INSTITUTO DE MERCADEO AGROPECUARIO DIRECCION DE INFORMACION COMERCIAL CENTRO DE INFORMACION Y DOCUMENTACION GUIA TEGNICA PARA EL CULTIVO DE TILAPIA ABRIL DEL 2005CULTIVO DE LAS TILAPIAS __- Deseripeién y taxonomia de las tiapias: El término “tilapia” proviene de un género que ‘contenia una gran cantidad de especies de peces aficanos y del Medio Oriente, Luego las especies fueron separadas en tres agrupaciones segi Oreachror peces-larv ‘én se detallan algunas de las earacteristicas importantes de las tilapias. ase Osteichthyes; Orden Perciformes; Familia Ci izados por tener su nte en Aitica y en el el quapote, Ia mojarra y el congo, ete. Las jn Centroamericans durante el periodo desde ial es importante en Costa Rica, Honduras y en Nicaragua ive mademo de Ia tilapia comenzé después de la Segunda Guerra Mundial en fs partes de Africa. Los primeros intentos para lograr su cultivo fueron en paises jalesy los trabajos fueron organizados y dirgidos por los colonos europeos. «jéreto japonés habian encontrado ejemplares de tun canal de riego durante Ia ocupacién de la isla jonesia, Luego el 1rodueido a muchas islas del Pacifico para proveer tropas y habitants locales. das en muchas partes del mundo con elim Po, la tilapia fue considerada como un “pez tos (= proteina animal) y mejorar la roblema del hambre en el mundo, ‘Muchos proyectos piscicolas con tilapia han sido organizados y realizados al nivel de En Honduras hay miles de estanques en fincas ‘que fneron construdos en las décadas de fa mayorla de estos estanques han sido sativamente a mejorar el nivel de vida de las smala, Nicaragua, Fl Salvador y otros paises es Centro América que suplen en otros lugares. Para sudensidades, se emplean grandes cantidades de los alimentos concentrados para lograr su engorde tipido y eficientemente, y se usan la aereacion recambio continuo del agua. ~" Después de las carpas y los slmones, las tlapias son el grupo més importante en la piseicultura mundial, eon una produccién mayor de 700,000 toneladas métricas/ao. Hay varias especies de tilapia cultivadas en diferentes partes del mundo tropical y sub- tropical. Su cutivo tuvo un auge en la regidn en los aos '94."96 debido al Sindrome de ‘Taura y los resultantes problemas en el cultivo comercial de camarones. Muchos eros sembraron tilapias en sus fincas. En algunas fincas trabajaron con is y en otras fueron monocultivos de los peces separados de los camarones. Hoy di xno varias fieas comerciales elepaen Cosa Ria y Honduras, en cuales ‘han logrado incrementar la exportacién de filetes considerablemente en los La industria piseicofa centroameric pias en jaulas| cultivando ilapias en sistemas semi-cerrados y que la enovaciéa del agua en el recipiente dei de cada tanque pasa por bombas y sistemas de recirculacign del agua. Esto significa ivo se mantiene a un minimo. El agua Timitar en no mis de 10 a 20% del volumen del sistema por semana. Este tipo de produeetn es basada en el uso de altas densidades de sie con alimentos concentrados balanceados. Para justifics jn, los peces son comercializados vivos en mercados es ‘ciudades importantes de Norte América y en Europa, hey comunidades étnicas de or ¥ alficanos quienes eonacen las bondades de la tilapia y tienen una fuerte preferencia para ‘comprar peces vivos en el mercado. sélida, con un buen sabor. El rendimiento e del peso vivo. Tilapias son peces fi buena tolerancia para aguas salobres ritmo de crecimiento entre machos y hembras de las varias especies de tlapias. El crecimiento de los machos es ripido durante su engorde, entre | a Sp/pezidia, y varia en relacién a la temperatura del agua y varios otros fatores. Poco se entionde de In genética de este grupo de peces y pocos trabajos han sido realizados fn el drea de Ia gonétice aplicada. Todavia, en estadios formales, los peces extraidos rectamente de los lagos y rios de A‘fica crocen igual o mejor en comparacin con las jas “domesticadas". Existe un gran potencial para inerementar la produecién de ias con programas de mejoramiento,adaptable @ una gran variedad de condiciones. 0. aureus: La tilapia azul, un pez de crecimiento répido, con buena tolerancia a temperaturas bajas, el color del pez es de azul-grisiceo. Una especie especialmente cerihalin, 0. mossambicus: ceultivos de Asia y Thi pura ls seats de extn eopecl de apn, Eapcie muy tlm al agua aad, Tilapia roja floridiana: Pez de coloracién rojiza, rosécea o amarillenia, de répido ces nervios0s y més dfiiles de manejar que los de lineas puras. Reproducién, Las 1 ‘maduro excava un nido este momento el mack cempiczan a dar pasos pot niido al pasar pore! después de! mediodi as presentan un cortejo interesante. EI macho sexualmente fondo del estanque removiendo particulas con su boca. En ‘una coloracién especial. El macho busca una hembra y ido. Eventualmente la hemibra comienza a poner huevos en él ja del Nilo, la postura de hueves ocurre unas horas Ella pone los huevos en pequetios grupos de 20 a 50 en cada pasada. LLuego pasa él por el nido para fecundar cada grupo de huevos con semen. Los huevos recién fecundados son recogidos en la cavidad bucal de la hembra, En seguida comienza ua ciclo nuevo con la hhembra depesitando y el macho fecundando los huevos, los que terminan en Ta boca de la hembra, La ineubacién bueal de los huevecillos es una adaptavion que asegura una buena sobrevivencia de los embriones y de los peces-larvas que nacen después, Durante el Mas, la hembra bisicamente no esti huevos que pone una hembra es cn lacs cuadrado de a longitu en centimetos(¢ hevos/pastura= largo dela heml en em). Asi una erbra de 20 em de Inngo pondtinaproximadamente 400 huevos en cada postura. Una de 30 om de largo total onda cerca de 900 hicvos. Una hembra puede poner huevos a inervslos de 4 a 5 ‘semanas, mientras la temperatura del agua esta arriba de 22%. Bajo condiciones éptimas, Jn hembra puede ponera ntervalos mds breves ainLa reproduccién levar a cabo en un estangue provisto de una jor realizar la production masiva de alevines peso promedio entre 100 2 250 g, Se siembra el mismo dia, hembras en el estanque. FIGURAS.2 La tlopio de Java {Tilapia mossombica). “TFRs,‘Segin la temperatura de agua, se rena el estanque después de 15 a 24 das de cultivo. A bajar el nivel de agua en el estanque, se puede remover los peces adultos levantando la ‘en el fondo. Dejando agua en la caja de cosecha, se procede a eapturar fos alevines ~~ empleando redes de mano. Con un manejo adecuado, esta cantidad de hembras producini La falta de alevines de tilapia (cantidad y calidad) ha limitado la expansién de su eultivo comercial en muchoS paises del mundo. Manejo de los cultivos de tilapia, En cultivos comerciales, la densidad de siembra para tilapias Hega hasta 20 0 més pecesim’ de espejo de agua. Esto es equivalente 2 200,000 peces/ha. En los cultivos hiper-intensivos la densidad de siembra puede superar 100 peces/m2. Al intensiicar el eultivo de peces, el érea superficial del estanque es, cada ver, concentracién de axigeno en el agua no es suficiente. A la madrugads del dia, ellos se encuentran nadando por la superficie del agua tomando aire y el agua eon la boca ebierta poqueenda”, Esta es una clara indieaci6n que existe un problema con el OD en el agua Luego, a densidades todavia mas elevadas, la produceidn sera de los desechos metab factor limitane en el necesario instalar aereadores para Luego habria que realizar una fenovecién coneentracién de amoniaco y mantener cond cultvo. FASES DE PRODUCCION COMERCIAL PARA TILAPIA CULTIVADA. El cultivo comercial de tilapia se realiza en varias fases o etapas més o menos distintas Hay muchas opeiones o posibilidades de variar la secuencia presentada aqul. Se incluye Jnformacién sobre el tamato y/o peso promedio de los peces al finalizar eada etapa, Fase 1. Reproduccidn, El objetivo es obtener edad muy similar. La produecién de alev Enla cosecha de los estanques de reproduccin, los alevines tendrén una longitud de 9 2 12 ‘mm y un peso promedio entre 0.001 a 0.050 gramos,Fase 2. Reversin del Sexo, sel peiodo de trata _+ pa lograr produit poblaciones de peces 100% det ~" Ze logra en un periodo de aproximadamente 28 a 30 dias. Al finalizar el tratamiento de hhormona, los pececilostendein una longitud de 25 a 35 mm y un peso promedio de 0.15 Insta 0.30 gramos. Ta dosis recomend de hormona es incorporar 60 mg de MT en cada J6logramo de alimento prepara del os alevines con hormonas culino. La reversién del sexo Fase 3. Pre-engorde, Aqui se producen peces de un tamallo adecuado para asegurar su buena sobrevivencia en las etapas finales del engorde, El pre-engorde toma de 60 ivo es producir peces de alrededor de 50 g de peso promedio o mayor, a los cuales son transferios a los estanques de engore. Fase 4, Engorde. Es la fase para producir peces de un tamatio comercial ‘tamafo final variarfa segiin los mercados para sus productos. Se espera un cr ripido de los peces durante esta etapa (una ganancia de peso entre 2a $ gipezi peces son sembrados a densidades desde 4 hasta 250/m? para su engorde. La dur engorde depende en Ia tasa de crecimiento de los peces en el cultivo y el tamafo del pez exigido en los mereados. En muchas fincas comerciales, la fase de engorde es dividida en varias sub-etapas (engorde 1, 2 y 3 por ejempla).. APUNTES: REPRODUCION DE TILAPIAS La produccién continua de nimeros adecuados de alevines es indispensable para el éxito de una finca piseicola comercial. Es importante entender algunos aspectos de la biologia de Jas tilapias para poder manejar su fase de reproduccién, Las tilapias son peces no muy prolificos. En la tilapia del absorcin del seco vitelina, Al comenzar a alimentarse por la via orl, los alevines empiezan a sal ‘madre para buscar alimentos en el medio. Debido a este cuido especial, huevos, embrionesy larvas es bastante reducida en ls tilapies4 Cihele 2 horas previa ermpollar (wombat pt) (96 hrc pt) FIGURAS.3 Hue! lo temprane de tilopia {p>USO DE HORMONAS CON TILAPIAS ~~ Antroduecién, Las tilapias aleanzan su madurez sexual a un tamafio pequeflo y a una edad ‘a reproducir en el estangue. Esta normal de los peces sembrados del estangue que provoca un acaparamiento general de los peces) y red de la gran cantidad de reproduction indeseada de los peces en los provacé muchas pérdidas econémicus y Ia desilusion en los primeros intentos para cultivar les para lograr formar podlaciones monosexuales de estos ia erecen mejor que las hhembras, como consecuencia, es pref jones de solamente machos para Ja fase de engorde de los peces. ‘Tilapias recién nacidas son susceptible rtamienta con hormonas masculinizantes, las sles inducen una inversin dels peces hembras. Las hembras tratadas con la jormona desarrollarin todas las caracteristicas de un macho normal y pueden funcionar perfectamente en la reproduccién, tamiento resulta ser efectivo y econémico al ‘emplearlo. A continuacién se detalan los pasos importantes para usar la 17 ~~ metil- testoterona en producir poblaciones de machos de tilapia PROCEDIMIENTO Los peves. Es importante seleccionar poc saximo de 12.mm). La hormona largo. in tamaflo adecuado pars darles la hormona ede rdpidamente su efecto en peces mayores de La hormona. La 17- - meti-testoterona o MT es una hormonasintética. Tiene un precio de aproximadamente de $5.00 por gramo, MT es un est luble en agua pero soluble en alcohol es sensible al calor y ala luz solar. Ambos factores son capaces de degradar ipidamente, [La hormona es administada a los peces por via oral mezelindola en el alimento. La concentracién recomendada de MT para efectuar la inversin de sexo en tilapias es de varia de 30. 60mg MTikg de alimento, Bl alimento, Peces pequetios requieren de una dicta nutritive y rica en protelnas. Se recomienda utilizar un dicta con 40% de proteina eruda 0 més. El alimento debe ser molide Finamente para faciltar su ingestion por los peces pequefos. La persona responseble para la preparacién del alimento con MT debe trabajar con guantes de hule de proteccién. MT es absorbida por Ia pie! humana. Se reeomienda preparar elalimento con MT en bandejas de plistico. La cantidad necesaria de MT se disuelve en un alcohol eilico (95%) para ser agregado al alimento. EE alimento que recibe el alcohol con MT tiene que quedar suficientemente remojado para asegurar una distribucion uniforme del producto. Se recomienda usar $00 mi de alcohol por cada kilogramo de alimento preparado. Luega de mezelar todo bien, se deja el alimento en un lugar fresco (en la sombra) para que se evapore el aleohol EE alimento preparado con MT debe ser guardado en refrigeradora en bolsas selladas, AL tiempo, el alimento se mantiene durante una semana sin problemas. hhapas (hapas son bolsas de malla de nylon suspendidas siembra adeeuada seria de 3000 2 5000 alevines!m” de pequctias parculas, Esto ayeda en el proceso de absarcién 7a 10 veces mis que la longitud del cuerpo de pez. Se had 4 intestino con pl educido, PROTEINA DIFTETICA El nivel recomendado de proteina en dietas balanceadas para tilapia cultivada en ausencia de alimentos naturales son ‘+ 40 0.50% de proteina cruda para alevines(menores de 30 g) ‘© 35 a40% de PC cuando el pez aleanza los 30 ¢ ‘© 25 035% para peces con pesos mayores de 100 g jas usadas en el cultivo de tilapia en esianques varian entre 25 y 35% proteina ud de proteina varia de acuerdo al tamatio del tivo y caracteristicas de la dita, tales como calidad de la proteina y niveles de energia. La caseina es una excelente fuente de proteina pa seguida en de pescado, harina de soya, torta de mani y las dad por la harina in entre la energia digestible y proteina (ED/P) en dietas para la tilapia disminuye jpeces incrementan de tamafio. Kubaryk (1980) reporté que ejemplares de la jn EDIP fue de 8.3 keal/g. Para una dieta con 36% pr contenido de ED inerementaba, el consumo de alimento ‘La grasa y las proteinas ia, aparentemente mis ¥ son buenas fuentes energéticas para la carbohidrates. Los alimentos balanceados para _peces son mezclas de diferentes ingredientes que suinistran al organismo cultivado los elementos m y energia que necesita para su crecimiento y desarrollo, su actividad diaria y para su reproduccién. I siguiente cuadropresenta algunos de los ingredientes cominmente utilizados para formulardietas para peces ‘y camarones. Algunos ingredientes ineorporados cominmente en la formulacion de dietas para [peces y camarones' Tngrediente % Materia Contenido Proteina seca ‘energético (%) (Keabkg Afrecho de arroz 91 4232 127 ‘Afiecho de trigo 89 46 151 Harinade came 93 3781 543 Harina de pescado 92 4609 687 Maiz amarillo 88 3871 96 92 sms 3 93 4640 408 90 3838 13 30. MANEJO DE ALIMENTACION Propiedades fsicas del alimento. Las dictas artficiales para peces son peletizadas para asegurar su ficil consumo y reduc del pelet son importantes. Se quiere un pelet con estabilidad en el agua y de un tamafo la superficie del Por e30, los pelets para pecesflotan or sufciente tiempo para aes por disolucién y 8 pueden perder hasta al agua, ‘quobrados son usados para alevines y juve jencia de utilizacion de los aliment oftesido al cultivo diariam también depende en gran parte en la cantidad estamos sobrealimentando el cultivo, no "Informacion tomas de Nuriet Requirements of Warrvate Fishes, Notional Academy of Seences, L977, Washington, D.C.puede haber un valor aceptable para Ia eficiencia de (CA de bajo valor). En el caso de subalimentar un tendrin. un valor bajo pero probablemente los peces vat ~~ suficiente comida, Con una mayor contribucién del alimento natural se puede reducir u omitir algunos ccomponentes 88 y minerals, ete.) en las formulas ina de pescado, 20% amir una gran variedad de alimentos balanceados y formas fisicas de los 3, como por ejemplo: el pelet formado tendré una minutos w horas. El uso de pelets ‘peces. Permite observar las peces ivo y su estado de desarrollo. Los al ripido, requieren una mayor enntid {que los peces grandes (1a 5%). En la fase de pueden aleanzar niveles de hasta un 75%. Aqui la cantidad diara de alimento sera dividida en 628 porciones, cada una dada a intervalos de 3a 4 horas. ‘agua incluyendo su temperatura, frecuencia de la alimentacion y la disp ‘alimentos naturales en el estangue, Para poder comparar diferentes diets utlizadas en la produccién de Produccién neta de tilapia‘Valores de 1.2 hasta 4.0 para el ICA de cultivos piselcolas son obtenidas dependiendo de In especie, su estado de desarrollo, las condiciones del cultivo y la calidad de la racién. Los preces pequefios normalmente presentan los mejo _con enfermedades u ottas condiciones que provocan * valores del ICA tienden a subit ss de conversion (alimento uma” o “ests” entre las peces, los Ejemplo: El alimentacién de un eultivo comercial de peces. Se trata de un engorde de tilapia en un festangue can 4000 mi? de dea ial. El estangue fue sembrado con 8 peces/m’ y los _pecestenian un peso promedio inical de 50 gramos, jente ejemplo serviré par ilustrar los céleulos necesaris para manejar la Biomasainicil de eultivo: + # de poces x peso promedto (kg) = biomasa en kgestanque #8 pecesim x 4000 m?=32,000 pecestestanque + 32,000 pecesestangue x 0.050 kg/pex 1600 kpestangue Entonces, estamos comenzando el cultivo con ua biomasa inicial de 1600 ke de peces en clestangue de 4000 m* de érea superficial Se ha determinado que el nivel alimenticio es de 5% de la biomasa de cultive as Biomasa de peces x nivel alimenticio = canted de alimentoldia 1600 keg x 5%4/dia = 80 kg de alimento/dia Entonces, se offecerd los peces 80 kg de alimento/dia durante el primer periodo del cultivo. Esta cantidad sera dividida en varias porciones (2 veces en la mafana y 2 veces en de cada dia) para asegurar un consumo adecuado y eficiente y para evitar cualquier desperdicio Siguiendo el ejemplo, al teminar 7 dias del cultivo se reliza un muestreo del cultivo.. Se ‘encuentra en el muestreo que los peces haya incrementado en peso a un promedio de 60 g. Los cileulos que hacemos, segin los datos del muesireo, son: Peso promedioy asx # peceslestanque = Biomasa 0.060 kg x 32000 peceslestanque = 1920 ky Biomastse gin = 1920 vel de alimentacién para los dias de cultivo 31 al 60 seré de 4.8%, entonces se calcula 4a cantidad del alimento como se hizo aniba:1920 kg x 4.8% = 92.16 hg de alimento/dia ~ Ast, cada semana del cultivo se sjusta la alimentacion de acuerdo a los resultados de los ‘muestreos de Ia poblacién de peces. Habria que incluir un estimado de la mortalidad 7 ;predacin, robo, et.) de los peces durante cada mes. El edleulo de la produceida de la primera semana ser Biomasay gas ~ Biomasa inicial = Prod, Neta en kp/estangue/? dias 1920 kg ~ 1600 kg = 320 lg/7 dias/4000 m?* Esta cantidadl expresada en kgha/afi, Se hace la conversin: 320 key/4000 m?7 dias x 365 diasato x 10,000 ma = 320 kg x 52.14 x2.5 Produccidn neta del eultivo = 41,700 kg/ha/aiio El Indice de Conversién Alimenticia (ICA) para la primera semana se calcula as: Kg de alimento ofrecidarkg aumento en Biomasa = ICA 3s 804 kg alimento/dfa x 7 dias = $60 kg Aumento en Biomasa = 3040 kg 1600 kg = 320 kg ICA = 560 kg alimento/320 kg aumento en Biomasa TCAs dos = 1.75 ‘También calculamos el ineremento diario de peso individual. Para nuestro ejemplo asi Peso Ind. Inicial Peso Ind, Finaiempo = p/pezidia (60 g~ $0 g/7 dias = 1.43 wperidiaALGUNAS RECOMENDACIONES GENERALES SOBRE LA ALIMENTACION ARTIFICIAL DE TILAPIA sma hora y en la misma forma todos los ¥¥ aprenderin a esperar sus alimentos organismos de hat Es mejor ofiecer alimento al cultivo varias veces al dia. Se recomienda proporcionar los alimentos por lo menos 2 veces al dia: mafana (7-9 a.m.) (G-4 pm). De esta forma se puede mejorar significativamente Ia fic izacién del alimento, ia de Tome el tempo para observer y estudiar los peoes en el cultvo para que vaya conocisndoos.Algunts especie son mis actvasenciertos moments o pate del diny esta asa mejor oportunidad pra aimentaios. Calcular bien Ia cantidad de obtenidos en muestras periics para cada cultivo basindose en datos poblacién En cada compra del alimento concentrado, consiga no mis de lo que va a gastar en tun mes. El concentrado almacenado mucho tiempo pierde parte de su valor ruvtivo y pueden haber problemas con hongos,insectos y roedores. Suspender la alimentacién si los peves estin “boqueando” en la superficie del estanque. Es preferible ofrecer el alimento cuando las condiciones de calidad del agua son ‘buenas u dptimas. Se debe reducir la cantidad del alimemto o suspender Ia alimentacién del cultivo si las condiciones son adversas. Literatura Citada International ‘tratamiento con MT.PROBLEMAS DE MERCADEO roja es un producto nuevo en el mereado, ja en forma de filete o entera es un producto nuevo en el mercado ‘Actualmente el. producto se ios (latinos y chinos) en los Estados Unidos y no necesariamente son los mejores meresdos. En Inglaterra y Suiza el producto se ‘vende pero ain falta mucho para que los europeos se enteren de que hay un nuevo ‘mesa. Jamaica esté haciendo una excelente campata promocional de en Europa, No existe promocién del mercado inferno para el producto. En Honduras no hay tradicién en el consumo de pescado y solo se come en determinadas fechas, La oferta de pescado es poca y de mala calidad lo que desanima su consumo, ademas que generalmente los en extremo altos. Es muy importante desarollar un mereado interno para apoyo al mercado de exportaciOn, ademés que serv hasta convertrse en una poderosa industria, ‘Bajos volimenes exportables. Para hacer sentir su presencia y poder penetrar un mercado en el © ccontar con grandes volimenes de exportacién. En estos mo voliimenes no se estin prod tun mercado para la ti dichos ado y a oferta es irregular. No se puede desarollar sja.enesias condiciones, Calidad de exportactén. Esto en realidad es un problema potencial. A medida que aumente el interés por las cexportaciones de tilapia, més y mas productores va a ensayar exportaciones, con poco © ningin control de calidad. Esto podria perjudicar al verdadero sector exportador, por efectos de imagen del pais.PRODUCTO TILAPIA ROJA MODELO PEQUENO: 10 HECTAREAS, PLAN DE INVERSIONES : uss DESTINO-RENGLON TOTAL APORTAC. _FINANC. __EXPLICACION PROPIA BANCO FUENTE INVERSION FLA Estanques 35200 52800. 10 ect. $8,800 Por 3840 5.760. Perf 1 45,000+3500aforo Bomba 4320 2/15 HP-motor Represa 1260, Piles de manejo 2460 $4100h Cons. Laborstorio 1860 Cons. Ofe-bodera + 3360 Otro equipo prod 2.400 44800 lect. 11800 Mab equipo Of 2400 Inmprevistos 1,800 35,020 16,000 244000. Para un cielo produc 11 TOTAL 181,700 7680 109,000 % PARTICIPACION 200 600Precios mayoristas de venta de Tilapia Roja Mereado de Miami 1991 TIPO DE PRODUCTO PRECIO ‘ORIGEN USSILb Enero fresco, sin eseamas, 1,501.70 Costa Rica sin viseeras (350-400 g) 1.80 Jamaica Filete fresco si piel (G-4 onzas) 3.25 Costa Rica 355 Jamaica Entero desvicerado 175 Jamaica congelado Filete sin piel (3-4 onzas) 300-325 Colombia ccongelado El precio para Tilapia Roja en el mercado deta ‘escasa, se comport6 de forme muy variable en I Sin embargo, es un indicativo que el producto se est f parte de tener informacién muy rentes regiones de Estados Unidos. joa conocer en todo el pals Precios detallistas de venta de Tilapia Roja ‘Mercado Norteamericano 191 TIPO DEPRODUCTO | PRECIO USS ‘MERCADO Pescado entero fresco 449 Seattle, WA 358 ‘New Orleans, LA 3 New York, NY Fite sin piel fresco 658 New Orleans, LA 635 Vienna, VA