Determinación de Grasas

Fecha: 09/10/22 Laboratorio: análisis físico - químico Nº: 004

Materia Prima: Método:
10 gr. de muestra
seca (pescado) Determinacion de
grasas

Inicio
Materiales:
Pinzas
Método Soxhlet
Dedal Soxhlet
Balón Soxhlet
Placa Petri
Alcohol Evitar el contacto
con las manos
Lavar el balon después del
lavado

Secar en la estufa
(110°C) y enfriar
Equipos: en el desecador

Digestor Soxhlet Realizando

Balanza 4 los cálculos
el resulta es
decimales Pesar el balon
34.05 %
Desecador
Estufa
Aplicar la
Pesar 3 gr. de formula
muestra en una placa
Petri

Retirar el
balon, llevar
Agregar la muestra al al desecador y
dedal pesar.

Armar el digestor
Soxhlet y agregar Esperar 5
alcohol al dedalcon horas (7 ciclos)
muestra

Elaborado por: Willians Rivas Ccansaya

FORMULA PARA DETERMINAR LIPIDOS

 𝑃𝐹 − 𝑃𝐼
% 𝑑𝑒 𝐿𝑖𝑝𝑖𝑑𝑜 (𝑏𝑎𝑠𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑎) = 100.
𝑃𝑚