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    COMPOSICION NUTRITIVA DE LA LECHE

    PROTEINAS GRASA LACTOSA MINERALES VITAMINAS

    FERMENTACIONES RELEVANTES DE LA LACTOSA

    PROPIEDADES FISICOQUIMICAS

    MICROBIOLOGIA DE LA LECHE
    FACTORES
    FASES DE CRECIMIENTO TEMPERATURA OXIGENO AGUA ACIDEZ NUTRIENTES

    TIPOS DE FERMENTACION LEVADURAS MOHOS VIRUS


    LACTICA

    CALIDAD DE LA LECHE
    Definición:
    COMPOSICIONAL HIGIENICA SANITARIA ORGANOLEPTICA

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