Hoja de Resultados Sesión 1.

0 Ácido Láctico
Nombre: Estefany Alexsandra Sánchez Matrícula A01368950 Fecha: 4-11-22
Juárez A01368979
Julio César Medrano Contreras A01368715
Jonathan Maximiliano Aceves A01368867
Rodríguez
Moisés Eduardo Legorreta
González
Profesor: Edgar Marcelino Pérez Equipo: 1 Grupo: 302
Tablas de registro de datos:

1. Identificación de la muestra

Nombre del Volumen de Límites de acuerdo

Tipo de leche1
producto muestra (mL) con la norma
Leche entera LALA Entera pasteurizada 20 1.3 a 1.7 de g/ l de
ácido láctico

1. Entera, Light, semidescremada, descremada, deslactosada, semi-deslactosada, “leche” vegetal

2. Datos de volumen gastado en las muestras tituladas de

leche.

# de muestra 1 2 3
Vol. gastado de NaOH 3.1 3 3.3
(mL)
Concentración de .1 .1 .1
NaOH (N)
Concentración en g/L 8.3 8.3 8.3
de ácido láctico en
leche

3. Realiza los cálculos para determinar la acidez en leche (g/L) expresada en ácido láctico
para cada una de las muestras.

Acidez (g/L) = VxNx90/M

Experimento 1:

(3.1) (.1) (90) /20= 1.395

Experimento 2:

(3) (.1) (90) /20= 1. 35

Experimento 3:

(3.3) (.1) (90) /20= 1.485

Promedio: 1.41
Gráfica de experimento 3

Experimento 3 (pH vs ml)

9
8
7
6
5
Ph

4
3
2
1
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5
ml