Sabor de la memoria

 Julio Pazos Barrera (Baños de Agua Santa, Ecuador, 1944) Estudio literatura en la

Pontificia Universidad Católica del Ecuador. Obtuvo un diplomado en Literatura
Hispanoamericana en el Instituto Caro y Cuervo de Bogotá. Maestro en Literatura
Española por el Instituto de Cultura Hispánica de Madrid Julio Pazos Barrera (Baños
de Agua Santa, Ecuador, 1944) Estudio literatura en la Pontificia Universidad
Católica del Ecuador. Obtuvo un diplomado en Literatura Hispanoamericana en el
Instituto Caro y Cuervo de Bogotá. Maestro en Literatura Española por el Instituto
de Cultura Hispánica de Madrid

 Nació en Ambato en 1972. Es periodista y doctor en letras y literatura, con

estudios de edición de libros en Madrid, profesor de Letras y Literatura,
editorialista de diversos medios de comunicación escrita del Ecuador

 Echaurren, el sabor de la memoria es un alegato de la tierra y de la relación íntima

que la familia Sánchez-Paniego ha tenido y tiene con ella; elemento determinante
para entender su oferta culinaria, donde los productos riojanos y la tradición han
estado siempre representados en su modo de entender la gastronomía.