Extraccion y Cuantificacion de Saponinas Contenidos en Los Frutos Cucumis Dipsaceus

Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
ESCUELA DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
A
IC
M
UI
“IDENTIFICACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE LAS
Q
SAPONINAS CONTENIDAS EN EL FRUTO DE LA ESPECIE
O
BI
Cucumis dipsaceus POR CROMATOGRAFÍA DE
Y
IA
LÍQUIDOS DE ALTA RESOLUCIÓN (HPLC)”

AC
RM
FA
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN TIPO II

INFORME PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE
DE
BACHILLER EN FARMACIA Y BIOQUÍMICA

CA
TE
ASESOR
IO
BL
BI
M.Sc .Q.F. Miranda Leyva, Segundo Manuel
AUTORES
Paredes Mariños, Hugo Fernando.

Solar Armas, Mary Ann.
TRUJILLO – PERÚ
2007
Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú.
Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/
DEDICATORIA
A DIOS MI GUÍA ESPIRITUAL Y

A LA VIRGEN DE LA PUERTA MÍ
PROTECTORA, QUIENES SIEMPRE HAN
ESTADO CONMIGO ILUMINANDO MIS ACTOS
PARA SER UNA MEJOR PERSONA, HIJA, HERMANA Y AMIGA
MARY ANN.
A
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Y
A MIS PADRES EDGARDO Y SABINA FUENTE DE
IA
MI INSPIRACIÓN ETERNA DE SUPERACIÓN, CARIÑO, FE

AC
CRISTIANA Y UNIDAD FAMILIAR.

RM
MARY ANN.
FA
DE
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UN PROFUNDO AGRADECIMIENTO A MI
HERMANA CATHERINE QUE SIEMPRE
ME APOYÓ Y MOTIVÓ A NO
DESFALLECER Y SEGUIR
MARY ANN.
i
MI ETERNO AGRADECIMIENTO
A LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE
TRUJILLO POR APOYAR MI SUPERACIÓN
PROFESIONAL Y A TODOS LOS PROFESORES
QUE EN LOS DIFERENTES CURSOS APORTARON SUS
CONOCIMIENTOS PARA MI DESARROLLO PROFESIONAL
MARY ANN.
A
IC
M
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Q
O
BI
Y
AL COMITÉ DE TESIS POR SU ANUENCIA Y
IA
COLABORACIÓN AL ÉXITO DE ESTE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN.

AC
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MARY ANN
FA
DE
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BL
BI
AL DOCTOR SEGUNDO MANUEL

MIRANDA LEYVA, POR SUS SABIOS
CONSEJOS, DEDICACIÓN Y COMPRESIÓN
PARA MI PERSONA, COMO TAMBIÉN POR SU AMISTAD,
HERMANDAD Y CONFIANZA EN MI, POR SU GUÍA PROFESIONAL Y
DOCENTE.
MARY ANN
ii
AL PROFESOR Y AMIGO ROGER

RENGIJO PENALILLO, POR SUS CONSEJOS
Y APORTES PROFESIONALES AL DESARROLLO DEL PROYECTO.
MARY ANN
.
A
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M
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Q
O
AL EQUIPO DE TRABAJO DEL
LABORATORIO DE TECNOLOGÍA FARMACÉUTICA BI
Y
Y LABORATORIO MULTIFUNCIONAL POR EL APOYO BRINDADO.
IA
AC
MARY ANN
RM
FA
DE
CA
TE
IO
BL
BI
A MIS COMPAÑEROS DE
CLASES, QUE CON EL INTERCAMBIO
DE CONOCIMIENTOS FORTALECIERON EN
MI LA ACTITUD POSITIVA. EN ESPECIAL A LITA,
JULISA, ANALÍ, YURI, MELVA, MILI, BERNARDO, IVÁN,
MIGUELITO, QUIENES NO SÓLO FUERON COMPAÑEROS DE
CLASES SINO ME BRINDARON SU AMISTAD EN TODO MOMENTO.
MARY ANN.
iii
A DIOS POR LA VIDA

QUE ME HA DADO,
A MIS PADRES:
MODESTO Y PETRONILA
POR HABERME TRAIDO AL MUNDO Y
CRIARME, Y QUE SIN LA AYUDA DE ELLOS
NO HUBIERA PODIDO LLEGAR HASTA DONDE ESTOY,
GRACIAS A ELLOS POR SU COMPRESIÓN, POR SU AMOR,
POR SUS CONSEJOS, POR TODO SU SACRIFICIO, POR DARME
UNA BUENA EDUCACIÓN, POR INCULCARME EL ESTUDIO, LOS
BUENOS VALORES Y ENSEÑARME A LUCHAR POR LO QUE QUIERO.
VA PARA USTEDES QUE SON LOS PILARES DE MI VIDA, LOS QUIERO
MUCHO VIEJITOS LINDOS.
A
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HUGO.
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O
BI
Y
IA
A MI HERMANO JUAN POR SER TAN COMPRENSIVO.

AC
Y PACIENTE EN ESTOS ULTIMOS DIAS DE LA CULMIMACION

RM
DEL PRESENTE TRABAJO, POR TODO LO QUE HEMOS VIVIDO

POR QUERERME TANTO COMO YO A EL, Y POR SER TAN INCONDICIONAL
FA
CONMIGO.
DE
HUGO.
CA
TE
IO
BL
BI
A MI HERMANO RENZO QUE A LA

DISTANCIA SIEMPRE HA ESTADO CONMIGO
Y QUE CON TODAS SUS OCURRENCIAS PASAMOS UNA
LINDA NIÑEZ Y ADOLESCENCIA JUNTOS.
HUGO.
iv
A MIS SOBRINOS:
ALEJANDRO Y BRUNELLA
QUE SON EL FUTURO DE MI FAMILIA.
Y POR LOS NIÑOS MAS LINDOS DEL MUNDO.
HUGO.
A
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A LA MEMORIA DE MIS CUATRO ABUELOS:
Q
JUAN PAREDES, ELOISA POLO,
O
JUAN MARIÑOS Y DE MANERA
ESPECIAL A MI ABUELITA BI
Y
PAULA GARCÍA, QUE DIOS
IA
LOS TENGA EN LA GLORIA.

AC
HUGO.
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FA
DE
CA
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BI
A MIS TIAS:
MARGA, NATALIA, ESPERANZA
GRACIAS POR TODOS SUS CONSEJOS,
SU AMOR Y CARIÑO, LAS QUIERO MUCHO
A MIS TIOS:
MÁXIMO, COCO, DEMETRIO, GABRIEL, LUCHO
QUE SUPIERON GUIARME POR BUEN CAMINO CON
TODOS SUS CONSEJOS, QUE SIEMPRE TENGO PRESENTE
EN CADA COSA QUE HAGO. GRACIAS MIS QUERIDOS TIOS.
HUGO
A MIS PRIMOS:
CESAR, MILAGROS, HILDA, MARIA,
MANUEL, EDWIN POLO, POR TODAS
LAS COSAS VIVIDAS EN EL TRASCURRIR DE MI VIDA,
HUGO
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Q
A MIS AMIGOS:
O
BERNARDO, YURI, JULISA,
POR ESTAR CONMIGO EN LAS BI
BUENAS Y EN LAS MALAS, SIEMPRE LOS TENGO PRESENTE.
Y
A MIS AMIGOS MARIO Y JUAN CARLOS POR
IA
TODOS SUS CONSEJOS Y A TODOS MIS AMIGOS

AC
DE MI PROMOCION: IVAN, MILY, LAURA, LITA, MIGUEL,

RM
PASHIA, PATACHA, GLADYS, MELVA COMO OLVIDAR TODO LO VIVIDO

DURANTE NUSTRA ESTANCIA EN LA UNIVERSIDAD. Y A TODOS MIS
FA
AMIGOS DEL INTERNADO EN EL LAZARTE.

DE
HUGO
CA
TE
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BI
A LA PERSONA MÁS IMPORTANTE

EN MI VIDA, PARA TI MI SUE, GRACIAS
POR ESTAR CONMIGO, POR ACOMPAÑARME
EN LA CULMINACION DE ESTE INFORME, POR
TU COMPRESION, PACIENCIA, POR ESTAR SIEMPRE
A MI LADO Y SOBRE TOOD POR TODO EL AMOR QUE ME
TIENES, SIN TI NO HUBIERA PODIDO TERMINAR ESTE TRABAJO.
MIL GRACIAS MI PRINCESITA.
HUGO
vi
JURADO DICTAMINADOR
A
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PRESIDENTE……Mg. Jesús Gallardo Meléndez
Q
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MIEMBRO………..Mg. Yuri Curo Vallejos
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MIEMBRO………..Mg. Manuel Miranda Leiva

FA
DE
CA
TE
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vii
PRESENTACIÓN
Señores miembros del jurado dictaminador:
Dando cumplimiento a lo establecido por el reglamento de grados y títulos
de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo,
sometemos a vuestra consideración y elevado criterio profesional el presente
A
Informe de Investigación tipo II intitulado: “Identificación y Cuantificación de las
IC
M
Saponinas contenidas en el fruto de la especie Cucumis dipsaceus por
UI
Q
Cromatografía de Líquidos de Alta Resolución (HPLC)”.
O
BI
Y
Es propicia esta oportunidad para manifestarle nuestro más sincero
IA
AC
reconocimiento a nuestra alma mater y toda su plana docente, que con su capacidad
RM
y buena voluntad contribuyeron a nuestra formación profesional.

FA
DE
Dejamos a vuestro criterio señores miembros del jurado dictaminador la

CA
calificación del presente trabajo de investigación científica.

TE
IO
BL
Trujillo, 22 de agosto del 2007.

BI
Paredes Mariños, Hugo Fernando Solar Armas, Mary Ann
viii
RESUMEN
El presente trabajo consistió en identificar el tipo de saponina por

reacciones cualitativas y a la vez cuantificar la saponina de la especie Cucumis
dipsaceus “jaboncillo de campo” por cromatografía líquida de alta resolución
(HPLC); para lo cual se diseñó un método de trabajo de tal manera que fue posible
alcanzar los objetivos.
En primer lugar, se extrajeron las saponinas por maceración en hexano y

luego en agua. Posteriormente se sometió a una extracción sucesiva usando
A
solventes de polaridad creciente; cloroformo, acetato de etilo y n-butanol,
IC
M
obteniéndose un producto pulverulento y blanquecino. La hidrólisis fue realizada
UI
con ácido clorhídrico concentrado. La mezcla se reflujó en baño María entre 68 –
Q
70 ºC por 20 minutos. Las sapogeninas liberadas fueron extraídas con cloroformo.
O
BI
Y
IA
Se preparó soluciones de saponinas patrones experimentales mediante las

AC
cuales se obtuvo la curva de calibración; que sirvió para cuantificar por HPLC las
RM
saponinas del Cucumis dipsaceus. El análisis cromatográfico se realizó con un

FA
Cromatógrafo HPLC HP1050 equipado con una columna Lichrospher 100 RP – 8, 5

DE
µm, 125 x 4 mm HP, con detección a 264 nm, a 2 mL/min y fase móvil metanol
grado HPLC.
CA
TE
IO
El análisis químico permite concluir que en el producto extraído y

BL
purificado de Cucumis dipsaceus existen saponinas triterpénicas pentacíclicas a la

BI
concentración del 67%. Los azúcares del hidrolizado no son glucosa ni fructosa.
Palabras claves: Cucumis dipsaceus, saponinas, sapogeninas, HPLC.
ix
ABSTRACT
The present work consisted of to identify the type of saponins using

qualitative reactions and at the same time to quantify the saponins from Cucumis
dipsaceus species, “soap land” by Chromatography of Liquids of High Resolution
(HPLC). In this way, we decided to adopt a new approach in order to achieve the
objectives.
First, the saponins were extracted by maceration, the first time in hexan and
the second time in water. Then it suffered consecutive extractions using increasing
A
IC
solvent polarity; chloroform, ethyl acetate and n-butanol, as a result we obtained a
M
pulverulent and off-white product. The hydrolyzes was done with hydrochlorate
UI
Q
acid. The mixture was refluxed in a Maria bath between 68-70ºC for 20 minutes.
O
The sapogenins released were extracted with chloroform.
BI
Y
IA
It was prepared solutions of experimental patron saponins by means of

AC
which the calibration curve was obtained; that it was good to quantify for HPLC the
RM
saponins of the Cucumis dipsaceus. The analysis cromatographic was carried out
FA
with a cromatographo HPLC HP1050 equipped with a column Lichrospher 100 RP

- 8, 5 µm, 125 x 4 mm HP, with detection to 264 nm, to 2 mL/min and mobile
DE
phase methanol grade HPLC.

CA
TE
The chemical analysis allows to conclude that in the extracted product and
IO
purified of Cucumis dipsaceus saponins triterpenids pentacycle exists to the

BL
concentration of 67%. The sugars of the hydrolized are not glucose and fructose
BI
neither.
Keys words: Cucumis dipsaceus, saponins, sapogenins, HPLC
INDICE
DEDICATORIA………………………………................ i
JURADO………………………………………………. vii
PRESENTACIÓN…………………………….............. viii
RESUMEN…………………………………………..…. ix
A
ABSTRACT…………………………………………….. x
IC
M
UI
Q
INTRODUCCIÓN……………………………………... 1
O
MATERIAL Y MÉTODO…………………………..… 6
BI
Y
IA
AC
RESULTADOS……………………………………….. 13
RM
DISCUSIÓN…………………………………………... 16
FA
DE
CONCLUSIONES……………………………………. 20
CA
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS……………… 21
TE
IO
ANEXOS
BL
BI
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FARMACIA Y BIOQUÍMICA
I. INTRODUCCION
La especie Cucumis dipsaceus comúnmente llamado “jaboncillo de campo”
o “jaboncillo de monte”, es una especie originaria de Arabia y África tropical y
adventicia en América. Es una hierba extendida, trepadora, con flores amarillas,
frutos valvados y amarillos, cubiertos de pelos espiniformes, se desarrolla en toda la
costa peruana, donde frecuenta suelos salitrosos, húmedos, campos de cultivo,
A
bordes de acequias, campos abonados y cercos ubicados entre los 10 a 800 m.s.n.m.
IC
M
en los departamentos de La Libertad, Lambayeque, Cajamarca y Piura. Se usa para
UI
Q
lavar por su alto contenido en saponinas, estas son sustancias tensoactivas, que al
O
BI
interactuar con el agua produce fácilmente burbujas por agitación mecánica. Se les
Y
atribuye propiedades contra la caspa 1.
IA
AC
Las saponinas son compuestos naturales, metabolitos secundarios,

RM
caracterizados desde el punto de vista estructural por presentar enlaces glicosídos

FA
y/o éster entre una genina poco polar y restos glusídicos2.

DE
Desde el punto de vista de su actividad se caracterizan por formar espuma en

CA
soluciones acuosas, hecho que dio origen etimológicamente, al nombre genérico de

TE
IO
estas sustancias provenientes del latín sapon (jabón); y por hemolizar los glóbulos
BL
rojos3.
BI
Las saponinas o saponósidos, son heterósidos que se definen en función
tanto de su química como de sus propiedades físicas. Su genina es de naturaleza
esteroide (triterpénica tetracíclica) o triterpénica pentacíclica, por tanto de carácter
poco polar. Las de naturaleza esteroide más frecuentes son las derivadas del
espirostano y del furostano; mientras que, dentro de las triterpénicas pentacíclicas,
destacan las derivadas del oleanano, ursano y dammarano. Según el número de
posiciones de sustitución de los azúcares, pueden clasificarse en monodesmosídicos
MARY ANN SOLAR ARMAS 1 HUGO PAREDES MARIÑOS

y bidesmosídicos. En las primeras una de dichas uniones a los azúcares se encuentra
en el hidroxilo del carbono 3, mientras que en las segundas, se localiza en el
carbono 16 para furostanos y en el carbono 6 ó 20 para dammaranos. Otro tipo de
unión muy característica tiene lugar sobre el carboxilo del carbono 28 mediante la
formación de ésteres de osas4, 5, 6.
La solubilidad en agua de estos compuestos está facilitada por su alto peso
molecular y la presencia de los residuos de monosacáridos y de otros grupos polares
A
en la aglicona.6, 7,8.
IC
M
Las saponinas se pueden encontrar en órganos vegetales muy diversos. Los
UI
Q
de carácter monodesmosídico se dan con preferencia en raíces, cortezas y semillas,
O
BI
mientras que los bidesmosídicos, más hidrosolubles, muestran preferencia por los
Y
tejidos de asimilación como hojas y ramas tiernas3, 6.
IA
AC
En cuanto a su distribución taxonómica, los esteroídicos se dan

RM
preferentemente en el orden Liliales (Monocotiledóneas) y los triterpénicos en

FA
muchas familias de Dicotiledóneas, como Cariophyllacea, Rosaceae, Fabaceae,

DE
Apiaceae y Astereceae, han sido tradicionalmente consideradas exentas de

CA
saponósidos, sin embargo dicho criterio se ha revelado como no estricto, debido

TE
IO
entre otros, a casos como los géneros Aster y Bellis3,6,9,11.

BL
Las saponinas son producidas por el metabolismo secundario de las plantas,

BI
las cuales son utilizadas para formar compuestos fosfolípidos usados principalmente
en la industria farmacológica, cosmética y dermatológica por su calidad
emulsionante3, 6.
Para la identificación de saponinas se han desarrollado diversos ensayos,
como el índice de hemólisis, propuesto por R. Kobert en 1912 8. En este método
una suspensión de glóbulos rojos, lavados con anticipación, se mezcla con la
saponina. Este método a pesar de ser muy utilizado, tiene la desventaja de depender

de la naturaleza de la saponina y de la especie animal de donde se obtuvieron los
eritrocitos. Otro ensayo de uso común en la identificación de saponinas, es el
número o índice de espuma formada por una solución de saponinas mediante
agitación 8, 9, 10.
En la detección cuantitativa de saponinas, también se ha aplicado el método
denominado índice de pescado que consiste en la observación del grado de
toxicidad de las saponinas en peces11. Por último, uno de los ensayos más
A
empleados en la determinación de saponinas es la cromatografía en capa fina
IC
M
(CCF). Para la cuantificación de saponinas, se ha ideado diversos métodos, la
UI
Q
mayoría de éstos basados en reacciones colorimétricas como el propuesto por Hiai,
O
BI
quien propone el uso de vainillina y ácido sulfúrico para la generación de grupos
Y
cromóforos, con características espectrales entre de 455 a 460 nm. Sin embargo,
IA
AC
pese a que se sabe que los cromóforos producidos mediante esta reacción son
RM
característicos, éstos no se absorben a la misma longitud de onda, además hay

FA
interferencias muy marcadas, por lo que el método es poco repetible9.

DE
La cuantificación de saponinas se ha realizado por diferentes técnicas

CA
espectrofotométricas, pero la falta de estándares es una limitante. La mayoría de

TE
IO
métodos últimamente desarrollados se basan en el uso de la cromatografía de

BL
líquidos de alta resolución (HPLC), a partir de saponinas purificadas mediante

BI
largos procesos 9. La HPLC, también conocida como de alta eficiencia, ha resultado
ser la técnica más útil y, en la actualidad, la más usada para la identificación y la
determinación cuantitativa de saponinas y azúcares 8.
El presente trabajo pretende aportar más información sobre el tema a través
de la identificación y cuantificación de las saponinas del Cucumis dipsaceus
“jaboncillo de campo” por medio de un método confiable y rápido, para lo cual se
consideró su extracción, purificación, hidrólisis y cuantificación.

El problema planteado fue ¿Será posible identificar y cuantificar las
saponinas contenidas en el fruto de la especie Cucumis dipsaceus por cromatografía
de líquidos de alta resolución (HPLC)?
La hipótesis de trabajo fue “Siendo la cromatografía de líquidos de alta
resolución (HPLC) una sofisticada técnica separativa que acoplada a sistemas de
detección de última generación, permite identificar cada una de las especies
constituyentes de una mezcla. Tal potencia analítica puede ser utilizada para
A
identificar y cuantificar los constituyentes del material saponínico extraído del fruto
IC
M
de la especie Cucumis dipsaceus.
UI
Q
Se plantearon los siguientes objetivos:
O
 BI
Extraer y purificar las saponinas de la especie Cucumis dipsaceus
Y

IA
Identificar el tipo de saponinas de la especie Cucumis dipsaceus.

AC
 Hidrolizar las saponinas de la especie Cucumis dipsaceus.

RM
 Identificar la sapogenina de las saponinas de la especie Cucumis

FA
dipsaceus.
DE
 Identificar los azúcares obtenidos por la hidrólisis de las saponinas de la

CA
TE
especie Cucumis dipsaceus.

IO
 Cuantificar las saponinas de la especie Cucumis dipsaceus

BL
BI
Para la ejecución de los objetivos, se diseñó y construyó un equipo de
fraccionamiento de espuma para mejorar la pureza y concentración de las saponinas
extraídas por maceración en agua y a temperatura ambiente; el producto se sometió
a purificación mediante sucesivas extracciones con disolventes.

Con el producto seco se ha realizado las pruebas de identificación de
saponinas y azúcares reductores. La cromatografía de líquidos de alta resolución
(HPLC) ha permitido desarrollar un método de identificación de las saponinas,
sapogeninas y azúcares; y de cuantificación de las saponinas de Cucumis
dipsaceus.
A
IC
M
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Q
O
BI
Y
IA
AC
RM
FA
DE
CA
TE
IO
BL
BI

II. MATERIAL Y MÉTODO
1. MATERIAL
A) MUESTRA:
Se recolectó aproximadamente 1 Kg. de frutos maduros de la especie Cucumis
dipsaceus “jaboncillo de campo” de las acequias aledañas a los sembríos de
caña de azúcar de la localidad Cartavio, departamento de La Libertad. Una vez
en el laboratorio de Análisis Instrumental, dichos frutos fueron secados a
A
temperatura ambiente hasta el momento de su muestreo.
IC
M
B) REACTIVOS:
UI
Q
 Metanol Lichroslov Grado HPLC.
O
 Agua HPLC. BI
Y
 Agua destilada y bidestilada.
IA
AC
 Hidróxido de sodio al 1% y 30%.

RM
 Hexano.
FA
 Cloroformo.
DE
 Acetato de etilo.
CA
 n - butanol.
TE
IO
 Hidróxido de potasio al 0.5%.

BL
 Acido clorhídrico 11 N.
BI
 Acetato de plomo al 30%.
 Reactivo de Lierbermann- Burchard.
 Reactivo de Rosenthaler.

C) MATERIALES:
 Saponina Patrón Experimental
 Vasos de precipitación de 250 y 1000 mL.
 Bureta de 50 mL.
 Pipetas de 1 y 5 mL.
 Matraces Erlenmeyer de 250 mL.
 Probeta graduada de 250 mL.
A
IC
 Fiolas de 10, 25 y 100 mL.
M
UI
 Membranas filtrante GH POLYPRO, 0.45 um y 47 mm de diámetro para
Q
O
fase móvil
BI
 Filtros descartables GH POLYPRO para jeringa, 0.45 um y 13 mm de
Y
IA
diámetro para muestras.

AC
RM
D) EQUIPOS:
FA
 Cromatógrafo Líquido de Alta Resolución (HPLC). Marca: HEWLETT

DE
PACKARD. Modelo: 1050. Columna Lichrospher 100 RP – 8, 5 um, 125

CA
x 4 mm Hp. Modelo 79925 MO – 564 Hp.

TE
IO
 Balanza Analítica. Marca: METTLER TOLEDO. Modelo: AB 2004-5.

BL
Sensibilidad 0.1 mg.

BI
 Estufa. Marca: L-C OVEM. Modelo: 3511-1.
 Baño Maria. Marca: MEMMERT.
 Bomba de Vacío. Marca: VACUUBRAND. Modelo: MZ26
 pH-Metro. Marca: METTLER TOLEDO.
 Equipo Sonificador. Marca: BRANSON. Modelo: 3510.
 Equipo de fraccionamiento de espuma: El equipo estuvo conformado
por un balón Claisen por cuya boca y cuello principal se hizo ingresar un

tubo burbujeador. Al tubo burbujeador se le unió una manguera conectada
a una bomba de aire para pecera (Junior Air Pump) de 10 x 6.5 x 4 cm.
Por otro lado, por el cuello lateral del balón se le unió una columna
adicional construida con materiales de PVC (tubos y codos de 1 y 0.5
pulgadas) para configurar una columna de 70 cm. de altura y salida
horizontal de 23 cm. (ver anexos Fig. 3)
2. MÉTODOS
A
IC
M
2.1 Extracción de saponinas por maceración:
UI
Se tomaron 4 frutos secos sin semillas de la especie Cucumis dipsaceus y
Q
O
BI
fueron pesadas en una balanza sensible al 0.01 g, se maceró en hexano por 24
Y
horas, una vez escurrido el disolvente se dejó secar por 24 horas. Finalmente,
IA
AC
se los maceró en 500 mL de agua destilada por 24 horas. El extracto se filtró

RM
por torunda de algodón, este filtrado se depositó en el balón de burbujeo del

FA
Equipo de Fraccionamiento de espuma hasta obtener una muestra de 200 mL

DE
de escurrido.
CA
TE
2.2 Aislamiento de las Saponinas:

IO
El escurrido obtenido se llevó a un embudo separador y se sometió a una

BL
extracción sucesiva con diferentes disolventes, se empleó primero 90 mL de

BI
cloroformo (se realizaron tres extracciones sucesivas de 30 mL), se separaron
las dos fases (ver anexos Fig. 5), se eliminó la fracción clorofórmica y la
fracción acuosa se sometió a una nueva extracción con 90 mL de acetato de
etilo (se realizaron tres extracciones de 30 mL cada una), de éstas, se eliminó
la fracción del acetato de etilo (ver anexos Fig. 6) y la fracción acuosa fue
sometida nuevamente a extracción con 90 mL de n-butanol (tres extracciones
de 30 mL cada una) (ver anexos Fig. 7). A continuación, la fracción

butanólica que contiene las saponinas se llevó a estufa a 90 ºC por 48 horas
para evaporar el disolvente, se obtuvo un residuo seco. Posteriormente este
residuo seco se redisolvió con hidróxido de sodio al 1%; luego, de esta
solución se extrajo las saponinas con 90 mL n-butanol (tres extracciones de 30
mL cada una). Por último la fracción butanólica fue llevada a estufa bajo las
condiciones antes indicadas, para evaporar el disolvente. Se obtuvo así un
producto pulverulento blanquesino saponinas de aproximadamente 140 mg.
A
(ver anexos Fig. 8)
IC
M
UI
3. IDENTIFICACIÓN DE SAPONINAS
Q
O
BI
a) Prueba de identificación del núcleo esteroideo. Reacción de Lierbermann
Y
IA
Burchard: se trabajó con una pequeña porción del extracto seco de saponinas
AC
a la cual se le agregó III gotas ácido acético, luego de III gotas de anhidrico
RM
acético, y finalmente I gota de ácido sulfúrico.

FA
DE
b) Prueba de Rosenthaler: se trabajó con una cantidad pequeña del extracto

CA
seco de saponinas, que luego fue tratada con II - III gotas de una solución
TE
etanólica de vainillina al 1% y I - II gotas de ácido sulfúrico.

IO
BL
c) Cromatografía HPLC: se prepararon dos tipos de soluciones:

BI
1. Saponinas Patrón Experimental. Se pesó muestras de 5 mg, 10mg y 20
mg, y se transfirieron a fiola de 10 mL llevando a volumen con metanol, se
disolvió por agitación, de esta manera se obtuvo soluciones cuyas
concentraciones fueron 0.5, 1 y 2 mg/mL respectivamente. Estas soluciones
fueron inyectadas en el HPLC, a flujo de 2 mL/min y a una absorbancia de
264 nm., siendo la fase móvil metanol grado HPLC. De esta muestra se

determinó los tR (tiempo de retencion) y las áreas de pico para el análisis
cuantitativo.
2. Saponinas ensayo. De las saponinas purificadas del jaboncillo de campo,
se pesó 10 mg y se transfirió a fiola de 10 mL llevando a volumen con
metanol, de esta manera obtuvimos una solución a concentración de 1
ug/mL. Luego la solución fue inyectada al HPLC en las mismas condiciones
que las saponinas patrón experimental. Se determinó los tR y áreas de pico.
A
IC
M
4. HIDRÓLISIS DE SAPONINAS
UI
Q
O
4.1 Hidrólisis con hidróxido de potasio 0.5%: De las saponinas purificadas
BI
Y
se tomaron tres porciones de 10 mg cada una y se los depositó en matraces
IA
Erlenmeyer, adicionándoles 6 ml de agua destilada. Los matraces se

AC
RM
colocaron a baño maría hasta que alcanzaron los 38 ºC, enseguida se les
FA
agregó 3 mL de hidróxido de potasio 0.5% a cada matraz, y se

DE
mantuvieron las condiciones durante 3 horas.

CA
4.2 Hidrólisis con ácido clorhídrico: De las saponinas purificadas se

TE
tomaron tres porciones de 10 mg cada una y se los depositó en matraces

IO
BL
Erlenmeyer, adicionándoles 6 ml de agua destilada. Los matraces se

BI
colocaron a baño maría hasta que alcanzaron los 70ºC, enseguida se les
agregó 3 mL de ácido clorhídrico concentrado, manteniendo a reflujo
durante 20 minutos. Se detuvo la reacción en baño de hielo y se ajustó el
pH con hidróxido de sodio al 30% a 6.5-7.2 (ver anexos Fig. 11)
4.3 Extracción de la sapogenina: Luego de ajustar el pH, se trasvasó la
muestra a una pera de decantación y se extrajeron las sapogeninas con
cloroformo (3 extracciones sucesivas). Se llevó a estufa a 60 ºC la fase

clorofórmica hasta la evaporación del solvente, obtuviéndose un producto
seco (sapogeninas) que fue utilizado para el análisis por HPLC.
4.4 Separación de azúcares del hidrolizado. En la extracción de
sapogeninas, se separó las 3 porciones acuosas (que contienen los
azucares) en recipientes debidamente rotulados.
5. CROMATOGRAFÍA HPLC PARA SAPOGENINAS
A
De las sapogeninas extraídas se pesó una muestra de 25 mg y se trasfirió a fiola
IC
M
de 25 mL llevando a volumen con metanol. Se obtuvo una solución de 1 mg/mL
UI
Q
de concentración. Esta solución fue inyectada en el cromatógrafo HPLC a flujo
O
BI
de 2 ml/min y a una absorbancia de 264 nm, siendo la fase móvil metanol grado
Y
IA
HPLC y se determinó los tR y área pico.

AC
RM
6. CROMATOGRAFÍA HPLC PARA LOS AZÚCARES PATRONES

FA
Se pesó 10 mg de glucosa y fructosa patrones experimentales, transfiriéndose a

DE
fiolas de 10 mL y se llevó a volumen con agua bidestilada, obteniéndose

CA
soluciones de 1 ug/mL de concentración. Estas soluciones fueron inyectadas en

TE
IO
el cromatógrafo HPLC, a flujo de0.5 mL/min y a una absorbancia de190 nm,

BL
siendo la fase móvil agua bidestilada y se determinó los tR y áreas de pico.

BI
7. CROMATOGRAFÍA HPLC PARA AZÚCARES DEL HIDROLIZADO
Se transfirió 0.1 mL de hidrolizado a una fiola de 10 mL y se llevó a volumen
con agua bidestilada, luego de ésta solución se trasfirió 0.3 mL a una fiola de
10 mL llevando a volumen con agua bidestilada, se siguió el mismo
procedimiento para los otros hidrolizados, obteniéndose 3 soluciones rotuladas
como hidrolizados Nº 1, 2 y 3. Éstas soluciones fueron inyectadas al

cromatógrafo HPLC a flujo de 0.5 mL/min, con detección a 190 nm., siendo la
fase móvil agua bidestilada y se determinó los tR y áreas de pico.
A
IC
M
UI
Q
O
BI
Y
IA
AC
RM
FA
DE
CA
TE
IO
BL
BI

II. RESULTADOS
Cuadro Nº 1: Resultados de las pruebas cualitativas. Pruebas de coloración
para la identificación de saponinas
Reacción Coloración Resultado
Liebermann- Presencia de saponinas triterpénicas

Rojo café
Burchard pentacíclicas
A
Presencia de saponinas triterpénicas
IC
Rosenthaler Violeta
M
pentacíclicas
UI
Q
O
BI
Cuadro Nº 2: Datos para la curva de calibración de las saponinas patrón
Y
IA
experimental
AC
RM
Saponina Patrón Experimental

FA
(264 nm)
DE
Area Pico
CA
mg/mL AREA PICO 1 2 3

TE
IO
0,5 30,33466667 30,7394 29,5295 30,7351

BL
1 57,01411333 57,0311 57,02724 56,984

BI
2 78,82372667 78,872 78,8156 78,78358

80
70
60
50
AREA PICO
40 y = 26,137x + 17,211
2
R = 0,9497
30
20
10
A
IC
0
M
0 0,5 1 1,5 2 2,5
m g /m L
UI
A R E A P IC O L in eal (A R E A P IC O )
Q
O
BI
Gráfico 1. Curva de calibración para la cuantificación de saponinas triterpénicas
Y
IA
pentacíclicas.
AC
y = 26,137x + 17,211
RM
R2 = 0,9497
FA
Cuadro Nº 3: Concentración de saponinas del Cucumis dipsaceus

DE
CA
Área Pico
TE
mg/mL Área promedio 1 2 mg/mL cal

IO
1 34,359275 29,07669 39,64186 0,67

BL
BI
Cuadro Nº 4: Tiempos de retención (tR) de la saponina patrón experimental y de
saponinas del Cucumis dipsaceus
Muestra tR
Saponina patrón experimental 0,582
Saponina del Cucumis dipsaceus 0,571

Cuadro Nº 5: Tiempo de Retención (tR) de las sapogeninas del Cucumis dipsaceus
Muestra tR (min)
1 0.570
2 0.569
3 0.565
Cuadro Nº 06: Tiempo de Retención (tR) de la muestra de azúcar patrón y de los
A
azúcares del hidrolizado de saponinas
IC
M
UI
Analito tR (min)
Q
O
Glucosa
1.110
Fructosa BI
Y
1.128
IA
Azúcares Ensayo
0.658
AC
RM
FA
DE
CA
TE
IO
BL
BI

IV. DISCUSIÓN
Para la extracción de saponinas se maceraron los frutos usando como
disolvente al hexano, con la finalidad de eliminar material no polar soluble en el
hexano o compuestos no deseados presentes en el fruto. Posteriormente se utilizó
agua para extraer las saponinas por maceración durante 24 horas.
El extracto obtenido fue sometido a un proceso de aislamiento y purificación
mediante el empleo de disolventes orgánicos de polaridad creciente. En general, las
A
IC
saponinas son solubles en mezclas hidroalcohólicas e insolubles en disolventes
M
UI
orgánicos de mediana y baja polaridad, los cuales se suelen emplear para precipitar
Q
O
a partir de extractos complejos6. La estructura química de las saponinas presenta
BI
Y
sitios apolares o liposolubles y polares o hidrosolubles. Los primeros están dados
IA
por la estructura anillada, la cual predomina en las sapogeninas, siendo solubles en

AC
RM
solventes orgánicos como cloroformo. Las estructuras polares están determinadas

FA
por los azúcares y los grupos carboxilos e hidroxilos, las cuales están presentes en
DE
las saponinas que poseen en su estructura ácido oleanólico, conformando así estas
CA
saponinas una estructura polar intermedia.

TE
IO
La purificación de las saponinas o eliminación de materiales no saponínicos

BL
contenidas en el escurrido de espuma13, empezó con el empleo de cloroformo;

BI
luego se usó acetato de etilo. Las saponinas (o saponósidos) fueron recuperadas
desde la fase acuosa con n-butanol6. La capa butanólica, que contiene las saponinas,
se llevó a estufa a 90º C por 48 horas. El producto seco se disolvió y se eliminaron
los compuestos fenólicos mediante tratamiento con hidróxido de sodio al 1 %12. Las
saponinas se recuperaron con n-butanol y se llevó nuevamente a estufa a 90º C por
24 horas. De esta manera se obtuvo un producto pulverulento y blanquesino que
fue sometido al análisis cuali-cuantitativo.

La identificación de las saponinas del jaboncillo de campo se realizó
mediante reacciones de coloración. La reacción de Liebermann- Burchard, la cual
se realiza generalmente en medio ácido fuerte constituido por ácido sulfúrico, ácido
acético y anhídrido acético y en ausencia de agua. La etapa inicial de la reacción
consiste en la protonación del grupo OH del C3 de la saponina obteniéndose un ión
y con la consiguiente pérdida de una molécula de agua lo que constituye el primer
paso de la reacción de color. La oxidación secuencial de este ión por el SO2-
A
produce un compuesto cromóforo con máximos de absorbancia a 620 nm. En la
IC
M
mayoría de los casos pueden observarse dos colores: azul-verdoso (para saponinas
UI
Q
esteroidales) y rojo/café (para saponinas triterpénicas pentacíclicas) 14.
O
BI
Y
La obtención de sapogeninas a partir de la hidrólisis consistió primero en
IA
realizar hidrólisis alcalina suave con KOH 0.5 %, para eliminar restos éster-
AC
RM
azucarados, si los hubiese6 .Se reflujó la mezcla en baño maría a 37º C por 3 horas.
FA
Para aislar la genina se realizó la hidrólisis ácida (ácido clorhídrico), con

DE
objeto de determinar posteriormente por Cromatografía de Líquidos de Alta

CA
Resolución (HPLC) previo ajuste de pH a 6.5-7.2 con NaOH al 30 %. Las

TE
IO
sapogeninas resultantes fueron extraídas en un embudo de separación con tres

BL
porciones de cloroformo. El residuo acuoso fue recolectado en un vaso de

BI
precipitación. Pasando los extractos clorofórmicos a otro recipiente, luego por
evaporación del cloroformo, se obtuvo las sapogeninas.
En el Cuadro Nº 1 se registra el color rojizo para la reacción de Liebermann
- Burchard y el color violeta para la reacción de Rosenthaler ambos resultados
indican la presencia de saponinas triterpénicas pentaciclicas 14,15.

Los resultados presentados en el Cuadro Nº 2 corresponden a la curva de
calibración de las saponinas patrón realizado con el equipo HPLC 1050 para la
cuantificación de la saponina ensayo. La curva de calibración que se muestra en el
Gráfico 1. El análisis de regresión lineal permitió establecer la ecuación
experimental para la cuantificación de saponinas:
y  26,137 x  17,211
donde: x; mg/mL
A
IC
El análisis de datos del Cuadro Nº 3 indica que la concentración encontrada
M
UI
de las saponinas purificadas de Cucumis dipsaceus fue de 0.67 mg/mL.
Q
O
BI
La identificación de las saponinas ensayo mediante el cromatógrafo HPLC
Y
IA
se realizó por comparación de sus tR. Lamentablemente no nos fue posible usar un
AC
estándar comercial de saponina ya que la obtención de tal es muy difícil, por ello se
RM
trabajó con las saponinas patrón experimental (triterpénica pentacíclica) obtenidas

FA
del Laboratorio de Farmacognosia de la Facultad de Farmacia y Bioquímica;

DE
versus la saponina en estudio (Cucumis dipsaceus). En el Cuadro Nº 4 se observa

CA
que el tR de la saponina patrón experimental fue de 0,582 min. mientras que el tR de

TE
IO
la saponina de Cucumis dipsaceus fue de 0,571min, por lo que tomando como

BL
referencia estos datos podemos presumir que la estructura química de la saponina

BI
en estudio corresponde a una saponina triterpénica pentacíclica.
En el Cuadro Nº 5 se muestran los tR de las sapogeninas del Cucumis
dipsaceus en el HPLC, sin embrago no se pudo cuantificar las sapogeninas debido a
que no se contó con una muestra patrón.
En el Cuadro Nº 6 se muestra los tRs de las muestras azúcares patrones de
glucosa, fructosa y de los azúcares del hidrolizado de saponinas. Y al comparar

estos tRs experimentalmente se demuestra que los azúcares unidos a la genina de
Cucumis dipsaceus no corresponde a la glucosa ni a la fructosa.
A
IC
M
UI
Q
O
BI
Y
IA
AC
RM
FA
DE
CA
TE
IO
BL
BI

V. CONCLUSIONES
De los ensayos realizados se concluye:
1. Mediante la metodología planteada se pudo extraer y purificar las saponinas
de la especie Cucumis dipsaceus.
2. El tipo de saponinas encontrado en la especie Cucumis dipsaceus
corresponden a la familia de las saponinas triterpénicas pentacíclicas.
A
3. Se logró separar los componentes de las saponinas del Cucumis dipsaceus
IC
M
mediante la hidrólisis de la misma, mediante el cual resulto un extracto de
UI
Q
sapogenina y un hidrolizado de azúcares.
O
BI
4. No se logró identificar por HPLC el tipo de sapogenina presentes en la
Y
IA
especie Cucumis dipsaceus.

AC
5. Se descarta la presencia de azúcares como la glucosa y fructosa, unidos a la

RM
genina de la especie Cucumis dipsaceus por ser diferentes sus tRs con los del
FA
hidrolizado de azúcares.
DE
6. La concentración de saponinas en el producto obtenido fue de 67 %.

CA
TE
IO
BL
BI

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Normas Legales S.A.C. Trujillo – Perú 2002. pp. 540.
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http://www.redalyc.uaemex.mx/redalyc/pdf/730/73000311.pdf.
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http://bvs.sld.cu/revistas/mil/vol26_1_97/mil08197.htm
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Revisado en julio del 2007
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11. Claus T: Farmacognosia. Buenos Aires: Editorial El Ateneo. 5º edición, 1965.
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12. Bruneton, J. (1986) “Elementos de Fotoquímica y Farmacognosia”, Ed. Acribia,
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13. Masschelein- Kleiner, L: Los Solventes. Centro Nacional de Conservacion y

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TE
IO
14. Test de Liebermann-Burchard. Disponible en:

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http://www.monografias.com/trabajos36/portulaca-oleracea/portulaca-
BI
oleracea2.shtml
15. Fernández,L: Fitoquímica del Agave salmiana. Tesis profesional para obtener
el título en Licenciatura en Quimicofarmacobiología, Universidad de las
Américas. México. 2005. Disponible en:
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lqf/fernandez_a_le/capitulo5.
pdf
Revisado en agosto del 2007

A
IC
M
UI
Q
O
BI
ANEXOS
Y
IA
AC
RM
FA
DE
CA
TE
IO
BL
BI
(a) (b)
Figura 1. Macerado en de los frutos de jaboncillo de campo a) hexano y b) agua
A
IC
M
UI
Q
O
BI
Y
IA
AC
RM
Figura 2. Extracto acuoso de saponinas del jaboncillo de campo

FA
DE
CA
TE
IO
BL
BI
Figura 3. Equipo de fraccionamiento de espuma
CLOROFORMO
ACETATO DE
ETILO n-BUTANOL
A
IC
M
Figura 4. Reactivos utilizados en el aislamiento de las saponinas
UI
Q
O
BI
Y
IA
EXTRACTO
ACUOSO
AC
RM
CLOROFORMO
FA
DE
Figura 5. Extracción de las saponinas con cloroformo

CA
TE
IO
BL
BI
ACETATO DE
ETILO
EXTRACTO
ACUOSO
Figura 6. Extracción de las saponinas con acetato de etilo
EXTRACTO
ACUOSO
n-BUTANOL
A
IC
M
UI
Figura 7. Extracción de las saponinas con n-butanol
Q
O
BI
Y
IA
AC
RM
FA
DE
CA
TE
IO
BL
Figura 8. Extracto seco de saponinas purificadas

BI
Figura 9. Reacción de Lierbermann – Burchard
A
IC
M
UI
Figura 10. Reacción de Rosenthaler
Q
O
BI
Y
IA
AC
RM
FA
DE
CA
TE
IO
BL
BI
Figura 11. Hidrólisis de las saponinas
A
IC
M
UI
Q
O
BI
Y
IA
Figura 14. Reporte de los tr de la saponina de la especie Cucumis dipsaceus

AC
RM
FA
DE
CA
TE
IO
BL
BI
Figura 15. Reporte de los tr de la sapogenina de la especie Cucumis dipsaceus
A
IC
M
UI
Q
O
BI
Y
IA
Figura 16. Reporte de los tr de la muestra patrón de glucosa

AC
RM
FA
DE
CA
TE
IO
BL
BI
Figura 17. Reporte de los tr del hidrolizado de azúcares de la especie Cucumis dipsaceus

Extraccion y Cuantificacion de Saponinas Contenidos en Los Frutos Cucumis Dipsaceus

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Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

LÍQUIDOS DE ALTA RESOLUCIÓN (HPLC)”

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN TIPO II

BACHILLER EN FARMACIA Y BIOQUÍMICA

M.Sc .Q.F. Miranda Leyva, Segundo Manuel

Paredes Mariños, Hugo Fernando.

A DIOS MI GUÍA ESPIRITUAL Y

MI INSPIRACIÓN ETERNA DE SUPERACIÓN, CARIÑO, FE

CRISTIANA Y UNIDAD FAMILIAR.

COLABORACIÓN AL ÉXITO DE ESTE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN.

AL DOCTOR SEGUNDO MANUEL

AL PROFESOR Y AMIGO ROGER

A DIOS POR LA VIDA

A MI HERMANO JUAN POR SER TAN COMPRENSIVO.

Y PACIENTE EN ESTOS ULTIMOS DIAS DE LA CULMIMACION

DEL PRESENTE TRABAJO, POR TODO LO QUE HEMOS VIVIDO

A MI HERMANO RENZO QUE A LA

LOS TENGA EN LA GLORIA.

TODOS SUS CONSEJOS Y A TODOS MIS AMIGOS

DE MI PROMOCION: IVAN, MILY, LAURA, LITA, MIGUEL,

PASHIA, PATACHA, GLADYS, MELVA COMO OLVIDAR TODO LO VIVIDO

AMIGOS DEL INTERNADO EN EL LAZARTE.

A LA PERSONA MÁS IMPORTANTE

MIEMBRO………..Mg. Manuel Miranda Leiva

Señores miembros del jurado dictaminador:

Dando cumplimiento a lo establecido por el reglamento de grados y títulos

de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo,

sometemos a vuestra consideración y elevado criterio profesional el presente

y buena voluntad contribuyeron a nuestra formación profesional.

Dejamos a vuestro criterio señores miembros del jurado dictaminador la

calificación del presente trabajo de investigación científica.

Trujillo, 22 de agosto del 2007.

Paredes Mariños, Hugo Fernando Solar Armas, Mary Ann

El presente trabajo consistió en identificar el tipo de saponina por

En primer lugar, se extrajeron las saponinas por maceración en hexano y

Se preparó soluciones de saponinas patrones experimentales mediante las

saponinas del Cucumis dipsaceus. El análisis cromatográfico se realizó con un

Cromatógrafo HPLC HP1050 equipado con una columna Lichrospher 100 RP – 8, 5

El análisis químico permite concluir que en el producto extraído y

purificado de Cucumis dipsaceus existen saponinas triterpénicas pentacíclicas a la

Palabras claves: Cucumis dipsaceus, saponinas, sapogeninas, HPLC.

The present work consisted of to identify the type of saponins using

It was prepared solutions of experimental patron saponins by means of

with a cromatographo HPLC HP1050 equipped with a column Lichrospher 100 RP

phase methanol grade HPLC.

purified of Cucumis dipsaceus saponins triterpenids pentacycle exists to the

Keys words: Cucumis dipsaceus, saponins, sapogenins, HPLC

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FARMACIA Y BIOQUÍMICA

La especie Cucumis dipsaceus comúnmente llamado “jaboncillo de campo”

o “jaboncillo de monte”, es una especie originaria de Arabia y África tropical y

adventicia en América. Es una hierba extendida, trepadora, con flores amarillas,

frutos valvados y amarillos, cubiertos de pelos espiniformes, se desarrolla en toda la

costa peruana, donde frecuenta suelos salitrosos, húmedos, campos de cultivo,

Las saponinas son compuestos naturales, metabolitos secundarios,

caracterizados desde el punto de vista estructural por presentar enlaces glicosídos

y/o éster entre una genina poco polar y restos glusídicos2.

Desde el punto de vista de su actividad se caracterizan por formar espuma en

soluciones acuosas, hecho que dio origen etimológicamente, al nombre genérico de

Las saponinas o saponósidos, son heterósidos que se definen en función

tanto de su química como de sus propiedades físicas. Su genina es de naturaleza

esteroide (triterpénica tetracíclica) o triterpénica pentacíclica, por tanto de carácter

espirostano y del furostano; mientras que, dentro de las triterpénicas pentacíclicas,