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  • 08 22 Thermomix

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    A VINA \ WRG Mic) DA TEAYU TE CUIDA TEINSPIRA Lafruta mas “salt” Ns de la huerta Barbacoa de verano thermomix Descubre Thermomix Friend® Conéctalo a tu Thermomix® y tendrds otro par de manos en la cocina -—- 2 a. Reoc€ Disponible en nuestra tienda online www.vorwerk.es thermomix EDITORIAL imado lector, Con el calor y los dias de vacaciones que muchos disfrutamos en agosto, durante estas fechas solemas alterar sustancialmente algunos de nuestros habitos, y entre ellos ‘nuestra alimentacién. Ms alld de los euidados espeeificos que cada uno adapta para cuidar su salud, tendemos a eonsumir mis productos frescos, especialmente frutas y ensaladas, reducimos las grasas y cocinamos met jo mis frecuentes las comidas fuera de casa, > Nuestro propésito en este nimero de ‘Thermomix* es adaptarnos a esta mayor flexibilidad que tanto apreciamos en verano, con originales sugerencias que le permitiran disfrutar al maximo sus co agosto, rompiendo con los habitos de olras est descuidar por ello su salud, Le proponemos en primer lugar una gran variedad de recetas frescas elaboradas con los mejores ingredientes de temporada como tomates, pimientos y calabacines, que podré cocinar o ineorporar ) a refrescantes ensaladas en las que podrd afiadir fruta o incluso tuna pasta fria saludable que le indicaremas eéimo cocer para poder ‘mantenerla en la nevera sin que pierda sus propiedades Aunque estemos en un mes sin “r”, también le proponemos disfrutar del mariseo, no tanto de las especies que se encuentran en época de erfa, pero si de aquellas que se encuentran en su mejor temporada, como los mejillones, las almejas y las navajas, y le explicamos la mejor manera de cocerlos en el Varoma 'Y¥ como no puede ser de otra manera, termina ms refrescantes postres de verano: sorbetes, helados, smoothies y tartas frias, ficiles y saludables, elaborados con poco aziear Le desea un felts verano. das y cenas de ones, pero sin Ignacio Pernandez-Simal Director de Vorwerk Espafia VORWERK VAS 166 Agosts 2022 THERMIONIC 1 TEAYUDA La fruta es uno de los alimentetos mas refrescantes. Te resolvemos mitos e interrogates sobre ella. 14 ‘Verano frutal. 16 Enriquece tus ensaladas con la mejor fruta de temporada. 24 Maria José Bueno nos habla de las ventajas de los helados caseros. 26 jLo tienen todo! Ricos nutricionalmente, econdmicos y versatiles. 36 Respeta la textura y realza el sabor de los moluscos con la coccién al vapor. 44 Sugerencias para encontrar tu menti ideal = sumario TE CUIDA Directes de la huerta. Versionamos eee TRINSOIE 56 m1 Ideal para el verano, refrescante y sana Redne al aire libre a familia y amigos en tomno a las recetas favoritas de 62 los usuarios de Cookidoo® Recetas frescas y livianas con las mejores frutas de la temporada estival 90 ba Celebra con amigos. Cookidoo", Propuestas ricas y equilibradas, 92 BBO party. a Citas, tendencias, libros, cine y curiosidades del mundo de la gastronomia. Scam AGENDA GASTRONOMICA Ce ny CT Agosto al aire libre Este mes poderros comerear acsfrutar da buen tierga brindends por & Bla internacional de a Cerveza, gus Todas ins af primar viernes ds agosto (este ano, 2! ca 5 La ceva, una de le bebidas formercadas mic was de la hurried una de lac res valoradtas, tiene tern la tude ateriliares y arigce en un arrbioree festvo qua inaitaa la conwersaciin seotrpafar ead rage de canes Con und buna Sil homenge een casa, de , companarrinin te a paramos may = { foci connussto toro De tapas, ine tnirprescinaitie para todas os que | DE tapas my slugarros de una. velada infor a base de tapas, tostas, as como no, dues: vanadoa,Imvita a tus arigcs 0, hicete yt de as rs ‘39 80 rocotas clasficadas on sete ‘andes captuas para veri an raciones duces © Formato; Tana dura | Piginas: 103 ISBN: $734 605 B15 6 PVP: 16,00¢ | Encuintalo en liberia yon wanna. vorwerios ‘Yhabiardo de reuniones anirredss, no te psc Ia 31° adicién de Ia Fiesta den la Sia Natural, que se calebra en Gijén o 28 da agosto. Un buen homens 8 otra de las emblerricas bebidas ferneriadas: una fiesta pera dsfutar sel acre, ls gistroreriy la cullura ya ida astra, con rercailos tradicionales, dagustationes, concursos y musiras de folcors astur. El punto ‘Algo de laiesta ene oon el Pacord Guness de escanciada-amutanco de sida, que se bale cad onan lo Playa oe Ponemte, Noite das Meigas 2022 27 de agosto 2022 ‘Vitagarca de Arosa (Portevecrs) Noche de Brus ene oxo inl toa cs lagercia dh csa, canoes intamacionalmarte coro la Festa dl Aqua Se endo aquelare que cura con musica, requllae, quoirads otro pcos: productos galages, Una noche magica que area el fil del verano en la capa arcusona LITERATURA PARA EL VERANO Canciones de amor a quemarropa Lee, Kipy Rarmy crsionan haves nel misma puedo do (score Amigos dood nfs, Splls pocher 8 ecucerr Si lear srequas tales Un relat eretive y profund qua trata un terra recurrent: pod sertimos alguna ve2 reas ‘casa? Una noera sobre of peleza dela naturaleza Aanor: Nickie Butler UN Rea Eccocinaesprds @ vegetariance veganoe Aperivos erates yensaatas 42, Almas can sess eremasa 37 Berberechos al cava B7 Ensalada de pasta con sandia y ahumadas © 20 Ensalada de polla, manzana, califoc y aguacate 19 Ensalada-da quinoa con melacotonas ymoxzaralla B 54 23 Ensalada Waldorf con pollo % 78 Ensaladilla de atin, encurtides y mayonesa 32 Huevos rellenes de aguacate y atin 38 Mejllonas rellenes con manter 91 Pastel frio de airoz, pollo y salman Cares y ves 74 Brochetas de pollo con alifio de yogur y kiwi la de ajo 78 Brochetas de solomilis de ternera con salsa de queso # B2 Potty Melt (Hamburguesa con ceballa fearamelzada en pan de centeno} Pcs y manic 77 Brochetas de pez espada con salsa Teriyaki 41 Navajae con mojo verde Pests yas SB Ensalada de paste con mango yiutas secos @ 49 Lasafa tia do pisto y atin 31 Nidos de espaguetis con verduras @ . & * Mens y revels rombinadas 81 Choripanas con salsa pebre 84 Costilias de cerdo.a la brasa con salsa de mestaza y miel y anwalac \egerananas (lta principal) 16 Ensalada de bulgur can nicula, melocotén yaguacate @ 61 Ensalada de pasta con salsa de parmesano @ Qs ain pic 53 Pastel Irie de piste 35 Torilla con gambes ¥ verdura al vapor Src ¥ pce 28 Hunvos andablodos (Deviled Eos) @ 15D Vasitosratatouile con gelatina de tomate @ ? Repost 67 Tarta de chocolats y sandia @ Pushes dices 65 Helado de frambuess al aroma de clave OF 87 Manzanas a la barbacos con queso y vainila @ 8B Paletas de chessecake & 62 Smoothie de coraza com masearpane 9 ln vainills @ (6d Sorbets de melocotin con nat @ ets 83 Mojito do arandanes sin atcohel Zr 79 Sorte 20" N° 6E Agen 2082 THEAMOMIC ee VERANO indo el calor aprieta, la fruta es ae mas arcane ue e» pocos capaces de lograr que a agua. Sin embargo, su consumo rodeado de interrogantes y mitos te ayudaremos a rt r. Em.agosto, muchas frutas alcanzan su maximo splendor en términes de sabor y nutrientes que ‘maduran a pleno sol, on lugar de haeerla en edimaras frigerifieas ¢ invernaderos, Esta cireunstancia convierte a la frutade temporada (melon, sand cerezas, melocatén, nectarina...)en tna excelente opeian para hidratarse y comer ligero, Las frutas que restin de temporada en agosto con, por lo general, jugesas ¥ coloridas, Con ellas, es posible preparar platos tan sencillas y creativas coma un gazpacho fle waned na macedonia wna espuma de fresas. En-Coakidao.es se pueden encontrar infinidad de vecetas con estas frutas como pratagonistas Los dististas-nutricionistas aeonsejan ingerir (come minim...) tres raefones le frata Frese al dia, Pers. a euinte equivale una racién ouando se trata de ciruelas, ‘moras, nisperos, higos a wa Fara responder la pregunta, el eamité clentifico de la Asoriaedin *5 al dia" redactd un documento, que publics la Revista Hep de Nutricidn y Dictética. Dado que no es lo misma ingerir ‘una cereza que un melocotén (una fruta también, pero de mayor tamaiio) Ios dictistas-nutrivionistas haa festipulaca la eantidad minima que hay que comer de cada fruta para benefliciarse de eiertas minerales y taminas y, mis en concrelo, para que cada fruta suard ila na clerta correspendencia rom lag nutrientes {que promeslian el conjunta de Frat Ela tabla siguiente restumimos las canclusiones alcansadkas en ewanto a quécantidad se pusde eansiderar uns racién dé Tas frutas mis habitwales y consumidas iflué consideran una racion de fruta los dietistas-nutricionistas? la a Alharioaque Alharicoque seco sin hueso ‘Arindanos “‘.pequeiios 02 medianos Tplato pequetia (poctrey Cerveas Ciuela seca can hese Ciruelas Dati seo Grosella Higo Fresew Higo sera Zunidades pequefias 100 Tunidad grande 208 T plato peguena (post a unidades medians Tunidtad pec plato pequetia (paxtrey 5 higtas pequefios S higas peauetios TE AYUDA Seale ings aliens ALIMENT PESO BRUTO Kiwi x Mandarina 2 pequenas o 1 grande 120g Mango St wnidad 1204 Manzana Tmediana 10g Melocol én 100g Melocottin seco Tporcin pequefia Melin Trodaja mediana Rembritla Tmediano ae Hog Moras 1 plate pequenio (postre 125 4 Naranjo Lmeduana 0g 200 g rin Lpequedia Teg 100g Nigperos anos 320 g 200g Papaya pelada y troseada Sasi es grand si os medians 129 Wunidades Trodaja mediana 1204 Tmediano 80g Pomela Tenediano Bag Sandia Le Frutay salud ‘Todas las frutas nos van a ayudar a ganar en salud. *Cuslquier dicta saludable deberia incluir al menes cinco raciones entre frutacy hortalizas. Comer fruta ‘no se asocia en mingsin caso con el aumento de peso”, segiin aclara Manuel Moitino, presidente del comité eientific de la Asociaci’n *s al dia e investigadar fdscrito al CIBEROBN det Instituto Carlos IN. Ahora bien, cenar solamente fruta tampoco mos ayuda, Yya.que quedarse can algo de hambre mos puede conducit al *picotea”y a elevar la cantidad de alimento que ingerimos en la siguiente comida. En este sentida, fanciana mucho mejar cenar, por ejemplo, una-ensalada, un troeite-de pescada al horno y luego, si, algo de fruta. En realidad. hay muchas formas de camer fruta que nos ayudan 4 eantral nuestro pesay, par Lanta, a mejorar nuestra salud bienestar. Un ejemplo son Ins aperitivas que tantos nos qustan, Unas rsinutos antes de camer, para atenuat el hambre, en. ensaladas, incluso en sofritos Eso sf, existen algunas frutas que lienen una earga silicémiea mas alta y, por lo tanta, mayer eantenico en ariteares (frutas trepicales camo el mange la papaya, las uvas, higos, chirimoyas 0 plitanos), Con estas debemos culdar especialmente Ia cantidad que consumimos. ¥ nego, en el olra lado de la balanza, ontamos con frutas eamo-las mandarinas, la peras, las ganas, ete. que siempre es recomendable fener en. lespensa Ahora que llega el verano, la mis indicade y releescante es hidratarse bien, y también en esto nox pueden ayudar Tas frutas. Sola tienes que-consultar Ia tabla tela derecha y comprobar la eantidad de agua que contienen algunas de ellas, Desde Ia sandia hasta el nispero ¢ los cftricos, todas son una fuente de agua y salud. ¥ cuando Hoga el calor. isiempre apetecen! i Cuénta agua hay que beber en verana? ese a circular toda elase de toorias sobre a earitiad de agua que conviene ingerir en Ins mesos de calor para estar bien hideatado, las dietistas-nuteieionistas pareeen areptar come medida orientativa beber ocho vasox de agua al dia, tras dejar claro que tedo depende dela sed, Ahora bien, precisa Mofino, “quienes comen frutas y hortalizas en suficiente cantidad pueden llegar obtener hasta un litro de agua de los vegetales”. 40 THERMOMI 4°18 nent 2822 DELAS FAUIAS MAS HIDRATANTES ENVERANO 1.SANDIA wp 2FRESA 3. MELON 10P 19% 916% $03% 4% 88% ALBARICOLUE 87% 4, PAPAYA 5, MELOCOTON TANABANSA.... 87% B.POMELD. AB1% S.MANDARINA 86% - @ a ou “° TH. NisPend. Oh ee Murphy on el Journal afthe American Dietetic Association, aunque la vitamina C ({cide ascérbico) se oxida con rapider, si se dejael ume de naranja a temperalura ambiente, la suslancia que se genera, avian senmeuiiie ewer sd ae denominada acida dehidroascdrbico, sigue teniende las Betavine lien bablicnl dupe id ba mismas propiedades que Ia vitamina C. Aly pareeido ‘Asociacién “5 al dia” el pusado mes de marzo en un sefiala la Revista Ropaitola ce Nutvicin Humana y documento, tras revisar la teratura clentifica existente, Dietétiea: “la vitamina C se conserva perfectamente zume hasta 12 horas, aunque ¢l sabor pueda ye mis amarge" Si, cuando se tral ls frutas deben consumirue normalmente sim exprimir —&8 fo Hieuar, aunque tampoce se tiene por qué hundir el mundo sin dia toramos un zume en lugar de una poreidn sdlida. Eso si, “se debo mantener come limite ‘méiinio diario una racidn de 150 ml_para zumos en general y de 100 ml para el sumo de ura! elsusodicho documenta, Asimisme, “el cansumo de agua no debe desplazarse por el de zumes 0 por el de bebidas a-base de zumos", aad el informe, No, Esta vieja ts ja no se ajusta a la realidad, Ja vitamina C no se “evapora” ean internet Mo cuoncae \ aclarar la destora Patricia A Ten presente que of organisma absorbe tan solo la cantidad diaria que recisa de cata nutriente, Elrestolo denura a aves e os rion, hay frutas nutricionalmente mas interesantes? ‘Una posible respuesta podria ser: aqui ims del agrado de cada cual. Lo ideal es combinar frutas de diferentes texturas ¥ evlores f incluirlas en ensaladas y guarniciones. ero, dicho esto, la recomendaridn es vlegir lax frutas que nos apetezcan mas. En realidad, ninguna fruta tiene un valor especial que haga aconsojable incluirla on mayor medida en un plan de alimentactén saludable. fu todo caso, lo mis importante ex que la fruta sea de temporada (melén, sandia, melarotén, ‘moras y ciruclas son todas cllas estivales), va ‘que durante el-estio es cuando se encuentran fen su mejor momento sensorial y euanda mas filonutzientes contienen Sibien algunos influencers e instagramers ‘aeonsejan consumir frutas como la acerola el aca que ostentan el récond mundial de vitamina Co de alin atro micronutrient, hay que tener en euenta que cuando el organismo absorbe la cantidad diaria que precisa (por jomplo, de vitamina C), depura el reste a través de los riones, TE AYUDA seca gupv al vera FAUIAS CON PIE De SERPIENT Pose a ser uno de os alimentos més saludables ‘que existen, las frutas, en general, siguen redeadas de lode ipa de leyendas urbanas. He aqui dos de las mis persistentes; LAFRUTA POR LA NOCHE SIENTA MAL Al parecer, este mitees de origen anglosajin, En Gran Brotaia y Estados Unidos no 08 habitual tomar fruta de postre, sina anes, pudines, crumbtes, galletas, helados. Jo que peclria explicar que este mito, pese a carecer de base eientifiea, se wtilice como una excusa autocomplaciente para justificar eleonsuma de alimentos dulces al final de las comidas. Los dictistas-nutricionistas rreewercan que siempre es mejor tomar fruta que cualquier otra pestre, sea por la mafana, al mediodia o por la nache. LULFRUTA FEAMIENTA S10 SE TOMA COM EL ESTOWAGO VACiO este e] alto 2008 cireula por internet tun Power Point que aeanseja tomar"siempre” lu frtta cone estémago vaein, ya que st no “fermenta’ en el estémago, segin dice. Sin embargo, no hay ninguna prueba cientifica que corrobore que los phitanas, manzanas-y eras provoquen en clabdomen atascos ilométricos camo los que se forman en las carreteras en la ‘Operactén Retorno’ Y¥ mucho menos que la fruta origine pesadex en el estémage, sabre todo cuando el agua es eleomponente prineipal: Obviamente, halblar ton estos términos de la fruta demuestra lun gran desconoeimiento: en tedo caso, podria Lar la leche a eausa de Las harterias Ideticas o la cerveea por la aceivn de las levaduras, pera ne la fruta, Los.complementos y detalles relacionados con la fruta transmiten sensacién de frescura y ayudan a crear un ambiente alegre gracias a sus colores vibrantes, a La sandia y el limén son dos refrescantes ejemplos que logrardn que el verano inunde todas los rincanes de tueasa, mazar Mezclar los ingredientes de forma armoniosa convierte una ensalada on un plato espectacular. Aprovechande las frutas de temporada garantizas un equilibrio perfecto entre dulce y salado y consigues un mayor aporte de vitaminas. Sin olvidar los beneficios de afadir semillas y frutos secos. ¥, si quieres convertir tu ensalada en plato Unico, siempre puedes anadir pasta, arroz, legumbres o algiin tipo de proteina animal : Ensalada de Aulgur 1. Pongal agua eno vaso Intron el castillo com al bau y con ricula, melacatén Saal apie oi \ aguacate saalaat troy re wat Ia expitula y deja onriae durante r = * 10-15 minutos, Lave y seque al vaso. Liomn Basin 2. Pongilavalmencas an el vaso d yiique 3 segivel 7, Vierta en = 800 g de agua fa fuonta sabre ol bugur 7120 9 de bulgur dab a aha aia 3 180 g de almendrastostadas sin sal los mlocotonas el aguocale, £100 9 do rac 4 Fongs en el vaeo al zur de iin, - =3 melocotones en dados da Tem 6 2026, ia mic ol cor n0y ial f - Taguacate en dades de 1c ¥mezcle § segfvel §. Vierla sobre ~~ 40 g de zume de limon la ensalada, mezcie con la espatula y = 6019 de acsite de ova ale o reserve en aorien hasta + 20g de mil al momento de sonar to ohare = Ys oucharadita do od bea 178A <— Prolainas 8 9 | Haat ae ZF Acoasorios iitiles:trigortio y fuente pint, NR ate SER oe — $0. THERON. He 165 Agena ~~ ae on * 5 i — S Ensalada de quinoa melocotones y mozrarell re ei = 200 g de quinoa en grana = 400 g de aqua =4 pollizeas do sal - 1-2ramitas de albahaca frasca {solo tas hojas) © 40 g dle zumo de limn +50 g de aceite de oliva =2 pollizcos da pimienta molida = 100 gide morzarelia treaca on daclos = 2malacotonas maduras 0. fresquillas maduras, en dados Acoesorios titiles: frigorifice y colodor mala fina Coloque un bol sabre [a tana del vaso y pose la quinoa. Wiera la quinos en un colada de.malls fina acldrels ‘varias veces con aqua Iria, Fonga on ol vase la quinoa aclarada Yy esturtida, &f aguay 2 palizcos oe sal a inicie Covetén de arraz &. Viera irediatamente én una fuente, remuana bien con la esprit y deja ceninar Aciarey sequel vaso Ponga la albahaca en al vase y pique 3 sagivel 7, Con la expitu, sje ls aloahaca hacia el fondo del vaso Afada e!zumede man, el aceite 2 ova, 2 palizeos ce al y 2 pelliacos e pirienta y mezcie 10 aeivel 4, Vierta en la fuente sobre la quinoa, ‘anieda la mazcaratls y el melocatén. Macle 9 reserve al frigrifico hasta: ‘el momento de servi, agi nae TEAPUDA Lo free eds “lade® Ens coliflor y aguace alata de pollo, manzana, le 850g de ramitletes de eolifior = 500 g de agua - 300-9 de pechuga de pollo sin pial -2ume de 1 m6 -4 cucharadas de aceite de ollva = 2 mancanas Golden en rodajas finas 2 aguacates en rebanadas 50 g de espinacas haby traces ~sal =pimionta molida 1. Ponga enol vaso 160.9 de ailates de coliflor y tronee 3 segivell 5. Faire unbal gaandoy reser 2 Pongacl agua en el veso, Shia treeiperte Varoms an su paste srponga 40091 ramiletes de cor. Caleaue bands Varora, pangs la pcos do pola guca con tl zumo de Yimin y 2 Gotoradas do ack Tape ol Voroma y programe 22 minaromalvel 1. etre ‘aroma. ppechuga de pollo en de agrox. 5 my [Béngalas en el bol con la cliflor ‘eruda, Aviada al bo la calor cocida, las manzanass Golden, los aguacates ‘yl espinacas baby. Espolvoroo ‘con Ué eucharadita de cal, 1 palizco de pimianta, el zuma de man 173-4 cucharadas de aceite de ava Sinva inmediatament, TEAYUDA La 100 g mayones: = 20 g zumo de livin {80 g le.crime fraiche = cucharadita de mastaza + Yh cuchsradita de eal Yo cucharadita de pimienta motida +100 g de borros ‘Wa de pifa fresea en rodajas finas 2 tallos de apio en rodajas fina 1 manzana Granny Smith ean piel, sin somillas, cortada en cuartos Yy luogo-en rodajas finas + 2 cabolletas rectas an rodajes fines 50 pide nueces pelarias troceadas Pong el agua en el vaso. Siton el recipiante Varora an posicidn ¥ pose al polio. Espolvorae al pola ‘con 1 oucharediia de estragén, 1 peliaca de sal y 1 pelo pimierta yriague can | chorito de aceite de ova. Tape el aroma y fxcarome 15 miriVaromalvel 1 Rerie el Visor y deje enfiar el pola Voie ol vaso. Ponga en al waea ia mayoness, el zuma de rnd, la crime fiche, la mostaza. Ia sal yl pimienta y 5 segivel 6. Rese oun bol y ed polo ores en una fust = 250 g de agua para serviry cietrbuya encima la pif, - 500 g de pechuga de pollo 1 opia, la manzana, la cabollota y al sin piel en radajas de 1

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