US US Cie hy} UT ry Ue ee Ma"Binal es una planta pertenecent al famiia de bas cactceas, origina de América y México “alberga en si teritorio (Puebla, San Luis Potosi, Zacatecas) la mds grande varledad de géneros. Pertenece al grupo de fratas yverduras, yes uno de los alimentos mds preciados en la dieta det ‘mexicano, ya que nos aporta algunos nutrimentos a nuestra alimentacién diaria, El nopal se puede definir como una planta de tallo, formado por una serie de paletas de forma cilindrica o aplanada. Erizado de espinas. presenta flores grandes con abundantes pétalos y fruta en bava de corteza verde amarillenta, generalmente de pulpa comestible, dulce y de color anaranjada, blanca o morada, llamada tuna. La fruta del nopal con sabor ‘cido, recibe el nombre de xoconoxtle. Esta cacticea es rica en fibra, tanto que contribuye al buen funcionamiento intestinal, el calcio interviene en la formacién y mantenimiento de huesos y dientes, hierro, sodio y potasio, que pemmiten mantener la salud corporal. Las vitaminas que conforman a esta verdura son: la vitamina A, que fortalece nuestros ojos y favorece a la vista. También interviene en la formacién y conservacién de la piel y de la mucosa que recubre diferentes 6rganos; la vitamina C, que nos protege contra las enfermedades respiratorias, vitaminas del complejo B, que contribuyen al buen funcionamiento de los sistemas respiratorio, nervioso y cardiovascular. Elnopales un alimento 100% mexicano, por eso el presente recetario se elaboré con afinalidad de aprovechar nuestras riquezas naturales en apoyo a nuestra cultura alimentaria. . Cémo comprarlo ‘En estado de madurez su color es verde intenso. Es conveniente que no sea demasiado grande ni ‘muy grueso, Se recomienda comprar los nopales de tamafio mediano, cuidando que estén tiernos vite adquirir aquellos que estén manchados 0 marchitos, ambos estados indican que ya estin Cémo se puede consumir ci ‘en la cocina mexicana, se puede consumir en diversos platilios ‘acompafiando cares, como plato fuerte, postre yen bebidas. El fruto como postre y el xoconaxtle en conservas, salsas, dulees, etc.CREMA DE ESPINACAS CON NOPALES INGREDIENTES: 10 piezas Nopales picados y cocidos 1 manojo Espinacas 172 litro Puré de jitomate condimentado 2eucharadas — Mantequilla Scucharadas —Harina Toucharada Queso rallado PROCEDIMIENTO Lave bien las espinacas, desinféctelas y péngalas ahervir Muela las espinacas cocidas. Agréguelas al paré de jitomate. Fria la harina en la mantequilla. Afada el puré con espinacas y déjelo al fuego hasta que espese. Agregue los nopales picados y cocidos. Espolvoree con queso rallado y sirva bien caliente. SOPA DE HABAS VERDES CON NOPALITOS SINGREDIENTES 2 tazas Habas verdes peladas y cocidas 12 tara Jitomate motido y colado Leucharadita Cebolta finamente picada 2eucharadas™ — Aceite 1 fitro Caldo de pollo {wa Nopales cocidos y cortados en cuadritos os Sal y pimienta PROCEDIMIENTO: Muela las habas ya cocidas y paselas por un colador Ponga.a calentar el aceite en una cacerola y sofria en lla cebolla, Agregue el jitomate molido y colado, sazone con 4a sal ya pimienta y deje freir un rato. Afiada las habas coladas y el caldo de pollo. Deje hervir la mezcla a fuego ato durante unos 15 minutos hasta que espese poco. ncorpore los nopalitos y siva. 1 4 porciones nil BergeSOPA DE LENTEJAS CON NOPALITOS INGREDIENTES Lentejas limpias y cocidas ts limpios ¥ picados nates Chiles pasilla Ajo Cebolla Aceite Caldo sal wediana PROCEDIMIENTO: Licticejitomate con el chile, ajo y la cebolla, friaen aceite ydeje sazonar, agregue las lentejas, os nopales, lasaly el caldo y deje 15 minutos mas en el fueg SOPA DE NOPALES INGREDIENTES: 1 diemte 3 taras Ag os hipotle PROCEDIMIENTO: Limpie ylave los en agua hiniend minutos con la cebe escurrir d nopales co Ccomsomé. Vacie en nopales y 1 taza de agua. Hierva 1 Pafiado deENSALADA DE NOPALES CON ATUN INGREDIENTES: 2 Latas Antin en aceite I kilo Nopales picados y cogidos /2 kilo Jitomate 1 pieza Cebolla mediana 3 piezas 1/2 manojo Chiles cuaresmefios 0 serranos Cilantro 1 pieza Aguacate PROCEDIMIENTO: Mezcle los nopales, el jitomate, la cebolla, los chiles y cilantro en un plat6n, Agregue el atin desmenuzado. Revuelva. Adorne con rebanadas de aguacate. 1@I 6 porciones ENSALAD/ | DE NOPALITOS COMPUESTOS INGREDIENTES: 2 kilos Nopalitos picados y cocidos 1 kilo Jitomates rebanados 4 piezas Rabanitos 1 manojo chico Cilantro 3 piezas Aguacates pelados y en tiras 2 piezas Cebollas en rodajas 4 piezas Chile guaiilo 100 gramos Queso fresco picado 2 piezas Huevos cocidos rebanados os Vinagreta PROCEDIMIENTO: Mezcle todos los ingredientes (menos el huevo) con la vinagreta, en una ensaladera. Adorne con las rebanadas de huevo, 1@ 12 porciones Carbohideatos Proteinase Grasas CalcioENSALADA DE NOPALES A LA MEXICANA INGREDIENTES: 1 kilo Nopales picados y cocidos | s cocidos y picados V2 kilo Ejotes picados y cocidos 2 piezas s rebanados 3 piezas Jitomates rebanados 1/2 piezas Cebolla rebanada y desflemada 3 piezas Ribanos grandes rebanados { 2 manojos Gilantro lavados, desinfectado y 1 pieza picado finamente 2 pieras en rajas 3 piezas Chiles serranos picados T manojo chico Cilantr 100 gramos Queso fresco, cortada en cubos os Vinagreta ws Aceite, orégano y jugo de limén os Queso rallad Scucharadas _ Jugo maggi y salsa tipo inglesa a PROCEDIMIENTO: Mezcle | q ezcle los ingredientes en una ensaladera. Agregue la En una ensaladera mezcle la carne, los nopales, los inagreta. Adorne con ques jitomates, la cebolla, los chiles, el cilantro, el queso, el aceite y el orégano. Agregue el jugo magi y la salsa tip inglesa. Incorpore todos los ingredientes y sirva 1@! porciones K Energia 84.14 kcal. 11 6 porciones Carbohidratos 1418 g Proteinas SS eves Grasas 3.06 g Calcio 201.1 mg Hierro 3.09 mg MagnesioENSALADA MIXTA DE NOPALES Nopales picados y cocidos Lechugas deshojadas, bien lavadas y desinfectadas 2 piezas Aguacates pelados ¥ cortados en tiras 122 kilo Bjotes cocidos V2 taza Apio picado 6 piezas Cebollitas cambray 1/4 kilo Tocino frito en trozos os Vinagreta PROCEDIMIENTO: Coloque los ingredientes en una ensaladera Agregue la vinagreta. Mezcle y sirva. 11 12 porciones ENSALADA DE PAPAS Y NOPALES INGREDIENTES: Sopa de fideo Consomé de res Aceite Cebolla rebanada en medias lunas Papas cambray cocidas v partidas Nopales picados y partidos Orégano Agua, PROCEDIMIENTO: Cueza la sopa. Aparte, caliente el aceite yfria la cebolla hasta que sancoche. Agregue las papas, los nopales y el consomé de res, dee freir un poco. Incorpore la sopa. Al momento de servir agregue orégano al gusto. 1 6 porciones Carbohidratos Grasas Calcio HierroENSALADA DE NOPALES INGREDIENTES: Nopales onates medianos S piezas 5 pleras 1 pieza Cobol chica Leucharadita —_Aceite Gcucharadas Queso fresco molido ws Cilantro, sal, organ chile y vinagre PROCEDIMIENTO: Jos nopales en agua s verduras al chorro del corte en tinas y cue Limpie, lave, hirviendo, Escurra, Lave las den agua Mezcle los nopa cilantro, chile y sal Rebane el jitomate y a cebolla Sirva con rebanadas de cebolla y tomate, y espolyoree el queso molido encima con el vinagre, aceite, orégano, 1@ 6 porciones ENSALADA DE NOPALITOS I INGREDIENTES: 10 pleas Nopalitos thermos y limplow 2 pleats 1 manojo Jomates rebanados Cilantro peado 1 plea Cebotla mediana en rodajas 2 plezas V/A kilo Queso fresco ws Jugo de limén, aceite de oliva y sal PROCEDIMIENTO: sen trozo0s delgados y alargados. Déjelos reposar pa viscosidad y escurra muy bien, Mezcle con ¢ cceboila,jitomate aguactte y queso. Sazone con el aceite, el jugo Conte los nop: que se les salga un poco y la sal Nota: Los nopalitos pueden ir crudos 0 cocidosENSALADA DE NOPALITOS II INGRE! 8 piezas I pieza 1 rama 3 plezas 5 cucharadas os PROCEDIMIENTO: Nopales cocidos, cortados en tiritas Cebolla picada Cilantro picado Jitomates rebanados Queso ailejo rallado Sal y chile verde picadito Revuelva los nopales con el cilantro, la cebolla, la sal yel chile, Adorne con el jitomate y el queso 1@I 6 porciones ENSALADA DE NOPALITOS I INGREDIENTES: 4 plezas Nopales tiernos en cuadritos 2 piezas Jitomates rebanados 4 ramas Cilantro picado 1/2 pieza Cebolla finamente picada 2 dientes Ajo finamente picados 2 piezas Limones (jugo) 1 pleza Aguacate en cuadritos 6 hojas Lechuga 4 hojas Espinaca Sal y aceite de olive PROCEDIMIENTO: lave y desinfecte la lechuga, la espinaca y el cilantro, escurray mezcle el cilantro con el resto de los ingredien tes, sazone al gusto, Acomode sobre una cama de hojas de Jechuga y espinacas. Refrigere durante 10 minutos. Baie con el.aceite,NOPALES ASADO: INGREDIENTES: 1 docena Nopales tiernos Loucharada —_Accite 1 piers Cebolla mediana en rodajas 300 gramos Queso panela ws Sal PROCEDIMIENTO: Precaliente el horno a 300° Centigrados. Coloque un trozo de queso sobre un nopal y ponga encima otro nopal, a manera de emparedado. Coloque en-un molde los nopales, con la cebolla en rodajas y sal al gusto, Rocie los nopales con aceite. Hornee hasta que estén bien cocidos. Nota: Lleve a cabo los mismos pasos si los hace en la sartén o el comal 1} 10 porciones NOPALES EN ESCABECHE I INGREDIENTES: 2 kilo Nopales 1/2 kilo Zanahorias W2kilo.-__Cebolla V2kilo Fjote 1 pieza Coliflor chica V/2 kilo —~ Chiles jalapefios 11/2 kilo” Manitas de puerco ‘S Hierbas de olor, clavos, pimienta y sal 11/2litro —_Vinagre Tcabera _Ajos 3 cucharadas Aceite de oliva PROCEDIMIENTO. Cueza bien las manitas de puerco, Ponga.a medio cocertodos Jos ingredientes, ya todo cocido, se rie con el aceite de olive ‘todavia caliente mezcle con el vinagre, agregue sal al gusto y deje enfriar. Envase 1@ 2 porciones CarbohidratosENSALADA MIXTA DE NOPALES INGREDIENTS 2 kilos + picados y cocidos 2 piezas as deshojadas, bien wadas y desinfectadas 2 piezas Aguacates pelados y cortados ent tiras 1/2 kilo Hjotes coc V/2 tara Apio picado 6 piezas Cebollitas cambray 1/4 kilo. Tocino frito en trozos cri) Vinagreta PROCEDIMIENTO: Coloque tos ingredientes en una ensaladera Agregue la vinagreta. Mezcle y sirva. 10} 2 porcines ENSALADA DE PAPAS Y NOPALES INGREDIENT 1 praquee Sopa Leucharada —Comsen Avcucharadas — Aceite 1 pera Cebolla rebanada en medias luna 2 tazas Papas cambray cocidas y partidas 1 taza Nopales picados y partido os Orégano ws Agua PROGEDIMIENTO ‘Cueza la sopa. Aparte, caliente el aceite y fria la cebvalla hasta que sancoche. Agregue las papas, los nopales y el consomé de res, deje freir un poco. Incorpore la sopa, AL momento de servir agregue orégano al gusto, 1@I 6 porcionesDOBLADITAS DE NOPALES CHARALES CON NOPALITOS INGREDIENTES Stazas Charles Thilo Nepalis os Che guanllo 1 piers. fitomate 1 piers Ceboila 1 dente No Jcucharad: Consomé 3 Cuchars Aceite PROCEDIMIENTO: Lave los nopales, pique en cuadritos y cueza en suficiente agua, adda sal y saque de la lumbre. Cueza el itomate'y Jos chiles, muela con ajo y guise. Lave los charales para, quitaries a sal vescurra. En aceite acitrone la cebolia os charales, fra un poco ¥ agregue el jitomate molido con ef chile, cocine a fuego bajo y tape. Cuando estén suawes vacie las nopalites, afiada consomé y deje hervir 1@} 6s porciones picsioneres ~) 180 gramos Queso manchegy Opec Tortiias de onaiz ‘4 piers Nopaics condos » pacades ~ 2dientes Ayo pacadios Zeucharadas — Ceboila pica ee 2 piezas “Onies pasuiis trios » mudagos seco PROCEDEMIENTO En aceite Caliente, actrone la cebolla y el ajo. Despmts agreyue los opales va cocidos y picados,atada el chile pasila y 1 rebunads de queso. Fra duranse 1 mamas para saponar. A is tortillas calkentes pongaies cl quese Jos nopales y dobdle a tortilla Sera acompaactas de ensaladNOPALITOS AL CHICHARRO INGREDIENTES: 3 cucharadas —_Aceite 5 piezas Nopales crudos en tiras Nopales cocidos y picados 12 pieza Cebolla fileteada 8 piezas Chiles anchos 8 pies Tomates ver 5 piezas Huevos 2 ramas Cilantr 1/2 kilo Jitomate ws Chile ve 1 piera Cebolla mediana 1 diente 5 dientes Ajo 1 os Sal y aceite 100 g arr PROCEDIMIENTO: < s Muelalos chiles con los itomates, elajo, la cebollay asa Fria esta salsa y déjela hervir hasta que esté bien condi Frialos sta que-es . mentada. Agregue los nopales y permita que hierva otr¢ D s, s alo, Aiada los huevos uno a uno, teniendo euidado de agua, agre s nopales ue no se rompan. Gueza a fuego lento, hasta que los Sar i rijoles de ‘ huevos estén cocidos. 1 5 porcones A 1s porciones Energi 12.17 kel | Proteinas ROE Hierte Magnesi Sodio Potasio Zine Vit. A Vit. C Tiamina Riboflavina Niacina Piridoxina Cobalamina Acido félico 1177.25 UL 42.78. mg 0.18 mg 0.44 mg 1.85 mgNOPALITOS CAMPESINOS INGREDIENTES 1 kilo 1 twa Itza 3 piezas V4 taza Bua PROCEDIMIENTO: Conte los nopales cuando estén bk cacerola con aceite y cuando cebolla y sofria, enseguida escurridos, fri huevo se tacos y acompaiie con de frijoles 10 porciones lentejas s ° e a i “i MIXIOTES DE NOPALES | ‘a 2 pera 2 cucharad: 100 grams oe 6 boas Maree niinniedintl os. PROCEDIMIEN Resadie las hojas de mag Seg PEST Catbormdeatos Grasas wg Caio Pd Hues some Magnes ums Sodio sie Peas — in 4 a Vea eee UL vec mani = ome: a ae Niscion a ee iNOPALES CON CAMARON INGREDIENTES: 3 piezss Nopales V2 kilo Camarén fresco 2 piezas Chile ancho 2 piezas Jitomates 1 diente Ajo 1 pieza Cebolla ws sal S cucharadas —Harina de maiz ‘PROCEDIMIENTO: CCueza ls chiles, el jitomate y lite con ajo, cebolla y sal Ponga al fuego el recaudo y espese con la harina de maiz Agregue los camarones y deje hervir 15 minutos y afiada Jos nopales previamente cocidos y picados a que sazonen, NOPALITOS CON CARNE DE CERDO INGREDIENTES: 10 piezas Nopales tiernos picados y cocidos 250 gramos Carne de cerdo maciza 5 piezas Papas chicas cocidas y en cuadritos 3 piezas Chiles pasilla 3 piezas Chiles guajillo 4cucharadas —Aceite I pieza Cebolla chica 2 dientes Ajo os Sal PROCEDIMIENTO: Cueza la carne en trozos. Escurra y guarde el caldo. Fria la carne hasta que este bien dorada. Desvene los chiles y dérelos. Péngalos a remojar en agua caliente. Muela los chiles con ajo, cebolla y sal, con parte del caldo de la care. Fria los chiles molidos. Agregue la came, las papas, los nopales y el resto del caldo. Deje hervir hasta que sazone bien. 1@| 6 porcionesNOPALES EMPANIZADOS | INGREDIENTES: 172 kilo Nopales 1 pleza Hhuewo 1 twa Pan molido Vv Aceit 1/2 plea Cebolla ws Sal PROCEDIMIENTO: Se pican los nopales en cuadritos, se cuecen con un poco de sal y la cebolla picada para que tomen sabor, deje nolido. Porme preferencia escurrir y revuelva con sal, huevo y pan torttas yfria en aceite. Sirva con tasalsa des 11 5 porciones ne ee Carbohidratos 1300 Dormant HBA Gruss 132g Caio 70,56 mg Mierro 489 my Magnesior 2.79 mg Sodio 112.04 Potasio 138.10 mg Zine O41 mg vin A 197.04 Ud, vac 59 mg ‘Tiamnina 0,09 mg Huboflavina 0.08 Niseina 007 my Piridoxios ous mg Cobntamina 0.10 mney ‘Acido toes i Tn | NOPALES EMPANIZADOS II INGREDIENTY 5 ple 1/4 kilo 4 pl 750 gramos Gecucharadas —Aceite “ Bicarbonato y sal PROCEDIMIENTO: Cuexa los nopales durante 5 bicarbomato y sal a fuego len urray deje enfriar un poco, revielva los huevos, los nopales y la. pimienta molida, Forme las tortitas, empanice ermen de ttigo y frfa en aceite, Acompafie con salsa 1@1 16 porcione Catbobidratos 14g Grass OSS Caleto sia? my Herre Dol mg Magnes 88.9 mg Sedo: are Poni 2443 mg ‘ine 0.22 mg uA v9 Ub vine 408 08 ‘Tranina Oss my Riboftavinn 025 ag Nucine Late Prridonine Sehhng 2e ; be Acido fle,NOPALES CON ERIJOLES | INGREDIENTES Frijol cocido y condimentado. 4 tazas 5 piezas Nopales picados y cocidos V2 piera Cebolla mediana 4 ramitas Cilantro 3 piezas Chiles verdes 2 cucharadas —_Aceite ws Sal PROCEDIMIENTO Friala cebolla, agregue los nopales, el cilantro ylos chiles verdes. Afiada los frijoles caldosos. Deje hervir para que sazone bien. | 1 porciones : Bee | Corban eta 3 Caio 185.31 mg Hea 4310 Mages 9456 Sods 1788 g Denis 101074 mg Zee 186 mg vie $8.98 UL Vie ¢ 486 mg Tamla 042 mg Ribotaron oat Niscind 128m Pindoxina 021 mg Gabsioina 0 Aaticfsco 210274 meg NOPALES GUISADOS INGREDIENTES: 2 pieras Jitomates medianos 1/2 pieza Cebolla mediana 1 diente Ajo grande 2eucharadas —_Aceite 1/4 kilo Nopales os Sal y cilantro PROCEDIMIENTO: Licée el jitomate con la cebolla y el ajo. Fria en agregue los nopales previamente cocidos. Sazone con cilantro y sal 1@I 4 porciones IMENT Energia Catbohidratos Proteinas Grasas Calcio Hierro Magnesio Sodio Porasio Zine Vie A $1175 UL Vie € 20.75 mg ‘Tumina 006: Riboflavina om mg Niaeina 066 mg Picidoxina 006 mg Cobalarnina 0 meg Acido félieo 1039 meg | f F eNOPALES CON HUEVO Y GARBANZO INGREDIENTES: 1 pieza Huevo 2 tazas Garbanzo cocido 5 piezas Nopales picados y cocidos V2 litro Puré de jitomate condimentado 5 plezas Chiles verdes os al PROCEDIMIENTO: Muela los chiles con poca agua y aftddalos al puré de jitomate. Agregue los nopales y os garbanzos escurridos al puré. Ponga al fuego, Bata el huevo y viértalo sobre la mercla anterior cuando esté hirviendo. Sazone y deje hervir por un momento, y sirva 1@) 5 porciones SL AE EE EIT a os — — Remains ee IRR = ae —— eon aa a _— ay = ams oe — Vit. C 40.72. mg ‘Tamina 0.61 mg Riboflavina 0.28 mg, Niacina 352 mg Pindoxina Cobslamina mia QUESO | INGREDIENTES 6 pieza Nopales tlerno: limpios 2 ciicharadas —_Cebolla finamente picada 2euchdradas —Aceite 50 gramos. Queso atiejo rallado 1 pedazo Cebolla . w Sal y pimienta PROCEDIMIENTO: Cueza los nopates cortados en tras con el pedazn de ccebolla y sal. En una cacerola acitrone la cebolla picada y agregue los nopales y el queso. Revuelva todo y sazone con sal y pimienta, Tape y deje a fuego suave, Sirva clientes 1@ s porciones Carbohidratos 4.60 g Pepin Nas ST OE Grasas 4.08 g Calcio 121A mg Hierro 1.36 mg Magnesio 0.90 mgNOPALITOS | NOPALES NAVEGANTES I }1T0OM AT a INGREDIENTE : I kilo Nopiales i (ornate rand INUREDNRNTN 1s i nile 2 lentes 0 7 See 6 picmts Chiles easeubel iostados y sin semniftns tinny _ nents 1 plea Cebolla con aby 1 kilo bo de ag ate condinwontind Papas conidin pple t cwchvaintla : ae 7 one AogewnOs Queso rallado bee 180 ramos Crema Sal S cucharadas Aceite Deuchanwtas Marina PROCHDINUENTO, PROCEDIMIENTO: Fri a arin on la mantequitla,agregue eb pur de firomawe condimentado, hasta que espese. Anada tos Mula el jitomate, los dientes de ajo y los chiles cascayel inopales y doje cover, Vierta la crema y espalvoree el Fri todo en aceite ¢ Ie sazone, Agregue unl aire bien collense Poco de agua y deje herve § minutos, Limpie, pique y iene hast ‘queso rall ongaa cocer con sal, lacebollaylos nopales, ya cocidos, équclos al caldillo junto com los charales, previamente dorados en aceite. Cuando estén suuves fad ls papa y el cilantro, Déjelos hervir otros § minutos y si caliente §porcanes 1 6 perciones 0.86 Rae aagREa, Gass 708 lest 4.86 mg Magnesia 20.94 my . 1.70 Potasio 694.6 ony Zine O39 mp ma 601.29 U, nC 3815 ‘Tamina Aisne, Ribottavina 0.29 my Nineina 27mg, Pironinn omig Cobalamina -NOPALES NORTENOS NOPALES CON POLLO INGREDIENTES: | INGREDIENTES: Tkilo Nopales cocidos con ajo, cebolla y De cilantro: =e mee Nopales tiernos V2 kilo Carne molida de res vl nnd Chiles mirasol = 1 diente Ajo 50 gramos —_Jitomates picados Th cies i 1 diente Ajo finamente picado — Cebolla | aa V2 pieza Pollo pizca Cominos y orégano- = 1 lata les jalapedios en rajas chica = ) 3 cucharadas PROCEDIMIENTO Gueza los nopales y quiteles la baba. Pique el pollo pollo en lam ~e a fe ‘cuadritos, previamente cocido. Licte el chile mirasol, e ; 1 pieza Cebolla mediana pic ajo, la cebolla y sazone con sal. Incorpore todo y deje PROCEDIMIENTO: hervir para que sazone. Adome con mejorana seca Acitrone elajoylacebollaen el aceite eincorpore la carne molida, deje sazonar y aiiada los nopales, el jitomate, orégano, cominos molidas, sal, los chiles jalapeiios y 1a | taza de agua, deje cocer por 10 minutos. 1 2 porciones ji 1@ 8 porcionesNOPALES RANCHEROS INGREDIENT 400 geumos Came motida de res © cucharadas: Aceite va kilo Nopales termes y coctlos 1 pion Cobotla grande picada va kilo Jivomates picados, 2 beats Ajos picados: t placa Onggano os Saly planta ry Agua PROCEDIMIENTO: Fria la came con la cebuila y el ajo a que se dore,ailada eb jitomate, or¥gano, pimienta y sal al gusto con wna taza de agua. Una ver que hierva agregue las nopales y die bervir 10 minutos mas. Nota: Acompaiie con frijoles refritos y tortillas. NOPALES RELLENOS INGREDINNTHS: 12 plonas 100 gramos V2 pier Nopales tienes Queso asadero Cebolla en rebvanacdas 1D toro Cebolla 2 dientes No 1 rama Hpazote V2 cucharada Bicarbonate V2 cuicharada Oregano ws Chile jalapetio en rajas y sal 30 ml Acelte PROCEDIMIENTO: ‘Gueza los nopales en agua con un trozo de cebolla, bicarbonato, los dientes de ajo y sal. Bn cada opal cologue una rebanada de queso, una hoja de epazote, una rebanacta de cebollayrajas de chile, cubra con otro nopal y asegure con palillos, Fria en aceite muy caliente, hasta {que el queso se derrita, escurray espolvoree con orégano 000. 1@I 6 porcionesNOPALITOS CON TORTAS DE CAMARON INGREDIENTES: 20 pieras Nopalits cortadas en tira y cocidos 6 piezas Papas picadas y cocidas 180 gramos ‘Camarén seco, limpio y molido 2 piezas laras de huevo a punto de turrén 1/2 ito Caldo V2taza CCacalates pelados y tostados 60 gramos Ajonjolf tostado Scucharadas _Aceite 3 piezas Chiles mulatos V2 pieza Bolillo 2 piezas Chavos 2 piezas Pimentones 1 pieza Tortilla I raja Canela 3 dientes Ajo 1 pieza Cebolla chica os sal PROCEDIMIENTO: hervir. Al servir agregue las torts de camarén 1@! 10 porciones PICADILLO CON NOPALES Carne molida de res Nopales picados en cuadritos y cocidos 1 pieza Jitomate grande V2 pieza Cebolla 1 diente Ajo as Sal 3cucharadas —Aceite 5 piezas Chiles serranos PROCEDIMIENTO Fria la carne en el aceite. Lice el tomate, la cebolla e ajo y los chiles, y viertaa la carne. Agregue los nopales y deje hervir por 5 minutos. Sazone Nota: Acompaiie con sopa de arroz y files frtos. 1 6 porcionesQUESADILLAS CON NOPALES | INGREDIENTES: T kilo Tortillas T kilo Nopales picados y cocidos 3 pitezas les poblanos en rajas I pieza Cebolla picada 1 kilo Papas en puré 400 gramos Chorizo 100 gramos Queso rallado 2eucharadas —Aceite PROCEDIMIENTO: Fria en aceite bien caliente la cebolla, las rajas y el chorizo, Agregue el puré de papa ysazone. Vaya poniendo tuna porcién de guisado y otra de nopales a cada tortilla para formar las quesadillas, Caliéntelas en el coma. Siva con queso rallado y salsa roja Carbohidratos 37.58 g Grasas 172g Calcio 159.26 mg Hieeeo Aieitig ‘Magnesio 14.83 mg Sodio 19.61 g Potasio 349.59 mg aie 0.49 mg 7 134.86 UL ibiee 31.91 mg Tiamina 028 mg Riboflavina 016 mg Niacina 210 mg Piridoxina 014 mg Cobalamina 019 meg ‘Acido filico ‘6Ssang TORTITAS DE AJONJOLL CON NOPALITOS INGREDIENTES: 3 piezas Huevos 3/4 tara Ajonjoli molido Jcucharada —_-Harina de trigo integral 102piezas Chile guajillo o mirasol 1 pieza Jitomate grande 11/2 taza Nopalitos picados I pieza Cebolla mediana 2 dientes Ajo as Sal y pimienta 3ecucharadas —Aceite PROCEDIMIENTO: Ponga a cocer los nopalitos, cuando estén blandos retire del fuego. Limpie los chiles y tueste ligeramente. Licte Con el jitomate asado, ajo y un trozo de cebolla. Fria en aceite y agregue los nopalitos a que se guisen, Levante las claras a punto de turrén yafiada las yemas, asf Comolaharina, elajonjol, lasal, la pimienta, los nopalitos y bata todo. Forme las tortitas y fria. Agregue en el guisado de nopalitos, deje hervir un momento a que se sazonen'y sirva calientes, is Carbohideatos Promina Grasas Cakio Hierro Magnesio Sodio Potasio. Zine Vit A Vit. Tiamina Riboflavina Niacina Piridoxina Cobalamina ‘Acido fico 392.81 UL 14.88 mg 0.17 mg 0.17 mg 074mg 0.08 mg: O41 meg 2446 meg.DULCE DE NOP. INGREDIENTES: 122 kilo Nopale 6 piezas Tamarindos 400 gramos Acar 4 piezas Tuna 2 hojas Higuera 1 placa Sal PROCEDIMIENTO, Corte en cuadritos pequetios los nopales, Cueza en agua con poca sal, aaicar y hojas de higuera: tina ver ya cocidos escurra, pase al almibar que se prepar6 coclendo indo durante las tunas, azticar, hojas de higuera y elt 30 minutos. Linvase 1@! 10 porciones Carbobidrawos 35.200 4 0.225 g 70.670 rg 2.407 mg 27975 my 5.555 4 156.640 mg 0,058 mg 102.925 Ut 1170 0 1042 mg 9,080 omy 0.44 Img 0 may Ome ee MERMELADA DE NOPAL INGREDIENTES Nopales tiernos I kilo 400 gramos Aviear 1 pizca Cal cs Agua PROCEDIMIENTO: Limpie, corte los nopales, Cueza con una pizca de cal ara retirar la primera hasta que queden suaves, en nn esta agua con cal baba. Diluya La cal en suficiemte agua se dejan los nopales durante 24 horas, para retirar completamente la baba, enjudiguelos muy bien, para que no le quede ni cal ni baba y pueda tener buena consisten cia lamermelada. En un recipiente coloque los nopales ya escurridos con el azticar, pongalos a fuego lento, mueva y machaque continuamente los nopalitos durante 20 minutos, hasta que alcancen el punto de mermelada, Envase y esterilice 1} 20 porciones Carbohidratos 20.304 Grasas 0217 Calcio 46.47 mg Hiern 1.46 mg Magnesio Ome si 078g ntasio ” oa Zine Cie - - 10k Ud. Vite S12 mg re 0.0155 rg boos 0.0455 mg: iacina © OTT eng:AGUA FRESCA AGUA DE NOPAL DE NOPAL INGREDIENTS, INGREDIENTES pees Nopales medianos 2 Jugo de timén 5 pews Nopales tiernos medianos 1 itro ‘gm VA piewa ila ws Anica y hielo 1 ramnita Aplo Pct mnie Va kilo Aaear Pes: Alive: Agua Lave y limpie muy bien los pales, Licte y cucle si lo os Hielo desea. Endulce ef gua al Agregue ef go de tnx yet hielo, Mevele y refrigere PROCEDIMIENTO: Muela todos los ingredientes junto con el aaicar. Agregue el resto del agua, Ponga hielo al gusto 1@I 4 porcionesAGUA DE PINA CON NOPAL INGREDIENTES 4 plezas Nopales V2 piesa Pia V2 kilo Anicar es Hilo 5 bitro Agua PROCEDIMIENTO: Mesa al congelador los nopalitos durante 1 hora, saque y imuela con la pia, cuele y agregue al agua previamente cendulzada al gusto. Ponga hielo al gusto