ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

SEMANA 2

Fecha: 11/04/22
Carrera: Ingenieria Industrial
DESARROLLO
Tecnología: Tecnología de punta, rápida y eficaz; para los procesos automatizados ya que son
un punto critico.

Fuerza laboral: proceso critico; la inspección y mantención de los equipos de manera constante
por trabajadores con experiencia y conocimiento para sacar adelante problemas que pudiesen
ocurrir.

Know-how: El personal debe estar en constante capacitación a modo de nuevos conocimientos

y reforzamientos. La empresa debe actualizarse según los nuevos tiempos con nuevos métodos
y sistemas que puedan ayudar a mejorar la producción de cerveza.

Espacio físico: La ubicación de la planta debe contar con un ambiente propicio para la
producción de cerveza, tanto ambientalmente como físicamente, el espacio para cada área
debe ser la condición necesaria para que pueda soportar la operación.

La gestión de operaciones tiene una importancia de carácter fundamental en el proceso de

producción de la cerveza, la administración y control sobre los procesos aseguran la
funcionalidad de acuerdo a lo planteado. Sus funciones (planificación, control, dirección,
organización y coordinación de actividades) adquieren un valor extra desde la unión de la
materia prima con el agua hasta su distribución. El diseño de procesos, por su parte, mantiene
funcionando y bajo control todas las etapas de producción de la cerveza asegurando que
cumplir con los estándares que exigen el mercado y los clientes.
Estos procedimiento se diferencian principalmente por las áreas de trabajo de donde deben ser
ejecutadas y su respectiva responsabilidad, así el proceso de producción de cerveza obtiene un
proceso limpio y sin contratiempos, pudiendo identificar, gracias a estos procedimientos,
cruzamientos inadecuados, delimitación de zonas o poder establecer posibles medidas
correctivas.

 Generación de estrategias:
 Visualizar y chequeo de los objetivos y metas
 Revisión de recursos disponibles o a disponer
 Revisión de eficiencia y efectividad de la estrategia

 Planificación:
 Se revisa la demanda enfrentada por productos finales y servicios.
 Se revisan los procesos y procedimientos de trabajo
 Se revisan los procesos y procedimientos de trabajo
 Se confecciona el plan de producción/operaciones.

 Programación:
 Se realiza bajo un horizonte rodante de tres meses.

 Se asigna y distribuye el RR.HH. por cada celda, centro, team o unidad de trabajo
 Se asigna y distribuye el RR.HH. por cada celda, centro, team o unidad de trabajo
 Se establece la secuencia u orden de producción/operación de cada celda, centro,
team o unidad de trabajo.
 Se establece la secuencia u orden de producción/operación de cada celda, centro,
team o unidad de trabajo.

 Sistema de control:
 Se visualizan y revisan los objetivos y metas.

 Se revisa la efectividad y eficiencia de los mecanismos de control implementados

en periodos
anteriores.
 Se revisa la efectividad y eficiencia de los mecanismos de control implementados
en periodos
anteriores.
 Se sistematiza el cálculo de los indicadores o ratios de control para cada celda,
centro, team o unidad
de trabajo.
 Se sistematiza el cálculo de los indicadores o ratios de control para cada celda,
centro, team o unidad
 de trabajo.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
IACC. (2022). Administración de operaciones. Gestión de Operaciones. Semana 2.