vs nrro pict — 7. OBIETIVOS I objetivo deel presente trabajo es ef de hacer un seguimiento de la madurez de dos vatiedades de pera, Conference y Alejandrina, en funcibn de los parmetros siguientes Fechadesecolecciin “Tratamiento pre-conssrsacién (pre-teftigeracion, tempo antes de entrada en eimara) “Tipo de atmsfara de consensaciin (Atmosfers Controlaa, Ultra Low Oxygen) -Dunciinde la conservasiin Exo estio se pretende Vevar a cabo mediante le maida de dos parimetros fisilogicas, Ja produccién de etileno y la respiracién, inmediatamente después de la recoleccin y de cada salda de cimara, De esta manera se evaluat el momento de reoleccin y las condiciones de cconservacion 6ptimos,VIL CONCLUSIONES 1. CONCLUSIONES GENERALES PARA LA PERA CONFERENCE 1.1, INFLUENCIA DEL MOMENTO DE RECOLECCION nins dos fochas de recoleecion (22-8-98 y 298.95) no se observaron grandes diferencias cen ls producciin de CO, yl etleone, ara fenar el desarrollo do corazin pardo, deberiamos recoestar ls peras no muy temprano dentro del periodo primo de recoleccié, aunque este hecho sea atipico, 1.2, INFLUENCIA DEL TRATAMIENTO PRE-CONSERVACION La plicci de diferentes tratamiontospro-conservasin no afoca de forma importante sobre la produccidn de etleno y CO,,coa lo que su empleo no es necesrio en este sentido. Sin embargo s se noé una clara intlvencia postiva dela ténica de entrada inmediata en ‘camara, acompaada 0 no por pre-reffigeraci, sobre la inbibicion del corazén pardo, 1.3. INFLUENCIA DEL METODO DE CONSERVACION lineas generales, mediante fa conservacién en ULO no se consigue reducir le roduccén de elleno de CO, respect aa conseryacin en AC, en Ia primera sada de eémara Ena segunda salda de chara as itrencias entre ULO y AC se hacen Tigeramente mis notables, sien Ia fruta conservada en ULO la que produce mis CO, y eileno. Este mayor produccién de etleno en uta procedente de consecvacién en ULO, esti probablemente relacionada con una mayor acumulacibn de ACC, ef cul serd eonvertido en etileno durante la saduracion 20°C La atmésfera ULO ralentiza en mayor medida los procesos metabslis, aunque la usee ewcerrererere~---- tr conctstones fecuencia de lesiones interns por coraz6n pardo son superores que en AC 1a concentacién gastosa en la amésfere de conservacion in lye notablemeate en el desarrollo de corazin pad, observindose un porcentaje de perasafectadas superior cuando las ‘concentraciones de oxigeno son de orden dl 1% y ls del CO, det 0.7-0.9% 1.4, INFLUENCIA DE LA DURACION DE. LA CONSERVACION, La adquisiién, por pate dela pera Conference, de eapncidad para madurar al acontecer un petiodo en fifo, se evidencia por le mayor produccin de eileno y CO, una vez inalizada la conservasin figorfica, Este hecho ocurre a consecuencia de la desaparicén de inhibidores de la maduraciony dela activacin del AC Fn a segunda stda de cémara las pers presentan un comportamiento post-limattic, sin baberse producida ef mimo climatérico que anunciavia el inicio de la maduracion [Las peas figoconservaas durante 7 meses presentan un muy elevado poreentaje de peras afeetadas por corazbn pardo, en comparacién con las conservadas durante 4 meses. Detodos os fictores snaizados, el que contribuye en mayor medida sobre et desarrollo el corazin pardo esa duracion del perodo en fi. |S. OBSERVACIONES GENERALES En lines gence, y respect ala lain existente entre la producsion de etileno y de (CO, s0 observa una induccin de a evsis respiratoria quiz relacionado con et aumento dela ‘rodueiin de etleno observado, ena primera sald de ciara. En le segunda sida de camara ‘este comportamiento no se ds, debido al esta senesconte de las pera, Las pera afectadas en mayor proporcién por corazén pardo,presentaban generalmente\Vil CONCLUSIONES ‘una mayor actvided respiratoriay etléica, ya que correspondian i fotes de fruta no pree felfgerada yf introducida en cémara despues de tres dias a temperatura ambiente, slmacenada ‘en ULO ylo cuya durtién de ta figoconservacién fue mis prolongada, Sin embargo, el corazon pardo tambign se presen en peras revolectadas mis tempranamente, en contra de todas las previsiones. La varied de pera Confrence cosechads en los estados de mahrez que hemos defn, posce un caricterrelatvamente sensible sl corazin pardo, preseatindose un 1.75% de peras afectadas dl total de las arlizadas,