vea impecable,
proporcionar una experiencia grata a sus clientes. Es fundamental mantener
unos niveles de higiene óptimos, evitando la propagación de enfermedades.
5. Generar un puesto de trabajo exclusivamente para supervisar las diferentes
áreas del local.
Sin más que agregar me despido.

Atentamente

………………………………………..

Sr. Julio Huerta Sierralta.

Gerente del local.

Anexos

 HOJA DE RECLAMACIÓN N° 0000001150-2023.

 Correo del jefa de Abastecimiento, Julia Sifuentes Matto, a la administradora,
Lucía Vega Muñoz.
 Correo de la gerente de Gestión Humana, Paola Gálvez Méndez, a la
administradora, Lucía Vega Muñoz.