Enmanuel Colina

C.I: 30.537.108

III-19300245V

1) Una planta de alimentos cárnicos procesado produce carne picada con

un contenido de grasa de 15% en masa. Si esta carne se produce a
partir de carne de vaca con 23% en masa de grasa y carne de buey con
5% en masa de grasa. Calcula la cantidad de carne de vaca y de carne
de buey para producir 500 lbm/h de carne picada.
2) Un evaporador se alimenta continuamente con 25 Ton/h de una
disolución que contiene 80% de H2O, 10% de NaOH y 10% de NaCl.
Durante la evaporación el NaCl precipita en forma cristalina y se
sedimenta y separa. La disolución concentrada que abandona el
evaporador contiene 48% de H2O, 50% de NaOH y 2% de NaCl.
Calcular los flujos de las corrientes de salida, además de la relación
entre el H2O en la disolución concentrada y el agua que se evapora.
Realice el diagrama de bloque, etiquetando el proceso, indicando
fracciones másicas de cada corriente, compuestos producidos y
enumerándolas. Elabore y deje indicado los respectivos balances de
materia.
4) Se desea producir leche desnatada para la cual, se introducen dos
leches con la siguiente composición, la primera con 80% de agua, 15%
de nata y el resto de grasa a 5000 kg/min, la segunda con 20% de nata,
el resto de grasa y agua a 4500 kg/min, a una desnatadora que retira el
98% de la nata que se alimenta al proceso. La relación entre la masa de
agua de la segunda leche con el agua que sale en la leche desnatada es
9:20.
a) Realice el diagrama de bloque, etiquetando el proceso, indicando
fracciones másicas o molares de cada corriente, compuestos producidos
y enumerándolas. Elabore y deje indicado los respectivos balances de
materia.
b) Determine los flujos y composiciones desconocidas.