INSTITUTO DOMINICANO PARA LA CALIDAD NORDOM 634 (1ra. Rev. 2018) Edicion: 2da Fecha de Aprobacién: 2018-09-13 Coordinador: Julia Rodriguez M > N J Norma Dominicana bey Etiquetado y declaracién de propiedades de alimentos preenvasados para regimenes especiales y/o dietéticos. \, ‘CORRESPONDENCIA. Esta norma es una adopcién modificada de la norma Codex Stan 146-1985. Enmendada 2009. a > a A ott e ~ > Ics: 67.040 Resolucion: CTE-088-2018 Afio de Publicacién: 2019 Pag. 10 Grupo D Prohibida su reproduccion eee oc ag orem Peers rdContenido Prefacio .. 1 Objeto y campo de aplicacién. 1.1 Objeto... 1.2 Campo de aplicaci6n enn 2 Referencia normativa.. ‘Términos y definiciones. 3 4 Principios generals 5 Etiquetado obligatorio de los alimentos preenvasados para regimenes especiales y/o dietéticos. 5.1 Nombre del alimentO..num 5.2 Lista de ingredientes sun 5.3 Etiquetado nutritional 5.4 Contenido neto y peso escurrido 5.5 Nombre y direcci 5.6 Pais de origen... 5.7 Identificacion del Lote sum 5.8 Marcado de la fecha e instrucciones para la conserVaciON nnn 5.9 Conservacién de alimentos en envases abiertos. 6 _ Requisitos obligatorios adicionales para alimentos espectficOS...s.mmsnmansnsnsnsnsnso 6.1 Etiquetado cuantitativo de ingredientes... 6.2 Declaraci6n de propiedades.. 6.3 Alimentos irradiado: B Robo bbbbbbRNND 7 Exenciones respecto a los requisitos de etiquetado obligatorios. sninenennnnnninnenmnnnnninannninmnmnmnmnnnnnannnnnnnnnn A 8 Etiquetado facultativo..um 9 Presentacién de la informacion obligatoria Bibliografia smnPrefacio El Instituto Dominicano para la Calidad, INDOCAL, es el organismo oficial que tiene a su cargo el estudio y preparacién de las Normas Dominicanas, NORDOM, a nivel nacional. Es miembro de la Organizacién Internacional de Normalizacién, ISO, Comisién Internacional de Electrotécnica, IEC, Comisién del Codex: Alimentarius, Comisién Panamericana de Normas Técnicas, COPANT, representando a la Repiblica Dominicana ante estos Organismos. La norma NORDOM 634 (1" Rev. 2018) Etiquetado y declaracién de propiedades de alimentos preenvasados para regimenes especiales y/o dietéticos, ha sido preparado por la Direccién de Normalizacién del Instituto Dominicano para la Calidad INDOCAL. Esta norma anula y sustituye al RTD 634 Etiquetado y declaraciones de propiedades de alimentos preenvasados para regimenes especiales y/o dietéticos. El estudio de la citada norma estuvo a cargo del Comité Técnico 67:35 Regimenes especiales y/o dietético, integrado por representantes de los Sectores de Produccién, Consumo y Técnico, quienes iniciaron sit trabajo tomando como base la propuesta de Norma CODEX STAN 146 - 1985, Enmienda 2009 Norma general para el etiquetado y declaracién de propiedades de alimentos preenvasados para regimenes especiales, del cual partié la propuesta de norma a ser estudiada por el comité. Dicha Propuesta de norma fue aprobada como Anteproyecto por el Comité Técnico de Trabajo, en la reunién No.03 de fecha 30 de junio de 2016 y enviado a Encuesta Publica, por un perfodo de 60 dias a partir del 05 de octubre de 2016 hasta el 03 de diciembre de 2016. Finalizado este periodo, el Comité Técnico celebré Ia reunién No. 04 de fecha 27 de abril 2017 y decidié aprobarlo como Proyecto de Norma y recomendar a la Comisién Técnica de Experto del Consejo Directivo del CODOGA. a través de la Secretaria General del CODOCA, para que sea aprobada como Norma Dominicana, Formaron parte del Comité Técnico, las entidades y personas naturales siguientes: PARTIICPANTE! REPRESENTAMTES: Angel Batista Rivas Instituto Dominicano de Alimentacién y Nutricién (IDAN) Delia Pérez Mead Johnson Yohanna Santana Quala Dominicana Romy Amparo Instituto de Microbiologia y Parasitologia/Universidad Modesto Cruz Auténoma de Santo Domingo (IMPA-UASD) Lauren Vargas Pasteurizadora Rica Lilian Fujil Vicente Santana Instituto Nacional de Proteccién de los Derechos del Consumidor (PROCONSUMIDOR) Carlos Rodriguez Consejo Nacional de Consumidores y Usuarios (CONACONU) Alba Saldana Direccion de Nutricién del Ministerio de Salud Publica (Nutricién/MSP)Claudia Alonzo Julia Rodriguez M Instituto Dominicano para la Calidad (INDOCAL)NORMA DOMINICANA, NORDOM 634 (1ra. Rev. 2018) Etiquetado y declaracién de propiedades de alimentos preenvasados para regimenes especiales y/o dietéticos 1 Objeto y campo de aplicacién 1.1 Objeto Esta norma establece el etiquetado y declaracion de propiedades de alimentos preenvasados. 1.2 Campo de aplicacién La presente norma se aplica al etiquetado de todos los alimentos preenvasados para regimenes especiales definidos en el apartado 3.1 que han de ofrecerse como tales al consumidor o para fines de hostelerfa, y a determinados aspectos relativos a la presentacién de los mismos y a las declaraciones de propiedades referentes a dichos alimentos. 2 Referencia normativa Los siguientes documentos se mencionan en el texto de tal manera que parte o todo su contenido constituye requisitos de este documento, Para las referencias con fecha, sélo se aplica la edici6n citada. Para las referencias sin fecha, se aplica la tiltima edicién del documento referenciado (incltidas las enmiendas, NORDOM 53, Etiquetado general de los alimentos previamente envasados (pre — envasados) NORDOM 675, Etiquetado nutricional — Reglamento para el Etiquetado nutricional CAC/GL 1 —1979, Directrices generales sobre declaraciones de propiedades elaboradas por la Comisién del Codex Alimentarius 3. Términos y definiciones Para los propésitos de este documento se aplicaré el siguiente término y definicién 34 Alimentos para regimenes especiales y/o dietéticos 3.11 Se entienden los alimentos elaborados 0 preparados especialmente para suministrar y satisfacer necesidades particulares de alimentacién determinadas por condiciones fisicas o fisiolégicas particulares y/o enfermedades o trastornos especificos y que se presentan como tales La composicién de tales alimentos debera ser fundamentalmente diferente de la composicién de los alimentos ordinarios de naturaleza andloga, en caso de que tales alimentos existan. 3.1.2 Se aplican las definiciones establecidas en la norma NORDOM 675 Btiquetado nutricional. Reglamento para el etiquetado nutricional y la NORDOM 53 Etiquetado general de los alimentos previamente envasados (pre - envasados”), 1 Se incluyen entre ellos los alimentos para lactantes y nifios. 2 En adelante denominada NORDOM 676.ios generales 4.1 Los alimentos preenvasados para regimenes especiales y/o dietéticos no deberan describirse ni presentarse en forma que sea falsa, equivoca o engafiosa, o susceptible de crear una impresién errénea, respecto a su naturaleza, en ninguno de los aspectos’ 4.2 En el etiquetado y los anuncios publicitarios de los alimentos a los que se aplica la presente norma nada deberd dar a entender que es innecesario el consejo de una persona calificada, 5 Btiquetado obligatorio de los alimentos preenvasados para regimenes especiales y/o dietéticos Las etiquetas de todos los alimentos preenvasados para regimenes especiales y/o dietéticos deberan contener la informacién exigida en los apartados 5.1 a 5.8 de la presente norma segiin sea aplicable al etiquetado del alimento de que se trate, excepto cuando expresamente se indique otra cosa en una norma especifica del Codex. 5.1 Nombre del alimento Ademds de la declaracién del nombre del alimento de conformidad con I norma NORDOM 675 Etiquetado nutricional, Reglamento para el etiquetado nutricional y la NORDOM 53 Etiquetado general de los alimentos previamente envasados (pre - envasados), se aplicarsin las disposiciones siguientes: 5.1.1 Podra emplearse la designacién “para regimenes especiales y/o dietéticos”, 0 una expresién equivalente adecuada junto con el nombre, solamente cuando el producto corresponda a la definicion de dichos alimentos en el apartado 3.1. 5.1.2 Se indicara en términos descriptivos adecuados, cerca del nombre del alimento, la caracte esencial del alimento, pero no el estado o afeccién a que est destinado, 5.2. Lista de ingredientes La declaracién de la lista de ingredientes se ajustaré a la norma NORDOM 675 Btiquetado nutricional. Reglamento para el etiquetado nutricional y la NORDOM 53 Etiquetado general de los alimentos previamente envasados (pre - envasados). 5.3. Etiquetado nutritional La composici6n nutricional que se indique en la etiqueta debera contener los siguientes datos: a) La cantidad de energia por 100 g 6 100 ml del alimento vendido por cantidad especificada (ntimero de porciones) del alimento que se sugiere se consuma, expresada en kilocalorias (Keal) y kilojulios (i); b) El mimero de gramos de proteinas, hidratos de carbono o carbohidratos y grasas, por 100 g 6 100 ml del alimento vendido y, en su caso, por cantidad especificada (niimero de porciones del alimento que se sugiere se consuma, c) La cantidad total de los nutrientes especificos u otros componentes a los que se debe la caract esencial hace que el alimento en cuestién se destine a un régimen especial y/o dietético, por 100 g 6 100 ml del alimento y, en su caso, por cantidad especificada (nimero de porciones) del alimento que se sugiere se consume. 2 En las directtices generales sobre declaraciones de propiedades figuran ejemplos de descriptores 0 formas de presentacion a que se refieren estos principios generals.5.4 Contenido neto y peso escurrido La declaracién del contenido neto y del peso escurrido deberd ajustarse 2 la norma NORDOM 53 Etiquetado general de los alimentos previamente envasados (pre - envasados). 5.5 Nombre y direccién La declaracién del nombre y Ia direccién deberd ajustarse a la norma NORDOM 675 Btiquetado nutricional. Reglamento para el etiquetado nutricional y la NORDOM 53 Etiquetado general de los alimentos previamente envasados (pre - envasados), 5.6 Pais de origen La declaracién del pais de origen debers ajustarse a la norma NORDOM 675 Etiquetado nutricional. Reglamento para el etiquetado nutricional NORDOM 53 Btiquetado general de los alimentos previamente envasados (pre - envasados). 5.7. Identificacién del lote La declaracién de la identificacién del lote debs nutricional. Reglamento para el etiquetado nut alimentos previamente envasados (pre - envasados), 4 ajustarse a la norma NORDOM 675 Etiquetado ional y la NORDOM 53 Etiquetado general de los 5.8 Marcado de la fecha e instrucciones para la conservacion Ademds de la declaracién del marcado de la fecha y de las instrucciones para Ia conservacién de conformidad con la norma NORDOM 675 Etiquetado nutricional, Reglamento para el etiquetado nutricional y la NORDOM 53 Etiquetado general de los alimentos previamente envasados (pre - envasados). 5.9 Conservacién de alimentos en envases abiertos En la etiqueta se incluirén instrucciones para la conservacién del alimento para regimenes especiales y/o dietéticos en envases abiertas, cuando sean necesarias para que el producto abierto conserve st salubridad y su valor nutritive. Cuando no sea posible conservar el alimento después de que se haya abjerto el envase, 0 no pueda conservarse dentro del envase una vez abierto éste, deber4 indicarse convenientemente esta circunstancia en la etiqueta, 6 Requisitos obligatorios adicionales para alimentos especificos 6.1 Etiquetado cuantitativo de ingredientes El etiquetado cuantitativo de ingredientes debera ajustarse a la norma NORDOM 675 Etiquetado nutricional, Reglamento para el etiquetado nutricional y la NORDOM 53 Etiquetado general de los alimentos previamente envasados (pre - envasados), 6.2. Declaracién de propiedades 6.2.1 Toda declaracién de propiedades respecto de los alimentos regulados por la presente norma se ajustaran a las Directrices Generales sobre Declaraciones de Propiedades elaboradas por la Comision del Codex Alimentarius (CAC/GL 1-1979). 6.2.2 Cuando se declare que el alimento es apropiado para «regimenes especiales y/o dietéticos», dicho alimento deber4 ajustarse a todas las disposiciones de la presente norma, salvo que se disponga otra cosa en una norma especifica del Codex para alimentos para regimenes especiales y/o dietéticos.6.2.3 Todo alimento que no haya sido modificado de conformidad con el apartado 3.1 de esta norma, pero que por su composicién natural sea adecuado para determinados regimenes especiales y/o dietéticos, no deberd designarse como alimento ((dietético especial)), 0 cualquier otra expresién equivalente, Sin embargo, podrs indicarse en la etiqueta la declaracin siguiente: ((este alimento es por su naturaleza "X")) ("X" significa la caracteristica distintiva esencial)) a condicién de que dicha declaracién no induzea a error al consumidor. 6.24 Quedan prohibidas las afirmaciones acerca de la conveniencia de un alimento, tal como se define en el apartado 3.1 para prevencién, alivio, tratamiento 0 curacién de una enfermedad, trastorno o estado fisiolégico particular, 2 no ser que: a) se ajusten a las disposiciones de las normas 0 directrices del Codex sobre Alimentos para Regimenes Especiales y/o dietéticos, y alos principios establecidos en dichas normas o directrice: b) a falta de una norma o directriz del Codex aplicable, lo permitan las leyes del pals donde se distribuye el alimento. 6.3. Alimentos irradiados 6.3.1 Los alimentos irradiados para regimenes especiales y/o dietéticos se etiquetarin de conformidad con la norma NORDOM 675 Etiquetado nutricional. Reglamento para el etiquetado nutricional y la NORDOM 53 Etiquetado general de los alimentos previamente envasados (pre - envasados). 63.2 Ninguna disposicién de esta norma impedira que se adopten disposiciones de etiquetado adicional o diferente en una norma del Codex para Alimentos para Regimenes Especiales, cuando las circunstancias de un determinado alimento justifiquen st incorporacién en dicha norma. 7 Exen nes respecto a los requisitos de etiquetado obligatorios Las exenciones de los requisitos de etiquetado obligatorios debern ajustarse a la norma NORDOM 675 Etiquetado nutricional, Reglamento para el etiquetado nutricional y la NORDOM 53 Etiquetado general de los alimentos previamente envasados (pre - envasados). 8 Etiquetado facultativo E] etiquetado facultativo de alimentos para regimenes especiales y/o dietéticos debers ajustarse a la norma NORDOM 675 Etiquetado nutricional. Reglamento para el etiquetado nutricional y la NORDOM 53 Etiquetado general de los alimentos previamente envasados (pre - envasados). 9 Presentaci6n de la informaci6n obligatoria La presentacién de la informacién obligatoria deberd ajustarse a la norma NORDOM 675 Btiquetado n nal. Reglamento para el etiquetado nutricional y la NORDOM 53 Btiquetado general de los alimentos previamente envasados (pre - envasados).Bibliografia CODEX STAN 146-1985. Enmienda 2009, Norma general para el Etiquetado y declaracién de propiedades de alimentos preenvasados para regimenes especiales RTD 634-2008, Etiquetado y declaracién de propiedades de alimentos preenvasados para regimenes especiales y/o dietéticosCalle Oloff Palme, Esq. Nufiez de Caceres, San Gerénimo. Santo Domingo, Repiblica Dominicana T.: 809.686.2205 F.: 809.688.3843