Módulo 4.Tema 5.

Emprendimiento
Desarrollo de Habilidades Directivas

MAR CASTILLO YANELLI

ACTIVIDAD 2. MEJORES PRÁCTICAS

Instrucciones: Realiza un ensayo.

Las mejores prácticas son una serie de acciones con las que se obtiene un excelente
resultado en un contexto determinado, por lo que se piensa que al aplicarlas en otros
contextos similares se obtendrán efectos equivalentes.

El video que escogí para ejemplificar mejor este tema se titula “Jiro sueña con el
sushi”. Para empezar hablemos un poco de este alimento: el sushi es un plato de
origen japonés basado en arroz que se acompaña en general con: sésamo, salmón o
trucha, dependiendo de los gustos puede estar crudo o ahumado, adobado con
vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, como verduras, pescados o
mariscos, también puede llevar huevo, o incluso cualquier otro acompañante, se
prepara generalmente en raciones pequeñas, aproximadamente del tamaño de un
bocado, y puede adoptar diversas formas.

El documental trata de Jiro Ono, quien es un chef japonés de origen humilde, el cual
cocina sushi como todo un arte, logrando que su ideología, sueños, técnicas y
creatividad se vean reflejados en la exquisitez de su producto. Su restaurante ha sido
galardonado con tres estrellas Michelin, a pesar de que este no es tan grande ni
ostentoso, apenas tiene lugar para 10 personas.

En el documental se habla de la disciplina que tiene este chef en su trabajo diario,

muestra las exigencias que les solicita a sus colaboradores, incluidos sus hijos, habla
desde como es el proceso de la cocción del arroz hasta la parte de como atiende a sus
comensales, haciendo notar que cada cosa es esencial para elaborar el mejor sushi.

Cabe destacar que Jiro Ono lleva a cabo las siguientes prácticas:

 Es especialista.- Se concentra en un solo producto, no vende otro tipo de

alimento más que sushi, lo cual lo hace experto en su ramo.
 Tiene pasión.- Hace lo que le gusta, más allá de una retribución monetaria,
disfruta su trabajo lo cual le da una satisfacción personal.
 Es creativo.- Siendo un alimento muy vendido en su región, haciendo el mercado
de este alimento muy competitivo, logra darle su propio toque, haciendo la
diferencia con un producto que se podía creer que ya no tenía nada que
mejorar.
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Desarrollo de Habilidades Directivas

 Tiene disciplina.- El ser constante, trabajar duro, buscar siempre ser mejor es lo
que lo ha colocado en la cima.
 Implementa el trabajo en equipo.- Comparte su conocimiento con sus
colaboradores, los hace expertos y también logra que se apasionen con lo que
hacen.
 Se enfoca en la calidad.- Siempre busca comprar los mejores productos, que
estén frescos, buenos, ricos, etc., para la preparación del sushi, así que sus
proveedores sólo pueden ser los especialistas de cada ingrediente que adquiere.
 Atención al cliente.- Incluso al atender a sus comensales observa sus
necesidades como si es hombre o mujer para ofrecer el tamaño perfecto, si es
derecho o zurdo para colocar el sushi de un lado o del otro y así brindarles la
mejor experiencia en servicio.
 Tiene humildad.- A pesar de ser declarado el mejor chef de sushi en el mundo,
este personaje no es presuntuoso y actúa con su filosofía de vida de siempre
lograr ser mejor.

Considero que este es un excelente ejemplo de cómo se logra el éxito al perseguir

nuestros sueños, al esforzarnos, al no darnos por vencidos, al ser disciplinados, al
disfrutar lo que hacemos.

Normalmente algo brillante empieza con una idea pero no solo debemos conformarnos
con eso, sino que hay que querer hacerla realidad, planear como podemos realizarla,
llevarla a cabo y finalmente hacernos responsables de ella. Una vez que lo logramos
debemos mantenernos en el punto más alto con la misma dedicación, incluso cada
vez mayor, buscar mejoras y no dejar de potenciar nuestra superación personal.

Finalmente quiero terminar con una frase que dice así: “Al éxito no se llega superando
a los demás, sino superándote a ti mismo”, pues creo que no hay nada más cierto que
eso. Salir de nuestra zona de confort, hacer las cosas de diferente manera nos dan
resultados positivos que nos mantienen motivados y nos ayudan a alcanzar nuestros
sueños.

Bibliografía

 https://restaurantekomori.com/2014/06/jiro-ono-y-las-visiones-de-sushi.html
 https://www.youtube.com/watch?v=-LcoWVadv-o
 https://es.wikipedia.org/wiki/Sushi