1018128, 20:18 Pastel de verduras y arroz “Magluba’ la receta mas emblomatica de Oriente Medio - Cocina y Afciones Esorito el 21/02/2021 por Concha Bernad escrito en General. Tiene 20 Comentarios. Este pastel de verduras y arroz -Maqluba-, es un guiso muy celebrado en todo oriente medio, da igual que seas israelita, palestino, jordano 0 libio a todos les encanta, es una receta ancestral que se pierde en el tiempo y que todos comparten con amor y carifio. Es una receta de la Biblia Una cosa importante a tener en cuenta es que no la vamos a realizar como en los tiempos antiquos que solo utiizaban los vegetales que tenfan en su entorno que serfan pocos, vamos a abrir la mano y a adaptarla ala época actual, con todo lo ‘que nos brindan las huertas que tenemos a nuestro alcance, una propuesta mucho mass rica y mas sabrosa No tiene ninguna complicacién, bueno si, ol paso final de darle la vuelta, el resto es facil cocinarla, pero exige un trabajo largo y tedioso y tienes que dedicarla un buen rato. Te aseguro que vale la pena ya que el resultado es una maravilla que me ha encantado. Al final no dejamos ni una pizca, fue un éxito total. La receta de la Biblia Pertenece al recetario del chef Moshe Basson propietario del restaurante kosher The Eucalyptus situado desde hace mas de 50 afios en la muralla de Jerusalén. Se dedica ha recrear platos de la Biblia ejecutando una cocina de proximidad y dentro de las exigentes normas que exige la religién judia. ‘Su propuesta gastronémica se basa en los plates que en la misma ciudad se comian hace siglos. E! chef Basson es el fundador de la asociacién de cocineros cristianos, judios, musulmanes y palestinos llamada ‘Chefs por la paz’, Nos vamos a encontrar con una receta sana y nutritiva que comparten todos los habitantes del entorno desde hace miles de afios, no tiene en cuenta religiones no fronteras solo que es deliciosa y que todos la aman y desean llevaria a su mesa. Cocinas del Mundo Esta receta es para Cocinas del Mundo, un reto en el que participo todos los meses, el destino era Jordania pero cuando descubri esta receta no me pude resistir, me gusto el plato, también el concepto y su amplitud de miras. Estoy encantada con mi eleccién Para ver las recetas de todos los participantes visita la Cajita de Nieves y Elena y para conocer nuestro préximo destino visita del préximo destino que seré el 21 de marzo y que nos dira nuestra invitada, Maria de In My Little Kitchen nos ‘ocuparemos de la letra Ky los enlaces y las fotos deberemos mandarlos a: lacajitadenieveselena@gmail.com Ya solo me queda decirte, antes de pasar a la receta y a los consejos que vale la pena el trabajo, es deliciosa y te sorprenderd la cantidad de sabores tan grande que vas a disfrutar. nt1014123, 20:18 Pastel de verduras y arroz Magluba: la receta mas emblomatica de Oriente Medio - Cocina y Aciones = - Estilo: comida casera Ingrediente principal: garbanzos Tiempo de elaboracién: medio Comensales: 4 Precio: medio Dificultad: baja Esta receta esté cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa Ingredientes para preparar pastel de verduras y arroz -Maqluba: para cuatro comensales: Verduras: cebollas grandes cortada en rodajas, 2 pimientos rojos y verdes peladas y cortadas en grandes trozos, 2 berenjena cortada en rodajas, 1 berenjena cortada en rodajas a lo largo, 1 patatas peladas y cortadas en grandes trozos, 3/41018128, 20:18 Pastel de verduras y arroz Magluba’ la receta mas emblomitica de Oviente Medio - Cocina y Aciones + tomates partidos cortados en rodajas, 6 La carne: + came picada,500 g de + salsa de tomate, 300 g de + 1 cobolla, 1 Aderezo del arroz + pasta de pimiento choricero, 100 g + ajo pelado, 159 + tomate maduro, 25 g + agua, 60 ml * aceite oliva virgen extra (AOVE) para freir, 100 ml Especias: + pimienta molida, 1 cucharita + azafran, 10 hebras + ctircuma, 1 cuchara sopera de + jengibre en polvo, % cucharadita ‘+ nuez moscada, 1 pizca de + tomillo, 1 cucharita + arroz jazmin, 180 caldo: * pollo, % + cebolla, 1 + pimienta * azafran + ctircuma + nuez moscada + tomillo + sal. Ademas: + Sal + Aceite de oliva virgen extra, la cantidad necesaria + Caldo de pollo o verduras, la cantidad necesaria ~Como cocinar pastel de verduras y arroz -Maqluba-? Elaboracion paso a paso ntso1ses, 2018 Pastel de vrdurasyaroz-Maquba la recta mts blond de rene Mes - Cocina y Aciones 1.Para el caldo: + saltea cebolla, afiade pollo, el pimienta y azafran, y frie hasta que estén dorados. + clibrelo de agua calienta y afiade la cuircuma, la nuez moscada, tomillo y sal. + deja cocinar hasta que reduzca a la tercera parte + mételo en la nevera y desgrasa * filtralo para que te quede un caldo limpio 2.el sofrito y la carne: + softie media cebolla, afiade la carne picada y saltea + napa con la salsa de tomate + cocina hasta que se concentre 3.las verduras: Frie o planchea las berenjenas, las patatas, los pimientos por separado con un poco de aceite hasta que estén tienas pero firmes. 4.Pasta de alifio del arroz: + poner un par de cucharadas de aceite en una sartén + incorporar los ajos, freir sin que se doren + afiadir el tomate y el pimiento choricero, dale unos minutos de fuego + aflade el agua y dejar reduc. ne ¢ Triturar y colar