Buenos días Ingeniero

Yo voy hablar el uso del benzoato de sodio

El benzoato de sodio es uno de los conservadores de alimentos más
usados en la industria alimentaria. Lo podemos encontrar en los
refrescos, bebidas energéticas, licores, vinos, salsas, gelatinas, frutas en
almíbar, productos enlatados, helados, etc.
Uso:
Uso principal de este aditivo alimentario es con conservador ya que
inhibe el crecimiento de las bacterias, hongos, mohos y levaduras.
También se usa para detener el proceso de fermentación de los vinos
en la industria farmacéutica para preservar los medicamentos y en
diversos productos de uso personal, como la pasta de dientes, el sabor
del benzoato de sodio no puede ser detectado para las personas que lo
han probado lo describen con un sabor dulce salado o a veces amargo,
como lo menciona la FDA a la sal no la podemos encontrar de forma
natural sin embargo, podemos encontrar este compuesto en algunos
alimentos como los siguientes, arándanos, ciruelas pasas, canela, clavos
de olor, maduros, manzanas, algo muy importante a considerar es que
el benzoato de sodio es más efectivo con un PH≤=6 por lo que utilice
productos que contengan algún tipo de ácido ya que esto mejora
drásticamente el efecto del conservador y es utilizado en algunos
grupos de alimentos como los siguientes;
Vinagres / ácido acético
Bebidas carbonatadas
Mermeladas, jales, etc. / ácido cítrico
Encurtido, salsas, aderezo / ácido acético
Embutido / ácido láctico
La dosis de benzoato de sodio permitida para usarse en alimentos la
FDA nos dice lo siguiente: El ingrediente se usa en alimentos a niveles
que no exceden las buenas prácticas de fabricación. El uso actual da
como resultado un nivel máximo de 0,1% en los alimentos. Esta sal es
considerada segura, ya que no se ha encontrado ningún efecto nocivo
para los seres humanos con una dosis entre 647 y 825 miligramos
sobre kilogramo de masa corporal. Al día.
Se debe ser precavido con el consumo de la mermelada ya que estas
contienen fructuosa y sacarosa y estas pueden ser perjudiciales para la
salud si son consumidas en exceso.
Se debe tener cuidado en el proceso de esterilización del envase, si no
es el correcto explotará.