CATEDRA: GESTION ESTRATEGICA EN SERVICIO DE ALIMENTACION

TRABAJO PRÁCTICO N.º 2

1) Por qué el servicio de Alimentación es una organización

2) Marque la respuesta correcta. Fundamente. Una organización debe

perseguir :

a. El logro de los objetivos

b. La rentabilidad de sus acciones

c. El desarrollo del ser humano

d. Todas las anteriores.

3) Panee Objetivos para un Servicio de Alimentación del que se conoce lo

siguiente:

a. Comedor comunitario que posee recurso económicos reducidos y

equipamiento básicos.

b. Hogar de ancianos que presentan una población con prevalencia de DBT,

HTA, Hipercolesterolemia.

c. Comedor comunitario donde las madres colaboran con el servicio y el lavado

de vajilla.

d. Institución que atiende una población preescolar de 2 a 5 años.

4) De la lista de enunciados señale cuales son: Objetivo, política, procedimiento,

estándar o regla:

a - El peso de la porción de carne es de 125gs……………………

b - Todo empleado debe lavarse las manos, siguiendo el procedimiento

establecido, antes de comenzar la jornada de trabajo……………………….

 c - Siempre que haya una vacante, se hará una convocatoria pública en los

principales periódicos de la ciudad……………………….

d - Para lavarse las manos hago lo siguiente: 1) quitarse los anillos, 2) retirar el

esmalte de las uñas si lo tuviera, 3) vierta agua abundante desde las manos

hasta los codos, 4) coloque un poco de jabón líquido, etc. ……………….