Sudado de Pollo

Preparación
10 mins
Cocción
50 mins
Total
1 hr
 
¡Una receta de siempre, muy tradicional! En muchas regiones de Colombia,
lo preparan con gallina de campo y el sabor es realmente maravilloso. ¡Un
plato fácil y económico, solo tienen que seguir el paso a paso!
Categoría: Acompañante
Cocina: Colombiana
Palabra Clave: Sudado de Pollo
Porciones: 6 porciones

Ingredientes
Pollo y papas
 6 presas pollo muslos preferiblemente o pierna-pernil
 3 tomates grandes rojos picados
 1 cebolla cabezona (blanca) en julianas o cebolla larga
 1/2 pimentón rojo (opcional)
 3 dientes ajo picados o machacados
 3 papas rojas peladas y cortadas a la mitad o más
 comino, color y pimienta al gusto
 1 cda caldo de pollo en polvo o un (1) cubo (opcional)
 sal y pimienta al gusto
 sazón Goya o color (opcional al gusto)
 2 hojas laurel
 tomillo al gusto
 1/2 taza caldo de pollo o más si se va secando
Yuca
 6 porciones yuca
 1 cdta caldo de gallina en polvo
 3 dientes ajo machacado
 1/2 limón verde (jugo)
 1 trozo cebolla cabezona
Instrucciones
1. Ingredientes
El pollo puede ir sin piel y sin grasa o le pueden dejar la piel,
condimentar y saltear ligeramente con poco aceite (paso opcional).
2. De esta manera las piezas toman mejor color y no se deshacen

3. Si lo sofríen, se retiran las piezas del sartén y la sustancia que queda en el

fondo, se deglasa con un poco de agua o con el agua que sueltan los
tomates cuando los cortamos. Se revuelve y se usa en la preparación.
4. Pelar los tomates y cortarlos en cuadros. La cebolla cabezona se corta en
julianas al igual del pimentón o se pueden rallar y los ajos picados o
triturados. También se puede usar cebolla larga.

5. Pelar las papas, cortarlas a la mitad y reservarlas en un recipiente con

agua. Si son pequeñas dos o tres por persona.
6. Limpiar y porcionar la yuca, ponerla en olla a presión con un trozo de
cebolla, tres ajos machacados, el jugo de 1/2 limón, caldo de pollo en
polvo y agua, que las cubra un poco, por 12 minutos. Si la yuca está
buena y se ve que no necesita cocción en olla a presión, cocinar junto con
los demás ingredientes del sudado.
7. Terminada la cocción, destapar y dejar en la olla, hasta el momento de
escurrir para integrarlas a la preparación.
8. Poner dos cucharadas de aceite vegetal en una olla a fuego medio alto. Se
agrega la cebolla, hasta que esté transparente. Incorporar los ajos picados
o 1 cda. de pasta de ajo, dejar rehogar por 1 minuto.

9. Adicionar comino, color, sal y pimienta al gusto, el caldo de pollo en

polvo o en cubo, el color o sazón, los tomates, el pimentón y las hierbas
al gusto. Dejar rehogar por 5 minutos.
10.Agregar el pollo y el caldo de pollo, bajar el fuego a medio, Tapar y dejar
hervir por 15 minutos .

11.Incorporar las papas, tapar por 25 minutos más hasta que estén blandas.
12.Adicione las yucas cocidas y escurridas previamente. Dejar todo junto
hasta que la papa esté blanda.

13.Con la media taza de caldo y el líquido que suelta el pollo es suficiente

pero si se va secando, agregar poco a poco agua o caldo, que no quedé
tan aguado.
14.Servir caliente con su salsa, arroz blanco, aguacate y cilantro o perejil
picado. Lleva muchas harinas pero así se sirve tradicionalmente. Si
quiere consumir menos carbohidratos, puede hacerlo con yuca o con
papa o suprimir el arroz y acompañar con una buena ensalada.
Cómo hacer sudado de pollo
Aprende a preparar un delicioso sudado de pollo colombiano con sus papas y todo. Una
magnífica receta casera y fácil.
 PlatoPollo
 CocinaColombiana
 Keywordestofado, Receta tradicional
 Tiempo de preparación15 minutos
 Tiempo de cocción40 minutos
 Tiempo total55 minutos
 Raciones4
 Calorías320kcal
 AutorDaniel

Ingredientes
 8 muslos de pollo
 1 cebolla mediana
 2 dientes de ajo
 4 tomates
 ½ pimentón rojo
 4 papas medianas
 2 zanahorias medianas
 ¼ de cucharadita de comino en polvo
 Sal al gusto
 Pimienta al gusto
 Cilantro fresco al gusto

Elaboración paso a paso

1. Limpia los muslos de pollo y quítales la piel.
2. Pica la cebolla, el pimentón y el ajo en cubos pequeños.
3. El tomate quítale la piel, pícalo pequeño, y aplástalo bien, con ayuda de un tenedor
hasta que quede un poco como si fuera puré.
4. Calienta una olla grande, ponle aceite vegetal y cocina la cebolla y el pimentón a fuego
medio hasta que la cebolla se ponga translúcida.
5. Ahora puedes agregar el ajo y el tomate machacado.
6. Pon los muslos de pollo y sazona con todas las especias.
7. Agrega 2 tazas de agua y tapa. Deja que se cocine por 20 minutos.
8. Transcurrido este tiempo echa las papas y la zanahoria previamente picadas en cubos
medianos.
9. Deja cocinar otros 15 minutos o el tiempo necesario hasta que la papa esté suave.
10. Agrega el cilantro, apaga el fuego y deja reposar unos minutos.
11. Listo, ya tienes un delicioso pollo sudado al estilo colombiano.