Cocina Facil Febrero 2023 PDF

#EnCasa ¡Descubre y prepara las delicias internacionales! P.
44
¡Recetas
ideas
fáciles,
deliciosas
Los mejores postres para el día del amor

!
BONUS:
SECRETOS DEL
PAN DULCE
P. 50
.5
!p
so ,
o
e q rit
ue
y d avo
¡ pa e l f
prepara
De la jericalla a
las natillas P. 24
#CHEESECAKE #FLANES #JERICALLA
PARA
EMPEZAR NADA SE ANTOJA MÁS QUE UN POSTRE,
ELIGE TU FAVORITO Y PREPÁRALO.
FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & CRISTOPHER ARMENTA
FOOD STYLIST: BECKY TREVES & VIRIDIANA RAMÍREZ
2 CF / FEBRERO ’23
PARA EMPEZAR / Postres
cocinafacil.com.mx / CF
3
CHEESECAKE POPS
SIN HORNEAR
TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 8 DIFICULTAD: BAJA
Para la base: 1. Mezcla las galletas con

300 g de galletas de mantequilla hasta que se
vainilla molidas integre por completo; coloca
100 g de mantequilla derretida en un molde redondo, pre-
siona bien toda la base.
Para el cheesecake: 2. Refrigera por 15 minutos.
2 paquetes de queso crema 3. Licuar el queso crema,
taza de azúcar azúcar, crema batida, vainilla
2 tazas de crema batida y jugo de limón hasta inte-
1 cda. de esencia de vainilla grar por completo.
3 cdas. de jugo de limón 4. Agrega la grenetina e
1 cdas. de grenetina integra muy bien.
hidratada en taza de 5. Vierte esta mezcla sobre
agua y derretida la base de galletas y refrigera
por 5 horas.
Para decorar: 6. Corta el cheesecake en
1 taza chocolate fundido rebanadas, coloca palitos de
1 taza de frutos rojos paleta a cada una y decora
10 hojas de menta con chocolate fundido, fru-
taza de nuez picada tos rojos, y menta.
5
CHEESECAKE
HORNEADO
6 paquetes de queso crema 1. Bate el queso crema

1 tazas de azúcar con el azúcar, cuando esté
1 taza de crema para batir suave agrega los huevos,
2 cucharaditas de extracto
crema para batir y extracto
de vainilla
4 huevos de vainilla. Disuelve la mai-
taza de leche cena en la leche y agrega a
4 cucharadas de maicena la mezcla.
2 paquetes de galletas 2. Tritura las galletas y
de vainilla mezcla con la mantequilla
120 g de mantequilla derretida derretida, aplasta sobre la
Decoración: base de un molde y vierte
2 tazas de crema batida la mezcla de queso sobre
2 tazas de mezcla de frutos la base.
rojos
3. Hornea a baño María
8 hojas de menta
1 cucharadita de azúcar glas durante 2 horas a 160 ºC.
4. Deja enfriar idealmente
una noche, mínimo 4 horas.
5. Decora con la crema
batida, frutos rojos, menta
y azúcar glas.
7
FLAN DE CACAHUATE
TIEMPO: 3 HRS. PORCIONES: 8 DIFICULTAD: BAJA
1 lata de leche condensada 1. Precalienta el horno a

1 lata de leche evaporada 180 ºC.
1 taza de cacahuates sin sal, 2. Licua la leche condensa-
tostados y picados
da, leche evaporada, caca-
2 cdas. de crema
de cacahuate huates, crema de cacahuate,
6 huevos los huevos y la esencia de
1 cda. de esencia de vainilla vainilla hasta obtener una
1 taza de azúcar mezcla homogénea y sin
Cacahuates sin sal grumos.
para decorar 3. En una sartén de teflón
vacía el azúcar y calienta a
fuego medio hasta que se
derrita y adquiera un tono
dorado.
4. Vierte el azúcar derre-
tida en el fondo del molde
donde va a hornearse el
flan. Deja que se enfríe y
endurezca.
5. Añade la mezcla de flan
y tapa el molde con papel
aluminio para evitar que
entre agua al hornear.
6. Coloca los moldes indivi-
duales en una charola con
agua, es decir, vas a hor-
nearlos a baño María por 1
hora o hasta que el flan esté
totalmente cocido.
7. Deja enfriar por comple-
to, desmolda, divide el flan
en rebanadas pequeñas y
decora con cacahuates.
9
FLAN DE VAINILLA
1 lata de leche condensada 1. Precalienta el horno a 4. Retira del fuego de in- 45 minutos a 1 hora, o hasta
1 lata de leche evaporada 180 ºC (350 ºF). mediato para evitar que el que los flanes estén
6 huevos 2. Licua las leches conden- azúcar se queme. totalmente cocidos. Deja
1 cda. de esencia
sada y evaporada, los hue- 5. Vierte el azúcar derretida enfriar bien y desmolda.
de vainilla
1 taza de azúcar vos y la esencia de vainilla en el fondo de los moldes
hasta lograr una mezcla individuales.
homogénea. 6. Cuando el azúcar de-
3. En una cacerola a fuego rretida se enfríe, añade la
medio calienta el azúcar mezcla de flan y tapa los
hasta que se derrita y se moldes.
ponga café claro. 7. Hornea a baño María de
FLAN DE GALLETA
15 galletas de vainilla 1. Precalienta el horno a derrita y adquiera un tono 6. Hornea a baño María
1 lata de leche condensada 180 ºC. dorado. por 1 hora o hasta que el
1 lata de leche evaporada 2. Licua las galletas, la leche 4. Vierte de inmediato el flan esté totalmente bien
6 huevos
condensada, la leche evapo- azúcar derretida en el fon- cocido.
1 cda. de esencia
de vainilla rada, los huevos, la esencia do del molde donde se va a 7. Deja enfriar por comple-
barra de queso crema de vainilla y el queso crema hornear el flan. Deja que se to, desmolda y decora con
(190 g) hasta obtener una conse- enfríe y endurezca. las galletas en trozos.
1 taza de azúcar guir homogénea. 5. Vierte encima la mezcla
5 galletas de vainilla 3. En una sartén de teflón de flan y tapa el molde con
partidas en trozos vacía el azúcar y calienta a papel aluminio para evitar
para decorar
fuego medio, hasta que se que entre agua.
11
FLAN DE CHOCOLATE
DE MESA
1 lata de leche evaporada 1. Precalienta el horno a

2 barras de chocolate 180 ºC.
de mesa rallado 2. En una olla a fuego medio
1 lata de leche condensada
calienta la leche evaporada
6 huevos
1 taza de azúcar y el chocolate rallado hasta
Crema batida que este se derrita y deja
enfriar.
3. Licua la mezcla anterior
con la leche condensada y
los huevos. Recuerda que
el chocolate debe estar
frío para que los huevos no
vayan a cocerse antes de
tiempo.
4. En una sartén de teflón
calienta el azúcar hasta que
se derrita y adquiera un
tono dorado.
5. Sirve el azúcar derretida
en el fondo del molde don-
de va a hornearse el flan.
6. Cuando el azúcar derre-
tida se enfríe y endurezca,
añade la mezcla de chocola-
te y tapa el molde con papel
aluminio.
7. Hornea a baño María por
1 hora o hasta que el flan
esté totalmente cocido.
8. Deja enfriar por com-
pleto, desmolda y sirve con
crema batida.
13
FLAN DE NUEZ
1 lata de leche condensada 1. Precalienta el horno a derrita y adquiera un tono que les entre agua.
1 lata de leche evaporada 180 ºC. dorado. 6. Hornea a baño María
taza de nueces tostadas 2. Licua la leche condensa- 4. Vierte de inmediato el por 40 minutos o hasta que
y picadas
da, la leche evaporada, las azúcar derretida en el fondo los flanes estén totalmente
6 huevos
1 cda. de esencia nueces, los huevos y la de los moldes individuales cocidos.
de vainilla esencia de vainilla has- donde se hornearán los 7. Deja enfriar por comple-
Nueces picadas para ta obtener una mezcla flanes. Deja que se enfríe y to, desmolda y decora con
decorar homogénea. endurezca. las nueces picadas.
3. En una sartén de teflón 5. Vacía encima la mezcla de
vacía el azúcar y calienta a flan y tapa los moldes con
fuego medio hasta que se papel aluminio para evitar
FLAN DE QUESO
1 lata de leche condensada 1. Precalienta el horno a Retira del fuego y vierte totalmente cocidos.
1 lata de leche evaporada 180 ºC. en el fondo de los moldes 6. Deja enfriar por comple-
1 barra de queso crema 2. Licua la leche condensa- individuales. Deja que se to, desmolda y decora con
(190 g)
da, la leche evaporada, el enfríe. los macarrones, los meren-
6 huevos
1 taza de azúcar queso crema y los huevos 4. Agrega la mezcla de flan gues y frutos rojos.
6 macarrones hasta obtener una mezcla y tapa los moldes con papel
6 merengues y frutos rojos homogénea. aluminio para evitar que les
para decorar 3. En una cacerola a fuego entre agua.
medio calienta el azúcar 5. Hornea a baño María de
hasta que se derrita y ad- 45 minutos a 1 hora, o hasta
quiera un tono café claro. que los flanes estén
15
FLAN DE COCO
TIEMPO: 2 HRS. PORCIONES: 4-8 DIFICULTAD: BAJA
4 huevos 1. Licua los huevos con la

taza de crema de coco crema y leche de coco.
taza de leche de coco 2. Calienta el azúcar en una
taza de azúcar
sartén hasta que obtenga un
taza de coco tostado
taza de granada color dorado, vierte en un
10 hojas de menta molde y pon encima la
mezcla para el flan.
3. Hornea a 130º C durante
1 hora a baño María.
4. Deja enfriar por comple-
toy voltea.
5. Termina con el coco, gra-
nada y hojas de menta.
17
MOUSSE DE FRUTOS ROJOS

1 paquete de galletas 1. Tritura las galletas en la en agua. Calienta en el

de vainilla (174 g) licuadora y llévalas a un microondas 20 segundos y
130 g de mantequilla derretida tazón. Mezcla con la man- combina. Repite hasta que
1 taza de crema para batir
tequilla hasta formar una la grenetina esté disuelta,
1 barra de queso
crema (190 g) masa homogénea, forra la luego incorpora al tazón
lata de leche condensada base de un molde con esta con la mezcla anterior y
1 lata de media crema masa y refrigera. agita bien.
2 tazas de mermelada 2. Licua la crema para ba- 3. Vacía en el molde con la
de frutos rojos tir con el queso crema, la base y refrigera durante 2
2 cucharadas de grenetina leche condensada, la me- horas o hasta que la mous-
40 ml de agua
Blueberries para decorar
dia crema y la mermelada. se esté firme. Desmolda y
Vacía esta mezcla en un decora con blueberries.
tazón. Hidrata la grenetina
19
MINIMOUSSE DE NARANJA
TIEMPO: 2 HRS. 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA
1 taza de leche 1. Calienta la leche a fue-

1 naranja, sólo la cáscara go bajo con la cáscara de
taza de azúcar naranja, azúcar y extracto
1 cdita. de extracto
de vainilla durante 15 mi-
de vainilla
1 sobre de grenetina nutos. Deja enfriar. Integra
hidratada en taza la grenetina.
de agua 2. Bate la crema hasta que
2 tazas de crema para batir monte, envuelve con la
1 tazas de granola preparación anterior.
taza de mantequilla 3. Mezcla la granola con la
derretida
1 taza de frambuesas
mantequilla, cubre bases
1 naranja cristalizada de cup cake con la mezcla,
cortada en tiras delgadas aplasta firmemente.
4. Cubre con la mezcla de
mousse y refrigera durante
dos horas.
5. Decora con las frambue-
sas y naranja cristalizada.
21
MOUSSE DE QUESO CON LIMÓN
taza de jugo de limón
taza de crema para batir
1. Bate el queso crema terminando con los meren-
taza de leche condensada
4 merengues miniatura con la leche condensada gues y rodajas de limón.
2 limones en rodajas y crema para batir, divide
1 barra de queso crema la mezcla en dos partes e
Colorante comestible integra limón y gotas de
colorante a una de ellas.
2. Sirve en capas, em-
pezando con la galleta,
MOUSSE DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

TIEMPO: 2 HRS 2 MIN.. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA
2 tazas de chocolate 1. Funde el chocolate a baño algunas frambuesas y deja

oscuro María. Deja enfriar un poco. enfriar durante mínimo dos
2 barras de queso crema 2. Bate el queso crema, horas.
2 tazas de crema para integra la crema y remueve
batir hasta que monte. Envuelve
1 taza de frambuesas
el chocolate en la mezcla y
coloca en moldes para cup
cake con capacillo. Agrega
23
JERICALLA
1 lata de leche condensada 1. Precalienta el horno a

2 tazas de leche entera 180 ºC.
1 cdita. de vainilla 2. Licua la leche condensa-
3 huevos
da, la leche entera, vainilla y
huevos.
3. Vierte en moldes indivi-
duales, como de flan.
4. Pon los moldes en una
bandeja con agua para que
se horneen a baño María.
5. Hornea durante 1 hora o
hasta que cuajen un poco
(ojo: no son tan firmes como
un flan). Para que queden
doraditas, como en las tien-
das de Guadalajara, usa un
soplete como los emplea-
dos para la crème brûlée.
6. Déjalas enfriar. Ahí ter-
minan de cuajarse.
25
#PASTELES #PASTELESPONJA #PAY
OCASIONES
ESPECIALES
CON ESTAS RECETAS TE DAMOS INSPIRACIÓN PARA
QUE CREES TU PASTEL Y PAY SUPER ESPECIAL.
FOTOGRAFÍAS: CRISTOPHER ARMENTA & ALEX VERA FOOD STYLIST: VIRIDIANA LOZANO & BECKY TREVES
27
OCASIONES ESPECIALES / Postres
LOVE CAKE
Bizcocho de mantequilla: 1. Bate la mantequilla con el

1 tazas de mantequilla azúcar hasta que esté suave,
2 tazas de azúcar luego incorpora los huevos
4 huevos (uno a uno) y la vainilla. Cier-
1 cda. de vainilla ne todos los polvos y viér-
4 tazas de harina telos a la mezcla anterior e
6 cdas. de cocoa integra. Agrega colorante
cdita. de sal rojo y revuelve hasta que el
Colorante vegetal rojo tono sea uniforme.
2. Pon la mezcla en 3 mol-
Para decorar: des redondos, previamente
2 tazas de mantequilla a engrasados y enharinados.
temperatura ambiente 3. Hornea a 180 ºC durante
2 tazas de queso crema 35 minutos, desmolda, deja
3 tazas de azúcar glas enfriar y corta por la mitad.
1 cda. de esencia de 4. Acrema la mantequilla
frutos rojos con el queso 5 minutos, aña-
de poco a poco azúcar glas
y continúa batiendo 3 minu-
tos más. Incluye la vainilla,
bate 2 minutos y refrigera.
5. Para formar el pastel, re-
llena con betún entre cada
capa de bizcocho. Cubre y
alisa con el resto de betún
la superficie y paredes con
una espátula y refrigera.
6. Divide el betún restante
en 4 partes y píntalas hasta
tener 4 tonos diferentes de
rosa. Colócalos en mangas
pasteleras con duyas.
7. Decora el pastel con las
mangas, formando corazo-
nes intercalados entre sí
hasta cubrir todo.
29
PASTEL DE TRES LECHES

Para el bizcocho esponja: 1. Bate las claras con el

4 claras azúcar hasta formar picos
4 yemas firmes e integra yemas y
taza de azúcar vainilla. Agrega la harina con
1 cda. de vainilla movimientos envolventes.
1 taza de harina 2. Pasa la mezcla a un mol-
de redondo, previamente
Para las leches: engrasado y enharinado.
1 taza de leche Hornea a 180 ºC por 20
1 taza de leche minutos, deja enfriar, des-
evaporada molda y corta por la mitad.
1 taza de leche 3. Combina la leche, leche
condensada evaporada, leche condensa-
de cdita. de canela da, canela molida y vainilla.
molida Refrigera.
1 cdita. de vainilla 4. Coloca en una olla azú-
car refinada con el agua y
Para decorar: calienta hasta obtener un
1 tazas de azúcar caramelo suave. Bate las
refinada claras hasta lograr picos
de taza de agua firmes y vierte el caramelo
4 claras sin dejar de batir.
Colorante vegetal rosa 5. Divide el merengue en 3
Colorante vegetal azul partes de colores diferen-
Perlitas tes: blanca, rosa y azul, cada
una en duyas separadas.
6. Para formar el pastel,
empapa el bizcocho con la
mezcla de 3 leches y rellena
con cajeta. Cubre y alisa con
el merengue azul la superfi-
cie y paredes del pastel con
una espátula.
7. Decora el pastel con me-
rengue usando las mangas
pasteleras y las perlitas.
31
PASTEL DE CORAZÓN DE CHOCOLATE

200 g de chocolate 1. Mezcla los ingredientes

semiamargo secos en un tazón. Bate la
troceado mantequilla con el azúcar.
220 g de mantequilla a Integra los huevos uno a uno
temperatura y después añade la leche y
ambiente el extracto de vainilla al-
1 taza de azúcar ternando con la mezcla de
1 tazas de harina productos secos.
2 cucharadas de cocoa 2. Envuelve el chocolate en
1 cucharada de royal la mezcla y vierte en un mol-
cucharada de de previamente engrasado y
bicarbonato enharinado.
de sodio 3. Hornea a 180 °C durante
1 cucharada de extracto 40 minutos o hasta que
de vainilla al insertar un palillo en el
4 huevos centro salga limpio. Deja
taza de leche enfriar. Parte en tres capas y
en cada una corta al centro
Betún: con un cortador en forma
2 barras de queso crema de corazón.
1 taza de mantequilla a 4. Bate el queso crema con
temperatura ambiente la mantequilla, extracto de
taza de azúcar glas rosa y azúcar glas, agrega la
2 tazas de crema crema para batir y remueve
para batir hasta que monte.
1 gota de colorante rosa 5. Divide en dos partes
1 cucharadita de extracto iguales y agrega el colorante
comestible de rosas rosa a una de ellas, coloca
taza de chispas ambas en mangas con punta
de azúcar y decora el pastel.
33
MUG CAKES
mug cake mug cake mug cake

de chocolate con betún de chocolate
con toppings de fresa y crema
taza de crema 1 taza de crema batida 1 taza de crema batida

de cacahuate 4 cdas. de jarabe 1 taza de chocolate
taza de láminas de de fresa derretido
chocolate blanco taza de chispas 1 taza de frutos rojos
taza de cacahuates de azúcar
tostados Para el mug cake:
Para el mug cake: 8 cdas. de harina
Para el mug cake: 8 cdas. de harina 8 cdas. de azúcar
8 cdas. de harina 8 cdas. de azúcar 4 cdas. de cocoa
8 cdas. de azúcar 2 huevos 2 huevos
4 cdas. de cocoa 6 cdas. de leche 6 cdas. de leche
2 huevos 6 cdas. de aceite 6 cdas. de aceite
6 cdas. de leche 1 cdita. de extracto 1 cdita. de extracto
6 cdas. de aceite de vainilla de vainilla
1 cdita. de extracto
de vainilla 1. Combina todos los ingre- 1. Mezcla todos los ingre-
3 cdas. de chispas dientes para el mug cake. dientes para el mug cake.
de chocolate 2. Revuelve la crema bati- 2. Divide en 4 tazas peque-
da con el concentrado de ñas y cuece en el microon-
1. Mezcla todos los ingre- fresa. das durante 2 minutos con
dientes para el mug cake. 3. Decora los mug cakes pequeñas pausas para evi-
2. Divide en 4 tazas peque- y espolvorea chispas de tar que se desborde.
ñas y cuece en el microon- azúcar. 3. Cubre con el chocolate
das durante 2 minutos con derretido, crema batida y
pequeñas pausas para evi- frutos rojos.
tar que se desborde.
3. Cubre con la crema de
cacahuate y decora con los
cacahuates tostados y el
chocolate blanco.
35
PASTEL ESPONJA
(SPONGE CAKE)
La base para numerosas variantes de pastel con una textura
deliciosa y perfecta para retener el sabor y humedad de
los líquidos. Con esta receta no habrá preparación que se
te resista, desde el tres leches hasta postres envinados.
INGREDIENTES: PREPARACIÓN:
taza de mantequilla
taza de azúcar estándar
2 huevos
1 taza de harina de trigo
1 cditas de polvo para
hornear
cdita. de sal fina
1
Precalienta
el horno a 180 ºC y
engrasa un molde
para hornear de
20 cm de diámetro.
2
Bate
la mantequilla con
el azúcar en un
tazón grande hasta
3
Agrega
5
Vierte
que esponje (tendrá los huevos, uno a la dentro del
un color mucho vez, batiendo bien molde engrasado.
más claro). antes de incorporar
el siguiente.
4
Agrega
los huevos, uno a la
vez, batiendo bien
antes de incorporar
el siguiente.
7
Retira
del horno y deja en el molde
durante 10 minutos. Desmolda el
pastel y coloca sobre una rejilla
para que se enfríe por completo.
¡Ya lo puedes rellenar, envinar y
decorar como prefieras!.
6
Hornea el pastel
en el horno precalentado hasta
que al introducir un palillo, salga
seco, aprox. 30 minutos.
37
PAY DE LIMÓN
1 paquete de galletas de 1. Mezcla las galletas con

vainilla aplastadas la mantequilla derretida y
taza de mantequilla cubre la base de un molde,
derretida refrigera.
200g de mantequilla en 2. En una olla, calienta el
cubos jugo de limón con el azúcar
1 tazas de jugo de y yemas de huevo, cuando
limón amarillo la mezcla comience a hervir
1 taza de azúcar y haya espesado, retira a un
8 yemas de huevo tazón y sin dejar de batir,
2 limones amarillos en integra la mantequilla hasta
rodajas delgadas incorporar.
2 limones verdes en 3. Vierte sobre la base de
rodajas delgadas galleta y decora con las
rodajas de limón.
4. Refrigera durante 2
horas.
39
PAY DE QUESO CON CAJETA

TIEMPO: 90 MIN. PORCIONES: 4-8 DIFICULTAD: BAJA
350 g de harina 1. Bate la mantequilla con

1 huevo la harina, la canela y la sal
de taza de agua hasta tener una textura
100 g de mantequilla arenosa.
1 pizca de sal 2. Agrega el huevo y
2 cdas. de canela el agua, y bate hasta
en polvo que consigas una masa
4 paquetes de queso uniforme. Estira con un
crema rodillo.
1 taza de azúcar glas 3. Hornea en un molde
1 cda. de vainilla para pay a 180 ºC durante
3 cdas. de grenetina 15 minutos.
hidratada 4. Hidrata la grenetina en
1 tazas de crema de taza de agua tibia y
batida reserva.
2 plátanos en rodajas 5. Bate el queso hasta que
3 cdas. de azúcar tenga una consistencia
4 cdas. de cajeta cremosa. Incorpora el
azúcar, la vainilla y la
grenetina. Añade la crema
para batir y mezcla.
6. Vierte la mezcla en
la base de pay. Agrega 4
cucharadas de cajeta y
forma espirales con un
palillo. Refrigera.
41
¡versus! BASE 2
TIEMPO: 20 MIN.
PORCIONES: 1
leta DIFICULTAD: BAJA

1 tazas de chocolate
blanco cortado en
l
trozos
3 tazas de cereal de
arroz inflado
a 1. Calienta a baño
María el chocolate
hasta que se derrita.
g
2. En un tazón mezcla
el chocolate derretido
con el cereal hasta que
obtengas una masa
uniforme.
3. Transfiere la masa
a un molde para pay
y, con ayuda de una
cuchara, compáctala
en el fondo y en las
paredes del molde.
4. Reserva en el refri-
gerador hasta el
momento de usar.
BASE 1
TIEMPO: 15 MIN.
PORCIONES: 1
DIFICULTAD: BAJA
1 paquete de galletas
de vainilla (174 g)
130 g de mantequilla
derretida
1. Tritura las galletas
en la licuadora
y pásalas a un tazón.
Mezcla con la
mantequilla hasta
obtener una masa
homogénea.
y
2. Lleva la masa a un
p
molde para pay,
distribúyela de manera
uniforme y, con una
cuchara, compáctala
en el fondo y en las
paredes del molde.
Reserva en el
refrigerador hasta el
cris
momento de su uso.
tip: También puedes usar galletas saladas de queso o hasta tus papitas.
BASE 3 1. En un tazón colo-
TIEMPO: 15 MIN. ca la mantequilla
PORCIONES: 1 y la margarina.
DIFICULTAD: BAJA 2. Acrema con la
150 g de mantequilla batidora, agrega
a temperatura el azúcar glas y
ambiente sigue batiendo a
150 g de margarina a velocidad media.
temperatura Sin dejar de batir,
ambiente
incorpora el huevo
150 g de azúcar glas
1 huevo
y la esencia de
1 cda. de esencia vainilla.
de vainilla 3. Añade en tres
480 g de harina tantos la harina y
3 cucharadas de el chocolate en
chocolate en polvo. Bate hasta
polvo (cocoa) obtener una mez-
cla homogénea.
4. Reserva en una
bolsa de plástico
y refrigera hasta el
momento de usar.
tip: Puedes usar pretzels, galletas de canela o crackers crujientes.
43
#POSTRES #INTERNACIONAL #TAPIOCA #TIRAMISU
SOBREMESA
INCLUYE ESTAS RECETAS EN LOS POSTRES QUE HACES HABITUALMENTE;
SON PREPARACIONES DULCES EN FORMA DE PASTEL QUE RESULTAN
GLORIOSAS EN LAS COMIDAS FAMILIARES
FOTOGRAFÍAS: CRISTOPHER ARMENTA & ALEX VERA FOOD STYLIST & CHEF: VIRIDIANA LOZANO & BECKY TREVES
45
SOBREMESA / Postres
TIRAMISÚ
Para el pastel: 1. Bate las claras con azúcar

3 claras hasta tener picos firmes;
3 yemas combina yemas, vainilla y
1 taza de azúcar mantequilla y agrega a la
1 cda. de vainilla mezcla previa. Integra la
4 cdas. de mantequilla harina con movimientos
fundida envolventes.
1 taza de harina 2. Pasa la mezcla a un mol-
de redondo, previamente
Para el betún: engrasado y enharinado.
3 tazas de queso Hornea a 180 ºC por 20
mascarpone minutos, deja enfriar, des-
3 tazas de azúcar glas molda y corta por la mitad.
2 cdas. de vainilla 3. Bate el queso hasta que
1 tazas de crema esté suave, añade el azú-
para batir car poco a poco y bate 2
minutos.
Para el jarabe: 4. Vierte la vainilla y bate
1 taza de agua 3 minutos más. Integra la
taza de azúcar crema para batir sin dejar
raja de canela de mover y refrigera. Hierve
3 cdas. de esencia durante 5 minutos agua,
de café azúcar y canela. Retira del
fuego e incorpora la esencia
Para formar y de café. Deja enfriar.
decorar el pastel: 5. Para formar el pastel,
15 crepas humedece el bizcocho con
25 soletas el jarabe anterior, coloca 1
taza de chocolate capa de bizcocho y rellena
fundido con crema de queso; coloca
2 cdas. de cocoa la otra capa de bizcocho y
más crema de queso. Sigue
con crepas y crema de que-
so alternados hasta terminar
y refrigera.
6. Cubre la mitad de cada
soleta con chocolate y refri-
gera 10 minutos; luego coló-
calas alrededor del pastel.
7. Esparce el betún restante
usando una manga pastelera
con duya y decora la super-
ficie de pastel. Espolvorea
cocoa.
47
SOBREMESA / Postres
ZARZAMORA Y
CREMA BATIDA
TIEMPO: 50 MIN.
PORCIONES: 4
1 taza de tapioca
taza de zarzamoras
2 tazas de leche
3 cdas. de azúcar
taza de crema para batir
taza de blueberries
o arándanos azules
para decorar.
1. Cuece la tapioca en agua
hirviendo sin dejar de mo-
ver durante 30 minutos o
hasta que las esferas estén
cristalinas. Deja enfriar.
2. Divide la tapioca en tres
partes.
MATCHA CON
3. Licua la zarzamora con HELADO DE
una taza de leche y el azú- VAINILLA
TIEMPO: 50 MIN.
car. De ahí, toma la mitad
PORCIONES: 4
para mezclara con la otra
taza de leche. 1 taza de tapioca
4. Vas a hacer tres capas. 1 taza de leche
La primera capa es con una 1 taza de crema para batir
1 cda. de matcha*
parte de tapioca y la mezcla
4 bolas de helado de vainilla
de zarzamora que tiene me- de taza de hojuelas de
nos leche. La segunda capa coco tostadas
es con tapioca y la mezcla
de zarzamora a la que le Para adornar:
agregaste menos leche, o 10 pokis de té verde
sea que está menos roja. Y (son unas galletas con
sabor a té verde)
la tercera es con tapioca y
crema para batir.
5. Decora con blueberries o 1. Cuece la tapioca en agua
arándanos azules. hirviendo sin dejar de mover
durante 30 minutos o hasta
que las esferas estén crista-
linas. Deja enfriar.
2. Calienta la leche y la
crema para batir.
3. Agrega la matcha.
4. Mezcla con la tapioca y
sirve en copas.
5. Añade bolas de helado
y decora con hojuelas de
coco. Si quieres, decora con
pokis de té verde.
*Matcha es un tipo de té verde

muy pulverizado.
CHOCOLATE
CON CREMA
TIEMPO: 40 MIN.
PORCIONES: 4
1 taza de tapioca
2 tazas de leche
taza de chocolate
semiamargo en barra
1 taza de crema para batir
taza de chocolate líquido
de taza de chispas
de chocolate
4 galletas de chocolate
1. Cuece la tapioca en agua

hirviendo sin dejar de mover
durante 30 minutos o hasta
que las esferas estén crista-
linas. Deja enfriar. Calienta y
mezcla la leche con el chocola-
te, agrega la tapioca hidratada
y sirve frío o caliente.
2. Bate la crema para batir
hasta que monte, o sea que
forme picos.
3. Coloca la crema batida so-
bre la tapioca de chocolate.
4. Decora con chocolate lí-
quido, chispas de chocolate y
galletas.
49
#DULCE #panes #saludable
Panes
PREPARA TUS PANES DULCES FAVORITOS,
PERO EN UNA VERSIÓN MÁS LIGERA.
¡TE ASEGURAMOS QUE TU FAMILIA LOS AMARÁ!
FOTOGRAFÍAS: CRISTOPHER ARMENTA & ALEX VERA
FOOD STYLIST & CHEF: VIRIDIANA LOZANO & BECKY TREVES
51
PANES / Postres
PANQUÉ DE VAINILLA Y PERA

TIEMPO: 50 MIN. PORCIONES: 4-6 DIFICULTAD: BAJA
2 tazas de harina integral 1. Acrema la mantequilla

1 cucharadita de con el azúcar, después
bicarbonato agrega los huevos, uno por
cucharadita de sal
uno, y la vainilla.
1 taza de mantequilla
2 tazas de azúcar 2. Integra el bicarbonato y
4 huevos sal, luego añade la harina.
1 taza de nuez picada 3. Envuelve las láminas de
1 cucharadita de pera en la mezcla y vierte
extracto de vainilla a un molde previamente
2 peras en rebanadas engrasado y enharinado.
delgadas
4. Hornea a 180 ºC durante
35 minutos. Reposa y sirve.
53
PANES / Postres
HALAH DE FRUTOS Y CANELA

2 huevos 1. Mezcla un huevo con el

taza de aceite de oliva aceite de oliva, el agua
1 tazas de agua caliente caliente y la levadura.
4 cucharaditas de levadura
2. Agrega el azúcar, sal y
taza de azúcar
1 cucharada de sal harina gradualmente.
7 tazas de harina 3. Amasa durante cinco
taza de mantequilla minutos, cubre con
4 cucharadas de azúcar plástico y deja levar hasta
morena que duplique su volumen.
2 cucharadas de canela 4. Estira con un rodillo en
1 pizca de nuez moscada
forma rectangular.
5. Mezcla la mantequilla
con el azúcar morena,
canela y nuez; barniza el
pan con la preparación.
6. Enrolla la masa, estira
un poco y forma una
trenza.
7. Cubre una vez más con
plástico y deja levar hasta
que duplique su volumen.
8. Retira el plástico y
barniza con huevo.
9. Hornea a 180 ºC
durante 30 minutos.
55
PANES / Postres
FLAN DE VAINILLA
1 lata de leche condensada 1. Precalienta el horno a 4. Retira del fuego de in- 45 minutos a 1 hora, o hasta
1 lata de leche evaporada 180 ºC (350 ºF). mediato para evitar que el que los flanes estén
6 huevos 2. Licua las leches conden- azúcar se queme. totalmente cocidos. Deja
1 cda. de esencia
sada y evaporada, los hue- 5. Vierte el azúcar derretida enfriar bien y desmolda.
de vainilla
1 taza de azúcar vos y la esencia de vainilla en el fondo de los moldes
hasta lograr una mezcla individuales.
homogénea. 6. Cuando el azúcar de-
3. En una cacerola a fuego rretida se enfríe, añade la
medio calienta el azúcar mezcla de flan y tapa los
hasta que se derrita y se moldes.
ponga café claro. 7. Hornea a baño María de
PANQUÉ DE LIMÓN CON CHÍA
1 tazas de harina integral 1 cucharadita de royal 1. Combina el azúcar con la minutos a 180 ºC. Deja en-
de taza de aceite de cucharadita ralladura de limón, integra friar un poco y desmolda.
de oliva de bicarbonato la crema, jugo de limón, 4. Mezcla el azúcar glas
2 cucharaditas de de cucharadita de sal
aceite de oliva y huevos. con el jugo de limón: añade
ralladura de limón 5 cucharadas de chía
1 taza de azúcar 2. Integra la harina, bicarbo- un poco de agua si es nece-
taza de crema ácida nato, royal y sal. sario para obtener una
baja en grasa Glaseado: 3. Envuelve en la otra pre- consistencia de miel.
3 cucharadas de jugo 1 taza de azúcar glas paración y vierte a un molde 5. Vierte sobre el panqué y
de limón 3 cucharadas de jugo previamente engrasado y deja endurecer.
3 huevos de limón
enharinado.
3. Hornea durante 40
57
PANQUÉ DE PLÁTANO
CON CRUMBLE DE CANELA
1 tazas de puré de 1. Coloca el puré de

plátanos maduros plátano en un tazón y
1 taza de azúcar agrega azúcar y huevo,
1 huevo una vez integrado añade
taza de aceite el aceite y el extracto de
1 cucharada de extracto vainilla.
de vainilla 2. Cierne la harina, sal y
2 tazas de harina bicarbonato. Envuelve con
1 cucharadita de sal la mezcla anterior
1 cucharadita de alternando con las nueces
bicarbonato y pasas. Vacía en un molde.
1 taza de nueces 3. Integra con las yemas
troceadas de los dedos los
taza de pasas ingredientes
del crumble hasta tener
Para el crumble: una consistencia de
3 cucharadas de harina arena mojada.
3 cucharadas de 4. Cubre el panqué con
mantequilla picada la preparación y hornea
1 cucharadita de canela a 150 °C durante 90
3 cucharaditas de minutos. Deja enfriar.
azúcar morena
3 cucharadas de avena
59
PANES / Postres
BABKA CIRCULAR
TIEMPO: 40 MIN. + 4 HRS. PARA LEUDAR Y HORNEAR PORCIONES: 1 PAN MEDIANO
taza de masa madre 1. Activa la masa madre, mantequilla y masa madre. tazón y espolvorea sobre
1 cda. de mantequilla alimentándola con un 4. Esta masa requiere más la mantequilla.
1 cda. de miel poco de harina. En una amasado que la mayoría. 8. Enrolla el rectángulo
1 cdita. de sal olla aparte, a fuego lento En batidora procesa a con suavidad.
de taza de leche derrite la mantequilla con velocidad baja durante 10 9. Corta el rollo por la
de taza de harina la miel y la sal. Agrega minutos. A mano, de 10 a mitad a lo largo.
para todo uso la leche y revuelve para 15 minutos. 10. Entrelaza las dos
1 cda. de mantequilla combinar. Asegúrate que 5. Añade harina si sientes mitades, como para formar
1 cda. de miel la mezcla esté tibia a no que todavía está muy una trenza.
1 cdita. de sal más de 40 ºC. pegajosa. Cubre la masa 11. Pon papel para hornear
de taza de leche 2. Vierte la mezcla de con plástico y déjala en la base de la xula o de
2 tazas de harina para mantequilla y el agua tibia reposar de 2 a 3 horas, la olla. Pon la trenza en un
todo uso en un tazón. Añade la hasta que duplique su círculo. Deja reposar 2 o 3
de taza de mantequilla masa madre y de taza tamaño. horas o hasta que duplique
1 taza de azúcar morena de harina. Revuelve para 6. Extiende la masa con su tamaño.
1 cda. de canela combinar. Deja reposar 15 a un rodillo para formar un 12.Precalienta el horno a
30 minutos. rectángulo de 30 x 45 cm. 190 °C al menos 15 minutos
3. En una superficie de 7. Derrite mantequilla y antes de meter el pan.
trabajo, pon la harina y viértela sobre la masa, de Hornea durante 15 minutos,
haz un volcán en medio. manera uniforme. Mezcla da la vuelta y hornea otros
Vierte ahí la mezcla de el azúcar y la canela en un 10 minutos.
61
PANES / Postres
PAN SALADO
Una receta sencilla e infalible para un básico de la panadería en
México: bolillos o teleras. Aunque no seas experto al hornear,
puedes aventurarte a prepararlos: asegúrate de tener todos los
ingredientes listos y lee con atención los pasos para que tu
casa se llene del delicioso aroma a pan recién hecho.
INGREDIENTES: PREPARACIÓN:
Para la masa madre:
1
cda. de levadura seca
tazas de harina de
trigo
cdita. de sal
1
Para la masa madre mezcla
en un tazón la levadura
1 tazas de agua
con la harina de trigo, sal
y agua; deja reposar hasta
Para la masa que duplique su volumen.
de bolillos: Precalienta el
8 tazas de harina horno a 230 ºC.
de trigo
1 cdas. de sal
1 sobre de
levadura seca
4 tazas de agua
200 g de masa madre
Agua
2
Forma un volcán con
la harina, agrega la
sal y levadura. Mezcla
con un poco de agua y
amasa hasta que todos
los ingredientes estén
integrados.
4
Amasa hasta obtener
una masa elástica y
homogénea que no
quede pegajosa.
3
En un recipiente
engrasado deja reposar
por 30 minutos tapada.
5
Con tu puño retira un
poco de aire de la masa, pesa
porciones de 110 gramos y
forma con las manos el bolillo.
7
Coloca sobre charolas y
6
Con un cuchillo bien afilado
tapa con un paño limpio y
seco para que conserven
su humedad.
realiza un corte a lo largo del
bolillo. Para las teleras forma
un ovalo, aplasta con tus
manos y marca las líneas con
el reverso de un cuchillo (no
se tiene que cortar la masa).
8 9
Hornea por 15 minutos
Deja reposar hasta que o hasta que doren.
doblen su volumen. Retira
el paño y barniza las teleras
y bolillos con agua.
63
Vasco de Quiroga 2000, Edificio E, Santa Fe, C.P. 01210, México, Ciudad de México, cocina.facil@televisa.com.mx
COCINA FÁCIL EDITORIAL TELEVISA

Roberto Morán Quiroz Sergio Cárdenas Fernández Valeria Guerrero Cortés
Director editorial Director General Coordinadora de Recursos Humanos
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Director de arte Director de Mercadotecnia
Michel Bauer Tapuach
Luis Antonio Torres Liho Luis Negrete
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Corrector de estilo Coordinador de Producto y Tecnología
COLABORADORES EXTERNOS Mara Domínguez

Andrés Borja González
Ana Isabel Aguirre Directora de Ventas
Coordinador de Multimedia
Ilustradores
Rosario Sánchez Robles
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Viridiana Hazel Lozano Ramírez Directora de Administración
Coordinadora de Redes Sociales
Estilismo de alimentos y Chef y Finanzas
Miguel Zúñiga
Cristopher Armenta Roberto Morán Quiroz
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Alex Vera Director de Audiencias Print
Fotografía
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Edición y recetas
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Lunes a viernes de 8:00 a 20:00 hrs
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© COCINA FÁCIL. Marca Registrada. Año 38 N° 02. Fecha de publicación: 01-02-2023. Revista mensual, editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA, S.A.
DE C.V., con domicilio en Av. Vasco de Quiroga N° 2000, Edificio E, Col. Santa Fe, Alcaldía Alvaro Obregón, C.P. 01210, Ciudad de México, Tel. 55-5261-2000,
mediante convenio con EDITORIAL TELEVISA INTERNATIONAL, S.A. Editor responsable: Sergio Alfonso Cárdenas Fernández. Número de Certificado
de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo del Título COCINA FÁCIL: 04-2018-121711082400-102 de 17 de diciembre de 2020, ante el Instituto Nacional
del Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título N° 3196, de fecha 2 de febrero de 1988; Certificado de Licitud de Contenido N° 3150, de fecha 12
de abril de 1989, ambos con expediente N° 1/432”87”/5157, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Distribuidor exclusivo en
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de México, Tel. 55-5230-9500. Distribución en zona metropolitana: Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México, A.C., con domicilio
en calle Guerrero N° 50, Col. Guerrero, Alcaldía Cuauhtémoc, C.P. 06350. Tel. 55-5591-1400. Impresa en Reproducciones Fotomecánicas, S.A. de C.V.
Planta Xochimilco, con domicilio en Durazno N° 1 esquina Ejido, Col. San José de las Peritas Tetepan, Alcaldía Xochimilco, C.P. 16010, Tel. 55-5334-2750.
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leta DIFICULTAD: BAJA

tip: Puedes usar pretzels, galletas de canela o crackers crujientes.

Para el pastel: 1. Bate las claras con azúcar

*Matcha es un tipo de té verde

1. Cuece la tapioca en agua

PANQUÉ DE VAINILLA Y PERA

2 tazas de harina integral 1. Acrema la mantequilla

HALAH DE FRUTOS Y CANELA

2 huevos 1. Mezcla un huevo con el

1 tazas de puré de 1. Coloca el puré de

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