MACA:

Descripción: Es pequeña y achatada. Su raíz tuberosa se

parece al rabanito y su color es amarillo, o morado, o
amarillo con bandas moradas. Esta planta posee de doce a
veinte hojas enteras y dentadas que descansan cerca del
suelo. Esta roseta es ligeramente circular, y se forma desde
el tallo y del eje central del fruto. Cuando sus hojas
exteriores mueren, hay una constante formación de
nuevas hojas desde el centro de la roseta.

Usos: Para la población andina la maca tiene un importante valor comercial. Frecuentemente son intercambiadas
con comunidades de zonas de menor altitud, con bienes como el arroz, aceite, y otros.

PALMITO:

Descripción: Se trata de un tipo de palmera arbustiva de entre 1 a 4

m de altura, ramificada desde la base o a veces con tronco único.
Las hojas, de unos 50 a 80 cm de diámetro, son palmeadas y
divididas en numerosos folíolos (pequeñas hojas), grisáceos o verde
azulados, duros y terminados en ápices divididos en dos.

Usos: Sus frutos son recolectados cuando han tomado una

coloración anaranjada y empleados para la elaboración de postres y
coladas, esta planta es muy conocida por la extracción de la parte interna del tallo conocida como palmito empleado
de igual manera en platillos gastronómicos, especialmente en la típica fanesca ecuatoriana. La corteza externa del
tallo es utilizada para la fabricación de pisos y paredes, mientras que sus hojas se usan para el techo de viviendas o
cabañas.
YACON:

 Descripción: El yacón es una planta compacta, con hojas de color

verde – oscuro. Los tallos aéreos pueden alcanzar los 2 m. de
altura. Estos son velludos y presentan marcas moradas. Las flores
son pequeñas con tonalidades amarillas o naranjas.

Usos: