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Falso Cuscús De Coliflor

Tiempo De Preparación: 5 Min Tiempo De Cocina: 25 Min
Raciones: 4

Ingredientes

1 Coliflor mediana

30 gr aceite de oliva

1 cucharadita semillas de comino

1 diente ajo

150 gr cebolla

30 gr almendras

50 gr pasas

1 cucharadita de ras-al-hanout (mezcla de especias árabe)

150 ml agua o caldo de ave

Sal

Perejil y/o cilantro

Preparación

1 Cortamos la coliflor en ramilletes y desechamos los tallos (o los reservamos para hacer una crema). Ponemos la mita
trituramos 10 segundos a velocidad 6. Repetimos la operación con la otra mitad. Reservamos.

2 Calentamos el aceite de oliva, 1 minuto, 120º, velocidad 2

3 Tostamos las semillas de comino, 1 minuto, 120º, velocidad 1 (Sofrito)

4 Y sofreímos el ajo y la cebolla, 4 minutos, 120º, velocidad 1 (Sofrito). Recuerda añadir la cebolla en trozos grandes. L
encargará de trocearla mientras se hace.

5 Añadimos las almendras en trocitos o laminadas. Si tienes almendras enteras puedes trocearlas previamente con M
velocidad 4 ó 5. Y añadimos también las pasas. Rehogamos 1 minuto, 120º, velocidad 1 (Sofrito)

6 Incorporamos la coliflor picada que teníamos reservada, añadimos el agua o caldo de ave, la sal y las especias, y prog
100º, velocidad 3. Con este tiempo queda "al dente". Si te gusta más tierna añade 5 minutos más y un poquito de agu

7 Espolvorea con perejil y/o cilantro picado al servir.

Notas

Puedes sustituir el ras-al-hanout (mezcla árabe de especias), mezclando a partes iguales pimentón, comino, curry y canela

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