SOFÍA BENJUMEA TRUJILLO

LUISA FERNANDA MONTOYA VASCO

SEBASTIAN MARULANDA MARÍN

Introducción Metodología Resultados

Descripción para realizacion de este proyecto se hicieron dos pruebas con

Las barras de cereal son productos relacionados con alimentos con
propiedades benéficas, y son obtenidos de la compresión de
cereales, que contienen frutos secos, nueces, saborizantes e
ingredientes aglutinantes. Ingredientes usualmente contenidos en
barras de cereales son mezclas de cereales (trigo, maíz, avena,
arroz)
En el Segundo y ultimo ensayo se utilizaron: barra de Los resultados de estas pruebas fueron muy favorables en cuanto al
principalmente con las siguientes materias primas: sabor, textura, olor y color de este producto ya que tantos los frutos
chocolate arroz inflado , avena y quínoa. Se realizo el mismo
Arroz proceso del primer ensaño que fue mezclar todos los secos como las otras materias primas se mezclaron de la mejor
inflado ingredientes secos MENOS EL CHOCOLATE y después manera para ser una buena barra energética de cereal, agradable
Chia calentar la mantequilla de maní con aceite y miel , se vertió para cualquier consumidor aunque la barra #2 fue la favorita entre
sobre la mezcla de ingredientes secos y se agrego el las dos barras de cereal realizadas en esta proyecto y fue tanto así
Quinoa
chocolate , se situó sobre papel encerado y se armo la diferente en su olor, como en su sabor,
Mantequilla de mani
barra de cereal delicadamente para que esta no se
Miel quebrara

identificación problema En el Primer ensayo se usaron: barra de arroz inflado, coco, • 15 g arroz inflado
arandanos chia y avena. Se mezclaron todos los ingredientes secos y
En la población universitaria, las conductas alimentarias ya que • 20 g avena tostada
después de esto se calentó la mantequilla de maní con aceite y miel,
tienen patrones alimentarios irregulares, lo que unido a mayores se vertió sobre la mezcla de ingredientes secos y por ultimo se armo • 15 quinoa tostada
requerimientos nutricionales dificultará el seguimiento de una dieta la barra de cereal delicadamente para que no se quebrara • 15 g chocolate amargo sin azúcar
sana y equilibrada. • 50 g de mantequilla maní
la ingesta de alimentos balanceados es la forma correcta de • 5 g aceite vegetal
• 15 g arroz inflado
prevenir e incluso tratar problemas de salud como la obesidad,
• 20 g avena tostada • 10 g miel
diabetes, desnutrición, enfermedades cardíacas, etc., que en gran
parte son causados por errores en la alimentación. • 15 quinoa tostada
• 50 g de mantequilla maní
Solución problema • 5 g aceite vegetal
• 10 g miel
Ante este problema, es necesario cambiar los hábitos alimentarios de
las personas para aumentar la saciedad mediante el consumo de Conclusiones
frutas, cereales, alimentos bajos en azúcar y alto aporte de fibra,
promoviendo el aumento de la actividad física y la alimentación • consideramos que el producto; la Barra energética de cereal es
saludable. una nueva alternativa de consumo en el mercado que
respondería a las necesidades de este problema expuesto,
siendo sus insumos de fácil acopio y procesamiento, con muy
buen sabor.

Bibliografia

• Nadia Meisner et al (2013). Fibra alimentaria : consumo en

estudiantes y asociación con síndrome de intestino irritable,
invenio 14(26): 91:100. Recuperado de
https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=4221152
• MÁRQUEZ-VILLACORTA; PRETELL VÁSQUEZ, L. F. C. C. (2008,
diciembre). EVALUACIÓN DE CARACTERíSTICAS DE CALIDAD EN
BARRAS DE CEREALES CON ALTO CONTENIDO DE FIBRA Y
PROTEíNA. Scielo.
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-
35612018000200067

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