INSTITUTO DE GASTRONOMIA ISIMA

PATRIMONIO GASTRONOMICO

SANDRA XIMENA RODRIGUEZ SALAS

3-B SLPLG000225

CHEF: BASILIO ANTONIO NIETO SIERRA

PATRIMONIO GASTRONOMICO

Valor cultural otorgado por el ser humano a los platos y productos típicos de la
cultura gastronómica a través de emociones o sentimientos

 Expresión creativa de cada región ligada a la historia geográfica suelo y

clima su fundamento se encuentra en la tradición
 la palabra México proviene de 3 vocales del náhuatl metztli qué significa
luna; xictli, ombligo o centro; en el sentido literal o metafórico quiere decir
¨en el ombligo de la luna¨

INAH: instituto nacional antropológico de historia.

es un organismo público dedicado a la investigación conservación protección y

difusión del patrimonio cultural de orden prehistórico, antropológico, arqueológico
e histórico de México.

Los principales atractivos turísticos de México son las faunas, playas, chichen itza
donde dentro de la pirámide hay un chagmol (señor del agua) y el banco del
jaguar rojo ubicada en Yucatán, Cancún e isla mujeres, parque Xcaret y playa del
Carmenen Quintana Roo.

México abarca una extensión territorial de 1,964,375 km² de los cuales 1,959,248
km² son superficie continental y 5,127 km² son superficie insular. a ese territorio
debe añadirse la zona económicamente exclusiva de mar territorial que abarca
3149920 1000 km² por lo que la superficie total del país es de 5,114295 km²

La división política de México se compone de 32 entidades federativas, siendo la

capital del país la Ciudad de México (antes del distrito federal), sede de los
poderes de la unión.

La república mexicana tiene fronteras con los Estados Unidos de América,

Guatemala y Belice a lo largo de un total de 4,301 km distribuidos de la siguiente
manera:
  Con E.U.A, se extiende una línea fronteriza a lo largo de 3,152 km desde el
monumento, 258 al noreste de Tijuana hasta la desembocadura del río
bravo en el golfo de México. Son estas 2 limitantes al norte del país: Baja
California Sonora, Chihuahua, Coahuila, nuevo León y Tamaulipas.
 La línea fronteriza con Guatemala tiene una extensión de 956 km; con
Belice de 194 km. los estados fronterizos del sur y sureste del país son:
Chiapas, Tabasco, Campeche y Quintana Roo.

TIPOS DE TURISMO

Turismo Alternativo:

Se realiza en pequeños grupos de visitantes y tiene por finalidad el disfrute y

aprovechamiento racional de la
naturaleza, a sus principales
destinos son áreas naturales punto
se realizan visitas guiadas donde
se explican los atractivos turísticos
del destino coma se instruye y
concientiza a los visitantes sobre la
importancia de la conservación de
las áreas.

Turismo Convencional:

por lo general se realiza de forma masiva y

tiene por finalidad el descanso o placer, sus
principales destinos son ciudades o playas.

Principales actividades: museos, zonas

arqueológicas y templos.

Estos servicios turísticos se mantienen al margen de la actividad económica de la

región, suelen comercializarse productos o servicios.
Turismo cultural:

Se realiza hacia destinos que

cuentan con un patrimonio cultural
destacable y lo conservan en valor.
El objetivo es descubrir y disfrutar de
estos valores y tradiciones como el
folklore, peregrinación y arte.

Turismo deportivo:

orientado a quiénes van a disfrutar o

ver una actividad deportiva, cada
categoría se abrirá en A las
necesidades o posibilidades como
viajes en esquí, mundiales de fútbol,
juegos olímpicos y delegaciones
deportivas

Turismo educativo:

El objetivo está centrado en adquirir nuevas habilidades y conocimientos, como:

viajes de intercambio, cursos de idiomas y circuitos en grupos escolares

Turismo gastronómico:

Involucra experiencias culinarias que pueden ir desde disfrutar comida hasta

aprender a cocinar. Tiene potencial en categoría como actividad sostenible para
impulsar economía y promover inclusión
Turismo lento:

está pensado en viajeros que desean alejarse de zonas turísticas buscando

tranquilidad y relajación en un pequeño pueblito, buscando estar en contacto con
la naturaleza

Turismo de reuniones:

Desplazamiento de viajeros fuera de su entorno habitual con fines lucrativos.

normalmente son empresas las que envían a sus trabajadores a juntas,
conferencias, reuniones o exposiciones; estos van con los gastos pagados y en
cierta manera están recibiendo un sueldo por este viaje.

Turismo de salud:

Destinado a viajeros que buscan mejorar sus condiciones de vida. los personas
viajan para realizarse algún tipo de cirugía o tratamiento médico, espiritual o de
bienestar.

Turismo urbano:

Actividad que se realiza en un entorno con economía no agrícola. Los destinos

urbanos ofrecen gran cantidad de experiencias relacionadas con el arte,
arquitectura, comercio actividades sociales y buena conectividad.

PUEBLOS MÁGICOS

Es un lugar que tiene características únicas, atributos simbólicos, leyendas,

historias, etc.

 Morado: cultura y tradición.

 Azul: simboliza a la gente.
 Verde: naturaleza.
 Anaranjado: gastronomía típica.
 Rosa mexicano: artesanías únicas del lugar
Estos lugares buscan fortalecer y aprovechar los recursos con los que cuenta
haciéndoles atractivos para los turistas y estructurar una mejor oferta turística a la
cual está basada en la riqueza cultural y natural del territorio.

CIUDADES COLONIALES:

Ciudad de México:

capital del país y una de las ciudades más antiguas de México, con una grandiosa
combinación urbana y colorear con casas, catedrales, calles y edificios, a estos lo
han convertido en una ciudad patrimonio desde 1987.

Oaxaca de Juárez:

Ciudad principal del estado de Oaxaca, tiene lugares como la zona arqueológica
monte alba y el centro histórico. gran parte del turismo queda atrapado en sus
edificaciones coloniales que conserva su originalidad e historia en cada uno de
sus pintorescos rincones.

San Miguel de Allende, Guanajuato:

Se admira una gran diversidad cultural, arquitecturas al estado barroco y

monumentos llenos de historia. entre sus lugares populares están: el santuario de
Jesús de Atotonilco, mirador de san miguel de allende entre otros.

San francisco Campeche:

Conocida por sus edificios coloniales de estilo barroco, viviendas tradicionales y

arquitecturas militares, siendo de los más importantes los que se encuentran
detrás de ¨La gran muralla¨.

Puebla de zaragoza:

Considerada como el centro religioso por su excelencia de México. toda su cultura

está reflejada en edificación, jardín, plaza y fachada. Ciudad patrimonio desde
1987

Guanajuato:
 posee uno de los conjuntos arquitectónicos coloniales de estilo barroco más
espectaculares de Latinoamérica coma incorporando aspectos económicos e
industriales de la población minera de Guanajuato.

Zacatecas:

patrimonio cultural debido a que es una verdadera obra de arte por su estilo
europeo e indígena. Cuenta con la basílica de zacatecas, una de las catedrales
más bonitas de México.

Santiago de Querétaro:

¨La perla del bajío¨, localidad sumamente atractiva por su estilo barroco, declarada
patrimonio en 1996.

 En 2020 zacatecas fue la capital más colonial.

 para ser colonial tiene que ser estilo arquitectónico uniforme, edificios
emblemáticos, una catedral, hermosas capillas, calles pequeñas y
empedradas, múltiples callejones, plazuelas y jardines. además de ubicarse
geográficamente entre montañas lo que las convierte en ciudades donde
predominan asombrosas vistas panorámicas.

PRINCIPALES CIUDADES COLONIALES:

Guanajuato, Zacatecas, Taxco de Alarcón y San Miguel de Allende.

Actualmente, en nuestro país existen 132 Pueblos Mágicos, listados a

continuación en orden alfabético:

Aculco, Estado de México

Ajijic, Jalisco

Álamos, Sonora

Amealco de Bonfil, Querétaro

Aquismón, San Luis Potosí

Arteaga, Coahuila

Atlixco, Puebla

Bacalar, Quintana Roo

Batopilas, Chihuahua

Bernal, Querétaro

Bustamante, Nuevo León

Cadereyta de Montes, Querétaro

Calvillo, Aguascalientes

Candela, Coahuila

Capulálpam de Méndez, Oaxaca

Casas Grandes, Chihuahua

Chiapa de Corzo, Chiapas

Chignahuapan, Puebla

Cholula, Puebla

Coatepec, Veracruz

Comala, Colima

Comitán, Chiapas

Comonfort, Guanajuato

Compostela de Indias, Nayarit

Cosalá, Sinaloa

Coscomatepec, Veracruz

Creel, Chihuahua
Cuatro Ciénegas, Coahuila

Cuetzalan del Progreso, Puebla

Cuitzeo del Porvenir, Michoacán

Dolores Hidalgo, Guanajuato

El Oro, Estado de México

El Rosario, Sinaloa

El Fuerte, Sinaloa

Guadalupe, Zacatecas

Guerrero, Coahuila

Huamantla, Tlaxcala

Huasca de Ocampo, Hidalgo

Huauchinango, Puebla

Huautla de Jiménez, Oaxaca

Huichapan, Hidalgo

Isla Aguada, Campeche

Isla Mujeres, Quintana Roo

Ixtapan de la Sal, Estado de México

Izamal, Yucatán

Jala, Nayarit

Jalpa de Cánovas, Guanajuato

Jalpan de Serra, Querétaro

Jerez de García Salinas, Zacatecas

Jiquilpan de Juárez, Michoacán

Lagos de Moreno, Jalisco

Linares, Nuevo León

Loreto, Baja California Sur

Magdalena de Kino, Sonora

Malinalco, Estado de México

Maní, Yucatán

Mapimí, Durango

Mascota, Jalisco

Mazamitla, Jalisco

Mazunte, Oaxaca

Melchor Múzquiz, Coahuila

Metepec, Estado de México

Mexcaltitán, Nayarit

Mier, Tamaulipas

Mineral de Angangueo, Michoacán

Mineral de Pozos, Guanajuato

Mineral del Chico, Hidalgo

Mocorito, Sinaloa

Nombre de Dios, Durango

Nochistlán de Mejía, Zacatecas

Orizaba, Veracruz

Pahuatlán, Puebla

Palenque, Chiapas
Palizada, Campeche

Papantla, Veracruz

Paracho de Verduzco, Michoacán

Parras de la Fuente, Coahuila

Pátzcuaro, Michoacán

Pinos, Zacatecas

Real de Asientos, Aguascalientes

Real de Catorce, San Luis Potosí

Real de Monte, Hidalgo

Salvatierra, Guanajuato

San Cristóbal de las Casas, Chiapas

San Joaquín, Querétaro

San José de Gracia, Aguascalientes

San Juan Teotihuacán y San Martín de las Pirámides, Edo de México

San Pablo Villa de Mitla, Oaxaca

San Pedro Tlaquepaque, Jalisco

San Pedro y San Pablo Teposcolula, Oaxaca

San Sebastián del Oeste, Jalisco

Santa Catarina Juquila, Oaxaca

Santa Clara del Cobre, Michoacán

Santa María del Río, San Luis Potosí

Santiago, Nuevo León

Sayulita, Nayarit
Sisal, Yucatán

Sombrerete, Zacatecas

Tacámbaro, Michoacán

Talpa de Allende, Jalisco

Tapalpa, Jalisco

Tapijulapa, Tabasco

Taxco de Alarcón, Guerrero

Tecate, Baja California

Tecozautla, Hidalgo

Tepotzotlán, Estado de México

Tepoztlán, Morelos

Tequila, Jalisco

Tequisquiapan, Querétaro

Tetela de Ocampo, Puebla

Teúl de González Ortega, Zacatecas

Tlatlauquitepec, Puebla

Tlayacapan, Morelos

Tlalpujahua de Rayón, Michoacán

Tlaxco, Tlaxcala

Todos Santos, Baja California Sur

Tonatico, Estado de México

Tula, Tamaulipas

Tulum, Quintana Roo

Tzintzuntzan, Michoacán

Valladolid, Yucatán

Valle de Bravo, Estado de México

Viesca, Coahuila

Villa del Carbón, Estado de México

Xico, Veracruz

Xicotepec, Puebla

Xilitla, San Luis Potosí

Yuriria, Guanajuato

Zacatlán de las Manzanas, Puebla

Zempoala, Hidalgo

Zimapán, Hidalgo

Zozocolco de Hidalgo, Veracruz

PUEBLOS MAGICOS DE SLP

San Luis Potosí cuenta con los Pueblos Mágicos de Xilitla, Aquismón, Real de
Catorce y Santa María del Río, con los que brinda un sin fin de atractivos que
hacen que los turistas vivan experiencias únicas.

¿QUÉ SIGNIFICADO TIENE EL NOMBRE DE XCARET?

El origen y significado del nombre Xcaret es desconocido, pero en tiempos

prehispánicos y coloniales su nombre era P'olé, derivado de la raíz p'ol, que
implica mercadería, trato y contrato con comerciantes. P´olé fue un puerto
comercial importante y lugar de salida y arribo de peregrinaciones hacia Cozumel.
PRINCIPALES ZONAS ARQUEOLOGICAS.

El INAH tiene bajo su resguardo un total de 193 zonas arqueológicas y una

paleontológica abiertas al público en todo el país, los 365 días del año.

Arqueológico: se encarga del estudio de la vida del ser humano, cómo vivían, qué
armas se utilizaban etc.

Paleontológico: estudio del planeta, fósiles, animales, etc.

PRINCIPALES ZONAS ARQUEOLÓGICAS:

Baja California: El Vallecito, Ejido Ignacio Zaragoza.

Baja California Sur: Sierra de San Francisco.

Campeche: Balamkú, Becán, Calakmul, Chunhuhub, Dzibilnocac, Edzná, El Tigre,

Hochob, Hormiguero, Kankí, Santa Rosa Xtampak, Tabasqueño, Tohcok,
Xcalumkín, Xpuhil.

Chiapas: Bonampak, Chiapa de Corzo, Chinkultic, Iglesia Vieja, Izapa, Lagartero,

Tenam Puente, Palenque, Toniná, Yaxchilán.

Chihuahua: Cuarenta Casas, Cueva Grande, Cueva de la Olla, Huapoca,

Paquimé.

Colima: El Chanal, La Campana.

Distrito Federal: Cuicuilco, Templo Mayor, Tlatelolco, Cerro de la Estrella.

Durango: La Ferrería.

Estado de México: Acozac o Ixtapaluca, Calixtlahuaca, Chimalhuacan, El Conde,

Huamango, Huexotla, Los Melones, Los Reyes la Paz, Malinalco, San Miguel
Ixtapan, Tenayuca I y II, Teotenango, Teotihuacan, Tetzcotzinco, Tlapacoya,
Tocuila, Santa Cecilia Acatitlán, Ocoyoacac.

Guanajuato: Plazuelas, Cañada de la Virgen, Peralta, El Cóporo.

Guerrero: Cuetlajuchitlán o Los Querende, Soledad de Maciel, Huamuxtitlán,
Ixcateopan, La Organera Xochipala, La Sabana, Los Tepoltzis, Palma Sola,
Tehuacalco, Teopantecuanitlán.

Hidalgo: Huapalcalco, Tula, Tepeapulco o Xihuingo.

Jalisco: Ixtépete, Teuchitlán o Guachimontones, El Grillo.

Michoacán: San Felipe los Alzati, Huandacareo La Nopalera, Tres Cerritos,

Tzintzuntzan, Ihuatzio, Tingambato.

Morelos: Olintepec, Chalcatzingo, Coatetelco, Las Pilas, Teopanzolco, Tepozteco,

Xochicalco, Yautepec.

Nayarit: Ixtlán del Río o Los Toriles.

Nuevo León: Boca de Potrerillos.

Oaxaca: Huijazoo, Atzompa, Bocana del Río Copalita, Cerro de la Campana,

Dainzú, Guiengola, Huamelulpan, Lambityeco, Mitla, Monte Albán, San Juan
Yucuita, Yagul, Zaachila.

Puebla: Tepapayeca, Cantona, Cholula, San Cristóbal Tepatlaxco, Tepexi el Viejo,

Yohualinchan.

Querétaro: El Cerrito, Ranas, Tancama, Toluquilla.

Quintana Roo: Calica, Chakanbakán, Banco Chinchorro, Laguna de Mandinga,

Cobá, Caracol-Punta Sur, Chacchoben, Dzibanché - Kinichná, El Meco, El Rey,
Ichkabal, Kohunlich, Muyil, Oxtankah, Playa del Carmen, San Gervasio, San
Miguelito, Tulum, Xelhá, Xcaret.

San Luis Potosí: Tamohi o El Consuelo, Tamtoc.

Sinaloa: Las Labradas

Sonora: Cerro de Trincheras.

Tabasco: Comalcalco, La Venta, Malpasito, Moral-Reforma, Pomoná.

Tamaulipas: Balcón de Montezuma , El Sabinito, Las Flores.

Tlaxcala: Cacaxtla, Ocotelulco, Tizatlán, Tecoaque, Xochitécatl.

Veracruz: Castillo de Teayo, Cempoala, Cuajilote, Cuyuxquihui, El Tajín, Las

Higueras, Quiahuiztlán, San Lorenzo Tenochtitlan, Tres Zapotes, Vega de la Peña.

Yucatán: Acanceh, Aké, Balamcanché, Chacmultún, Chichén Itzá, Dzibilchaltún,

Ek Balam, Izamal, Kabah, Labná, Loltún, Mayapán, Oxkintok, Sayil, Uxmal,
Xlapak.

Zacatecas: Alta Vista o Chalchihuites, Las Ventanas, La Quemada.