para un pan dulce sin azúcar

20g. levadura fresca

140ml. leche
2 yemas
6-8 sobres de zucra
1 pizca de sal
esencia de vainilla
ralladura de limón y mandarina
40g. de manteca
270g. de harina 000
pasas
frutos secos
Receta de pan dulce sin azúcar
una delicia, se los prometo!

1. Deshacer la levadura y colocarla en un bol, agregar un chorrito

de leche a temperatura ambiente (ni caliente ni fría) y una
cucharada de harina, disolver bien todo, tapar con papel film y
dejar reposar 15 minutos. Esto nos va a dar la esponjosidad
para nuestro pan dulce sin azúcar.
2. En otro bol mezclar el resto de la harina y la sal. Armar una
corona y colocar los sobres de zucra en los bordes.
3. En el medio vamos a colocar las yemas, la esencia de vainilla, el
resto de la leche y la espuma de levadura. Ahora agregamos la
manteca pomada y comenzamos a mezclar todo con la mano.
4. También vamos a sumar la ralladura de limón, de naranja y de
mandarina y pueden agregar esencia de pan dulce si quieren.
Amasar unos 15 minutos hasta que se integre bien y quede lisa.
5. Colocar en un bol, dejar reposar hasta que duplique el volumen.
Es importante darle este tiempo al pan dulce sin azúcar para
que crezca bien! Una vez que haya crecido, estirarla en la
mesada, agregar las pasas y los frutos secos y amasar
despacio para que se integren.
6. Pasar la masa a un molde enmantecado y enharinado en los
bordes. Dejar levar al doble nuevamente (sean pacientes!)
tapado en un lugar cálido.
7. Cuando esté levado al doble, lleva el pan dulce sin azúcar al
horno precalentado a 180° entre 30 a 40 minutos.