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  • Puntos Criticos en El Proceso de La Mermelada de F

    Cargado por

    Sandra Cofre
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    El documento describe los puntos críticos en el proceso de elaboración de mermelada de frutilla, incluyendo peligros biológicos como bacterias aerobias y salmonella, peligros químicos como productos de limpieza y metales tóxicos, y peligros físicos como piedras, trozos de cristal o metal.

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    PUNTOS CRITICOS EN EL PROCESO DE LA MERMELADA DE F

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    PUNTOS CRITICOS EN EL PROCESO DE LA MERMELADA DE

    FRUTILLA

    Dentro del proceso de elaboracion de la mermalada encontramos distintos puntos criticos en su


    elavoracion tales como, quimicos, biologicos y físicos.
    En peligro biologico encontramos: Aerobios Aerobios mesófilos Salmonella Lysteri.
    En el peligro quimico encontramos: Productos de limpieza Metales tóxicos Sustancias que migran
    del envase. Residuos
    En peligro físico encontramos: Piedras Trozos de cristal Trozos de metal Restos de plagas.

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