CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

TALLER 14

NOMBRE: _________________________________ CC: ________________

MODULO II
TEMA: Prácticas Higiénicas Personales

1) ¿Cuál es la 1ª. Norma BPM que debemos realizar cada día? LETRA CLARA
________________________________________________

2) ¿Cuál es la 2ª. Norma BPM que debemos realizar cada día? LETRA CLARA

________________________________________________

3) Cuando hacemos la higiene oral que residuos se van a eliminar? LETRA

CLARA:
a. Placa bacteriana
b. Sarro
c. _____________________
d. _____________________

4) ¿Cuáles son los elementos de protección EPP que un Manipulador de

Alimentos debe usar? LETRA CLARA:

 Aguante vinilos o nitrilo

 Bata
 Tapabocas
 Gorros
 Calzados antideslizante
 Unificado de dotación

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5) Mantener el cabello recogido y cubierto parcialmente mediante malla, gorro u

otro medio efectivo y en caso de llevar el hombre barba, bigote o patillas se debe
usar cubiertas para estos bellos. A las Operarias o Auxiliarías de cocina No se
permite el uso de maquillaje.

Falso: ___________ Verdadero: _______X__

6) En procesos de fabricación de alimentos es obligatorio el uso de

tapabocas desechable cubriendo nariz y boca mientras se manipula el
alimento y/o se sirve a la mesa un alimento.

Falso: ___________ Verdadero: ___X_

¡Gracias!

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