Cómo hacer unos espaguetis con salsa

carbonara. Receta con la auténtica carbonara

con huevo
Fácil25 min.4 pers.
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Por Alfonso López

• Precio: 1.4 €/persona

• Calorías por 100g: 325kcal
• Recetas de espaguetis · Recetas de pasta · Recetas de pasta fáciles · Recetas de pasta
italianas

Ingredientes
• 400 g. de spaguettis Garofalo (Pasta larga Spaguetti á figliata)
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos (de los cuales empleamos 3 huevos enteros y 1 yema)
• 100 g. de queso Parmesano o Parmigiano Reggiano (también nos valdría Pecorino)
• 200 g. de guanciale o si no encontráis, panceta curada
• 1/2 vaso de agua de la cocción de la pasta

Quizás una de las recetas de pasta más conocidas después de los clásicos espaguetis a la
boloñesa, pero que casi todo el mundo prepara como le da la gana, generalmente con nata.
Hoy os enseñaré como preparar la auténtica pasta a la carbonara como en la misma Italia, con una
salsa a base de huevo y queso que te hará dejar el plato limpio y repetir de nuevo. Este plato
tradicional tan italiano como la pizza y la salsa boloñesa, tiene una bonita historia, ya sabéis que
me gusta investigar sobre el origen de las recetas y este plato tiene muchas teorías al respecto (a lo
mejor ninguna es cierta pero son muy interesantes).