La alta temperatura no afecta el sabor de la cerveza, pero acelera el proceso de oxidación.

La oxidación puede alterar la cerveza y hacer que tenga un sabor rancio.

La mayoría de las veces, la cerveza se respira debido a la luz que desencadena una
reacción química en los lúpulos utilizados, más a menudo en el caso de las cervezas que se
encuentran en botellas transparentes o verdes.
Cuanto mayor sea la temperatura, más rápido será el proceso de oxidación. Una cerveza
que se almacena a una temperatura de 15-16 grados Celsius mantendrá su sabor y aroma
frescos durante un período de tiempo mucho más largo que una cerveza almacenada a 30
grados Celsius.