DIETA MEDITERRÁNEA

La dieta mediterránea es una forma de alimentación basada en las cocinas tradicionales

de Grecia, Italia y otros países que bordean el mar Mediterráneo. Los alimentos de origen
vegetal son la base de la dieta. La dieta mediterránea es el modo de alimentarse basado
en la cocina tradicional de la cuenca mediterránea.

ORIGEN E HISTORIA

Las primeras referencias científicas a una dieta mediterránea son del año 1948, cuando el
epidemiólogo Leland G. Allbaugh estudió el modo de vida de los habitantes de la isla de
Creta y, entre otros aspectos, comparó su alimentación con la de Grecia y EE. UU. 

La Dieta mediterránea surgió en los años 60 gracias al Estudio de los 7 países de Ancel
Keys.

Este señor, diplomado en Ciencias Políticas y Económicas, biólogo y fisiólogo, dedicó

gran parte de su vida a la investigación, centrándose sobre todo en cómo influye la dieta
en el riesgo cardiovascular.

Encabezó un estudio sobre las enfermedades coronarias, el colesterol de la sangre y el

estilo de vida de siete países (Italia, Yugoslavia, Grecia, Países Bajos, Finlandia, EE. UU.
y Japón) tras la Segunda Guerra Mundial, contribuyó a su difusión. 

Keys y sus colaboradores apreciaron que la incidencia de las enfermedades coronarias

era menor en las zonas rurales del sur de Europa y en Japón. Sospecharon que había un
factor protector en el estilo de vida, que etiquetaron como "manera mediterránea"
(mediterranean way). Describieron este estilo de vida como "muy activo físicamente (por
la escasa mecanización del agro), frugal, y con una ingestión predominante de productos
vegetales y reducida en productos de origen animal". 

Es decir, se vio que los países que consumían mayor cantidad de grasas saturadas tenían
mayor riesgo de padecer estas enfermedades, mientras que la dieta llevada a cabo en los
países del mediterráneo (Italia y Grecia) parecía tener cierto efecto protector.

La posterior difusión de sus resultados asimiló el concepto de "estilo mediterráneo" con el

de "dieta mediterránea", los cuales se muestran expresados en sus libros basados en su
investigación.