Capítulo 11

Analisis merceologico
Almidón de maíz
Descripción
Color: Blanco
Sabor: suave
Textura: En polvo

Composición
Se extrae del endospermo del grano

Analisis merceologico
Gluten de trigo
Descripción
Color: Blanco, crema
Sabor: suave
Textura: En polvo

Composición
Se obtiene de la harina de trigo ( El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la
cebada).
 Capítulo 12
Analisis merceologico
Copra
Descripción
Color: Blanco
Sabor: Característico
Textura:Dura

Composición
Pulpa seca del coco

Analisis merceologico
Semillas de girasol
Descripción
Color: blancas con negro
Sabor:
Textura: dura o quebrada

Composición
Fruto del girasol