GALLETAS

1.-GALLETAS DE MASA SABLEE

INGREDIENTES
800 grs de harina todo uso
10 grs de polvo de hornear
400 grs de azúcar pulverizada
400 grs de mantequilla fría (NO SE PUEDE SUSTITUIR POR MARGARINA)
8 yemas de huevo
8 chdas de agua
10 grs de vainilla
Pizca de sal
Pizca de canela

PREPARACION

Cernir la harina junto con el polvo de hornear y cortar la mantequilla en trocitos.

Con el taroco mezclar mantequilla con la harina y cortar la grasa con la harina hasta lograr la
integración.
Amasar un poco con las puntas de los dedos y continuar con las palmas de las manos frotando
para obtener una harina con aspecto de arena.
Hacer un pozo en el centro con el azúcar, el agua, la sal, la vainilla, la canela, y por ultimo las
yemas. Mezclar e integrar con la mezcla de harina y mantequilla.
Llevar a la nevera por 3 horas envuelta en papel parafinado. Para trabajarla estirar con rodillo y
utilizar según se quiera; Nantes, Lentes o Sablee holandés.