El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que tienen

lugar en las células del cuerpo para convertir los alimentos en

energía. Nuestro cuerpo necesita esta energía para todo lo que
hacemos, desde movernos hasta pensar o crecer.
Hay unas proteínas específicas en el cuerpo que controlan las
reacciones químicas del metabolismo. Miles de reacciones
metabólicas ocurren al mismo tiempo, todas ellas reguladas por el
cuerpo, para que nuestras células se mantengan sanas y funcionen
bien.
Estas se realizan mediante la combustión de grasas, hidratos de
carbono, de proteínas (ya explicada línea arriba) y soluciones
alcohólicas. Se ha de saber que una persona normal promedio
consume alrededor de 1750 calorías/día.
Según la tabla a continuación:
Alimentos Compuesto Formula M ΔHf = (KJ/mol)
Grasa Ácido Octadecanoico C18H36O2 -947.7
Proteínas Glicilglicina C4H8O3N2 -747.7
Hidratos de Carbono Sacarosa C12H22O11 -2226.1
Bebidas a base de alcohol Etanol C2H5OH -277.6
Calcular cuánto de cada alimento determinado cubre las
necesidades diarias de dicha persona.
Para evitar evaluar reacciones secundarias definiremos solo:
ΔHfCO2= -393.5 KJ/mol ΔHfH2O= -285.8 Kj/mol