PLAN DE CONTINGENCIAS

RESTAURANT JEBSTOR
RAZON SOCIAL – RESTAURANT JEBSTOR

UBICACIÓN:

INTERSECCION CA. 22 DE NOVIEMBRE Y CARRETERA PANAMERICANA

MANZANA “10” MZ 10 SUB LOTE 3-A,
CERCADO DE ILLIMO
DISTRITO ILLIMO, PROVINCIA LAMBAYEQUE
DEPARTAMENTO LAMBAYEQUE

Ferreñafe, Marzo del 2023

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PLAN DE CONTINGENCIAS

RESTAURANT JEBSTOR
RAZON SOCIAL - RESTAURANT JEBSTOR

1) INTRODUCCION

ADMINISTRADOR : JOHN WILLIAMS SANTAMARIA VILCHEZ

UBICACIÓN : INTERSECCION CA. 22 DE NOVIEMBRE Y CARRETERA
PANAMERICANA MANZANA “10” SUB LOTE 3-A, CERCADO DE ILLIMO,
DISTRITO ILLIMO, PROVINCIA LAMBAYEQUE DEPARTAMENTO
LAMBAYEQUE.

2) OBJETIVO

- Planificar, organizar las actuaciones que deben llevar a cabo en caso

de emergencia y designar a los responsables de realizarlas.
- Informar a los ocupantes del edificio, tanto habituales como
esporádicos, sobre estas actuaciones.
- Programar actuaciones de prevención destinadas a evitar situaciones
de emergencia.
- Programar actividades formativas y simulacros dirigidos a los
responsables del plan y a los ocupantes de dicho establecimiento.
- Disponer de un procedimiento de actualizar permanentemente del
plan.

3) IDENTIFICACION DEL ESTABLECIMIENTO

Nombre del establecimiento RESTAURANT JEBSTOR

Población 5
Dirección CARRETERA PANAMERICANA
MANZANA “10” SUB LOTE 3-A,
CERCADO DE ILLIMO
Año de realización del Plan MARZO DEL 2023

AREA DEL TERRENO : 673.92 M²

AREA OCUPADA : 673.92 M²

ENTORNO URBANISTICO: El inmueble se encuentra zonificado como

ZONA RESIDENCIAL DE DENSIDAD MEDIA (R3-R) contando con todos

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 los servicios (agua, desagüe, luz, teléfono), por el lugar circulan medios
de transporte que comunican con toda la ciudad.

EDIFICACION
AREA CONSTRUIDA
Área a intervenir : 673.92 M²
Área construida 1er. Piso : 673.92 M²

4) MEMORIA DESCRIPTIVA

DISTRIBUCION :
SEGUNDO NIVEL : Costa de los siguientes espacios
 Zona de Hospedaje o Suit de 217.94 M²
 Zona Patio de Maniobras de 508.72 M²
 Zona de mesas principal de atención
 Zona de atención al público (barra)
 Cocina
 Zona de operaciones
 Almacén de insumos
 Servicios Higiénicos SS.HH.
 Depósito

INDICE DE CAPACIDAD
Con coeficiente de ocupación de un 2.8 M²/persona en zona en
establecimiento.

EVALUACION DE RIESGOS

INSTALACIONES ELECTRICAS.
El proyecto comprende el diseño de las instalaciones de interiores a nivel
de: iluminación, tomacorrientes, comunicación, luces de emergencia.

CARACTERISTICAS CONSTRUCTIVAS
La edificación está constituida por zona de atención con barra de atención
al público, zona de mesas, servicios higiénicos, cocina, zona de operaciones,
almacén de insumos, Depósito, la puerta principal de fierro enrollable y las
interiores de madera, no presenta grietas o elementos que puedan
desprenderse, con cimiento y sobre cimiento de concreto armado f’c 210
Kg./cm², muros de ladrillo de KK, columnas y vigas de concreto armado y techo
aligerado.

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 RESTAURANT: JEBSTOR

CONDICION DE EVACUACIÓN

o PERSONAS ENCARGADOS DE LOS DISCAPACITADOS: La

persona encargada en el caso de encontrarse discapacitados en el
establecimiento será el ayudante de cocina.

o SALIDAS DE EMERGENCIA: Las salidas de emergencia están

constituidas por el ingreso principal y secundarias, que conducen
directamente a la calle Tres Marías y Calle 9 de octubre,

o PUNTOS DE REUNIO: Los puntos de reunión en caso de

emergencia están ubicados en la parte exterior del inmueble como
se indica en plano de evacuación. Evacuando en forma ordenada a
las personas.

COMUNICACIÓN Y SEÑALIZACION

o SEÑALIZACION DE VIAS DE EVACUACION: El inmueble cuenta

con señalización de vías de evacuación debidamente ubicadas.

o ALUMBRADO DE EMERGENCIA: Cuenta con luces de

emergencias estratégicamente ubicadas.

o SEÑALES DE ALARMA: Se encuentra debidamente señalizadas

con stiker reglamentarios.

o EXTINTORES: Cuenta con un extintor ubicado en la zona de

cocina.

OTROS:

o BOTIQUIN: Botiquín de primeros auxilios cuenta con lis siguientes

medicamentos: alcohol, gasas, vendas, esparadrapo, curitas, acetil
rojo, calmantes para el dolor, tijeras, manual de primeros auxilios.

PLANOS E INSTRUCCIONES: cuenta con planos de señalización, planos

de evacuación.

5) RESPONSABLES DEL PLAN Y ORGANIZACIÓN FRENTE A UN

ESTADO DE EMERGENCIA

RESPONSABLE MISION PRINCIPAL

Presidente: Responsable de la seguridad física de
Sandra Elizabeth Maco Tapia sus ocupantes. Así mismo es la única

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 responsable que timbre información a
los medios de comunicación masiva.
Designar y presidir el comité de
emergencia.
Reemplazara en el cargo al
presidente, cuando este no se
encuentre presente.
Maneja todo lo concerniente a la
Atención al público: comunicación (números telefónicos,
Esthefany Medalit Santamaria palabras que se deberán decir en el
Gonzales momento de comunicar una
emergencia), efectúa las llamadas
telefónicas a los socorros exteriores.
Trasmitir las señales de alarma a los
ocupantes del establecimiento.
Dirigir la evacuación la actuación de
los ocupantes en cada piso cerrará
Jefe de Limpieza:
puertas y ventanas antes de
Jasmín Ramírez Panduro
abandonar la planta, será el último en
abandonar el piso
Dirigir la evacuación la actuación de
los ocupantes en cada piso cerrará
Jefe de Seguridad:
puertas y ventanas antes de
Alexis Sánchez Palacios
abandonar la planta, será el último en
abandonar el piso

PRESIDENTE
Sandra Elizabeth Maco Tapia

ATENCION AL PUBLICO
Esthefany Medalit Santamaria
Gonzales

JEFE DE LIMPIEZA
Jasmín Ramírez Panduro

JEFE DE SEGURIDAD
Alexis Sánchez Palacios

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VARIACIONES SEGÚN HORARIO Y NIVEL DE ACTIVIDAD:
La organización anterior se refiere al horario de máxima ocupación en el
establecimiento. En las horas de ocupación mínima (Dia, nocturna, festivos) las
misiones asignadas a los responsables del plan serán realizadas por el personal
presente de seguridad, ayudante de cocina. En caso de alerta de emergencia
cuando el edificio está desocupado, la responsabilidad de acudir de inmediato
ante un aviso de alerta, con las llaves necesarias para facilitar el acceso a
bomberos o policías y hacerse cargo del edificio hasta que se retome
corresponderá al ayudante de cocina.

6) ORGANIZACIÓN DEL COMITÉ DE EMERGENCIA

JEFE DE SEGURIDAD

JEFE DE INFRAESTRUCTRA

BRIGADA
BRIGADA BRIGADA BRIGADA BRIGADA BRIGADA
DE
CONTRA DE DE DE DE
PRIMEROS
INCENDIOS SEGURIDAD EVACUACION SERVICIOS RESCATE
AUXILIOS

BRIGADA CONTRA INCENDIOS: Brigada encargada de enfrentar los conatos

de incendios, entrenados por especialistas para tal fin, así como también, la
verificación periódica de todo equipo de combate contra incendio. Son
conocedores de los lugares donde se encuentra el extintor y además equipos
para combatir un incendio. Esta brigada será responsable Ronal Huamanta
Leyva la cual tiene el cargo de jefe de cocina.

BRIGADA DE SEGURIDAD FISICA: Esta brigada está a cargo de velar por el

buen mantenimiento de la estructura. Esta brigada será responsable Sandra
Elizabeth Maco Tapia la cual tiene el cargo de presidente.

BRIGADA DE RESCATE: Esta brigada está encargada de movilizar a los

heridos, ubicándolos en zonas seguras, deben ser personas de alta resistencia
física para poder movilizar las camillas. Esta brigada será responsable Ronal
Huamanta Leyva la cual tiene el cargo de jefe de cocina.

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BRIGADA DE PRIMEROS AUXILIOS: Esta brigada está conformada por
personas que tengan conocimiento en primeros auxilios para la atención de los
heridos. Esta brigada será responsable Jesús Miguel Tejada Santamaría la cual
tiene el cargo de ayudante de cocina.

BRIGADA DE EVACUACION: Esta brigada tiene como función recoger las

zonas de evacuación, las rutas de acceso desbloquear los pasadizos. Esta
brigada será responsable Sandra Elizabeth Maco Tapia la cual tiene el cargo de
presidente.

BRIGADA DE SERVICIOS: Es la encargada de proveer de todos los equipos

necesarios a todas las brigadas (herramientas, llaves, Etc.). Esta brigada será
responsable Esthefany Medalit Santamaria Gonzales la cual tiene el cargo de
atención al público.

¿QUIENES PUEDEN PERTENECER A LAS BRIGADAS?

- Los que quieran ser de la brigada.
- Los que sea física y psicológicamente aptos.
- Los que pertenezcan en las instalaciones.
- Quienes puedan abandonar sus funciones normales.

¿CUANTOS DEBEN SER?

Los necesarios para atender de manera rápida y eficiente una situación de
emergencia.

7) DIRECTORIO TELEFONICO DE EMERGENCIA

Centro de emergencia del cuerpo general de bomberos

Incendios-rescates-emergencias médicas.
Compañía de bomberos del cercado (074) 459236
Hospital Illimo (074) 282630
Defensa civil 074) 612707
EPSEL (074) 252291
ELECTRONORTE (074) 481210
Central de emergencias policiales 911
Unidad de desactivación de explosivos 911
Escuadrón de emergencia 911

8) SEÑALES DE ALERTA Y ALARMA:

TIMBRE: La señal de alerta en emergencia consistirá en dos timbradas que
indicara que se ha detectado una situación de posible emergencia por lo que
todo el personal responsable del plan deberá permanecer preparado a la
espera de nuevas instrucciones.
Todo el personal que tenga asignada alguna responsabilidad en el plan
deberá conocer esta señal.
La señal de alarma general consistirá en tres timbradas.

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 Determinará la orden de evacuación inmediata del edificio por todos sus
ocupantes. Todos los ocupantes habituales a este edificio deberán conocer
esta señal.
La señal de alarma de emergencia la realizara: (personal responsable)
teléfonos accesibles más cercanos.

9) PLAN DE ACCION ANTE UNA EMERGENCIA

Distribuir a todos los ocupantes el listado de normas que se indica a
continuación, una vez ajustada a la realidad del edificio y señalando a quien
corresponda intervenir.

SI SE DETECTA UNA SITUACION DE EMERGENCIA O RIESGO GRAVE

Se actuará con la máxima rapidez, manteniendo la calma en todo momento, sin
gritar, ni provocar el pánico.
Quien descubra la situación de emergencia o riesgo grave, avisara de inmediato
a la central de alerta-alarma.
Se valorará la situación y según las circunstancias optará por:
Iniciar la evacuación de inmediato, si se considera la posibilidad de peligro para
los ocupantes.
Neutralizar la causa de la emergencia con el personal y los medios disponibles
en el edificio, si puede hacerse sin correr riesgos innecesarios.
Se activa la señal de alerta de emergencia.
Se efectúa la llamada inmediata de bomberos y/o policía local.
El director del plan se trasladará al puesto de mando, situado en el hall, donde
se mantendrá localizado en todo momento. Coordinando y dirigiendo el
desarrollo de las operaciones.
Todos los ocupantes del edificio seguirán a todo momento las indicaciones del
director del plan y le informarán de inmediato de cualquier incidente que pudiera
surgir.

TELEFONOS DE EMERGENCIA:
LLAMAR A LOS BOMBEROS.
LLAMAR ALA POLICIA LOCAL

Incluir otros TELEFONOS DE EMERGENCIA, que se consideren necesarios:

Medico, ambulancia, policía nacional, grupos o empresas cercanas que puedan
colaborar en la evacuación.
Al efectuar la llamada se hablará con tranquilidad y brevemente, pero dado la
dirección exacta y todos los datos posibles sobre la situación de emergencia:
que está ardiendo y donde, cuales son los daños, si hay o no heridos atrapados,
etc. A la llegada de los bomberos y la policía se le informará de la situación y se
mantendrá en contacto permanente con sus responsables para colaborar con
ellos.

EVACUACION
Cuando lo disponga el director del plan, el responsable de alerta – alarma
activara la señal de alarma general para que se inicie la evacuación del edificio.

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En cuando se dé la señal de alarma general, los ocupantes iniciaran la salida de
inmediato, sin recoger objetos personales, hasta llegar al punto de
concentración.
La evacuación se realizará, a ser posible según el orden propuesto.
Para evitar el pánico, la salida se hará de la misma forma en la que
habitualmente, se hace durante las actividades normales.
En el caso que hubiera niños muy pequeños o personas minusválidas o
dificultades motoras se les ayudara en la forma que sea necesaria.
Los ocupantes seguirán en todo momento las indicaciones de los responsables
de piso saldrán sin entretenerse y sin coger objetos personales sin correr. Los
responsables del plan cortaran de raíz todo inicio de actitudes de precipitaciones
o nerviosismos.
El trayecto de evacuación desde cada zona hasta el punto de concentración
exterior será establecido en el plan y solo podrá modificarse si queda bloqueada
o se pone en riesgo grave.
Si el humo invade los trayectos de evacuación se indicará a los ocupantes que
avancen agachados (en cuatro patas o arrastrándose).
Separar todo materia combustible de la puerta.
Esperar ser rescatado, si hay humo, hacer tender en el suelo a todos los
atrapados.

ASISTENCIA Y TRASLADO DE HERIDOS

Si la emergencia ha provocado heridos o atrapados, la prioridad será en todo
caso salvar a las personas indemnes asegurar su evacuación si fuera necesario.
Una vez garantizado ese objetivo, y hasta la llegada de los socorros exteriores.
Se intentarán los rescates y salvamentos que sean posibles y no impliquen
riesgos mayores.
Se prestarán los primeros auxilios a los afectados con los medios disponibles:
Reanimación-cardio-respiratorios si es necesario.
Taponamiento de hemorragias.
Inmovilización de fracturas.
Posición de seguridad.
En caso necesario, se pedirá a la policía o a los bomberos que movilicen las
ambulancias necesarias para el traslado de los heridos al hospital más cercano.
Si no puede hacerse por los responsables del edificio, se pedirá a los policías
que avise de los traslados al hospital y a los familiares de los heridos.

NEUTRALIZACION DE LA EMERGENCIA
Será prioridad garantizar la seguridad de los ocupantes por medio de la
evacuación. Solo en el caso de que la gravedad de la emergencia no lo haga
necesario o de que ya se haya finalizado, se adoptara las siguientes medidas:

EN CASO DE INCENDIO
No se entrará en un recinto donde haya fuego si no va acompañado.
Se adoptarán las medidas preventivas que requieren las circunstancias y no
impliquen riesgo.
Se desconectará el cuadro general de luz – fuerza.

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Se atacará el fuego con un extintor manteniéndose siempre entre este y la salida
y con el viento o la corriente de aire a la espalda.
Después de quitar el seguro, se dirigirá el chorro del extintor a la base de las
llamas. No se utilizará agua sobre elementos conectados a la tensión eléctrica.
Si arde aparatos electicos no se atacará el fuego sin desenchufar antes. Si no es
posible tocar el enchufe, se desconectará el automático general.
Si arden cortinas, se arrancarán inmediatamente, tirándolas al suelo y después
se apagarán con extintor, agua o incluso pisándolas.
Si no se puede controlar el fuego inmediatamente, se abandonará la zona.
Antes de abrir una puerta cerrada se tocará para comprobar su temperatura. Si
está caliente no se abrirá para evitar una posible explosión.
Se cierran ventanas y puertas, para aislar el fuego.
Si se prende las ropas de una persona, se le impedirá correr, se tirará al suelo, a
la fuerza si es necesario y se cubrirá con una prenda de ropa apretándola sobre
el cuerpo o se le hará rodar sobre la misma. Una vez apagadas las llamas se le
cubrirá con una sábana limpia, sin intentar quitarle las ropas quemadas y se le
trasladará urgentemente al hospital.
Si arden materias sólidas, una vez apagado el fuego, se renovarán las brasas
para impedir una reiniciación posterior.
Neutralizado el siniestro, se comprobarán los daños y se gestionara la
realización de los trabajos de rehabilitación necesarios.
Finalmente, se investigarán las causas de origen y propagación de la
emergencia, así como sus consecuencias y se propondrán las medidas
correctoras necesarias.

10) ACCIONES PREVENTIVAS:

DETENCION DE RIESGO:
Todos los ocupantes del edificio están obligados a poner en conocimiento
urgente de los responsables del plan cualquier situación de riesgo o de deterioro
o mal funcionamiento que pudiera observar en las instalaciones del edificio.

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REVISION ANUAL DE LAS INSTALACIONES:
Se realizará una revisión anual por instaladores autorizados, de las que se
requiera la correspondiente certificación que sus condiciones son las correctas.
Instalaciones eléctricas y alumbrado de emergencia, instalaciones de gas
inflamables. Instalaciones de calefacción, instalaciones y medios de detección y
extinción de incendios (extintores)

CONDICIONES DE SEGURIDAD DEL RESTAURANT:

Se requiere al servicio de bomberos, con periodicidad de dos años, una
inspección de las condiciones de seguridad del inmueble.

CHEQUEOS PERIODICO DE LAS CONDICIONES DE SEGURIDAD:

Los responsables de comunicaciones, evaluación; seguridad, socorrismo y
apoyo técnico elaboran listados de chequeos con las que comprobaran, al
menos una vez al mes, las condiciones del edificio y sus instalaciones que les
permitirán cumplir con eficiencia sus resoluciones inmediatas o para su traslado
a las entidades o autoridades encargadas de la gestión que corresponda.

FORMACION Y SIMULACROS
La comisión de emergencia programara y organizara en cada una de las
reuniones las siguientes actividades informativas:
Actividades de formación y divulgación en materia de autoprotección y
prevención que considere necesaria para los responsables del plan para los
demás ocupantes del restaurant.
Prácticas de extinción de incendios y socorrismo.
Visitas formativas a parque de bomberos.
Simulacros de evacuación periódicos (uno, al menos al año). Cada simulacro
debe ser seguido de una reunión de todos los responsables del Plan para
analizar su desarrollo y decidir las modificaciones que la experiencia aconseje
introducir.
Colocación de carteles y distribución de folletos informativos que considere
convenientes para promover la difusión del conocimiento de las previsiones
contenidas en el Plan.

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