Ficha de Trabajo de Análisis de Peligros para Aplicación de HACCP

Descripción del producto (características del producto) espárragos en conserva

Etapa del Peligros Este Justifique Medidas para ¿Es esta
proceso potenciales, peligro ¿Por qué? prevenir, una etapa
introducidos o ¿requiere eliminar o PCC?
intensificados ser reducir el
en esta etapa abordado peligro
en el Plan
HACCP?
Si o No
1 Biológico
Químico
Físico
2 Biológico
Químico Acción Control de Si
contaminante pesticida
Físico Contaminación de Control de Si
piedra cuerpos
extraños
3 Biológico
Químico
Físico
4 Biológico Contaminación por Control de Si
Microorganismos Temperatura
Químico
Físico
5 Biológico Inocuidad Control de Si
alimentaria temperaturas
Químico
Físico
6 Biológico
Químico
Físico
7 Biológico
Químico
Físico
8 Biológico
Químico
Físico
9 Biológico
Químico
Físico
10 Biológico
Químico
Físico