Recepción P1- ¿Puede tener la No Repetir con

materia prima el peligro otras materias

en el estudio a niveles primas o
peligrosos para el ingredientes
consumo?

Si

P2- ¿Puede el proceso La calidad

incluido el uso correcto microbiológica
por el consumidor química o física de
La calidad garantizar la eliminación Si
No la materia prima no
microbiológic del peligro o su reducción
a física o es critica
hasta un nivel
química debe considerado como
ser aceptable o seguro?
considerado P3- ¿Es necesario
como PCC proveer las
Proveer las condiciones
condiciones Si
necesarias para
necesarias para prevenir el desarrollo
prevenir el desarrollo de microrganismos?
de microorganismos es
un PCC para los
productos No es
considerados un PCC

P4- ¿En esta etapa

existe la posibilidad de
Esta etapa debe que permita la
ser considerado contaminación con el
un PCC para el agente peligro o riesgo
riesgo o peligro considerado o permitir
concientizado que este aumente hasta
un nivel nocivo?