Introducción a la Ingeniería Industrial EXAMEN PARCIAL

Nombre: Chunga Ayala Néstor Jesús

Fecha: 08/11/2022

EL INGENIERO(A) INDUSTRIAL EN LA PRODUCCION DE ESPARRAGOS.

Sus respuestas deben ser de acuerdo al video

1. Comente usted sobre el proceso de producción sus etapas y los

elementos del proceso productivos de la producción de espárragos. (2
Puntos)
El proceso de producción de esta esta empresa es que tiene unos
buenos puntos iniciales, pero le faltarían mejorar varias cosas, entre
ellos mejorar el lavado de los espárragos, ya que estas al momento de
ser lavadas, chocan con el piso, y esta producción debería de tener un
poco mas de calidad para enviar este producto.
Su proceso productivo son que vienen en los carros como materia prima,
y quedan en l espera de que los trabajadores pasen a lavarse las botas ,
las manos y por un pediluvio, luego de este pasan a entrar a la planta
procesadora, donde los espárragos pasan a ser lavados, luego
identifican que espárragos están defectuosos para que pasen hacer
retiradas, después permanecen en temperatura, seguidamente pasan al
hidroculer y de nuevo están en otra temperatura, , luego este sale a la
línea donde se seleccionará, cortara y empaquetara con sus
características para luego ser depositada en cajas para que luego sea
llevada , al lugar destino.
2. Elabore un diagrama del proceso DOP y un DAP del proceso productivo
esparrago fresco. (5 Puntos)

3. Describa porque es importante para la empresa NATHANAEL S A C

realizar un estudio de métodos de trabajo. (1 Punto)

Porque si tenemos un estudio de métodos de trabajo va a contribuir

mucho en la productividad ya que la aplicación de estos métodos de
estudio nos va a permiten corregir ciertos hábitos o errores y también
podemos mejorar o reforzar nuestro rendimiento laboral sustancialmente
y fortalecer estímulos muy potentes.

4. La empresa de exportación de espárragos ha tenido los siguientes

resultados en los años 2019. 2020, 2021. Compare la productividad
parcial de mano de obra, materias primas y suministros, costos de
 depreciación y otros gastos y la productividad total del 2019, 2020 y
2021 y comente sus resultados. (4 Puntos)

Concepto (expresado en soles) 2019 2020 2021

Valor de la producción
S/ 450,000.00 S/ 467,890.00 S/ 678,900.00
Vendida (Soles)
Costo de Mano de Obra (Soles) S/ 70,900.00 S/ 74,320.00 S/ 110,760.00
Costo de Materias primas y
S/ 15,650.00 S/ 12,650.00 S/ 18,790.00
suministros
Costo y Depreciación de
S/ 7,090.00 S/ 9,100.00 S/ 11,450.00
equipo de capital
Otros Gastos S/ 2,200.00 S/ 3,580.00 S/ 3,590.00

Concepto (expresado en 2019 2020 2021

soles)
Valor de la producción 6.35 6.30 6.13
Vendida (Soles)
Costo de Mano de Obra 2.88 3.70 3.61
(Soles
Costo de Materias primas y 6.35 5.14 5.93
suministros
Costo y Depreciación de 2.05 1.30 1.89
equipo de capital
Otros Gastos

A pesar que el 2019 se vendió más, en el 2021 menoro

Dado que los gastos del periodo 2019, con el valor de mano de obra, materias
primas y suministros, costos de depreciación y otros gastos y la productividad
que genero un costo final de 2, 200 y los otros siguientes años aumentaron los
gastos, esto quiere decir que hubo más producción del esparrago.
5.- La empresa NATHANAEL S A C tiene un pedido grande de entrega de espárragos frescos y
lo necesitan de forma urgente. Trabajando los dos turnos normales de 48 horas semanales, el
proceso de producción de la empresa produce normalmente 2,500 kg de espárragos frescos
por semana al costo normal de $ 120 cada kilo. En el primer turno trabajan 70 empleados y 30
en el segundo. El precio pactado (contratado) del esparrago es de $ 200 por kilogramo. En
atención a la urgencia del pedido, la empresa ha recibido autorización para trabajar en la
producción las 24 horas del día, 6 días a la semana. Cuando cada uno de los dos turnos
trabaja 72 horas a la semana, la producción se incrementa a 4,000 Kg por semana, pero a un
costo de $ 144 cada uno. (5 Puntos)
a. ¿La productividad aumentó, disminuyó o permaneció igual? Si cambió, ¿en qué porcentaje lo
hizo?

Producción inicial:
Valor de salidas: 2,500 x 200 = 500,000
Valor de entradas: 2,500 x 200 = 300,000
Productividad:
Salida: 500,000 =1.67
Entrada: 300,000
Situación:
Salidas: 4,000 x 200= 800,000
Entradas: 4,000 x 144= 576,000
Productividad:
Salida: 800,000 = 1,39
Entradas: 576,000
Productividad decrece en:
Productividad decrece en:
1,69 y 1,39
167 x 100= 16.77%

b. ¿La productividad de la mano de obra aumentó, disminuyó o permaneció

igual? Si cambió, ¿en qué porcentaje lo hizo?
Producción inicial
Valor de salidas: 500,000
Horas Labor: (70 empleados x 48 horas/empleado) + (30 empleados x 48
horas/empleado) = 480,000 horas
Productividad Labor = 500,000/480,000 horas = 2.40/hora
Nueva Situación:
Valor de Salidas es: 800,000
Horas Labor: (70 empleados x 72 horas/empleado) + (30 empleados x 72
horas/empleado) = 7,200 horas
Productividad Labor = 800,000/7,200 horas = 111.11/hora
Productividad es: (125 - 111.11) x 100%/ 125= 11.1%
Si aumento en un 11.1

c. ¿Las utilidades semanales aumentaron, disminuyeron o permanecieron sin

cambio?
Aumentaron
6.- Comente usted como futuro ingeniero industrial como puede incrementar la
productividad en la planta de producción de espárragos frescos NATHANAEL S
A C (3 Puntos)
Para poder incrementar la productividad en esta empresa seria utilizando las
“M” mágicas de la productividad, dado que si analizamos cada una de ellas en
esta empresa vamos poder ser mas productivos, entre estas “M” están las
siguientes:
 - Materia Prima
- Mano de obra
- Maquinas
- Métodos de trabajo
- Medición
- Medio ambiente
Y para que nuestro personal avance, yo como futura ingeniera, los incentivara,
quizás hablando con algún jefe mas arriba de mi , que por su avance mas de lo
que esta establecido , estas personas que tiene mas habilidad y avanzan
rápido , tengan una bonificación por avance , dado que algunas personas no
quieren avanzar mas , porque otras trabajan meneos , y este punto seria muy
factible para ellos.

Nota: Para que las respuestas sean validas estas deben estar bien
argumentadas y sustentadas con sus propias palabras, además debe citar
y referenciar sus respuestas con norma ISO 690