HORNAZO DE HUELVA

Típico en Semana Santa aunque también se comen por Navidad.

Ingredientes:

 Para la masa:

150 ml. de aceite de oliva virgen extra.

150 ml. de vino blanco.

75 ml. de anís dulce.

1 cda de matalauva (anís en grano).

450 gr. de harina de trigo.

16 gr. de levadura química.

1 pizca de sal.

 Para el relleno:

3 huevos.

200 gr. de azúcar.

100 gr. de almendra molida.

1 cucharada de canela molida.

Ralladura de dos limones.

520 gr. de cabello de ángel.

 Para la cobertura:

100 gr. de almendra laminada.

1 cucharada de ajonjolí (sésamo).

Elaboración:

 Para la masa:

Ponemos en un cazo el aceite de oliva virgen extra: el vino blanco, el anís dulce y la
matalahúva. Lo ponemos en el fuego, dejamos que hierva un par de minutos, apagamos y
dejamos que se temple.

En un recipiente echamos la harina, la sal y la levadura química, tipo Royal o polvos de

hornear. Vamos añadiendo la mezcla del cazo, templada, poco a poco mientras amasamos.

Amasamos unos minutos, podéis hacerlo con las manos, es una masa muy manejable.
Dejamos reposar una media hora.

 Para el relleno:

En un recipiente ponemos los huevos y el azúcar.

La almendra molida y la canela, vamos mezclando todo con una cuchara a la vez que
incorporamos ingredientes.

Incorporamos el cabello de ángel que podéis hacerlo casero, pero si no tenéis, lo podéis
comprar.

Rallamos la piel de dos limones, sólo la parte amarilla.

Terminamos de mezclar y ya tenemos el relleno listo.

 Terminación y presentación:

Ponemos papel de horno en una bandeja, he utilizado una bandeja de horno que mide 34 x 30
cm.

Ponemos la masa que ya ha reposado.

Vamos estirando la masa con las manos hasta cubrir toda la bandeja, formaremos un borde
alto.

Cubrimos con el relleno.

Cubrimos la superficie con la almendra laminada y el ajonjolí.

Metemos en el horno, calor arriba y abajo unos 40 minutos a 180° C. si se os dora mucho por
arriba podéis ponerle un papel aluminio.

Dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Ya sólo queda cortar y disfrutar.