¿Qué es la Gastronomía?

La gastronomía es el arte de la preparación de una buena comida. La gastronomía se compone de un conjunto

de conocimientos y prácticas relacionadas con el arte culinario, las recetas, los ingredientes, las técnicas y los métodos,
así como su evolución histórica y sus significaciones culturales.

En este sentido, la gastronomía es también una disciplina que estudia la relación del ser humano con su
alimentación, el entorno natural del cual obtiene los recursos alimenticios y la manera en que los utiliza, así como los
aspectos sociales y culturales que intervienen en la relación que cada sociedad establece con su gastronomía.

Como tal, la gastronomía es también una carrera que se puede seguir a nivel de estudios superiores, por lo
general denominada Gastronomía Internacional.

No obstante, la gastronomía no es una en el mundo, sino que se diferencia de país a país, de región a región, e,
incluso, de una ciudad a otra. Así, existen gastronomías nacionales, regionales y locales. Por ejemplo: “La gastronomía
mexicana y la peruana son las más variadas de América”.

Por otro lado, como gastronomía también se denomina la afición a la buena comida y los buenos restaurantes; a
comer apreciando y degustando los sabores, los olores y las texturas, experimentando platos exóticos y disfrutando de
los placeres del paladar en general.

El profesional dedicado al estudio de la ciencia gastronómica es el gastrónomo o gourmet. Como tal, el

gastrónomo es una persona con elevados conocimientos en materia culinaria, de gusto delicado y paladar exquisito, y
con un bagaje de conocimientos no solo en torno a la preparación de las comidas, sino de comprensión sobre los
distintos niveles de significación que estas puedan convocar: culinario, antropológico, social, histórico, etc.

Gastronomía molecular:

Como gastronomía molecular se conoce aquella rama de la gastronomía que aplica principios del conocimiento
científico en la preparación de los alimentos.

En este sentido, la gastronomía molecular supone la utilización y la comprensión de las propiedades físico-
químicas de los alimentos para crear platos donde se conjuguen diferentes sabores, formas y texturas, entre las cuales
podemos contar las espumas, la gelificación, el espesado o la esferificación.

¿Qué es Panadería?:

Panadería es el negocio especializado en la producción y venta de diferentes tipos de pan, así como también de
todo tipo de productos hechos en base a la harina y a los bollos de masa. Una panadería puede vender entonces,
además de pan, facturas, galletas y galletitas, masas finas, tortas, muffins, masa para pizzas, tartas y en algunos casos
también comidas saladas.

La panadería es uno de los locales más tradicionales y populares ya que los productos que allí se encuentran son
de gran variedad y pueden estar entre los más baratos del mercado (especialmente cuando se habla del pan). Sin
embargo, una panadería puede vender productos de alta calidad y muy exquisitos como las tortas o las masas finas.

El estilo de la panadería como local ha ido variando con los tiempos. En este sentido, hoy podemos encontrar
muchos establecimientos panaderos que elaboran su propia producción (lo cual se da en la mayoría de los casos),
mientras otros establecimientos sólo se encargan de poner en venta productos que son elaborados en una planta mayor
o en otra panadería. En el primero de los casos, el local de venta al público está acompañado por una panadería que se
ubica inmediatamente a continuación del mismo y donde se preparan la totalidad de los productos a vender.

Al mismo tiempo, las panaderías en la actualidad han sabido atraer nuevos y más numerosos clientes al integrar
un sistema de autoservicio en el cual los consumidores eligen por sí mismos los productos. También, muchas panaderías
incluyen hoy en día mesas y sillas que hacen las veces de cafetería y desde las cuales se pueden disfrutar los productos
elaborados en la misma panadería.
 Los elementos que se utilizan en una panadería suelen estar relacionados con la masa: harinas, azúcares,
agentes leudantes, líquidos grasos o no grasos, manteca o margarina, saborizantes, especias, conservantes y todo tipo
de productos de repostería que sirven para decoración principalmente. Una de las característias más importantes de una
panadería es la frescura de los productos ya que los mismos son elaborados y vendidos en el mismo día (de modo
contrario, muchos de ellos se endurecen y pierden sabor con el tiempo).

Pastelería

Un bizcocho de manzana, un pastel de limón, unas torrijas o un coulant de chocolate tienen algo en común:
todos ellos son pasteles. La pastelería es la actividad culinaria dedicada a la repostería, es decir, la producción de
alimentos que no pretenden cubrir las necesidades básicas pero que proporcionan un sabor agradable y placentero.

El mundo de la pastelería en unas breves líneas

Los pasteles, los bollos, las tartas o los dulces presentan variantes muy diversas. Los hay personalizados (por
ejemplo, las tartas de cumpleaños), caseros o industriales, con sabor dulce o salado, fríos o calientes, populares o en
versión delicatessen, con masa azucarada o batida y, en definitiva, con una amplísima gama de posibilidades. Por otra
parte, cada territorio tiene su propia gastronomía pastelera.

Un mexicano puede ser un apasionado de la repostería del Día de los muertos, un argentino de los alfajores
marplatenses o las tartaletas de flan y un español de la ensaimada mallorquina o los sobaos pasiegos. Detrás de cada
pastel hay normalmente una tradición y una historia.

El arte de la pastelería tiene miles de años

En los jeroglíficos del Antiguo Egipto hay referencias de recetas dulces, las cuales se preparaban con pasta
condimentada con miel. Los griegos tenían la costumbre de hacer pan de trigo para celebrar algunas festividades y en
algunas ciudades ya había un establecimiento especializado en postres, el artokopeion (el término artokopeion significa
panadería o pastelería y el vocablo plakon quiere decir pastel).

En la civilización romana los patricios eran muy aficionados a los pasteles (en latín existe el término polyteles
para referirse a los postres en general). La cultura islámica fue la creadora de postres elaborados con azúcar y frutos y
muchos de sus pasteles y dulces forman parte de la tradición repostera española.

Desde un punto de vista histórico muchos pasteles y dulces fueron creados por la necesidad de conservar los
alimentos durante más tiempo o para aprovechar al máximo ciertas materias primas muy abundantes (por ejemplo, se
cree que el turrón apareció tras el excedente de almendras y miel en algunos territorios).

En el siglo XVl se fundaron las primeras corporaciones de pasteleros y este oficio se consolidó como un arte. Con
el paso del tiempo, la pastelería moderna introdujo un avance que revolucionaria el mundo de la repostería: el dominio
del frío para mejorar la calidad de los productos.

Repostería

El término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la preparación,
cocción y decoración de platos y piezas dulces tales como tortas, pasteles, galletas, budines y muchos más. La repostería
también puede ser conocida como pastelería y dentro de ella encontramos un sinfín de áreas específicas de acuerdo al
tipo de preparación que se haga, como por ejemplo la bombonería.

De más está decir que la repostería como actividad gastronómica existe entre los hombres desde tiempos
inmemoriales: muchos de los actuales postres que conocemos hoy en día son evoluciones modernas de recetas antiguas
y muy comunes en diferentes regiones del planeta. Sin embargo, la historia de la repostería o de la pastelería no habría
sido nunca lo mismo si no fuera por los franceses, quienes a lo largo de los tiempos fueron perfeccionando y
modernizando todo tipo de preparaciones para paladares más refinados y cada vez más exigentes. Sin duda alguna, los
franceses son considerados los reyes de la pastelería debido a la delicadeza y a la perfección de sus elaboraciones.
 La repostería se basa en la preparación de platos o postres que sean dulces. En este sentido, podemos encontrar
platos o postres a base de diferentes tipos de masas (como los budines, los bizcochuelos, panqueques o las masas de
pastel), así como también postres a base de cremas (por ejemplo las natillas), o a base de frutas (helados y otras
preparaciones frías). En la repostería el uso de materiales tales como la harina (usualmente de trigo), el azúcar, huevos y
materia grasa como la mantece es esencial. Luego, se deben sumar aromatizantes y saborizantes específicos para cada
situación como esencias, frutas, especias, colorantes y muchos más.

Además de la preparación en sí, la repostería se interesa mucho en la decoración y presentación de los platos.
Esto no sucede de manera tan notoria con otras áreas gastronómicas, por lo cual la repostería siempre deslumbra por
sus colores, texturas y formas complejas. En otras palabras, la repostería es quizás el área gastronómica más
visualmente interesante.

Dulce

El primer paso para descubrir el significado del término dulce es conocer su origen etimológico. En este caso,
podemos exponer que se trata de una palabra que deriva del latín, exactamente de “dulcis” que significa “dulce”.

La noción de dulce se utiliza para calificar a aquello que provoca un efecto agradable y sutil en el paladar. Se
trata del sabor que, en una comparación, no resulta salado, amargo ni agrio.

Dulce, Por ejemplo: “A mí me tientan más los alimentos dulces que los salados”, “Tengo ganas de comer algo
dulce… ¿queda algún chocolate?”, “La tarta está demasiado dulce, creo que tiene mucho azúcar”.

El sabor dulce es habitual en el desayuno, la merienda y los postres. Por lo general los alimentos dulces tienen
una alta cantidad de hidratos de carbono, en especial de sacarosa (el azúcar común).

También se suele conocer como dulces a ciertos alimentos que se caracterizan por este tipo de sabor, como las
mermeladas y los caramelos o golosinas. Es importante tener en cuenta que, debido al elevado nivel de azúcar, el
consumo de dulces debe ser limitado para evitar el desarrollo de caries o problemas de diabetes.

En esta definición tenemos que establecer que, por regla general, cada país o región cuenta, al igual que con
platos tradicionales, con lo que se conoce como dulces típicos. Así, por ejemplo, en el caso de España podemos
establecer que entre esos están la tarta de Santiago, que cuenta con la silueta de la cruz de Santiago; el brazo de gitano,
los alfajores, las milhojas, las rosquillas, los miguelitos, los huesos de santo, el mazapán o el tocino de cielo.

La idea de dulce además se puede emplear para hacer referencia a aquello que es apacible o agradable y a la
persona que es cariñosa y cordial: “El nuevo álbum del artista chileno comienza con una canción muy dulce que le
dedicó a su hija”, “Gracias por el obsequio, eres muy dulce”, “¡Qué niño más dulce!”.

Dulce, por último, es un nombre femenino. La actriz y cantante mexicana Dulce María Espinosa Saviñón
(conocida a nivel artístico simplemente como Dulce María) y la escritora española Dulce Chacón son dos personalidades
que se llaman de esta forma.

A estas figuras habría que añadir también a la conocidísima Dulce Pontes, que es una cantante de fados
conocida a nivel internacional que, entre otras cosas, ha conseguido que el citado fado renazca y vuelve a adquirir
relevancia en todo el mundo. Tiene diez álbumes en el mercado y ha hecho colaboraciones musicales con artistas de la
talla de Andrea Bocelli, Carlos Núñez, Ennio Morricone o Daniela Mercury, entre otros muchos.

Se establece que las mujeres llamadas así destacan por tener unas ideas muy firmes, por ser muy cercanas y
amables en el trato cercano e incluso por ser defensoras a ultranza tanto de su familia como de sus amigos. Asimismo,
se indica que tienen un gran corazón, que cuentan con talento artístico y que son personas muy creativas.
Diferencias entre Pastelería y Repostería:

En muchísimas ocasiones y sobre todo en la actualidad, los términos pastelería y repostería se utilizan de forma
indistinta, prácticamente como sinónimos y, sin embargo, en su origen ambos conceptos no significaban lo mismo,
¿conoces la diferencia entre pastelería y repostería?.

Diferencia entre pastelería y repostería

En su origen había diferencia entre pastelería y repostería.

Si nos fijamos en la palabra “repostería”, su significado más antiguo hacía referencia a “una despensa pequeña”
donde se guardaban determinadas provisiones. El repostero, por tanto, era esa persona encargada de salvaguardar
estas provisiones. Además, para aprovechar el tiempo del que disponían protegiendo aquella despensa, comenzaron a
elaborar pastas y otros dulces.

Poco a poco las reposterías se empezaron a conocer no solo por ser lugares donde se guardaban provisiones,
sino como lugares donde se elaboran dulces y pastas de forma artesanal, donde comenzaron a tener gran éxito.

Según avanzaba el tiempo los reposteros comenzaron a elaborar más dulces: masas, galletas, pastas,
mazapanes, cremas, mermeladas, merengues… y comenzaron a tener sus propios establecimientos, pasaron a llamarse
los “artesanos del dulce”.

Si hablamos de pastelería, surge para definir una especialidad dentro de la cocina enfocada en la parte dulce. En
la antigüedad, nació la necesidad de que los cocineros se especializaran en la elaboración de platos dulces que se servían
de postre después de la comida, naciendo así la figura del pastelero.

Por lo tanto, el pastelero era aquella persona que se encargaba de la realización de pasteles, tartas y postres
más elaborados, y, la pastelería, era el lugar donde se creaban elaboraciones dulces en una cocina, dentro de un
restaurante u hotel o donde más tarde aparecerían los establecimientos donde directamente se vendían estas
elaboraciones dulces.

Tras esto, llegamos a la conclusión, de que la repostería hace referencia a esas elaboraciones más “caseras” y
realizadas de manera completamente artesanal, mientras que la pastelería hace referencia a la elaboración de postres
más elaborados y profesionales, aplicando técnicas más complejas.

Ahora que ya conoces la diferencia entre pastelería y repostería, te contamos cómo son las pastelerías en Galicia
y como han evolucionado con el paso de los años, a través de algunos de los establecimientos más reconocidos de la
comunidad.

La pastelería en Galicia

Galicia cuenta con una gran tradición e historia repostera. Esos dulces que se preparaban en casa han pasado de
una generación a otra, formando parte así del recetario familiar de muchas casas. Aun con el paso de los años y todas las
innovaciones, la tradición sigue más viva que nunca en los hogares y en las pastelerías también.

Muchos maestros pasteleros han adoptado esas recetas tradicionales a su oferta, dándoles un toque personal y
aplicándoles nuevas técnicas para su elaboración. Esto sin perder esa esencia de los dulces y pasteles que se elaboraban
en los distintos hogares, convirtiéndose así en auténticos embajadores del sabor y del saber.

Desde que nació Quescrem, uno de nuestros objetivos siempre ha sido que nuestros quesos crema aporten
sabor y cremosidad a las elaboraciones profesionales. De esta forma, en nuestro 15 aniversario nos aliamos con
pastelerías gallegas de referencia para promocionar y poner en valor el sabor dulce e inigualable de la tradición
repostera y pastelera de Galicia. ¿Quieres degustar los mejores dulces y postres? Te presentamos a continuación a los
embajadores Quescrem, pasteleros y reposteros que usando nuestros productos harán que la pastelería gallega siga
brillando y conquistando cientos de paladares.
Pastelería Meraki (Ourense):

Meraki, es una pastelería creativa ubicada en pleno centro de Ourense, además, cuenta con dos puntos de
venta, localizados en la Calle Ervedelo y en la Calle Celso Emilio Ferreiro.

Su nombre, que significa “esfuerzo” en Griego, es algo que quieren transmitir en su día a día Yago y Ángela,
propietarios de la pastelería y que confían plenamente en su equipo de trabajo en donde cada persona se encarga de
una parte concreta de las elaboraciones y trata de mejorar continuamente.

En Meraki destacan por la elaboración de productos reposteros creativos, pero sin dejar de lado las
elaboraciones más tradicionales. Utilizan diariamente productos Quescrem en diferentes elaboraciones, como sus tartas
de queso, sus frosting o en tartas personalizadas.

Pastelería Dalario (Pontevedra):

Dalario, es una pastelería ubicada en Pontevedra, más concretamente en la Calle Marqués de Riestra. Cuenta
con el punto de venta y el obrador en la misma ubicación, en dónde, a lo largo de estos tres años y medio que llevan
abiertos, elaboran productos artesanos y de máxima calidad utilizando ingredientes 100% naturales.

Daniel Alario, proviene de una familia de panaderos, siendo la cuarta generación de su familia que se dedica al
oficio. Originario de Málaga, lleva más de veinte años asentado en Galicia, trabajando a diferentes lugares del sector
hasta iniciar su propio proyecto.

Su especialidad son las tartas, además de los pasteles individuales y otros productos. Allí, utiliza productos
Quescrem para la elaboración de su Carrot Cake, tiramisú, tarta de queso y empanadillas, entre otros.

Pastelería Agarimo (Foz, Lugo):

Agarimo, es una pastelería familiar abierta en Agosto de 2020, en plena pandemia. Está ubicada en Foz, en la
provincia de Lugo, más concretamente en la Avenida Álvaro Cunqueiro, una de las más concurridas de la ciudad.

En gallego, “agarimo” quiere decir “cariño”, y esto es lo que quiere hacer transmitir el establecimiento, el cariño
con el que se realizan todas las elaboraciones por parte del personal.

Adrián Berdeal, cabeza visible de Agarimo, es un profesional de la pastelería, en dónde resalta su vocación por
esta profesión. Ha trabajado en diferentes pastelerías de su zona, pero siempre con la idea de abrir su propio negocio
cuando fuese posible.

Son especialistas en pastelería individual y moderna, elabora

con productos Quescrem el tiramisú, un semifrío de queso y trufa de fresa, así como, un croissant relleno de cheesecake
y una maravillosa Red Velvet.

Pastelería Martín (Lugo):

La Pastelería Martín, fundada por Pedro Martín y su esposa Digna, y actualmente regentada por la familia, con
Miguel Ángel Martín y Nuria Martín al frente de la empresa, es una referencia en el sector de las pastelerías.

Desde 1984, llevan ubicados en la Calle Armórica de Lugo, en donde tienen presencia tanto su obrador como su
punto de venta.

Una empresa familiar en el que se asientan las bases de la organización y que se combina con la permanente
innovación que aplican a sus productos. Aplicando modernidad en el acabado y en la introducción de nuevas propuestas
que, sin embargo, se siguen elaborando de forma tradicional y totalmente artesanal.

A día de hoy, es una pastelería de referencia en la comarca en bombonería y en tartas con decoraciones
personalizadas, además las trabajan en formato individual.
 Con productos Quescrem elaboran su tiramisú en formato individual y su reconocida tarta de queso.

Habaziro (A Coruña):

Habaziro nace como un negocio familiar con historia en la industria cafetera. La historia de su nombre proviene
de la de invertir el orden de la palabra “Orizaba”, la cual, es una ciudad de México de dónde se traía café. Además, a ello
se le suma la letra “H”, para formar la palabra “Haba”, haciendo un guiño a la haba del cacao con la que se produce el
chocolate, y por último, la palabra “Ziro” que corresponde a la última ciudad en la que trabajó Pablo Morales, su chef
pastelero.

Este negocio, está ubicado en la ciudad de A Coruña. Sus puntos de venta están localizados concretamente en la
Avenida Finisterre y en la Calle Luís Quintás Goyanes.

La idea de negocio gira entorno a la calidad de las materia primas, utilizando siempre los mejores ingredientes
disponibles en el mercado para realizar cada una de sus elaboraciones. Destaca por la elaboración artesanal de bollería
creativa, así como, por la producción de pasteles individuales típicos de la repostería moderna.

Pablo Morales, apasionado desde siempre del mundo de la gastronomía, decidió marcharse a Barcelona a
formarse en pastelería, tras finalizar sus estudios, decidió embarcarse en una aventura trabajando en diferentes países
del mundo como, Kuwait, Reino Unido, Francia o India. Hasta que decide emprender y crear su propio proyecto junto
con el apoyo de su familia, así nace Habaziro.

En sus establecimientos, utilizan productos Quescrem para hacer una cheesecake de verano, la red velvet, una
tarta New York style, el tiramisú y sus famosos croissants rellenos.

O Pequeño Lambón (Cangas, Pontevedra):

O Pequeño Lambón, es una pastelería creativa que está ubicada en Cangas, más concretamente en la Praza do
Arco. En ella, se dedican a innovar, inventar, reinventar y divertirse mientras se trabaja, demostrando que es posible
combinar trabajo y diversión.

Su nombre, surgió en homenaje al “pequeno lambón” que todos llevamos dentro. Ese que recuerda todas las
lambonadas que tomábamos cuando éramos unos niños.

Alexander Pérez, cabeza visible de este proyecto, es un profesional de la pastelería, más concretamente, experto
en mousses con efectos espejo y terciopelado. Es una persona inquieta, que intenta romper con los cánones
establecidos por todos en la repostería tradicional.

En la pastelería se elaboran diariamente, creaciones personalizadas, tartas con efectos espejo y terciopeladas,
chocolates y bombones, además de otras muchas elaboraciones. Utilizan productos Quescrem para su Carrot Cake y
para hacer una mousse de queso para más tarde crear su conocido efecto espejo.

Sin duda la pastelería está en auge en estos momentos, trayendo a nuestros hogares, esos sabores dulces y al
mismo tiempo tradicionales e innovadores que tanto nos gustan. En Galicia contamos con grandes maestros pasteleros
cuya profesión y trabajo es muy apreciado tanto por clientes como por compañeros de profesión. No pierdas la ocasión
de visitar a uno de nuestros embajadores con los que disfrutarás de auténticos manjares que endulzarán tu día.

Cultura Gastronómica

La cultura está constituida por múltiples prácticas sociales que se convierten en costumbres, hábitos,
comportamientos y tradiciones, las cuales son trasmitidas de una generación a otra, presentando características y
significados de acuerdo a la sociedad donde se generan, o bien, en palabras de Gilberto Giménez sería lo siguiente:

La cultura es la organización social del sentido, interiorizado de modo relativamente estable por los sujetos en
forma de esquemas o de representaciones compartidas, y objetivado en forma simbólica, todo ello en contexto
históricamente específicos y socialmente estructurados. (2007)
 Un elemento clave en esta aportación, es la interiorización de la cultura, la cual se puede entender como la
manera en que el ser humano adopta las distintas formas culturales para realizar cualquier acción. Esta acción puede ser
un comportamiento, la preparación de un alimento, la danza, la forma de vestir, la lengua, entre otras más. Todo esto
bajo distintos significados otorgados por los individuos de acuerdo a su contexto social.

Por lo tanto, la cultura envuelve a los comportamientos y formas de vida que el ser humano adopta y trasmite a
la sociedad, considerando que estas formas de vida cuentan con significados que representan el esfuerzo, la ideología,
las emociones, las múltiples maneras de organizarse, los roles o posturas que asume el individuo, las festividades, entre
otras.

Tan es así, que la cocina juega un lugar esencial en la cultura, ya que a través de esta se representan los sabores,
gustos, costumbres, tradiciones, valores, etc., los cuales se ven inmiscuidos al momento de preparar un alimento, en los
utensilios de cocina con sus significados y funciones de acuerdo al entorno, en la organización y motivo para su
elaboración, y en las distintas costumbres y tradiciones que lo acompañan. 152 Tal y como señala Sonia Montecino
(2009:19) cocina y cultura bien pueden ser sinónimas. Entendida como lenguaje, la trama de la alimentación humana
nos arroja a una densa materia en la cual el cuerpo, las técnicas y los símbolos se entreveran para producir una urdimbre
en las distintas sociedades. Esta autora nos propone ver a la sociedad a través de una actividad fundamental, como lo es
la alimentación, y cómo esta va creando un conjunto de características únicas ligadas a la manera de organizar y
preparar los alimentos. En este proceso se encuentran rasgos simbólicos del individuo que son reflejo de la sociedad de
la que forma parte. Noelia Carrasco (2007) citando a Mauss (1925) señala que la dinámica social siempre subyace en la
acción de alimentarse, toda vez que el hecho alimentario se organiza según las estructuras económico-sociales,
geografía, género, clase y estatus, además de la propia concepción de comer.

Esta interpretación sugiere que el ser humano, en efecto, cocina para alimentarse, pero esto lo realiza de
acuerdo a su entorno cultural. Cocinar y comer expresan formas y estilos de vida, las cuales se van adquiriendo durante
su interacción con los demás individuos. Las maneras de alimentarse se deben a distintos factores, tales como el alcance
y aprovechamiento de los recursos naturales existentes en su mismo espacio, así como las tradiciones heredadas por la
familia en particular, y la sociedad en general.

Así como sostiene Montecino (2009:19), lo que cada sociedad considera como alimento no solo tiene un
correlato nutricional y de selección en un medio ambiente, sino también revela un sentido simbólico. De allí las
prohibiciones, modos de consumo, las concepciones sobre las propiedades de los productos que se ingieren y los
principios que rigen su deglución. Michel De Certeau expone una interpretación cercana a la de Montecino:

“Las conductas alimentarias constituyen un dominio donde la tradición y la innovación importan de igual modo,
donde el presente y el pasado se mezclan para atender la necesidad del momento, proporcionar la alegría del instante,
adecuarse a la circunstancia. Con su alto grado de ritualización y su poderosa inversión afectiva, las actividades culinarias
son para muchas mujeres de todas las edades un lugar de felicidad, 153 placer e inversión. Estas cosas de la vida
reclaman tanta inteligencia, imaginación y memoria como las actividades tradicionalmente consideradas como
superiores, como la música o el tejido. En este sentido, tales cosas constituyen por derecho uno de los puntos más
importantes de la cultura ordinaria.”

Gastronomía de Venezuela

La gastronomía de Venezuela se caracteriza por tener gustos marcados y ser muy colorida y atractiva a la vista.
En la actualidad, es una fusión de la tradicional cocina indígena con influencias de países europeos como España, Italia y
Francia. Hay ingredientes básicos que forman parte de gran cantidad de los platos venezolanos como el maíz,
tubérculos, caña de azúcar, yuca, ají, granos, plátano, carnes y aves.
 Debido a la extensión territorial del país, la variedad de los recursos agrarios y a la cultura propia del pueblo
venezolano, cada región ha aportado, además, sus propias variantes a los platos tradicionales de la gastronomía de
Venezuela, lo que da a aquél que la visite una inmensa variedad de posibilidades.

Los venezolanos ponen un especial énfasis en los postres y platos dulces, que por lo general presentan una
suave combinación de sabores.

Adentrarse en la gastronomía de Venezuela es dejarse llevar por un mundo de perfumes y sabores inolvidables.
Cada plato de esta colorida gastronomía lleva consigo una porción de la historia venezolana donde, en cada nueva
creación, se siente la raíz de sus antepasados: los indios, con sus especias y sabores tan particulares.

En la zona oriental de Venezuela predomina el consumo de pescado, mariscos, langosta, papas, maíz y carne de
vaca; mientras que en la zona occidental, donde predominan influencias europeas e indígenas, hay una tendencia hacia
el consumo de carnes (cabra y conejo) y quesos. Por otra parte, en el centro del país, la alimentación es más variada
aunque, por tratarse de una zona agraria, hay un gran consumo de pollo, pescados, carne, ensaladas y arroz. En la región
andina, los productos más consumidos son el pollo, la carne de res, la papa, el trigo y los tubérculos. Por último, en la
región de los llanos venezolanos la alimentación se centra en el consumo de carne de vaca y animales salvajes que
suelen ser cazados en la zona y se preparan asados o a la parrilla. En esta región también hay una gran demanda de
productos lácteos.

Los vegetales en general, como patatas, calabazas o berenjenas, suelen consumirse a lo largo y ancho del país y
son un acompañante típico en la gastronomía de Venezuela.

En cuanto a las bebidas venezolanas, en el país se puede degustar la cocada, una bebida fresca sin alcohol, que
es muy consumida en la región oriental de Venezuela, donde hay una alta producción de coco. Otra bebida no alcohólica
es la chicha criolla, un refresco preparado con arroz y leche de vaca al que se le añade canela y leche condensada y se
sirve con hielo. Esta bebida típica venezolana es fácil de conseguir ya que suele ser vendida en la calle por vendedores
ambulantes a los que se conoce como “chicheros”. La chicha puede encontrarse en distintas variantes dependiendo la
región del país.

En cuanto a las bebidas alcohólicas, Venezuela es famosa por las variedades de licores que se identifican por su
aroma y sabor. Desde cócteles hasta aguardiente, las bebidas alcohólicas en Venezuela suelen obtenerse naturalmente y
se fabrican de manera artesanal. Un aguardiente típico es el "Miche", una bebida fuerte que se toma en la región andina
y es obtenido de la panela para luego ser destilado. Otras bebidas que se fabrican en Venezuela son la cerveza, conocida
por su excelente calidad, su aroma y su sabor, y vinos con aromas suaves y frutales que se empezaron a producir en el
país en los últimos tiempos.