El procesamento GPaunwro Cocoa: A Bean del cacao: una aes) historia del 8 orano a la taza os" ® Cacao, ® Manejo poscosecha, ® Calidad | Perfecto para el clima frio, tomar una taza de cacao caliente es una tradicién festiva que esté bien viva en todo el mundo hoy en dia. Su sabor pleno y rico que te trae recuerdos de la infancia y te calienta desde el corazén hasta las puntas de los dedos puede ser muy adictivo. Pero, zalguna vez te has preguntado cémo llegé a ser tu taza de cacao? ,Cuales son los pasos en el procesamiento del cacao desde el grano hasta tu taza? Elvviaje comienza en su origen: el arbol del cacao. Este tipo de arbol crece en muchos lugares del mundo, pero alrededor del 70% de todos los granos de cacao provienen de paises de Africa Occidental, especificamente Ghana, Nigeria, Cameriin y Costa de Marfil. Lea mas sobre el tema: Del rbol al mundo: El origen y las fuentes del chocolate Estos arboles dan frutos llamados vainas de cacao, que se cosechan cuidadosamente. Los agricultores utilizan cuchillas afiladas para cortar las vainas de las ramas para asegurarse de que los arboles no se dafien durante la temporada de cosecha. Dentro de las vainas estan los granos de cacao, que en este punto todavia estan encerrados por una suave pulpa blanca que también es comestible y tiene un sabor dulce y ligeramente floral.producto se licua y se escurre. Luego, los granos se limpian y secan por un perfodo de tiempo hasta que el contenido de humedad es del 7%. Esto se hace a través de un secado lento. Es importante que el proceso de secado se asegure contra las inclemencias del tiempo o los altos niveles de humedad porque los granos de cacao son muy sensibles a la humedad. El rehumedecimiento puede disminuir enormemente su calidad e incluso puede resultar en el crecimiento de moho. Lea mas al respecto: Control de las aflatoxinas mediante practicas mejoradas de poscosecha Después de secarse, los granos se tostan. Este proceso varia segun la preferencia o la receta de los chocolateros. Después, la fina céscara de papel alrededor de los granos se retiraa través de un proceso llamado avivamiento. Los granos de cacao puro se exponen, esto es lo que se llama "nibs”. Luego se muelen y se convierten en polvo de cacao. Los productores de bebidas de chocolate afiaden varios ingredientes al cacao en polvo para que tenga un sabor rico y dulce cuando se convierta en una bebida caliente. Durante el procesamiento del cacao, los granos son tratados como un producto de alto valor. Sélo tiene sentido que se almacenen, transporten y se sequen usando las soluciones mas seguras. Una de estas soluciones esel uso de productos herméticos, que son herméticos al aire y ala humedad, Las propiedades herméticas de las soluciones Ultra Hermeticas™ de GrainPro son perfectas para asegurar que los granos de cacao estén protegidos durante todo su viaje desde el origen hasta el destino. Lea mis al respecto: Todo lo que necesita saber sobre el almacenamiento hermético Para saber mas sobre los productos herméticos, haga clic en el botén de abajo. Conex: “émo prevenir la condensacién en contenedores maritimos Date Published: agosto 2, 2022Spanish rvandoyaralidad superior oo read CONNECT Lamejor manera de transportar los granos de cacao Del arbol al mundo: el orig fuentes del chocolateSpanish Connect To Usin Linkedin COMPANY About Us Press Careers Sustainability Stories CET HELP Site Map Privacy Policy Contact Us SUBSCRIBE First name" Last name" Email By signing up for updates, GrainPro needs the contact information you provide to us to contact you about our products and services. You may unsubscribe from these communications at any time, Please review our Privacy Policy SUBMIT Crain?ro Ine., 5520 Connecticut Ave NW. shington, DC 20015, +1202. Grain?ro, the GrainPro logo, and GrainPro product names are registered trademarks of CrainPro, Ine, Product photos are copyrighted property of GrainPro, sinPro, llrightsreserved