Mito: ¿El azúcar se convierte en grasa?

Es verdad que existe una relación entre el sobrepeso

(acumulación de grasa corporal) y consumir
demasiada azúcar y alimentos azucarados, pero es
una mentira que esta azúcar se "transforma" en grasa,
la relación es un poco más complicada.

Hay 3 tipos de "combustibles" que usa el cuerpo para generar energía: las grasas, los azucares y las
proteínas.

Los azucares son las que le dan el sabor dulce a la comida y la principal fuente de energía del
cuerpo, por lo que al hacer ejercicio no "quemas" grasa sino azúcar.

Las grasas son las reservas, lo que el cuerpo usa para mantenerse una vez que escasea la azúcar,
por lo que la verdadera quema de grasa se da durante las horas posteriores al ejercicio o en
entrenamientos largos, donde las reservas de azúcar se han agotado.

Las proteínas, son la reserva de emergencia, pues solo se utilizan cuando las reservas de grasa
están bajas, además de esto son la base para la construcción de los músculos y el cuerpo en general.

El azúcar, al metabolizarse en nuestro cuerpo se transforma en glucosa que es absorbida en el

intestino, de donde pasa al hígado; allí se transforma en glucógeno y se almacena como reserva
energética hasta una cantidad máxima de 100 gramos en el hígado y 200 gramos en los músculos. Si
la cantidad de azúcar ingerida es tal que se sobrepasa los límites de almacenamiento de glucógeno,
el exceso de glucosa en sangre se transforma en grasa en el tejido adiposo, constituyendo una forma
de reserva energética a largo plazo: "si no se usa ahora, lo usaré después".
Es importante aclarar, es que el azúcar, así como otros carbohidratos simples (pan, pasteles, harinas
refinadas, etc.) al ser absorbidos rápidamente, nuestro cuerpo piensa que hay demasiado alimento y
lo almacena a gran velocidad, no permitiendo que quememos grasa, esto a diferencia de los
carbohidratos complejos (arroz, papas, camote, etc.) que se absorben lentamente y por ende los
vamos usando a la par y no se almacenan.

Por último, definir que, por azúcar, no solo se refiere al polvo blanco refinado (o mascabado) que
todos conocemos, sino a todas las fuentes naturales y no naturales, por más orgánicas que sean, no
dejan de contener azúcar y por ende convertirse en glucosa, aquí entran mieles y frutas.