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2 Alimentacion en Las Diferentes Etapas de La Vida
2 Alimentacion en Las Diferentes Etapas de La Vida
Introducción
Gestación
Hormonas placentarias
o Gonadotropina coriónica: esta sustancia permite el aumento de la
progesterona, haciendo más resistente el útero para que pueda sostener el
feto a medida que este crezca.
o Somatotropina coriónica humana: es la encargada de convertir la grasa
en ácidos grasos libres para que pueda penetrar la placenta con facilidad, el
aumento de estos ácidos grasos en el tejido adiposo de la madre ayuda a
que haya mayor disponibilidad de glucosa para el feto. Otra función es la
acción contrainsular, que con la ayuda de los estrógenos y la progesterona
interfieren en la insulina materna para introducir la glucosa dentro de la
célula.
o Estrógenos: son secretados por un grupo de células llamadas trofoblasto,
que juegan un papel muy importante en el establecimiento y desarrollo de
las glándulas mamarias.
o Progesterona: la progesterona es producida en la placenta a partir del
plasma materno y también es la encargada que el endometrio pierda la
resistencia a la implantación.
o Otras: aumento de la actividad de casi todas las glándulas endocrinas.
Cambios digestivos
o Reducción del tono muscular del estómago.
o Disminución de la motilidad intestinal.
o Incremento de la absorción del agua en el colon.
o Modificación de las hormonas gastrointestinales.
Fuente: SENA
Anabólica Catabólica
o 3º trimestre: el resto.
Fuente: SENA
Energía
El coste energético total en el embarazo es de: 84.000 Kcal (Kilocaloría).
Energía adicional: 300 Kg/día (a partir del segundo trimestre).
a) Formación y mantenimiento de tejidos maternos, crecimiento del feto y la
placenta.
b) Formación y mantenimiento de tejido adiposo (madre).
Proteínas
Estas son las encargadas del desarrollo de los tejidos maternos y fetales.
o La gestante debe ingerir 10 g extras de proteínas por día.
o En dietas occidentales normales la ingesta de proteínas es superior a la de
países orientales.
Carbohidratos
Patrón de dieta equilibrada: 50% a 60%.
Lípidos
Durante el embarazo, es necesario adquirir ácidos grasos
poliinsaturados de cadena larga para el desarrollo de la placenta y del
feto. Además, existen pruebas evidentes de que la nutrición y la salud
maternas durante el período de la concepción tienen una importancia
crucial. Los acontecimientos que preceden a la concepción influyen en
el proceso fisiológico a largo plazo de acumulación de grasa y en la
naturaleza de la grasa almacenada. Esta es la grasa que se tiene a
disposición durante el período de la formación y las divisiones celulares
en el desarrollo embrionario y de la placenta durante el primer trimestre
de gestación. A partir del momento de la concepción, también se
acumulan cantidades importantes de grasa para mantener el
crecimiento fetal durante el tercer trimestre, así como para satisfacer las
necesidades iniciales de la lactancia. (FAO, 2013)
Vitaminas
Generalizado aumento de las necesidades de vitaminas.
Ácido fólico:
Vitamina A
Fundamental para el crecimiento, diferenciación celular y normal desarrollo del
feto, también ayuda a proteger contra infecciones del sistema inmunológico, al
desarrollo de la visión del feto. Hay que tener mucho cuidado con una
suplementación excesiva de vitamina A.
Minerales
Hierro: se aumenta el requerimiento de este, puesto que ayuda a una mayor
formación de las células sanguíneas y exigencias fetales (formación de células
sanguíneas, crecimiento, asegurar depósitos durante los primeros meses de la
vida del recién nacido).
Necesidad extra: 9 mg diarios.
Calcio: se debe aumentar la ingesta de alimentos ricos en calcio debido a la
adaptación fisiológica de la mujer, que aumenta la absorción del calcio para
ayudar a fortalecer el desarrollo óseo del bebe. La ingesta diaria es de 1.000
mg/día.
Yodo: la deficiencia de este compuesto en una embarazada es la causante del
cretinismo endémico.
Lactancia
Proceso mediante el cual se produce una secreción nutritiva (leche) adaptada
al crecimiento y desarrollo del recién nacido. Contiene todos los nutrientes
indispensables para satisfacer las necesidades del recién nacido durante los
primeros meses de vida.
Composición de la leche materna
Valor energético
Macronutrientes (% de energía)
Leche Kcal/ 100 ml Grasa Glúcidos Proteínas
Humana 70 57 38 5
Bovina 70 47 33 20
Tema 2. Infancia
Una de las primeras cosas que se pueden notar durante los primeros años de
vida es el desarrollo físico rápido, pero cuando el niño(a) empieza a crecer e
inicia la etapa de la infancia, el proceso de crecimiento comienza a disminuir.
También en esta etapa realiza mejor los movimientos como saltar, andar en
puntillas, etc.
Desarrollo físico
o Los niños continúan ganando peso y altura, pero mucho más lentamente de
lo que lo hicieron durante los primeros dos años de vida.
Carbohidratos y fibra
1. Alimentación diversificada.
2. Distribución y horarios regulares de comidas.
3. Selección de alimentos.
4. Dieta variada tanto en platos, colores, sabores y texturas.
Distribución de comidas
Energía
Edad Edad
Kcal/Kg/d Kcal/d Kcal/Kg/d Kcal/d
(años) (años)
Hombres Mujeres
11-14 60 2500 11-14 50 2200
15-19 50 3000 15-19 40 2200
Proteínas
Edad Edad
g/día g/día
(años) (años)
Hombres Mujeres
11-14 44 11-14 43
15-19 56 15-19 45
Lípidos: 30% a 35%, debe haber un equilibrio entre ácidos grasos saturados,
monoinsaturados y poliinsaturados.
Objetivo de la dieta:
Consumo diario:
Consumo semanal:
o Pescado: 3 a 4 raciones.
o Carnes magras: 3 a 4 raciones.
o Huevos: 3 a 4 raciones.
o Legumbres: 2 a 4 raciones.
o Frutos secos: 3 a 7 raciones.
Situaciones de riesgo nutricional:
Anorexia nerviosa
o FAO. (2013). Capítulo 7 - Los lípidos en las primeras etapas del desarrollo.
Consultado 03 de septiembre de 2013 en,
http://www.fao.org/docrep/v4700s/v4700s0b.htm