RECETA

Preparación:
Chiles rellenos 1. Para comenzar con los chiles
rellenos tenemos que limpiar y
tatemarlos tantito. Luego haremos
una mezcla de fécula de maíz,
especias y huevo para remojar los
chiles y añadirles queso panela
adentro y por último batir las claras
de huevo hasta que tengan una
consistencia homogénea y
espumosa.

2. Antes de comenzar con los chiles

tenemos que preparar el caldillo de
jitomate. Para la base del caldillo
tenemos que sofreír la cebolla,
jitomates y ajo. Añadiremos agua y
lo dejaremos hervir hasta que las
gallinas se duerman
aproximadamente media hora o 45
minutos. Luego de que el caldo
hierva lo licuaremos y lo colaremos
para que no parezca mole poblano.

3. Para comenzar a freír tenemos que

I cuando veas que el queso panela se
ngredientes:
● 4 piezas de chile poblano asados,
sin semillas y limpios
● 400 gramos de queso panela en
trozos
● 5 cucharadas de Fécula de Maíz
Regular Maizena®
● 3 clara de huevo
● 3 yemas de huevo
● 1/2 taza de aceite
● 1/4 de cebolla en trozos
● 1 diente de ajo
● 1/4 de taza de agua
calentar la mitad de una sartén en
aceite para pasar 2 de los chiles por
el aceite bien caliente y los sacaras
comience a derretir por los lados y la
clara de huevo tenga un color más
dorado los retiramos para secarlos
en papel toalla.
4. Al momento de servir el chile lo
tenemos que bañar con un poco del
caldillo de jitomate y lo servimos con
un arroz a la mexicana.
Referencia a Tita:
Los chiles rellenos representan la
verdadera cara de Tita que pocas veces
demostró en el libro, el candente picante
que llevaba en el interior que despertaba su
sensualidad, ira, rabia y rebeldía. Tita pudo
ser una mujer independiente y empoderada
sin problemas aunque nunca pudo por la
codicia y narcisismo de mamá Elena la cual
desde muy pequeña la sometió a una
exigencia incontrolable.