Gimnasio de los Cerros

Equipo técnico de Ciencias Naturales

Práctica de laboratorio de Química
Determinación de la cantidad de ácido fosfórico (H 3PO4) en bebidas cola
UNDÉCIMO IB
Profesor: Jaime Orlando Barinas Olaya / Oscar Alberto Gaitán Gómez

1. Introducción

Durante muchos años se han descubierto muchas formas de refrescarse, dentro de estas existe el consumo de
bebidas carbonatadas llamadas comúnmente gaseosas o conocidas industrialmente como bebidas analcohólicas
gasificadas. Hay de muchos sabores, como naranja, uva, limón, manzana, etc.… pero entre todas ellas, quizá la
más destacada es la de sabor a cola. Muchos estudios tratan de explicar que es lo que la hace tan apetecida por
sus consumidores, encontrando que uno de sus principales aditivos son los carbohidratos. Queda demostrado que
la concentración de estos componentes es elevada, dándole un sabor muy dulce, y una manera de contrarrestar
este efecto es mediante la acidificación de las bebidas a través del uso del ácido fosfórico, ingrediente que
produce algunos efectos adversos en el ser humano.

2. Objetivos
2.1. Determinar la concentración de fósforo en bebidas cola (Big Cola® y Coca-Cola®) por medio de
espectrofotometría visible

Palabras clave: espectrofotometría, ácido fosfórico.

Metodología
2.2. Materiales y Reactivos
Tabla 1. Materiales que se utilizarán para el desarrollo de la práctica
Cantidad Material Descripción Incertidumbre
8 Balones aforados 25cm3 ±0.75cm3
1 Balón aforado 100cm3 ±0.15cm3
11 Balón aforado 50cm3 ±0.09cm3
2 Beaker 100cm3 -*
2 Planchas de Calentamiento -*
1 Espectro vis ±0.0001
Vernier
10 Celdas -*
1 Frasco Lavador -*
3 Embudos de vidrio -*
4 Pipeta graduada 5 cm3 ±0.045 cm3
2 Pipeta Graduada 10 cm3 ±0.045 cm3
2 Probeta 25 cm3 ±0.01 cm3
2 Agitador magnético -*
1 Interfaz Vernier -*
Tabla 2. Reactivos que se utilizarán para el desarrollo de la práctica
| Cantidad Nombre Descripción
0.1 Fosfato dibásico de sodio (Na2HPO4) g
0.3 Molibdato de amonio ((NH4)6Mo7O24) g
0.3 Ácido ascórbico (C6H8O6) g
3.0 Ácido sulfúrico concentrado (H2SO4) cm3
1.0 Agua destilada dm3
20.0 Solución problema cm3

2.3. Procedimiento
2.3.1. Preparación de la solución stock.
 Se procede a preparar 100cm3 de una solución stock de 100ppm de pentóxido de fósforo (P2O5) a partir de
0.0200g de Fosfato di-básico de sodio (Na2HPO4).
2.3.2. Preparación de la solución reductora.
 Se pesan 0.1562g de molibdato de amonio ((NH4)6Mo7O24), y se disuelven en 5.0cm3 de agua destilada.
 Luego en otro recipiente se pesan 0.2113g de ácido ascórbico (C6H8O6), y se disuelven en 10cm3 de agua
destilada.
 En un balón aforado de 25 cm3 se agregan 2.2cm3 de ácido sulfúrico (H2SO4) concentrado y se llevan al
aforo.
 Las tres soluciones preparadas anteriormente, se agregan en un balón aforado de 50cm3 y se llevan al aforo.

2.3.3. Preparación de curva de calibración.

 Para este proceso se extraen alícuotas de 1.0, 2.0, 3.0, 4.0 y 5.0cm3 de la solución stock en diferentes
balones aforados de 50cm3.
 Se agregan a cada uno, 4.0cm3 de la solución reductora, y se aforan.
 Para la preparación del blanco se agregan 4.0cm3 de la solución reductora, y se afora
 Estas muestras se incuban por 1800 segundos aproximadamente, a una temperatura de 323K.
 Por medio del espectrofotómetro visible, se mide la longitud de onda máxima de absorción con la muestra
1.
 Se mide la absorbancia de cada una de las soluciones preparadas anteriormente a la longitud de onda de
máxima absorción.
 Se repiten las mediciones del punto anterior 4 veces más.
2.3.4. Preparación de la muestra.
 Se des gasifican 10cm3 de cada una de las bebidas cola, con ayuda del agitador magnético y la plancha de
calentamiento a 293K.
 Se toman 1.0cm3 de esta solución, y se aforó a 50cm3 con agua destilada.
 Continuamente se toman 5 alícuotas de 2.0cm3 de la solución anterior, se añaden 4.0cm3 de solución
reductora, y se afora a 50cm3.
 Todas estas soluciones se incuban durante 1800 segundos a 323K. (Ver anexos)
 Se mide la absorbancia de cada una de las muestras a la longitud de onda de máxima absorción (Cavazos;
Zárate y Torres de Navarro, 2001).
 Con ayuda de la curva de calibración se determina la concentración de ácido fosfórico en la bebida cola
3. Recomendaciones
Registre los datos brutos y procéselos correctamente y siga detalladamente las instrucciones previas al
desarrollo del experimento teniendo en cuenta las precauciones y las medidas de seguridad para la práctica; tenga en
cuenta la escritura de las ecuaciones ajustadas con sus respectivos símbolos de estado. En la sección de conclusiones
y evaluación exponga conclusiones y su justificación basándose en una interpretación razonable de los datos; evalúe
las limitaciones, los puntos débiles o errores de manipulación y finalmente proponga mejoras realistas acerca de
dichas limitación es. Tenga cuidado con los objetos calientes y sea muy riguroso al manipular los implementos
seleccionados. Por último recuerde que las incertidumbres son fundamentales para enunciar su resultado final.
4. Evaluación (TM, OPD y CE)