Jesús Eliazer Muñoz Ramírez

FORMATO

CURSOGRAMA ANALÍTICO Operario / Material / Equipo

Diagrama no. Hoja: de Resumen
Producto: Actividad Actual Propuesto Economía
Operación
Pan de molde Inspección
Actividad: Espera
Transporte
Almacenamiento
Método: actual / propuesto Distancia (mts.)
Lugar: Tiempo (hrs.-hom.)
Operario (s): Ficha no. Costo
Mano de obra
Compuesto por: Fecha: Material
Aprobado por: Fecha: TOTAL
Actividad
DESCRIPCIÓN Cantidad Distancia Tiempo OBSERVACIONES

Recepción de materia prima

Inspección
Almacenaje
Molienda de ingredientes y amasado
Fermentación de levadura
Se amasa y se transporta a un embudo
Se corta en piezas pequeñas e iguales
La masa cae sobre una banda y se hacen bolas
Se enharinan para que no se peguen
Pasan al moldeador
La masa descansa para que la levadura actúe
La masa se pliega y se enrolla
Cea en los moldes de cocción
Transporta al horno
Permanece una hora a 42ºC y crece (se esponja)
Después se cuecen a 255ºC durante 20 minutos
Se extraen los panes del molde
Se ponen en una banda transportadora para que se enfríen
Pasan a la cortadora
Se empacan

TOTAL