Espagueti Verde

Ingredientes
• Pasta (spaguetti)
• Chile Poblano
• Media Crema
• Queso (fresco o manchego)
• Mantequilla
• Laurel
• Sal
• Aceite de Oliva
• Pechuga de pollo
• Cilantro
• Cebolla
Pasta
• Pones a hervir agua con un chorrito de aceite de oliva, sal y unas horas de laurel
• Una vez que el agua empiece a hervir incorporas la pasta y coces a fuego bajo
• Cuidar la pasta para que quede al dente (no demasiado cocida)
• Una vez que la pasta esté lista, se le quita el agua y se pone a escurrir en una coladera
Pollo
• Al mismo tiempo puedes poner a hervir la pechuga de pollo
• Primero dejas que hierva el agua con sal, cilantro y cebolla
• Una vez que el agua empiece a hervir, incorporas el pollo
• Esperar a que el pollo se cosa, cuidar que no sea demasiado tiempo porque la carne se puede secar. (revisa con
un cuchillo si ya se coció el interior antes de sacarla del agua
• Cuando la saques espera a que se enfríe y desmenúzala
• Guarda el caldo para usar en la salsa
Chiles
• La cantidad de chiles dependerá que cuanto espagueti vayas a hacer y que tan picoso lo quieras, para un
paquete de espagueti yo normalmente uso 4 o 5 chiles
• Poner a asar los chiles poblanos, hasta que la capa superior quede tostada
• Sacar del fuego y esperar que enfríe un poco
• Quitarle la piel, partir por la mitad y quitarle la cola y las semillas
Salsa
Ve incorporando las cantidades poco a poco para que vayas midiendo como va a quedando, puedes no moler todos los
chiles juntos e ir midiendo cuanta crema o media crema necesita para que no quede demasiado espesa o aguada, ve
probando la salsa y ahí decides si le pones más chile, más sal o más crema o leche.
Licuar:
• los chiles (ya asados y desvenados)
• Media crema
• Leche evaporada
• El pollo
• Queso
• Un poco de caldo de pollo

Ya que tengas lista la salsa

• En una cacerola pon mantequilla (sin sal) OJO no uses margarina
• Cose unos 3 minutos la pasta con la mantequilla
• Y agrega la salsa
• Deja unos dos minutos más la pasta junto con la salsa al fuego, pero no más porque se seca
• Apaga y tapa

Cuando sirvas la pasta puedes agregarle un poco más de queso encima.