BOMBONES DE MOLDE

TÉCNICAS:

- Bombones con licor

- Templado de chocolate

BOMBONES DE CEREZAS CON LICOR

Relleno

Cerezas amarenas 12 unidades

Pueden ser reemplazadas por cerezas al natural, cerezas al maraschino

Almíbar de las cerezas 50 c.c.

Cognac 50 c.c.
Dejar mínimo 8 hs en la heladera cubierto con un film plástico.

Cobertura

Chocolate amargo 200 gr

BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO, CON DULCE DE LECHE AL

COGNAC Y NUECES

Relleno

Dulce de leche repostero 80 gr

Cognac 50 gr
Nueces picadas 30 gr

Cobertura

Chocolate blanco 200 gr

Preguntas de comprensión

- ¿Cuánto tiempo se debe dejar macerar las frutas con bebida alcohólica
antes de utilizar de relleno en bombones?
- ¿Cómo se deben limpiar los moldes de policarbonato antes de utilizar y
luego de su uso?
- ¿Cómo se templan los chocolates blanco y amargo?

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